食堂人员岗位职责(合集8篇)
食堂人员岗位职责(1)
食堂工作人员岗位职责
为加强公司食堂管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本职责。
1、严格遵守公司各项制度,讲究个人卫生。
2、工作时必须检查食物是否变质、变味现象;发现问题及时处理。
3、餐具要保持整洁,摆放整齐有序。
4、食堂内每餐后要及时清理,每星期一次大扫除,确保厨房内及其周围环境卫生。
5、严格就餐时间
早餐6:30 ;中餐11:00 ;晚餐17:00 ;加班餐不定时安排。
6、每餐饭菜要新鲜可口,防止变质,造成不必要的损失;杜绝食物中毒事故发生。
7、食堂工作人员家庭有事,应预先向领导请假,必须得到同意后并安排顶班人员才可实行请假制度。
食堂人员岗位职责(2)
食堂工作人员岗位职责
1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。
2、按照规范的操作程序进行操作。
3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。
4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。
5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。
食堂工作人员岗位职责
1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从管理员的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2、开餐前,认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常使用。
3、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
4、当餐服务时,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
6、客人就餐时要及时清理台面,餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁。
7、坚守工作岗位,不得离岗,不得出现空岗无人盯台,站台现象。
8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示负责人后方可下班。
9、员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助。
10、积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧。
11、严格遵守上下班时间,不准迟到早退。有事必须向领导请假。
12、在岗期间遵守守则,发现问题及时报告领导。
13、在岗时间,严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。
食堂工作人员岗位职责
1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费。
2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施“证质一致”“集约竞标”,采购要有计划,精打细算,增加花色品种,食品必须新鲜,建立验收制度。
3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧,适合群众口味,争取做到色香味俱全,花色品种丰富,价廉物美。
4、烧菜前必须先鉴别食品质量,对隔夜菜要妥善处理,并回锅烧熟,烧透。
5、主食品份量要基本准确,要定期测算,付食品价格要核算基本正确,碰到特殊情况要向师生事先说明。
6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁,耐心,和气,热情,先来先买不看人头,尽可能个人方便,反对特殊化,做到大公无私,先人后已、不多吃多占、不开后门。
7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
8、饮事员在工作时要穿工作服,带工作帽,带口罩,食堂每天要打扫,每周一次大扫除。
9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。
食堂工作人员岗位职责
1、炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。
3、炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。
4、炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽。
5、炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正。
6、炊事员要及时打扫食堂卫生,及时清洁炊具,食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要
食堂人员岗位职责(3)
1、对所加工的食品要详细、认真地检查,禁止加工腐烂、变质或其它感官性状异常的食品及食品原料;
2、不选用、不切配、不烹调、不加工腐烂、变质、有毒有害食品;
3、块状、冷冻、易产生中毒等食品必须充分加热、烧熟煮透,禁止出现外热内生食品;
4、加工剩余的半成品、成品根据实际需要进行冷藏或冷冻储藏;
5、隔夜、隔餐的外购熟食回锅必须彻底加热后供应;
6、调料、辅助用品及容器必须保持清洁、卫生;
7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后清洗,保持清洁。
8、按国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。
食堂人员岗位职责(4)
1、具有良好的职业道德,热爱本职工作,责任心强,全面负责幼儿食堂的组织管理和协调工作,对食堂的环境卫生、食品卫生安全和幼儿伙食质量负责,保证食堂工作的正常运转;
2、尊重领导,团结同事,工作做到上请下达,协助保健医生做好厨房管理工作,发挥桥梁和纽带作用;
3、工作中严格执行《食品卫生法》,严把采购验收关,确保食品原料的食品质量。严把食品加工关,确保食品卫生安全,杜绝食物中毒事故发生;
4、严格执行幼儿园卫生保健制度,督促食堂人员按各班幼儿出勤人数准备餐具,保证每位幼儿一盘一碗,对幼儿膳食安排做到心中有数,严格按食谱操作,不得随意变更食谱,对所需食品要提前开出菜单,交付食品采购人员采买;5、做好饭菜试尝、留样工作并填写每餐留样记录,安全操作预防食物中毒事件发生;
6、严格按照消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录;
7、与食堂其他人员一起承担食堂的卫生清洁工作,做到每日一小扫,周末一打扫,随时保持食堂干净整洁,地面无油污,餐具做到随用随清,不积攒无油污,生熟分开,摆放整齐;
8、认真学习钻研业务,不断创新,协助食堂积极为幼儿和教师改善食谱种类;
9、下班前认真检查食堂水、电、气的使用阀门和开关,做到安全使用。
食堂人员岗位职责(5)
1.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。
3.炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。
4. 炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽。
5.炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正。
6. 炊事员要及时打扫食堂卫生,及时清洁炊具,食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要定时开启,物品摆放整齐有序,保证食堂有良好的通风。
7. 炊事员应妥善保管干、鲜食品,杜绝霉烂变质的食品下锅,每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全,防止食物中毒事故的发生。
8. 生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖,制作生熟食品的工具要区分开,特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存,防止交叉感染。
9.厨房应备有厨余桶、污物桶,厨余、污物应当天清理,如需隔夜清除应加盖隔离。
10.清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。
11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。
12.炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。
13.炊事员在下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好,门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风,防止液化气泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜绝闲杂人员进入,炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。
15.负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细,食谱确定后原则上不得变更,确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。
16.炊事员应不断提高烹调技术,逐步提高技能,以满足就餐员工生活的需求。
17.工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成不必要的浪费。
食堂人员岗位职责(6)
1、必须严格遵守公司的一切规章制度,按时上班,无特殊情况不得拖延开饭时间。
2、要做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,杜绝浪费。
3、据季节特点,市场供应情况和公司就餐标准,合理安排膳食,努力增加花色品种,提高饭菜质量。
4、讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲。
5、及时打扫食堂卫生,清洁炊具,配餐设备应定期消毒,物品摆放整齐有序,保证操作间有良好的通风。
6、妥善保管干、鲜食品,以防霉烂变质的食品下锅,确保就餐员工饮食安全,杜绝食物中毒事故的发生。
7、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖,特别注意凉菜的制作和存放管理,不得将食品混放、混存,防止交叉感染。
8、厨房应备有垃圾桶,污物应当天清理。
9、清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。
10、在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。
11、杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处,情节严重者将追究相关法律责任。
12、下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。上班后应及时打开门窗进行通风,防止天然气泄漏造成安全事故。
13、要随时掌握就餐人员的变化,以免造成不必要的浪费。
食堂人员岗位职责(7)
一、厨师长
1、每天上班时间:8:00—12:3015:30—19:30每月公休2天,时间与车间公休同步;
2、负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作;
3、制订每周食谱和每日采购菜单;
4、负责食品验收和进出库管理;
5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作;
6、负责中餐、晚餐炒菜;
7、负责厨师公休期间代理工作。
二、厨师
1、每天上班时间:8:00—12:3017:30—19:3023:00—00:30每月公休2天,时间定为每月10日、20日;
2、负责夜宵炒菜;
3、负责荤菜、调料的切配;
4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作;
5、负责有人公休的代理工作。
三、帮厨人员
1、每天上班时间:8:00—12:4015:30—19:40三人循环轮流值早班和夜宵班,具体时间是:早餐班5:30,夜宵班23:00—00:30,每月公休2天,时间定为李美英每月3日、13日,许美春每月8日、18日,吴书辉每月7日、24日;
2、负责做早餐和夜宵帮厨工作;
3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭,餐厅和洗菜间卫生工作。
四、对食堂工作人员要求
1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生,做到勤洗手、常剪指甲,勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查,费用由公司出。
2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置.
食堂人员岗位职责(8)
你知道食堂的工作人员有哪些岗位职责吗,下面小编为大家精心搜集了3篇关于食堂工作人员的岗位职责说明书,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家!
篇一:食堂工作人员岗位职责
1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从管理员的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2.开餐前,认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常使用。
3.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
4.当餐服务时,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
6.客人就餐时要及时清理台面,餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁。
7.坚守工作岗位,不得离岗,不得出现空岗无人盯台,站台现象。
8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示负责人后方可下班。
9.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助。
10.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧。
11、严格遵守上下班时间,不准迟到早退。有事必须向领导请假。
12、在岗期间遵守守则,发现问题及时报告领导。
13、在岗时间,严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。
篇二:食堂工作人员岗位职责
1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。
2、按照规范的操作程序进行操作。
3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。
4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。
5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。
篇三:食堂工作人员岗位职责
1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝浪费。
2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施“证质一致”“集约竞标”,采购要有计划,精打细算,增加花色品种,食品必须新鲜,建立验收制度。
3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧,适合群众口味,争取做到色香味俱全,花色品种丰富,价廉物美。
4、烧菜前必须先鉴别食品质量,对隔夜菜要妥善处理,并回锅烧熟,烧透。
5、主食品份量要基本准确,要定期测算,付食品价格要核算基本正确,碰到特殊情况要向师生事先说明。
6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁,耐心,和气,热情,先来先买不看人头,尽可能个人方便,反对特殊化,做到大公无私,先人后已、不多吃多占、不开后门。
7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
8、饮事员在工作时要穿工作服,带工作帽,带口罩,食堂每天要打扫,每周一次大扫除。
9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。