香料的作用和特性
1、大茴香:又名八角,它属于芳香型香料,味道甘甜,也是做五香粉的主要原料,用途比较广泛,也是卤水当中的主要成分。
2、花椒:花椒分为青花椒和红花椒,青花椒相对于红花椒来说,麻味更重一些。川菜中比较常用。属于芳香型香料,用途也比较广泛。在麻辣卤水中有着重要的位置。一般在川菜中比较常见,有祛腥增香的作用。
3、香叶:香叶属于芳香型香料,吃起来味道很淡,但是在汤中越煮越香,用量不能太对,否则会发苦。适用于炖各种肉类。
4、桂皮:桂皮分普通桂皮跟肉桂两种,肉桂比普通桂皮更厚一些,它适用于做药材和甜点,在烹饪当中用桂皮比较多。属于芳香型香料,味道辛辣,也是做五香粉的主要原料之一,用于炖制腥味比较大的食材。
5、肉蔻:味道芳香、辛辣强烈、口感发苦。用于卤制异味比较大的肉类祛腥去臭增香。用量不能过大,多了发苦。可以搭配陈皮、山奈、丁香、八角使用。
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问:我怎么可以调节我的心理我以前是一个工作很出色了男性,2003以后我的工作和生活就...
答:朋友你好!因为一时的不顺而失落消沉一时这是难免的,人人都会碰到!但要及时的调整自己的心态,及时从谷底向上爬!我觉得你应该多参加一些论坛,多参加一些活动和聚会,比...详情>>
问:请问痛风病人日常生活中要注意些什么?需要每天服什么药物吗?
答:预防痛风饮食 1.戒吃高嘌呤的食物 动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、...详情>>