相信大家都知道，腌咸鸡蛋的味道还是挺特别的，可以起到下饭的效果。日常生活中，很多人都有吃腌咸鸡蛋，并且还成为了餐桌上不可缺少的部分。下面跟小编一起来看看，腌咸鸡蛋的作用有哪些？
1、健脑益智
咸鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、预防癌症
咸鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
3、保护肝脏
咸鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、补钙
咸鸡蛋的含钙量由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
在家中腌制咸鸡蛋一般要花费一个月左右的时间，我们可以选择在夏天时腌制咸鸡蛋，这样可以缩短腌制它所需的时间。制作咸鸡蛋一般要将它放入白酒中浸泡再裹上食盐暴晒两天，然后把放在阴凉处腌制即可。
咸鸡蛋是一种非常适合跟米饭、粥这类咸味不重的主食搭配在一起食用的食物，它的做法非常简单，我们通常只需要花费一个月的时间就可以腌制出一份美味的咸鸡蛋。
我们可以选在夏天的时候腌制咸鸡蛋，因为气温较高的时候腌制咸鸡蛋所需要花费的时间会变短一些，我们就可以在短短一个月以内就得到一份美味的咸鸡蛋。
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