酸奶吧、鲜奶吧是我国奶业产销的1种新的业态模式，通过对生乳的即时收购，即时加工、制作，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲的场所。自2006年7月济南市出现第1家鲜奶吧以来,经过多年来的发展 ,山东鲜奶吧在总体规模上不断扩大，已经逐步形成了1种新的业态形式，规模范围也从城市向农村乡镇扩展，酸奶吧、鲜奶吧的经营水平也不断提高；经营模式也由单个的自营店向直营店、加盟店、特许连锁店发展，由单店经营向品牌经营发展，该省在全国注册的鲜奶吧商标已达20多个，酸奶吧、鲜奶吧是在我国奶业发展转型时期出现的1个新生事物，是奶业产销1体化经营新模式。酸奶吧、鲜奶吧行业化、多元化的雏形已经形成，围绕酸奶吧、鲜奶吧的发展，还带动了1系列的相关产业的发展，比如技术培训、技术服务、设备研发、设备制作、新产品开发、鲜奶吧店装修、日耗品等。
