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烘焙用料

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烘焙用料

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调味

  • 请问患糖尿病应该注意些什么?饮食及生活的哪些方面?我公公得了糖尿病,想问一下,在饮食和生活应该注意哪些方面?

    饮食是为了吸收食物中的营养以供人体每日新陈代谢所用,同时也是饱口福(享受啊!) 糖尿病人最主要是不能吃甜的,你可以购买-----维味基: 他是一款全天然的草本浓缩品和辅助食品,有助抑制嗜甜的习惯。它极适合作产品示范之用,因它可证明仙妮蕾德草本浓缩品效果好、见效快。这是一款依据创办人专业知识及独特配方精制而成的优质产品,可以说绝难在市面上能找到可与其媲美的产品。当您做比较时,可对顾客坦诚的说:仙妮蕾德的配方如此先进,市面上没有任何产品可与维味基媲美。 维味基有助养成适当的饮食习惯。当您不能尝到甜味时,对充满糖分的饮食品的欲望自会减弱。当您开始从您的膳食中去除甜食时,这等同您从膳食中去除了很多无益的热量,这是迈向有效调控体重的健康的一步。高浓缩的维味基不含糖、化学添加剂或防腐剂。 你也可以帮助公公补充些营养品来滋养他的胰脏.在巴拉圭、巴西及日本等多个国家,人们以甜菊作为主要饮食补充品的习惯已有数百年历史。据现代科学研究指出,甜菊对健康有多种独特好处,包括与调节血糖及血压. 血糖在13-15之间,通过使用身体有明显的好转。具体情况要根据个人的情况搭配产品 。用康快+液之泉+生包粉+两款茶+维味基+力加保。以后要根据身体变化再加或减(产品还有仙妮甘露.甜菊精等)

  • 料酒是指什么?

    烹调时加入的去腥,增香的酒,比如黄酒,啤酒

  • 酸豆角怎么腌

    所需原料:买一些长杠豆,洗净切成半寸长的丁,沥干水分;红辣椒切碎(多少可按个人口味);大蒜若干拍成泥(按口味也可不放);盐适量。 取一个瓶子,把长杠豆、盐、辣椒和蒜泥按层放入。盐可稍微多一些。然后封口,常温下等三四天后,杠豆颜色有些发黄,即可食用了。食用方法为入油煸炒(可清炒,也可加入蛋黄或蜡肉等配料) 注意事项 1.在制作的过程中,不可粘上油,否则会变质无法食用。 2.开封食用后,剩下的要放入冰箱储存。

  • 糖醋腰花怎么做!!谢谢!!

    一般很少糖醋腰花,多数做法是"火暴",可参考糖醋排骨与火暴腰花两种的工序尝试: 1、糖醋排骨 主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎) 配料:糖,醋,酱油,芝麻适量 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨汆一遍,目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 2【菜名】 爆炒腰花 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.  【原料】  猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】  (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可

  • 请问怎么腌制杨梅?我想自己腌杨梅,但是不知道要怎么做才行呢?请各位知道的告知一下。

    杨梅蜜饯因制作的工艺不同,产品各异。制作工艺是随着市场对产品的要求,不断进行调整改进,以生产适销对路的产品,打开市场的销路。如福建省南安市在杨梅蜜饯的加工出口中,长期获得较好效益,他们的办法是先生产小量样品在东南亚国家的市场进行试销,如受市场欢迎再进行批量生产;一般由一种工艺生产的杨梅蜜饯可以在市场上销售3年左右,以后又根据市场反映,再调整工艺,生产新的产品,以适应市场对产品的新的要求。 蜜饯制作,一般分两个阶段,即杨梅坯制作和成品蜜饯的制作。 (1)杨梅坯制作:原料:原料包括杨梅、食盐和明矾。要求食盐的颗粒细小不成块,明矾要预先碾成细末或直接用其粉末。杨梅、食盐和明矾的用量比例为100:14:0.6。 腌制:原料备妥后先放一层约30厘米厚的杨梅,再放一层混合的食盐和明矾,马上压紧。以后同样相间放杨梅和食盐明矾混合物,压紧直至容器的顶部,最后撒一层盐矾混合物后用粗竹席盖好,并用石块或其他重物压实,静置腌制3天左右,捞出倒入另一容器内,仍用原盐矾水腌制10-15天,再捞出曝晒3-5天,待蒸发去90%左右水分以后,即成杨梅坯供制作杨梅蜜饯等用。在原料数量过多、小容器无法容纳时,可改用大型水泥池。其腌制方法如上所述。 腌制注意事项: ①作为腌制的品种,以果实淡红色而肉柱和核粘结的品种为佳,这类品种生产的成品呈淡红褐色,核和果肉结合牢固。紫红的离核品种,风味虽佳,但制成品色泽暗紫黑色,核和肉脱离,影响感官品质。 ②应剔除腐烂变质的果实,食盐和明矾不能混有其他杂质。 ③加盐和明矾时,下层可少放,上层逐渐增加,因上层的盐、矾会向下渗透。 (2)成品蜜饯制作:一般都在产地进行粗加工制成杨梅坯,再运到专业厂家加工成成品杨梅蜜饯。以下介绍从杨梅坯制作成七珍梅的加工方法。 配料:每100千克杨梅坯需加砂糖65千克,甘草4.2千克,香料粉1千克(其中橘皮粉30%,桂皮粉20%,公丁香粉5%,甘草粉30%,小茴香粉15%) 浸水:将粗制坯倒入清水池中浸泡5-6小时,然后捞出放入竹筛内。将竹筛置于水面上轻轻搅动,洗去果面上泥沙、杂质,然后将果坯倒入竹篮中用清水冲洗,洗净后沥干水分 日晒:将果坯放在竹匾上,在日光下曝晒,至8成干倒入木箱。 糖液配制:将甘草捣碎后加清水接连熬煮两次,每次加清水20-25千克,熬煮30分钟。将两次熬煮的甘草汁混合后用纱布过滤,然后加糖煮成60%-65%浓度的甘草糖液。将全部糖液倒入装有果坯的木桶中,经1-2天后滤去糖液。 晾晒:将果坯铺在竹匾上进行晾晒,晒时将净渍过的甘草液分成4-5份,分次泼在果坯上,并经常翻动,待果坯晒成8成干就可收集。 拌料:收集好晒后的杨梅坯,拌入香料粉即为七珍梅。 包装:分装于塑料薄膜袋中,即可出售。 成品蜜饯的质量要求是糖不粘手,棕褐色,味甜香略酸。 以上信息摘至青田科技信息网,仅供您参考。

  • 有没有简单又好吃腌制杨梅干的方法

    清洗干净,先用盐腌制半个月,然后捞出曝晒到八成干的时候再加点白糖就可以了.

  • 什么牌子的料酒比较好?

    我用的是"王致和"的

  • 哪里可以买到腌咸鸡蛋用的ZIP袋?刚在饮食论坛看到腌咸鸡蛋的做法,自己也想试试,不过我不知道ZIP袋是指的什么?密封袋还是真空的那种?应该去哪里买啊?谢谢~`

    就用普通食品袋或装奶粉的铝箔复合袋都可以。我每年就是将鸭蛋洗净、凉干,在高度白酒中浸一下,再在细盐中滚一下,让蛋薄薄沾上盐,放在袋中,袋下放个盘子(因为会有少量盐析出)封好放阴凉通风处。半个月后就可食用。还会有油沙呢

  • 有谁知道腌菜或泡菜腌多久吃着才更安全?曾经在报上看到腌菜或泡菜含有致癌物,但是只要腌上一定的时间这种物质就会减少,但记不得是多长时间以后吃就比较安全了

    腌菜或泡菜含有的致癌物主要是亚硝酸盐类,最好不吃或少吃腌制品,因为无论放置多长时间,都含有此类物质,少吃为妙.

  • 糖酥饼的做法详细的

    将面粉的80-90%用刚沸的水和好,放置一会儿,然后擀成片,均匀放油酥(用油炒面粉,注意别炒糊了),加糖馅做成糖酥饼。

  • 怎样防止酱油和醋长白膜?

    1.储存温度不能超过40度; 2.时间不能长; 3.倒点麻油在上面;

  • 请问糖醋里脊怎么做

    放糖,放里脊呀~~~然后放到火上煮就好拉~~~

  • 糖醋酸蒜怎么做啊?我想吃,老婆不会做

    很简单:只要把大蒜头,洗干净,凉干。放进大口瓶或坛子,把醋浇上,超过大蒜头,即可。再略放些糖,盖上盖。浸泡半个月以上就能食用。

  • 麻烦多推荐几个“不用打蛋器、奶油、牛油”做蛋糕西点的方法因为家里没有打蛋器、奶油,只有泡打粉、黄油(最好也别用,因为热量好象很高),而我又觉得外面卖的面包西点中糖分太高容易长胖,所以在此请教。谢谢!

    不用打蛋器可以啊,那就是手打啊,听说会打得手有粗细的,你不怕啊?:) 如果喜欢西点又不想去外面买,还是买个打蛋器好。没有黄油那还是西点啊?少放点就是了,泡打粉还真是要少放点。

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食用油

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黑胡椒汁

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番茄酱

  • 怎么自制番茄酱?从超市买的番茄酱有防腐剂,想自己做,请问高手怎么做才能跟超市买的一样呢?

    第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

  • 通心粉的做法买了通心粉,自己用番茄酱做了一次,做出来很难吃,还很油。请问大家怎么做通心粉才好吃?谢谢。

    通心粉是风行世界的著名面食,有实心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里,吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的:烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水,放适量盐拌好待用。另烧开水,放入豌豆,开后不久即可捞出滤干水,盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许,在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油,倒入通心粉,加水,盐,少量糖,适量黄油(依口味)和番茄酱。加水很要紧,差不多应该是通心粉的三分之二那一点。接下来,就是等汁渐渐进入通心粉的孔内,需要20到30分钟的不断翻炒。之后放入牛肉,加味精,翻炒少许时间后即可,半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好,加入切好的葱末和姜末。锅烧热,放一些油,煸炒肉馅,变色熟后,倒入番茄酱,翻炒,烧至番茄酱色泽暗红,酱汁略稠即可起锅,淋在通心粉上,拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆,吃时根据各人口味要多少取多少。吃后让你回味无穷。 下面介绍几种通心粉的做法 葡汁牛柳?h意粉 葡汁牛柳?h意粉(意大利美食) 材料: 意大利粉四百克、牛柳二百克、洋葱半个、甘笋半个、红椒一只、青豆四汤匙、蒜茸一茶匙。 腌料: 糖半茶匙、美极酱油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一汤匙。 葡汁: 牛油二安士、鲜奶四分一杯、椰汁半杯、盐四分一茶匙、糖四分三茶匙、黄姜粉、咖喱粉各一茶匙、面粉二汤匙、上汤半杯。 做法: 1.p将意大利粉放入滚水中,煮五分钟,再?h约十分钟,盛以筲箕,冲冻水,沥乾水份,盛以大碟。p 2.p将牛柳切条状,加入腌料腌三十分钟。p 3.p将洋葱、甘笋、红椒切丝。p 4.p放二汤匙油落热镬中,爆香蒜茸,加入牛柳丝,炒熟,盛以碟。p 5.p再放一汤匙油落镬中,炒洋葱、甘荀、红椒、青豆,落四分一茶匙盐,再将牛柳回镬,炒匀,盛起。p 6.p烧热镬,放下牛油,筛下面粉,加入葡汁料,煮滚,加入牛柳及配料,兜匀倾在意粉上。p 7.p将意粉放进?h炉中,用上火?h约三分钟,表面呈金黄色,即可取出供食。 简易?h意粉 (4-5人份) 材料: 金宝忌廉磨菇汤 --- 1 罐 磨菇 (mushroom cup) --- 7 颗 西芹 --- 半颗 红甜椒(大) --- 1 颗 意粉 --- 500g 芝士Parmesan cheese --- 随意 橄榄油 --- 2匙 另可选择加入: (a) 罐头吞拿鱼 --- 1-2 罐 150g 或 (b) 鸡肉 --- 500g 做法: (1) 预热?h炉200度 (2) 把意粉煮熟, 过冷河, 备用 (心得: 过冷河后加少许橄榄油把意粉拌匀, 可防止意粉黏在一起) (3) 加橄榄油, 煮熟磨菇, 西芹, 红甜椒 (如有需要, 可加入鸡肉, 煮至半熟) (4) 加入忌廉磨菇汤, 和 3/4 (4分3) 罐水 (5) 煮5分钟 (如有需要, 可在3分钟后加入罐头吞拿鱼) (6) 把所有材料(包括意粉)放入?h盘, 洒上芝士 (7) ?h10分钟或至芝士变金黄色 简法酱香?h意粉 配料: 意粉一人份、橄榄油、色拉油、香菇牛肉酱、西红柿酱、罐罐香鲜笋下酒菜(内含红油)、盐、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面酱包一个、西兰花1两 做法: 1:开水下意粉,煮熟后捞出(软硬视个人口味决定); 2:捞出的意粉涂以少许橄榄油(数滴即可),大面积摊开,自然降温至室温凉; 3:同时,用煮意粉的水将2包牛肉方便面蔬菜包煮熟,捞出备用;3、4朵西兰花,焯出备用; 4:锅入少许色拉油,油温未起时便加入半包牛肉面酱包,稍调出香味即将意粉、备好的蔬菜包(已经焯为熟菜叶和小粒牛肉丁)入锅,小火,用筷子均匀搅拌; 5:依次放入0.5调羹香菇牛肉酱、0.7调羹罐罐香鲜笋下酒菜、2调羹西红柿酱,加热一分钟; 6:趁热装盘放入微波炉中,中火定时1~2分钟~~~ 7:取出盘子,将西兰花摆放到盘子的边角、稍靠近热意粉~~~~~~~ #1 白汁鲜虾?h意粉 白汁鲜虾?h意粉 材料: 中虾 300克(去壳) Cheddar芝士粉 ¾杯 葱 1棵(切段) 任何一种意粉 250克 三花淡奶 200毫升 蒜茸 1茶匙 乾葱茸 2茶匙 面粉 2汤匙 水 200毫升 鸡晶 1量匙 做法: 烧油2汤匙,爆香蒜茸及乾葱茸,加虾兜热,加葱再兜匀,取出,保暖。 放2汤匙油於小煲内,烧热,加面粉煮一分钟,慢慢将三花淡奶、水、 及鸡晶搅入粉内,煮滚及至汁浓,将虾放入汁内。 立刻将汁料倒在热的意大利粉上,洒上芝士茸即可供食,或将碟放入 热?h炉内?h15-20分钟至芝士茸呈金黄色。 芝士周打海鲜?h意粉 芝士周打海鲜?h意粉 材料: 周打海鲜汤一罐 螺肉约十五粒 意粉随意 姜片、葱段少许 香草少许 芝士1至2片(撕成一块) 做法: 1. 螺肉洗净飞姜葱水以去除雪味; 2. ?h炉预热180度; 3. 油盐水?煲夥郏浜樱⒌谷胍豢扇?h炉之容器备用; 4. 把罐头汤倒於煲中逐渐加入半罐水,并与螺肉同煮; 5. 把(3)倒入(2)中,芝士块铺面,洒上香草,入炉?h至表面金黄即可。 芝士火腿?h意粉 意粉用加盐的水煮至6-7成熟,凉水过冷,空干水,用橄榄油少量拌匀备用. 起锅烧热橄榄油下一点蒜蓉炒香,下备好的意粉炒热,150克意粉须加75克火腿条,15克芝士粉(在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉PARMESAN),再加320克白汁(BECHAMEL,做法见后面).倒入耐热的深盘子,再撒上10克芝士粉,放入已经预热的烤箱用220-230度烤至表层见黄即可. *意粉不要煮过头,下凉水就有QQ的感觉,在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉PARMESAN,炒粉时也可加一点OREGANO(柯里根)或MARJORAM(牛期草)味道更牛! 白汁:牛油用锅熔化(小火啊!)加面粉搅动,面粉搅开后慢慢加如牛奶(一定要慢,否则起颗粒)煮15分钟至汁停留铲子且下流慢为好.

  • 糖醋里脊的做法饭店中的糖醋里脊是怎么做的?用的是番茄酱吗?

    做法1 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 做法2 材料: 里脊,生粉,青椒,胡萝卜,洋葱(可选) 腌料: 葱,蒜,料酒,酱油,糖,香油,鸡蛋,五香粉(我反正没有) 调味料: 番茄酱(也有叫番茄沙司),白醋,酱油,糖,香油,生粉 做法: 1、里脊肉切成5厘米长方块,与腌料拌匀腌约30分钟,一个鸡蛋就好,其他看个人口味 2、取出腌好的里脊肉块,表面沾上生粉,放入油锅中炸熟。油要热,滚开的那种(180度左右) 3、青椒、胡萝卜、洋葱(如果有的话)洗净切片,入锅爆炒,加入炸好的里脊,加入调味料和适量的水,煮滚以后用生粉勾芡,起锅前淋上香油即可。 做法3 原料:里脊肉500克 面粉250克 鸡蛋100克 调料:番茄酱1瓶 白醋少许 糖少许 制作过程:(1)将里脊肉改成条后略腌渍。 (2)将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 (3)将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。 (4)将糖醋调好口味,翻炒即可。 口味特点:酸甜适口,色泽红亮。 做法4 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 做法5 【原料】 猪里脊300克,鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实耗50克),大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。 【制作过程】 1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。 做法6 【原料】 猪里脊肉250克,清油750克(实耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克,葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量 【制作过程】 (1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。(2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤对成汁。(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。 做法7 ·配  料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。 ·操  作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成 做法8 原料:主料,猪里脊      配料:鸡蛋、面粉(最好是油炸粉)。      调料:猪油(花生油也可以,不过猪油比较香哦)、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉(有条件的话呢可以加点鲜汤)   制法:猪里脊肉切成长块,放碗内用精盐少许拌匀。      鸡蛋磕入碗内搅散,加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。      将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。   烹调:炒锅上火,放入油烧至五成热时,逐个放入粘满蛋糊的肉块,炸熟后捞起。待油温升至八成热时,放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油,加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸,用淀粉勾芡,倒入里脊块颠锅,淋上醋装盘,撒上蒜沫即成   好吃的糖醋里脊色泽金黄,外酥脆,里鲜嫩,酸甜适口,这里有几个关键步骤哦:肉块挂糊要均匀,初炸后,应整理摘去糊须,使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长,外脆里嫩成熟即成,否则里脊肉会发老,还有,所以称为里脊,一定要用里脊肉,其它部位的肉肉作出来可不够味哦! 做法9 材料:        里脊肉200克,冬笋25克辣椒15克,葱段25克,蒜蓉5克。   做法:   将肉拍松切成菱形块,用盐腌一下,再加少许湿淀粉拌匀,滚上干淀粉,放入热油锅中炸至金黄捞出沥油。另将笋切成小片,辣椒切件,用热油炒几下,随即加入盐、糖、汤、醋、酱油用湿淀粉勾芡即可。 做法10 原料:主料,猪里脊250克。配料:鸡蛋3粒,粳米粉100克。调料:熟猪油1000克(约耗100克),绍酒15克,酱油20克,精盐1克,醋25克,姜葱末5克,蒜泥5克,白糖40克,麻油10克,水淀粉10克,鲜汤适量。 制法:猪里脊肉切成4.5厘米长、0.5厘米厚、0.8厘米宽的长块,用刀拍透,两面打上剞刀,放碗内用精盐少许拌匀。鸡蛋磕入碗内搅散,加入粳米粉、清水少许搅匀成蛋糊。将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。 烹调:炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热时,逐个放入粘满蛋糊的肉块,炸熟捞起。待油温至八成热时,放入肉块炸至金黄色时捞起沥油。原锅留少许熟猪油,放入姜葱末、蒜泥炸香,加绍酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块颠锅,淋上麻油、醋装盘即成。 *作关键肉块挂糊要均匀,初炸厚,应整理摘去糊须,使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长,外脆里嫩成熟即成,否则里脊肉会发老。

  • 自已在家做番茄酱的方法想在家做点番茄酱吃,觉得自己做的比较干净,可是不会做,有没有哪个朋友会做的?

    把西红柿洗干净,放在笼里蒸几分钟后取出(也可以用开水烫一下,这样就容易把皮去掉了),把皮去掉和蒂部粗糙地方和腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,可以在煮时加些糖,不过吃糖太多对身体不好。一切完毕后即可装瓶。装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧。 用上述方法做的番茄酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。

  • 新疆菲德牌番茄酱那么红能吃吗我买了新疆宝路食品有限公司出产的“菲德”牌番茄酱,1000克装打开后看到酱的颜色那么深红,没敢吃,因怕是红色食品添加剂太多,还能吃吗?求明白的人解答帮助。谢谢!

    具体也没放图片看不到具体红成什么样子。。我这边买的都是亨氏的 因为口味比较像麦当劳里的 颜色是那种正常番茄的红。。呵呵。。妈妈自己做的番茄酱是暗红的。。。你所说的颜色不正常 最好能PO张图片上来,才能帮你。。

  • 番茄酱炒年糕怎么做?

      1、把年糕切成片。   2、切好花菜。   3、胡萝卜切成薄片。   4、锅中烧开水,把切好的花菜放里面烫开捞出备用。   5、切好姜、葱、辣椒、蒜。   6、热锅中放入油,加入胡萝卜稍微炸一炸。   7、放入切好姜、葱、辣椒、蒜,炸香。   8、倒入番茄酱,加入2克糖。   9、加入花菜,拌一拌(有点干放少量的水)。   10、最后倒入年糕炒一炒,放入适量的盐、味精出锅。

  • 番茄酱和番茄沙司一样吗?番茄酱和番茄沙司一样吗?是不是都能生吃

    番茄酱没有糖是做菜的调料.沙司是加糖的可以生吃沾面包什么的吃

  • 谁知道哪里可以买番茄?谁知道哪里可以买番茄酱

    家乐福,沃尔玛,人人乐,一般超市都有的.

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鸡精

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