1.甜茶:甜茶馆可以说是拉萨最热闹的地方,尤其是泽缀(前光明)革命德吉等一些知名茶馆,从开门营业到下午打烊,里面一直坐满了人。老人们早早的起床去转经,转完以后和朋友一起到甜茶馆喝茶聊天,放一把零钱在桌子上面,茶馆服务员添满一杯茶后就自己从里面找出3毛钱。甜茶也就是牛奶和砖茶还有糖熬出来的,和内地的奶茶一样香甜浓郁。很多甜茶馆都有多年的经营历史,茶馆里的桌子椅子房粱都透露出岁月的沧桑,让人心绪安定,认识的不认识的都挤挤的坐在一起。聊天聊饿了,再来一碗藏面或者一碗藏饺,一整天就这样惬意的过去了。 2.藏面:藏面用牦牛骨熬的高汤,配很香的藏式辣椒。 3.凉粉:凉粉是很多地方都有的小吃,藏式凉粉的特别之处是辣椒,藏式辣椒和油辣子不同,它主要是用水泡出来的,所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有西藏三大菜之一的土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖,一块钱一碗。在拉萨还有一种很特别的吃法,就是把面饼上面放一大块凉粉,再在凉粉上面加上辣椒味精盐葱花,合着咬一口清爽无比,从小在拉萨长大的人都对凉粉饼有着特殊的感情,因为这是他们小时候仅有的零食之一。 4.牦牛肉干:牦牛肉干是青藏高原上的特色食品之一。 牦牛,常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带,处于野外放养状态,因此,牦牛肉被认为是天然、无污染、无公害的食品。 5.酥油茶:酥油茶在藏族饮食结构中占有十分重要的地位,类似于汉族饮食中的汤、茶、稀饭三合一的地位。 酥油茶,是将烧开的砖茶水和酥油在专用的酥油桶中充分搅和,待茶油融为一体后,加少许盐制成的。 酥油茶,热量很高,在西藏属于日常饮品,四季可用。 酥油茶,一定要趁热喝,凉饮伤胃。 酥油茶,对于提高人体对高原反应的抵抗力有一定的作用。 6.青稞酒: 青稞酒,以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料,据称有400多年酿造史。 酿制青稞酒时,先将青稞洗净煮熟,等温度稍降以后加上酒曲,用陶罐或木桶封存发酵,过2-3天后加入清水再盖上盖子,再过1-2后青稞酒就制成了。 青稞酒,色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分接近啤酒。 喝青稞酒讲究“三口一杯”:先喝一口,倒满,再喝一口,再倒满,第三口喝干。 7.糌粑:糌粑,是藏族群众的一种日常食品,由青稞炒面拌酥油茶做成,即拌即食。 青稞炒面,是把青稞炒熟、磨细后形成的,与北方汉族的小麦炒面类似,但有两点不同:其一,先炒后磨,不同于汉族的先磨后炒;其二,不除皮,类似于现在所谓的保健食品中的全麦面。 糌粑,主要的吃法有两种:其一是在碗中放酥油少许,用热茶水溶解,放入青稞炒面,用手指尖(一般是右手小指)搅拌成粥状,饮用;第二种吃法程序与第一种相同,只是放的炒面量大,要用手握捏至凝固状,放进嘴里食用。
爆炒小肠 原材料: 猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。 操 作: 1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。 3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。 红烧小肠 1.猪小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。 2.切成1.5公分的小段。 3.锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。 4.取出小肠,控净水。 5.锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。 6.放入小肠,大火翻炒。 7.加入辣椒,酱油,鸡精,葱末,蒜末。翻炒。 8.加入少许水,小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤,用来下饭,绝对美味。
楼主,这个问题有些难,不好意思啊.不过你要是把我选为最佳答案的话,你今后的一年将会财源广进,顺水顺风的!!!
在虎坊桥路口 紧挨着湖广会馆 距离菜市口地铁有一站距离 上半年买就已经2元了 不知道现在得多钱了 味道确实是不错的 早上七点去买过 已经开始排队了 估计6:30左右开始售卖
市中心百货大楼旁的田三卷馍、他家的粥类也不错。 我记得火车站旁边的铁道医院门口有家只有早上才出摊的卷馍也很好吃,向里面走还有一家(名字忘记了)的爆基围虾也暴好吃 附件还有格拉条(配碗鸡蛋茶)、
烧汤 放在鸡汤等高汤里, 味道很好的, 或者也可以做酸菜冻豆腐 先个几则菜浦,你试试: 菜名:白菜炖冻豆腐 类别:其它水产类 原料:南豆腐200克,瘦猪肉25克,虾子3克,火腿25克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克,笋尖25克,猪油20克,葱花3克,姜末3克,酱油15克,黄酒3克,肉汤适量,味精少许。 做法:①将冻豆腐用温水浸泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米、宽2厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;虾子用温水浸泡,洗干净;笋片洗净。②锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱末、 特点:冻冻豆腐是将鲜豆腐置于低温(0℃以下)条件下冻结而成。冻豆腐化开后,原来的细嫩豆腐变成蜂窝状,吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易,北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后,放在盆内,再洒入一点水,置于室外,一夜即可冻成;南方地区和其他季节,可将豆腐放入冰箱 香脆冻豆腐 ·配 料: 1、冻豆腐一块,解冻后挤干水份,切丁。 2、青笋半斤,切丁。 3、葱四棵,切段。 4、香油一大匙。 5、白糖一匙。 6、盐、味精适量。 操 作: 1、锅中放约两大匙油,烧至六成热后放葱段炸至微黄,捡出葱段不要, 2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里,加入盐、味精、白糖、香油、葱。 3、充分拌匀后即可食用。 花生冻豆腐 打印花生冻豆腐菜谱 关闭窗口 ·配 料: 花生仁10两 清水6碗 再来米2两 太白米粉1两 ·操 作: 1.花生仁泡水10小时,沥干备用。 2.花生仁加6碗清水,以果汁机打匀后,以滤网滤掉豆渣即成花生浆。 3.先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再取另一半倒入再来米粉和太白粉拌匀后, 再倒入以加热拌好的花生浆中煮至浓稠。 4.再盛入以铺好保鲜膜的模型中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝结成型后可取出切块,食用时可搭配姜泥和素蚝油。 居家菜 冻豆腐金针汤 ( 2006-07-07 14:59) ------------------------------------------------------------------------------ 原料: 冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克 辅料: 肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克 做法: 1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。 2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。 Tips: 冻豆腐可在家自己制作,做法为将传统豆腐洗净、吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜,第二天即成冻豆腐。 菜名:茶蛋红烧肉 原料:鸡蛋半斤,五花肉一斤,茴香少许,冻豆腐半斤,姜一两,料酒。 做法:把鸡蛋用水煮到刚熟,同时把五花肉和冻豆腐处理好,洗净切块,五花肉先用水煮一遍,把水倒掉去腥,然后加酒加生姜和冻豆腐放在一起,加入优质酱油,用文火炖,加一点盐,肉熟时把去皮的熟鸡蛋加入进去,再一起用文火炖,起锅时加少许糖即可。 特点:菜色油光鲜亮,鸡蛋和肉及冻豆腐,味道各有千秋,属于保留家常菜。 酸菜羊肉炖冻豆腐 我家小猪忙着准备考试,不做饭不刷碗还不停的喊饿 没办法,只好下厨了 ... 家里除了羊肉还是羊肉,小猪却想吃菜,忽然发现上次买的酸菜,蘑菇,还有几经冻成砖头的豆腐,灵机一动~~~干脆羊肉酸菜冻豆腐好了,当年在北方的清真餐馆吃过~~~回味无穷阿,只是不知做法,没办法只好尝试了。 材料: 上好的羊肋条骨,就是Superstore买17.6/KG的那种,蘑菇,酸菜,葱姜蒜,辣椒,佐料等等 做法: 肋条骨下油锅干炸,中途放入各种佐料,代羊排至焦黄色,捞出备用。在油锅里放入从姜蒜,带炒出香味,把切好的酸菜下锅,用刚炸过羊排的油翻炒,至七八成熟,在放入炸好的羊肋条骨翻炒,加水放入冻豆腐,待开再如蘑菇,盖上锅盖炖 ... 10来分钟后上桌。
a.米线二两。要酸浆米线(干浆亦可,味稍差,甚至干米线也可,用水 ::: 发开)。 ::: b.肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 ::: c.厚深瓷碗一个。 ::: d.干豆腐皮发开切成豆腐块大小,十来片足够。 ::: e.韭菜十来根用开水轻烫一下切几下,放拢豆腐皮。 ::: f.上好的火腿片瘦肉一两小片(一定要薄,没有就算了)。最好是生的 ::: g.上好的猪肉瘦肉两三片(片状稍大,要生的)。 ::: h.生猪肝片两片(和猪肉一样,越薄越好)。放拢猪肉。 ::: i.油鸡综丝状的两三根。(没有就用油煎干的香菇代替)。 ::: j.豆芽一小把烫熟涝干放拢韭菜。 ::: k.白斩鸡近鸡脯部位两小块,或鸡翅后端肥美处。 ::: ::: 基本备齐后, ::: ::: 开始: ::: a.大瓷碗上滚烫汤大半碗(几乎满),上面应有一层鸡油。 ::: b.将生猪肉猪肝逐片放入,可适当轻轻绞动,让肉片沐浴在烫汤中 ::: 。然后将火腿薄片(如果是生的)放入。 ::: c.20秒后放入豆腐皮,然后放入韭菜,豆芽。 ::: d.10秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 ::: e.放入鸡纵丝,白斩鸡块。及火腿片(如果是熟的)。 ::: f.放入其他佐料如胡椒,辣椒,香菜末,葱末,蒜末,甚至味精.
大酱佛手瓜 原料:佛手瓜1个,尖辣椒1个 调料:大豆酱,老干妈,生抽,糖 做法: 1).取一个碗,用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀,再放入一小勺老干妈,一小勺糖,一小勺生抽拌匀,放在一旁 2).佛手瓜洗净,对切后除去里面的籽,然后切成丁,(这个就随意了,也可以切成丝),辣椒切小圈圈 3).用3大勺油起油锅,放入佛手瓜和辣椒爆炒5分钟 4).放入大豆酱,扁炒到汤收汁就可以了 佛手瓜煲鸡脚 原料/调料: 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 做法: 1.佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。 2.瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。 虾香佛手瓜 原料河虾仁200克,佛手瓜1个,鸡蛋清1只,精制油750克,黄酒、精盐、味精、干淀粉各适量。 制作(1)虾仁洗净、沥水放碗中,加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀;佛手瓜切成1.5厘米长的菱形小丁。(2)置炒锅于旺火烧热,注入精制油烧至五成热,倒入虾仁和佛手瓜,划油至熟,倒入漏勺沥油。(3)原炒锅置旺火,加少许水,用黄酒、精盐、味精调味,加入虾仁、佛手瓜丁翻炒均匀后,盛入盘中。 特点虾仁滑嫩香鲜,佛手瓜清脆爽口。 佛手瓜薏仁排骨汤 材料:1.佛手瓜(切大块);2.南北杏(南大北小,小苦。比例1:3,即南杏1两,北杏3钱);3.蜜枣(5颗);6. 薏仁(3两,大颗);7.排骨(汆水,备用);8.姜片若干。 制法: 1.水开后将材料依次放入,大火煮; 2.15分钟后用小火煮(小火也要滚,有“沽沽”的声音); 3.褒四小时后,即可。 佛手瓜炒面筋 材 料:佛手瓜1粒、面筋100公克、紅辣椒1支、沙拉油2大匙、薑少許。 調味料:盐1/2小匙,味精1/4小匙。 做 法: 佛手瓜削皮洗?Q切薄片;面筋用清水泡??溆?紅辣椒切斜片。 起油?,爆紅辣椒及薑絲,加入佛手瓜薄片,然後加少許清水以中火燜煮2分?,隨後放入麵筋拌炒,加鹽味精調味即可。 [b]佛手瓜炒蝦米 材 料: 佛手瓜1粒、蝦米20公克、沙拉油2大匙。 調味料: 鹽1/2小匙、味精1/4小匙。 做 法: 佛手瓜去皮,?⒆幽彝诘簦?Q切?l狀;浸泡蝦米。 起油?,爆蝦米,再加入佛手瓜片翻炒,加少許清水、鹽及味精,燜煮2-3分?即可盛盤食用。 [b]佛手瓜?跖殴? 材 料: 佛手瓜2粒、排骨300公克、紅蘿蔔半?l。 調味料:鹽1/2小匙、味精1/4小匙、芫荽。 做 法: 佛手瓜及紅蘿蔔去皮、洗?Q切?K;排骨洗?Q以?L水燙過?溆谩? ??热胨殴侵笫灬幔尤肭?K之佛手瓜及紅蘿蔔,以中火?踔蟀胄?r,隨後加入調味料即可。 [b]佛手冰糖?? 材料:佛手瓜 1?? 冰糖 2大匙 水 2杯 (1)?⒎鹗止先テで衅忮?加約1杯水,與冰糖、水同?r放入????0分?即可?用。 此道天然?膳有助於老年人關?。 [b]佛手瓜沙律(4人份) 材料:佛手瓜一??400g、蘋果一??150g、有?C乾茉莉花2大匙。 調味料:鹽半大匙、??檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。 做法: 佛手瓜去老皮和籽(嫩的??t不必)切薄片,蘋果去籽切薄片,一起用鹽抓一抓放置10分?,?D掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。 佛手瓜蘋果煲排骨 功效: 清???肺.. 材料: 蘋果 3 ?? 佛手瓜 3 ?? 排骨 1 斤 大南杏 1 ?? ?o花果 6 粒 甘荀 2 ?? 果皮 1?K 做法: 1. ?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件,蘋果唔批皮,切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。 2.水三大??放入果皮先煲?L。 3.煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。 4.再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。 5.最後落鹽調味即可。 注解: 飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?.. 凉拌佛手瓜 原料:佛手瓜3-4个,盐,糖,醋,辣椒油,食用油各适量。 制作:先将佛手瓜清洗干净,削皮在冲洗干净。佛手瓜从中间切成两半,去掉中间的子,在切成细丝放凉水中静泡10分钟。在将佛手瓜丝沥干水分,放少量盐抓匀淹制5分钟。将淹好的佛手瓜捏干水分放入容器中,在放入少量盐,糖,辣椒油,锅中烧油,油热后泼在佛手瓜上,放少量醋拌匀即可。 炸佛手通脊的做法 主料: 猪通脊肉750克 辅料: 鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克; 做法: 1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约重75克); 2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌; 3、将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复一次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”; 4、炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油; 5、将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。 佛手排骨的做法 【原 料】 排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5 【制作过程】 (1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。(2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 佛手瓜炒鱿鱼 材料:佛手瓜300克、鱿鱼1条,猪肉(或鸡肉)50克,A(料酒1小汤匙,盐少许、淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。 做法: 1.将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。 2.猪肉去脂肪切丝,放入A的佐料腌泡。 3.佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。 4.油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。 5.油锅烧热,放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。 蒜蓉佛手瓜 先用蒜蓉爆香 再放佛手瓜一起炒 加少量蚝油提味 加些盐就可以出锅了 佛手瓜炒肉 肉切片切丝均可,加盐、糖、酒、胡椒粉腌味。佛手瓜去皮对剥,切片。炒锅烧热,下油,爆蒜米,下佛手瓜片,加盐、略炒,盛起。用锅里的余油(可适量再加少许油),将肉炒散,加1/2汤匙蚝油,倒入炒过的佛手瓜片,加少许鸡精,炒匀出锅。
肉丸,潮汕口味,也就是周星弛在《食神》中所说的"撒尿牛丸"。 潮汕汤食,制作及汤水颇为讲究,并成为一种传统。小食中的各类肉丸水产丸,更有特色,列举几种: 鱼丸、虾丸、墨斗丸。用优鲜的鳗鱼或淡甲鱼或(鱼内)羔鱼,去其头尾和皮骨,从其丰满的肉层上刮出肉茸,下工夫拌捣,使这些肉茸有粘性,并加进少许蛋清、生粉、味精,拌得均匀细柔,用掌心将它握挤出一颗颗的丸子,放入热水中让其表皮稍凝,再平列于蒸宠中蒸熟,成为很有 弹性的鱼丸。煮吃时将鱼丸放入滚汤中,浮起的就是熟透的。汤水就是猪骨汤,还要用一些配料放进碗中,如翅脯末、紫菜、冬菜、莞荽、油、鱼露、味精等,舀了滚汤冲进碗中,冉加进鱼丸若干个,就是很美味的鱼丸汤。虾丸是将优鲜海虾虾肉制作,墨斗丸是将优鲜墨斗肉制丸,制法与鱼丸差不多。煮时也一样成为虾丸(橙色)汤和墨斗丸(白色)汤,因其带弹性,入口甜美而爽口,这不仅可上宴会筵席,平时的家宴也是这么讲究的。汕头市的达壕埠鱼港,就是历史上传统鱼丸的出名产地。 牛肉丸、猪肉丸,都是以优鲜的牛腿肉、猪赤肉捣打制成的。打牛肉丸、猪肉丸时要用两条铁棍子在大俎上均匀的打,耐心的打,把肉丸打成肉浆般,一样捏成颗粒丸子,敲打的节奏是以潮州大锣鼓的节奏。制法与鱼丸大致相同。但牛肉丸与猪肉丸是不同一处卖的,都严格分开,因为有的人信佛不吃牛肉,所以不能混在一 起。
●焖制 把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。 ●蒸制 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。 ●炸制 豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180度的热油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上,然后浇上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。 ●煲制 经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。 ●烩制 蒸熟的鱼,拆肉去骨,与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”,此羹香滑清鲜,四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。 ●滚制 “豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。 以上所说只是豆腐菜的基本制法,由此可演变出五花八门的美味菜式。另外,去除豆腐豆腥味有两法:飞水,水温约为90度,水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。 豆腐焯水要诀 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型。 南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞,不符合烹调的要求,这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是,将豆腐划成大小一致的小块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔洞。 豆腐|焖|蒸|炸|美食
白豆腐炖冰糖 ·配料 白豆腐1块、冰糖3~4小块。 · 操 作: 1、将豆腐洗净后切半挖孔? 2、放入冰糖,再将豆腐放入水中,盖上盖子炖熟服用。 春白豆腐 【原料】 嫩豆腐750克,鸡蛋4个,料酒、盐、味精、白胡椒粉、清汤、水淀粉、鸡油各适量。 【做法】 将鸡蛋煮熟,放入冷水凉透,捞出剥壳,纵剖两半,去掉蛋黄,洗一下切成荷花瓣状。将豆腐洗净,改成4厘米长、3厘米宽、O.5厘米厚的片。炒锅放到中火上,放人清汤、豆腐、料酒、鸡蛋白、盐、味精、胡椒粉,烧至入味,勾少许芡,淋上鸡油,装盘即可。 淡豆豉葱炖白豆腐 淡豆豉12克,葱白15克,豆腐4块. 制作: 1.先将豆腐略煮,再放入淡豆豉、葱白。 2.趁热饮汤,吃豆腐,盖被而卧,出微汗,即可祛除风寒 肉末豆腐做法 原料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 做法: 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 特点:鲜嫩可口。功效:强壮身体,改善体质。 1、白玉金银汤:清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入(1)中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入(2)内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 2、豆腐汤:豆腐1/20块,酱油若干,肉汤2大匙。(1)将豆腐焯一下之后捣碎。(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。(3)用少量酱油调味。 3、豆腐酱汤:豆腐1/5块,海带清汤1/4杯,大酱、大葱若干。(1)将豆腐切成小块,大葱切碎。(2)将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,最后加上葱花。 4、锅塔豆腐:[原料] 豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。 [制法] (1)将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。 (2)将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。 (3)将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。 5、奶油豆腐:豆腐1/6块,奶油调味汁1/2杯,盐若干。将豆腐切成小块。将豆腐与奶油调味汁加水同煮,煮嫩之后加适量盐调味。 6、烤豆腐饼:空心粉40克,豆腐20克,牛奶1大匙,洋葱、胡萝卜1/10个,奶油调味汁2大匙,干酪粉2大匙,香菜末若干。(1)将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩,空心粉切成3mm长,蔬菜切。(2)将豆腐捣碎,与(1)放入烤盘,浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。(3)将干酪粉和香菜末撒在(2)上,用烤箱烤至油黄。 7、豆腐饼:牛肉20克,豆腐1/6块,胡萝卜、洋葱各1/5个,蛋黄1/2个,牛奶1/2大匙,面包粉2小匙,食油适量。将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。用煎锅将饼油煎。 8、豆腐凉菜:卷心菜叶1/3片,豆腐1/7块,胡萝卜1/5个,盐、酱油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分,与切好的蔬菜拌好。加盐和酱油调节器味。 9、炖水豆腐:水豆腐1/8块,菠菜1棵,白糖、酱油、淀粉若干。将菠菜用开水旧好切碎,水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠,浇在水豆腐上。 10、蛋黄豆腐:[原料]豆腐100克,鸡脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。[制法](1)将鸡脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,加入鲜汤调和;豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。(2)将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥混合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花稍炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。[特点] 此菜色泽油亮,形为豆沙,味道鲜香。 [提示] 制作时要勤翻炒,防止炒糊,影响口味。 [功效] 豆腐含蛋质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等,有益气和中,生津润燥,清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等,有温中益气,补精添骨,强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素,适宜幼儿食用。 11、肉末豆腐:[原料] 南豆腐100克,猪肉末25克,酱油7克,精盐2克,豆瓣酱 3克,花生油7克,葱末3克,青蒜2克,姜末2克,淀粉2克,胡椒粉适量。 [制法] (1)把豆腐用开水焯一下,捞出晾凉,切成小块;猪肉未搓碎;青蒜洗净,切末。 (2)锅置火上,放油烧热,下入猪肉未煸炒,至七八成熟时,把豆腐放人合炒片刻,再放下酱油、精盐,葱末、姜末、豆瓣酱及少量清水,烧至豆腐入味,再将调好的淀粉倒入,起锅时加青蒜末,盛在碗内,撒上胡椒粉即可。吃时拌匀。 [特点] 豆腐嫩鲜,可口,易于消化。 [提示] 先把豆腐用开水焯一下,然后再炖。如果小孩不喜欢吃胡椒面,也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,具有补中益气,安脏和中,增容润发,生津止渴的作用。适宜幼儿食用,有利身体健康。 12、虾皮豆腐:[原料] 豆腐100克,虾皮15克,熟猪油15克,酱油25克,白糖1.5克,葱姜未4克,水淀粉3克,精盐少许。 [制法] (1)将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗干净,剁成细未。 (2)锅置火上,放入猪油烧热,下入葱姜未和虾皮,爆香后倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100 克,翻匀烧沸,转小火烧2分钟,用水淀粉勾荧,盛入盘中即成。 [特点] 此菜鲜嫩适口。 [提示] 虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分,是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用,提高了营养价值,能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用,常食能防止小儿佝偻病。豆腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。 13、烧草鱼豆腐:[原料] 净草鱼肉100克,豆腐100克,笋10克,蒜苗5克,熟猪 50克,酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。 [制法](1)将草鱼肉洗净,顺长剖开,切成1厘米见方的丁;豆腐亦切成同样大小的丁;笋切0.3厘米厚的小方片。 (2)锅置火上,放油烧至八成热时,下鱼丁煎黄,烹入料酒,加盖略焖,加入葱、姜、酱油、精盐,烧上色后,倒入鲜汤烧开,加盖转小火偎3分钟,下入豆腐、笋片,再焖3分钟,转旺火烧稠汤汁,加入味精,撒上蒜苗,盛盘内即可。 [特点] 此菜鱼肉鲜嫩,豆腐爽滑,汤汁鲜美。 [提示] 制作中,要用文火,防止把鱼肉和豆腐烧碎。 [功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等,具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用,有助促进健康发育。 14、香椿薯拌豆腐:[原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。 [制法] (1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。(2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 [特点] 此菜软嫩可口,气味芳香。 [提示] 制作时,不要把豆腐直接与香椿拌食,应先将豆腐用开水煮一下,晾凉后再拌之。 [功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等,具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用,能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。 14、豆腐葱花汤:[原料] 鲜豆腐2块,葱2~4根,油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 [制法] (1) 豆腐切成小块或条,放清水中浸泡半小时;葱洗净,切碎。(2) 锅置火上,放入豆腐稍煎,加入适量清水、姜片、酱油,煮沸后再煮20分钟,放入葱末,烧开后,淋入香油,撤上味精即成。 [特点] 鲜嫩醉香,开胃进食,佐餐吃豆腐,饮后喝汤。 [功效] 豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。葱辛温,有发汗解毒作用。用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒,痰多有火者则不宜使用。 15、豆腐油菜心:小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬笋25克,香葱20克,料酒10克,淀粉10克,精盐、姜末各适量,食油25克,黄豆芽汤100克,香油5克,味精少许。将葱切成葱段;冬菇、冬笋洗净,去皮切成丝;油菜心洗净去叶,从根部去4厘米长,去掉叶取中间嫩心备用。豆腐用刀背压成泥,放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀,上笼蒸10分钟取出,放入盘中,周围摆好菜心,中间放葱花。油锅加热,放入葱、姜炒一下,随下黄豆芽,将葱、姜捞出不用,加盐、味精、汤烧沸时,撇出浮沫,放入淀粉勾芡,淋上香油,浇在菜心上即成。特点:味鲜香,味道稍咸,很是清淡可口。油菜富含蛋白质及多种维生素,具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。16、豆腐苦瓜汤:豆腐2块,苦瓜50克,调味品适量。豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,在沙锅加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入调味品,即成。一般用盐、料酒、味精、香油等,调成咸香味,但也可以单独加盐,压住苦味,因食者喜好调配。特点:此汤瓜烂,略有苦涩味。豆腐甘寒,苦瓜苦寒,均能清大热,清胃降火,对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。 17、蔬菜豆腐泥::去皮红萝卜5g,嫩豆腐1/6块,豌豆1/2条,蛋黄1/2个,水1/2杯,酱油少许。将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放入小锅,嫩豆腐边捣碎边加进去,加少许酱油,煮到汤汁变少。后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。 18、杏仁苹果豆腐羹:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀粉适量。将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出。冬菇洗净,切碎,搅成蓉,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。特点:软糯,清香,嫩滑可口,是婴幼儿可食之品。此羹富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。 19、塘虱豆腐:塘虱鱼2条(约重500克),油炸豆腐4块,红柿椒1只,豆豉、葱粒各适量,蒜瓣2个,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油适量,生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。塘虱鱼洗净,去肠泥,放入热水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干净,切成鱼块,加腌料拌匀,放热油锅中过油,捞出去油,备用。蒜瓣剁碎,豆豉洗净,红柿椒切丝,油炸豆腐切小片,备用。用1汤匙食油入锅烧热,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。特点:鲜香适口,别有风味,小儿喜食。有的小孩鼻易流血,打喷嚏、活动,甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血,如果常吃些菜,可以预防鼻出血。 20、豆腐红糖汤:豆腐500克,红糖50克。先用豆腐切成小块煮汤,沸前加入红糖,再稍煮沸即可饮用。特点:清淡,香甜。豆腐性味甘寒,补脾益胃,清热解毒,且营养丰富,尤适于幼儿胃热肺燥之鼻衄者食用。 21、水果拌豆腐:嫩豆腐20克,草莓1个,橘子3瓣,蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿,捞出,沥去水分,压成泥。把草莓用盐水洗净后切碎,并把橘子瓣剥去皮,去核,研碎,再与蜂蜜和盐混合,加入豆腐中搅拌均匀,即可喂食。注意:把橘子、草莓切碎,不能有较大的块。特点:色泽美观,味道适口。此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素,尤其橘子、草莓含维生素C丰富,并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。 22、花豆腐:豆腐50克,青菜叶10克,熟鸡蛋黄1个,淀粉10克,精盐、葱姜水各少许。将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎后也放在碗内,加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥做成方块形,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面,放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。菜口味不宜过咸,以利婴儿食用。特点:形色美观,软嫩可口。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软,易被消化吸收,能参与人体组织构造,促进婴儿生长,是老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂,对提高婴儿血色素和健脑极为有益。 23、肉末豆腐羹:豆腐100克,肉末15克,水发木耳、水发黄花菜35克,香油、酱油、精盐、葱末各适量,水淀粉2克,汤适量。将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花菜择洗干净,切成小碎丁。将汤倒入锅内,加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐,煮沸,菜熟时淋上水淀粉,放入香油,撒入葱末即成。注意此菜是烩菜,芡汁不要勾得太稠或太稀。特点:豆腐软嫩,汤鲜味美。此菜营养丰富,是幼儿获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用,特别适宜1-3岁幼儿食用。 24、油菜海米豆腐:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油20克,香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。将豆腐切成1.5厘米的丁;海米用开水泡发后切成碎末;油菜择洗干净切碎。将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入精盐,用水淀粉勾芡,最后放入味精和香油即成。注意放入葱花时,不要炸糊;味精和香油要在菜出锅前放入。特点:色泽白绿,味道鲜美。此菜含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种营养素。幼儿常食,可健康地生长发育。 25、杏仁苹果豆腐羹:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,盐、香油、水淀粉各少许。将豆腐切小块置水中泡一下,捞起;将冬菇搅成蓉并压成泥,煮滚,放盐、香油调味,用水淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮,苹果切粒,同搅成蓉。待豆腐羹冷却,加杏仁、苹果糊拌匀即成。制作时一定要将原料搅成细蓉,没有颗粒。特点:嫩滑,可口。此羹含有丰富蛋白质、铁质,对于提高婴儿免疫力,防止贫血很有帮助。适于6-9个月婴儿食用。 26、银耳豆腐:豆腐250克,银耳15克,香菜10克,精盐3克,味精2克,淀粉10克,豆芽汤适量。将银耳用温水泡发,去杂质洗净,放在沸水中氽透,捞出沥去水,摆放在盘子里。将豆腐压碎成泥,加入精盐、味精、生粉,搅拌成糊状,上面撒些香菜叶,上蒸茏蒸5分钟,取出,用汤匙盛起,均匀地摆在盛银耳的盘中。锅内加豆芽汤、盐,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,加入味精,浇在盘内即成。特点:银耳极富营养,配以豆腐,使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分,有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用,磷对骨骼生长有利。 27、蒸肉豆腐:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。特点:豆腐松软,稍咸,味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。 28、杏仁豆腐:发好的杏仁、发好的花生米各50克,冻粉(又名琼脂、明胶)15克,白糖300克,罐头樱桃40克。冻粉洗净后放入干净锅内,加清水200克熬化,再用纱布过滤一下,待用。将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮,洗净加清水350克,磨成细浆,用纱布过滤后倒入干净的锅内,置火上烧开,再将冻粉浆倒入,加白糖100克,调匀,起锅,倒入平盘内,晾凉后放入冰箱内冷藏。锅洗净后置火上,加清水600克,放入白糖200克熬成糖水,起锅倒入盛器内,晾凉后放入冰箱内冻一下。食用时取出,用刀划成菱形小块,分装在小汤碗内,再慢慢灌入冰冻糖水,樱桃切成瓣,分放在小汤碗中做点缀就可以了。特点:清凉、软嫩、甜香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化,因此幼儿食用后可以开胃祛火,有利于大脑的发育。 29、豆腐鲜虾丸:嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油500克。将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,取出,沥去水分。虾仁洗净,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。特点:嫩软,鲜香。此菜由多种原料制成,营养全面、丰富,含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。 30、蛤蜊豆腐海带汤:豆腐下油锅,两面稍煎,加高汤、精盐、大料、姜片滚成奶白色。海带切丝下锅炖八九成熟。洗净的蛤蜊入锅。加葱末、香油,出锅。特点:锌钙同补、味道鲜美。 31、口袋豆腐:豆腐3块,猪肉馅150克,冬菇3个,菠菜100克,鸡蛋2个,淀粉、盐、味精、酱油适量。豆腐压成泥,加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。将豆腐肉馅制成丸子,入热油锅炸黄。锅中放清水约3杯,依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐,小火煮约3分钟,以淀粉勾芡,滴入香油即可。 32、营养豆腐:嫩豆腐1小块,胡萝卜4小块,菠菜叶1片,婴儿麦粉2匙,肉汤(或开水)4匙。豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状,菠菜煮熟切成细末。肉汤、麦粉拌匀,放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌匀。适合7个月以上宝宝。 33、白玉红油豆腐:内脂豆腐400克,水发香茹20克,青豆50克,蘑菇50克。油60克,番茄酱100克,盐、糖、生粉、鲜汤适量。将内脂豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用。水发香茹去根改刀成小丁,蘑茹洗净改刀成小丁。炒锅中倒入少量油,烧热,放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。净炒锅,加油烧热,放入番茄酱、适量糖、水、熬制成红油后,再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鲜汤一并烧滚,加盐、水淀粉勾芡,淋油装盆即可。色彩艳红,甜酸滑嫩,健脾开胃,适合2岁以上幼儿食用。
在制作苦瓜之前先用汽水浸泡10~15分钟,最好是苹果味道的醒目汽水,捞出来凉拌或清炒即可。 推荐 1: 将苦瓜切好后,洒上少量盐拌匀渍一会儿,然后将汁水滤掉,再进行烹制,即可减轻苦味,凡带有苦涩味的蔬菜,无可用此法去苦味。 推荐 2: 用清炒苦瓜怎样不苦? 材料:苦瓜3根,小葱2根;盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法:1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同时加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量麻油,即可装盘。 要点:1.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。
一、带壳炒炸类: 椒盐银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。 微波炉炸银杏 炉炸银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁 热去壳食用。 二、去壳甜食类:多用于招待客人,家庭食用。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 银杏汤圆: 做法: 将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点: 馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏: 配料: 银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法: 银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点: 银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。 糖丝银杏: 配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。 特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 拔丝银杏: 做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 桂花果: 做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。 将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。 注意: 银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。 去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。 诗礼银杏: 做法: 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。 "诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名"诗礼银杏"。 羔烧银杏: 做法: 将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。 将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。 用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。 特点:软润甘香、清甜。 八宝饭: 做法: 按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。 把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪 油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米, 用蒸笼蒸熟。 用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。 把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。 特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。 三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。 银杏鸭煲: 做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。 鸭煲的制作方法: 鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。 菠菜洗净,用油盐炒熟。 烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。 冬瓜银杏盅: 备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。 做法: 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开, 再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。 特点: 口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老 玛瑙银杏的做法 ·配料: 主料:银杏250克 辅料: 青红丝20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克;- ·特 色:造型美观,外脆香甜,内韧软嫩,颜色晶莹剔透,别具一格- ·操 作: 1)白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软; 2)放入干淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出; 3)待油温升高至八成热(约200℃)时,再炸至微黄色时,捞出沥油; 4)锅内放少许油,放入白糖炒至金黄色起泡时,迅速放入白果,颠翻匀后,撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内,用刀将糖液拉成片状,稍凉装盘即成。 银杏蒸鸭的做法 主料:鸭一只(约1000克) 辅料:银杏200克;熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克; 制作: 1)银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去心,再用开水掉去苦水; 2)猪油锅内炸一下,捞出待用; 3)将鸭洗净,宰去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆,加入姜葱、花椒,上笼蒸约1小时取出; 4)拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛入碗内,齐碗口修圆; 5)将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒入,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内; 6)锅内掺清汤,加鸡油;料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡,放猪油,挂白汁于鸭肉上即成。 银杏芋泥的做法 原料】 银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)、葱(三棵)、冰糖(六两)、 清水(两杯) 【制作过程】 1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。 2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。 3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。 双菇银杏扒豆苗的做法 主料:草菇、香菇 辅料:豆苗、春笋、银杏、荷兰豆、胡萝卜、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、蚝油、酱油、香油、料酒、淀粉 烹制方法: 1、将香菇泡发好后切块,春笋切片,胡萝卜切片备用; 2、坐锅点火倒油,下豆苗炒一下取出装盘,锅中再加少许油,放入草菇、香菇、葱、姜、蒜、胡萝卜煸炒,加入料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精调味,加少许水烧开后,放入银杏、荷兰豆、春笋翻炒,水淀粉勾芡,淋香油,出锅浇在豆苗上即可。 特点:浓而醇香,营养丰富。 百合银杏青红椒做法 1、鲜百合,白果,红绿椒 2、切丁 3、先炒白果,再下红绿椒。最后下百合。放少许盐和鸡精即可。百合不要炒久了 4、百合有很好的润肺作用,这种干燥的天气吃很好。百合的营养价值很高,富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质,有滋补安神益胃的功效。白果含蛋白质、脂肪、糖类,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。MM们有条件可以适量多吃一点。 蜜汁炖银杏 微波速食 【原料】 白果200克,茨实100克,红枣八只去核,龙眼肉一汤匙,冰糖250克。 【做法】 # #①将白果去壳后,放入滚水中高火3分钟,去衣洗净。②冰糖加四杯半水,低火12分钟至滚。③把白果、茨实、红枣、龙眼肉、冰糖水放入器皿内,低火1小时即可。 银杏白芨 原料: 银杏15克,白芨粉5克,粳米100克。 做法: 水与冰糖适量,共煮为粥。 功效: 早晚服用。 白果炒百合 主料:白果(银杏)、百合 辅料:西芹 调料:盐、白糖、水淀粉、鸡精、高汤 做法: 1、 将银杏肉取出,西芹洗净切成丝; 2、 坐锅点火倒油,待油热后放入银杏炒熟,再加入西芹、白糖、盐、高汤、百合、鸡精、水淀粉勾芡即可。 特点:清淡香滑 椒盐银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜。 微波炉炸银杏 炉炸银杏: 做法: 取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁 热去壳食用。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 银杏汤圆: 做法: 将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 特点: 馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏: 配料: 银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 做法: 银杏用开水汆去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点: 银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。 糖丝银杏: 配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水汆一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。 特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 拔丝银杏: 做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。 注意:需趁热食用。 桂花果: 做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。 将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成。 注意: 银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。 去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。 诗礼银杏: 做法: 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。 "诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用 这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名"诗礼银杏"。 羔烧银杏: 做法: 将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。 将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。 用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。 特点:软润甘香、清甜。 八宝饭: 做法: 按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。 把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪 油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米, 用蒸笼蒸熟。 用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。 把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。 特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。 三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。 银杏鸭煲: 做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。 鸭煲的制作方法: 鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。 菠菜洗净,用油盐炒熟。 烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。 冬瓜银杏盅: 备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。 做法: 小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开, 再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。 特点: 口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。 四、去壳药用类: 治肺结核:适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症,具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。 配方一: 备料:银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。 配制:先将白果去膜、去心,秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎,捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后,加入药汁和泥膏,搅拌均匀,微微加热,融合后,离火稍凉, 趁温将其余四汁加入,用力搅匀,瓷罐收藏。 服法:每次服2汤匙,每日3-4次,可常服。 配方二: 备料:银杏仁100克,蜂蜜150克。 配制:将去内种皮的银杏仁放入一大海碗内,加入蜂蜜,置蒸1-2小时,趁热调和均匀即成。晾凉后装入瓶中,长期不坏。 服法:每晚各服一汤匙,有神效。 润肺止咳平喘:适用于辅助治疗肺气肿、肺心病,效果佳。 备料:银杏仁1份,甜杏仁1份,胡桃仁2份,花生仁2份,鸡蛋数个。 配制:将前四种成分一起研成细末。 服法:每日清晨取20克,鸡蛋1个煮1小碗服,连服半年。 滋阴清热、祛瘀化痰,亦可治疗各类痤疮。 配方一: 备料:莲子15克,银杏仁9克,玉竹9克,沙参9克,百合9克,淮山药9克,生石膏20克,白糖适量。 配制:莲子剖开去心,银杏去壳去膜去心,生石膏打碎,用纱布三层包好,上药各味,入砂锅中,加水1000毫升,武火煎开,文火熬煮约30分钟许,用纱布两层过滤,去渣取汁,加入白砂糖,摇匀待温。 服法:饮其汤,日1次,连服15次。 配方二: 备料:银杏5-10粒,苡仁60克。 配制:银杏仁、苡仁一起放入砂锅,加入清水适量,武火煮沸,文火煎熬1小时许,待苡米软烂后,可加入适量白糖调味,即成。 健胃、理气、消食、化痰: 备料:银杏200克,面粉250克,瘦猪肉100克,姜、葱、盐、油适量。 配制: 将银杏仁用刀切碎,用油炒至五成熟时,待用。 将瘦肉剁细,加入佐料,与细碎银杏仁调和成馅。 将面粉加水,揉和,合成面团,软硬程度与饺子皮软度一样,分成几个小团。 将面团擀成薄片,将馅填入,制成加心小饼,放入油锅,烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。 滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳:亦可用于佐餐食。 备料:银杏仁200克,水盆鸭1只(约1000克),猪油500克,胡椒粉,料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、清汤、水豆粉各适量。 配制: 将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。 将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出,拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭铺上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。 锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。 脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等: 备料:银杏仁150克,芝麻10克,核桃仁5克,白糖120克,猪油125克。 配制: 将银杏仁煮至30分钟,脱去内种皮和心,捞出,放入碗内,加水,上蒸笼蒸1小时,待烂,取出滤干,捣成泥状。 将芝麻炒香,研细;热锅烧红后,离火口,揩干净,再置火上,放入猪油,待油沸时,即倒入银杏泥翻炒,至水分将尽,放入白糖掺匀,再放入猪油、芝麻、白糖、 核桃仁,溶化混为一体即成。 特点:此酥泥不仅是精的糕点,而且是老年人的保健良药。 健脾化湿:适用于脾虚湿阻性的女性阴道炎。 备料:雄乌骨鸡1只,莲肉15克,银杏仁15克,粳米15克,胡椒30克。 配制:将乌骨鸡洗净,再将莲肉、银杏(去膜去心)、粳米放入鸡腹内,放砂锅内加水适量,煮烂后即成。 服法:每剂分2次服完,每天1次,共服3-5次。 尿急尿频:亦可用于招待宾客或家庭正常食用。 备料:猪小肚800克,胡椒粉3克,银杏100克,姜10克,精盐3克,香菜2克,芝麻油3克。 配制: 猪小肚用清水漂洗干净,放入100度开水中烫透,用小刀刮去黑皮、枯膜,撕去油筋,放入沸水中氽透,再入清水洗净,银杏去壳用开水烫透,去皮去心。 炖锅上旺火,注入水,放入小肚、银杏、姜,沸后去浮沫,改用小火炖熟,下盐、胡椒粉,淋上芝麻油,撒上香菜,即可食用。 工艺要点: 洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉,然后再用清水冲洗,可去净腥异味。 猪肚必须改刀,切成长5厘米,宽1.5厘米的条,旺火烧开,小火炖熟,约需2个小时左右。 特点:乳色可口, 味道鲜美,老少皆宜。 银杏芦荟做法 主料:银杏鲜果400克。 辅料:红色甜椒半片、芜荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁。 调料:盐、油、味精、白酱油。 做法:1、银杏鲜果剥壳去皮,装塑制袋,放入冰箱冷冻,化解冰冻银杏,备用。胡萝盛入煲。 2、用芦荟叶肉20克,煎汁少量。 3、将银杏保鲜果肉入锅油炒,放入芦荟煎汁少量,红色甜椒丝少许,调味果肉至合适口味,装盘。 4、在腰盘顶端放置芫荽叶,盖3片橙色胡萝卜片。 特点:保健食品,舒活活血。
1、鸡翅清水化开,鸡翅背面划二刀,再清水泡4-5小时; 2、调料:一勺甜面酱、一勺耗油、一勺香辣酱,少许盐、味精,一大勺糖,一点鸡粉、鸡精,少许料酒、白胡椒粉,花椒粉,姜汁、姜粉,多放些洋葱和葱花; 3、捞出鸡翅挤干水后拌上调料,把拌好的鸡翅放入冰箱腌制6到12个小时; 4、腌制后微波炉里高火一分钟即可出锅。
1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。 2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。 3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。 4、素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时,时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品。 百合炒芦笋做法 主料:新鲜百合2个、芦笋300克 配料:红枣8粒、浮小麦30克 做法: 1、百合挑去变色的花瓣并去头尾洗净,芦笋去掉老皮切成两段备用。 2、配料用2碗水煮成3∕4碗汤汁备用。 3、加热橄榄油,放入芦笋、百合及汤汁,并盖上锅煮1.5-2分钟。 4、加盐调味后即可起锅装盘。 备注:红枣也可以去子切半,放入一起伴炒。 特点:此菜养心安神,可改善神经官能症引起的心悸、睡眠不安。 响油芦笋 1. 新鲜芦笋洗净将根部切除(约半寸),剩余部分按3或4等分切段(每段长约1-1.5寸),较粗的芦笋段用刀纵向剖开(不要切断)以利入味。 2. 生姜一块,大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。 3. 烧一大锅水,水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。 4. 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺,水稍许,白糖,精盐,鸡精各适量,烧开后浇在芦笋上。 5. 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。 6. 炒锅洗净坐中火上加香油(麻油)色拉油各约3-4勺,烧热后浇在姜蒜末上。 鲜味芦笋 配料:芦笋 8两 鲜美露 1大匙 香油 少许 鲜味芦笋 制作方法:(1)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。 (2)将芦笋沾取拌匀的调味料酱汁食用即可。 芦笋牛肉 原料: 牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。 做法: ①芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌,l小时; ②炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油; ③锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芦笋段,拌匀,起锅装盘。 清炒芦笋的做法 【原料】 芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。 【制作过程】 ①将芦笋洗净,切成段,备用。 ②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。 芦笋炒蛋 芦笋切成断,放入打好的鸡蛋中,放入盐,鸡精,糖一点。 搅拌均匀,下油锅炒就可以了!! 芦笋虾仁 做法: 虾去皮去沙线,用一点点盐、淀粉、料酒腌上,放冰箱冷藏。芦笋斜切段。炒锅温油,滑熟虾仁,盛出。锅再次热油,放蒜末,倒入芦笋,加盐,糖翻炒一会儿,倒入虾仁,合炒一下,盛出就好了。 白木耳炒芦笋的做法 原料/调料] (1)白木耳 1杯 火腿 2片 青芦笋 3支 (2)蒜片 1/2大匙 (1)盐 1又1/2小匙 胡椒粉 1小匙 水 2/3杯 (2)太白粉 1大匙 水 2大匙 [制作流程] (1)将白木耳洗净浸泡至澎涨后,捞起沥干切开成小朵状,切除黄色部分硬块处,将其他材料洗净后切好备用。 (2)将锅预热后,加入少许油,把蒜片爆香,放入材料(1)拌炒均匀,再加入调味料(1)略煮沸后,再将拌好的调味料(2),倒入芶芡后即可盛起食用。
怎么楼上的都是煮粥啊?我讨厌喝粥,下面介绍一下我煮饭的经验: 材料:东北珍珠米\泰国香米 做法:将珍珠米和泰国香米按2:1的比例,淘净后放水浸15分钟左右,水一定要放适度,实在没有把握,就按1:1的比例,(即:一碗米一碗水)开电源(微波炉也一样),煮好后不要立即吃,在蒸锅里焖5-10分钟即可.米饭松软\爽口.一定要根据炒菜的进度做饭,饭做早了,就没有香味了.
香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。 [制法] (1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。 (2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 香椿鱼 [原料] 香椿100克,鸡蛋1个,淀粉50克、盐 适量。 [制法] 1、香椿洗净后晾去水分,用盐水(1.5克盐加100克水的比例)腌1分钟,捞出,挤干水分,撒上干淀粉待用。 2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。 3、炒锅烧热,放油,将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。 4、将油锅再烧热,将香椿放入再炸一下,捞出,凉后蘸椒盐吃。 炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。 香椿炒鸡蛋 [原料]: 嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。 [制作]: ① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。 ② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。 ③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可 香椿素有“树上青菜”之称,中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效,而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。 食用香椿的方法很多,有一点需要特别注意,为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量,所以一定要吃用开水烫过的香椿,因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。 椿芽金鱼:香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。 香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。 腌香椿:把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。 香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。 香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。 摊香椿饼:把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅即可食用。 用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量1.5毫克。 试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿 香椿和臭椿属不同科植物,但两者外形极为相似,故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下: ⑴叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。 ⑵叶子味道不同。臭椿叶子有异臭,香椿叶子有较浓的香味。 ⑶树干不同。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落。 ⑷果实不同。臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果。 ⑸维管束不同。观察叶痕,臭椿维管束为9个,香椿为5个。 香椿与臭椿都是上海的乡土树种,虽然属于两个不同的科,但两者的形态比较相象,容易把两个树种混淆,现把两者的形态特征、分布区域、生态习性的异同作一对比介绍,以便区分: na sinensis(A.juss.)Roem.(Cedreia sinensis A .Juss.) 楝科 香椿属 落叶乔木,树皮暗褐色,条片状剥落。小枝粗壮,叶痕大而扁圆形,内具5维管束,偶数羽状复叶(稀奇数羽状复叶),有香气,长椭圆形或广披针形,先端渐长尖,基部不对称,全缘或具不明显的锯齿。分布广,原产中国中部,现辽宁南部,华北至东南和西南均有栽培。喜光,不耐荫,适生于深厚、肥沃的沙质土壤,在中性、酸性、钙质土均生长良好,耐轻度盐渍,对有毒气体抗性强。 anthus altissima Swingle 苦木科 臭椿属 皮较光滑,叶痕大而倒卵形,内具9维管束,奇数羽状复叶。小叶13—25,卵状披针形,先端渐长尖,基部1—2对腺体,中上部全缘,背面稍有白粉,无毛或沿中脉有毛。分布广,北纬22°—43°之间,很耐干旱、瘠薄。不耐水湿,能耐中度盐碱土,对微酸性、石灰质土壤中均能生长;对烟尘, SO2的抗性强 。 参考资料:找到的呀
菠萝是热性的,吃多了会上火 菠萝里含有一种甙类有机物,另外还含有氮类有机物,吃多后直接反应就是头痛,另外还可能会有腹痛、呕吐、头痛、四肢及口舌发麻等症状。杜主任就此提醒市民,吃菠萝不要吃得太多,以防引起过敏症状。 菠萝为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。除去外皮食用,味甘、微酸、性微寒。<BR> 风险:○服用维生素K及磺胺类药物时不宜食用菠萝。菠萝含有丰富的维生素C,可破坏分解维生素K。菠萝为含酸性物质较多的水果,与磺胺类药物同时食用后可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。<BR> ○吃菠萝也要防中毒。<BR> ○菠萝不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用。菠萝含有较多的果酸,若和牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食品一起食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。<BR> ○菠萝不宜与萝卜一起食用。萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C,和菠萝一起食用,还可促使菠萝所含的类黄酮物质在人体肠道内转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用。服用铁剂时也不宜食用菠萝。<BR><BR> ○服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用菠萝。菠萝所含的钙可和四环素类药物结合,钙和磷元素可和红霉素等药物结合减低以上药物的疗效。<BR><BR> 解释:鲜菠萝香甜多汁,滋味可口,但是其中含有3种不良成分,可对人产生不良影响。第一种是甙类,对人的皮肤和口腔黏膜有一定的刺激作用;第二种叫5-羟色胺,能使血管收缩,造成人的血压升高,引起头痛、头晕等症状;第三种是菠萝蛋白酶,少数人对它有过敏反应,吃后半小时到1小时就会出现恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹等症状,严重者还会发生呼吸困难和休克。<BR><BR> 提示:菠萝未作加工处理前不宜食用。菠萝食用前应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍出其中的甙类物质后食用,若未作处理,会影响食用时的口味,菠萝中所含的甙类物质还会对口腔黏膜造成刺激。 菠萝又称凤梨,属凤梨科,凤梨属,是多年生单子叶草本植物。菠萝系热带水果,原产中、南美洲,17世纪传入我国,18世纪已有种植。 健康 菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶,它能溶血栓,防止血栓形成,减少脑血管病和心脏病的死亡率。 ●特别注意:吃菠萝要用盐水泡 菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。 食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。 菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此,吃时要适量。
是四川一道名菜。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味。 做法 材料:干粉丝,猪肉末,高汤200克(或用水代替),豆瓣酱,蒜茸,料酒、酱油各,葱花、姜末各,糖、味精各适量,(花椒粉) 方法 : 1。把粉丝用开水泡透、泡软,滤干待用。(*:泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒) 2。热油锅,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。 3。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花(和花椒粉)出锅。 蚂蚁上树 1。先把粉丝发泡在水里……大概30分钟。 2。把3个大蒜和一小块姜剁碎备用! 3。把猪绞肉和上刚刚3分之1的姜蒜末,加少许酱油搅拌。 4。锅中油烧热后加入两勺豆瓣酱和刚刚剩下的姜蒜末加花椒炒香。 5。加入拌好的绞肉翻炒。 6。加入粉丝……炒一下后加少许水…… 7。OK……加味精……鸡精……出锅! 蚂蚁上树 ·配 料:粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克) ·操 作: 1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。 2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。 3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。 素蚂蚁上树 主料:粉丝 辅料:香菇、青红柿子椒、干笋(泡软) 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 烹制方法: 1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁,葱姜蒜切末,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中; 2、锅中留底油,下香菇丁煸炒,炒至半干时放入葱姜蒜末,加入酱油、鸡精、白糖调味,放入笋丁,倒少许清水,烧三分钟,最后放入柿子椒丁,水淀粉勾芡,淋香油出锅浇在粉丝上即成。 特点:粉丝酥脆,咸香适口。 家常菜蚂蚁上树 做法 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。 制法: (1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。 2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。 鳝鱼粉丝做法的详细图解 来源:美食中国 编辑:Alex 阅读: 990 鳝鱼粉丝做法 原料: 去骨净鳝鱼半斤,切段。银丝粉适量,用温水泡发。红油三大匙(可依个人喜好增减)。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣,均切末。香葱两棵,切碎。花椒油一大匙。盐适量。 做法: 1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。 2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。 3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。 4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。 5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成。 酸菜炒粉丝 酸菜切丝,粉丝用水泡好备用。 1:按菜的比例倒油,油开后,用葱花爆锅,出香味了再放猪肉丝,翻炒几下,再放少许酱油(调色) 2:翻炒几下,放酸菜丝,快出锅时,放粉丝、盐、鸡精,略炒一会,出锅即可。 松仁粉丝的做法 原材料:松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克。 调味料:牛油20克、豆瓣酱10克、盐5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 1、松仁用油炸熟,干粉丝用湿水泡透,生姜去皮切粒,葱切花。 2、烧锅下牛油,放入姜粒、豆瓣酱炒香,加入发好抹干水份的粉丝炒透。 3、粉丝炒透后,再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟,撒上松仁便可。 木耳肉片粉丝的做法_ 粉丝1两(约40克),木耳、银耳各1/4两(约10克),瘦猪肉4两(约160克),葱粒1汤匙,汤2杯。 1、粉丝、木耳和银耳分别用清水浸透,洗净,木耳切粗条,银耳剪掉较硬的部分。 2、瘦猪肉切片,加入腌肉料拌匀。 3、干葱头去衣,切片。 4、烧煮汤,下粉丝、木耳、银耳和调味料同煮熟,然后盛于碗内。 5、烧热油,炮香干葱头,下瘦猪肉片炒熟,埋芡,浇在粉丝上,最后撒上葱粒便成。 蟹块粉丝煲做法 原料大闸蟹3只,水发粉丝350克,大白菜250克,小红椒3只,海鲜酱50克,干面粉、蒜泥、生姜、青葱、生抽、精盐、白糖、味精、黄酒各适量。 制作 (1)蟹洗净去杂,每只分切成8块,切面沾上干面粉;大白菜切成蟹块大小。 (2)炒锅加油10克,爆香蒜泥、姜末、椒丁,下海鲜酱炒香,推入粉丝、白菜炒匀,盛于煲中。 (3)炒锅另加油20克,爆香姜片、葱段,将蟹块沾粉面向下煎至金红色。煎完烹酒略焖,盖于白菜、粉丝上。 (4)煲中加鲜汤250克,旺火煮沸,淋少许酒调味,改中火沸煮约5分钟,撒上葱末即成。 特点鲜香微辣,蟹肉嫩,粉丝爽。 龙虾粉丝的做法 原料: 新鲜龙虾500克,粉丝100克。 调料: 姜数片,葱段数根,色拉油三汤匙,精盐半茶匙,生抽一茶半匙,上汤四汤匙,白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许,淀粉一汤匙。 做法: 1、粉丝用清水浸软,剪段,待用。 2、用一汤匙色拉油爆香干葱茸,放入精盐半茶匙,白糖少许,生抽一茶匙,上汤一汤匙,加入粉丝同煮至入味,盛入器皿内。 3、龙虾斩大块,洗净,抹干水分,放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许,淀粉半汤匙拌匀,高火8分钟至熟捞起。 4、用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段,加入绍酒,将龙虾放入器皿中,放入生抽半茶匙,白糖、胡椒粉、芝麻油各少许,上汤三汤匙,淀粉半茶匙调味炒匀,加粉丝于面上,加盖用高火煮滚便可食用。 白菜鸡肉粉丝包 原料: 鸡胸肉100g、胡萝卜1根、粉丝50g、白菜叶适量、葱1根、姜1块、酱油、盐适量。 做法: 1、将鸡胸肉剁碎,葱切细,姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 2、将胡萝卜切成丝,粉丝泡软,与鸡肉拌在一起。 3、选择叶子较大的几片白菜叶,洗净后用开水烫一下,平铺。 4、再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上,卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。 5、放在平底锅里煎熟即可。 小贴士: 1、如果口味稍重,可以将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。 2、大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。 咖喱粉丝汤的做法(蘑菇) 1、三勺咖喱粉(这个菜不用膏状咖喱),小洋葱半个切粒。 粉丝用热水泡软 2、橄榄油烧至五成,放入洋葱粒和咖喱粉同炒,炒至洋葱有点发软,放入粉丝翻两下,倒入适量清水或高汤,大火烧开。 3、加入鱼露(没有可用生抽代替,但是味道会打折)两三勺,椰糖(可用冰糖代替)三四片,盐少许。略煮3分钟,即可。 粉丝排骨汤的做法 ·配 料: 水发绿豆粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,盐4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,葱、姜各5克,胡椒面2克,鲜汤7550 克。- ·操 作: 1、将绿豆粉丝过长的剪短,用清水洗净;大蒜捣成蓉泥;葱切段;姜切片;香菜去根,洗净,切段;羊排骨洗净,剁成小块。 2、锅架火上, 放油烧至七八成热,下蒜蓉爆香,放入羊排骨块反复煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鲜汤、葱段、姜片等,旺火烧开,撇净浮沫。 3、改用小火烧煮1.5-2小时,见排骨酥烂,下入绿豆粉丝烧开,放盐、料酒和味精,稍烧片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出锅盛碗食用。 肉末粉丝小白菜 原料: 肉末100克,粉丝1小捆(约30克),小白菜300克,姜末少许。 辅料: 盐、味精、酱油各1小勺。 做法: 准备:粉丝泡发,控干;小白菜切去根,洗净控干,切成3厘米左右长短的小段。 快炒:1.油烧热,放入肉末、姜末、酱油,炒散后放入小白菜,待其炒塌软后,放入粉丝。 2.盖上锅盖小火焖2分钟,放入盐和味精,炒匀关火。 Tips: 1.小白菜有人爱吃脆一点,有人爱吃烂一点,酌情调整烧菜的时间即可。 2.如时间宽裕,小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求 油豆腐粉丝鸡 原料: 鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克 辅料: 料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 做法: 1. 鸡腿剁小块,汆烫去血水,捞出冲净。 2. 清水5杯煮沸后,先放入鸡块,改小火煮20分钟,再淋料酒,并放入油豆腐,然后加盐调味;粉丝泡冷水。 3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时,加入粉丝再煮沸,盛出后撒入胡椒粉即可。 Tips: 1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁,所以要最晚放入;而食用时先挑出粉丝,汤汁才不会减少。 2.也可以加入葱花或青蒜丝,后者有一种香气。 烤鸭粉丝煲 原料: 烤鸭小半只、粉丝1把、葱1根、红辣椒1个 辅料: 酱油1大匙 、胡椒粉少许、香油少许 做法: 烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用),葱与辣椒切段后,用2大匙油爆香,放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料,小火烧5分钟即可 泡菜白肉粉丝 原料: 罐头泡菜1/2罐 粉丝1包 五花肉150克 辅料: 盐1/2小匙 鸡精1/4小匙 做法: 1五花肉放入沸水中煮熟,捞出、切薄片,锅中汤汁再加入罐头泡菜汁煮开,加入罐头泡菜煮沸,捞出。 2粉丝放入冷水中泡软,切段,放入泡菜汤汁中煮熟,加入调味料调匀即可盛出,加入泡菜和五花肉,即可食用 白菜粉丝汤 原料: 白菜100克,粉丝50克。 辅料: 葱末5克,盐5克,香油适量,味精少许。 做法: ①将白菜择去老叶,洗净,切丝;粉丝剪成10厘米长的段,用温水泡软。 ②锅置火上,放油烧热,放入葱末煸炒出香味,加入白菜丝稍加翻炒。 ③放入足量水、粉丝、盐煮开,最后淋香油、放味精即可 虾仁凉拌粉丝 原料: 粉丝30克 虾仁80克 小黄瓜1条 胡萝卜1/3根 葱花1大匙 辅料: (1) 盐、料酒各少许 (2) 豆瓣酱1大匙 姜汁1/2小匙 醋1 1/2大匙 酱油1 1/2大匙 香油2大匙 盐1/2小匙 胡椒粉1小匙 做法: 1.沸水中加入少许油、盐,放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中;待凉时,取出沥干水分,拌入少许色拉油备用。 2.虾仁挑除泥肠、洗净,然后在沸水中加入少许盐、料酒,放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水,待凉沥干备用。 3.小黄瓜、胡萝卜洗净,切细丝备用。 4.将调味料(2)混合拌匀即为酱汁。 5.将粉丝置于盘中,放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝,最后淋上酱汁、撒上葱花,拌匀即可。 Tips: 粉丝煮好后,拌色拉油可防止粉丝黏结在一起影响食用 粉丝焖鱼 【原料】大鱼腩500克,支竹250克,粉丝150克;葱、姜、蒜各少许;盐、糖少许。 【做法】1、将支竹、粉丝洗干净,支竹切段,用水浸泡。2、把鱼洗干净,用盐腌制大概15分钟,晾干。3、用油起锅,慢火将鱼煎至金黄。4、捞起鱼备用。将支竹过油锅,捞 起后,用油、姜片、蒜片起锅,将鱼和支竹放入锅,然后加水,直至水刚盖过支竹和鱼。加入少许糖、盐、酱油,盖上锅盖,焖煮10分钟。5、打开盖子,加入少许胡椒粉,待支竹软身后,加入粉丝,焖约5分钟。6、用酱油、糖、味精勾芡,备用。7、捞起鱼后,再煮5分钟,加入油,葱,然后打芡,即可。 【特点】由于加入了胡椒粉,非常可口,又不觉得辣,支竹和粉丝的搭配,加上煎香了的鱼腩,味道很相配。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 选新鲜扇贝5只(元贝更好,肉多),( 10只,一盘就装不下了) 蒜蓉、葱、姜、粉丝适量。 把扇贝洗干净,用刀对剖开 洗净内部,放入盘中摆好 粉丝用冷水泡软 姜、葱、蒜都切末 加入香油(多些),少许盐和味精调匀 把粉丝卷小把放在扇贝上,浇上蒜蓉调料 水滚后入锅,大火蒸10分钟就可以了 凉拌粉丝黄瓜的做法 ·配 料: 黄瓜子条(约250克),粉丝50克,香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。- ·特 色:清脆可口,色鲜味香。- ·操 作: 1、将粉丝放入碗内,加开水泡发后,用凉水过凉,沥干水分,断成10厘米长的段,放入盘中。 2、将黄瓜洗净,切成细丝,大蒜制成蒜茸。 3、将黄瓜丝放在粉丝上,加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油,拌匀即成。- 金针菜炒粉丝 金针菜20克、粉丝50克、干蘑菇1个、干虾仁10克、猪肉100克、调料(食盐少许、姜汁、淀粉各1小汤匙)、柿子椒2个、葱白1/2根、大蒜1瓣、食盐1/2小汤匙,胡椒粉,香油少许。 做法: (1)金针菜洗净,泡10分钟,摘去根蒂;粉丝上锅煮后,切成15厘米的段。 (2)虾仁、蘑菇水发后切丝。 (3)猪肉切丝后用上述佐料浸泡入味,柿子椒切丝,蒜切碎。 (4)油锅烧热,煸炒猪肉取出后加油,将葱、蒜、虾仁、蘑菇、金针菜、粉丝顺序放入锅内煸炒 (5)柿子椒放入锅内,放入盐,将内丝倒入锅内,稍加翻炒,撒上香油,胡椒粉即可。 泰酱炒粉丝 : 材料 : (1)粉丝一把(入开水烫软,捞起泡冰水后滤干备用), (2)猪肉丝,香菇丝,木耳丝,笋丝,包菜丝,辣椒丝,虾米,蒜蓉。 调味料 :酱(豆瓣,牛肉豆瓣..什么都好,按个人口味)一大匙半,生抽一大匙,高汤或水一碗,盐/味精各少许。 做法 :两大匙油烧热,放所有材料(2)翻炒至熟,加入所有调味料烧开,放粉丝拌炒均匀即可。 芹菜炒粉丝 详细说明: 【原材料】芹菜20克、粉条300克、豆油50克、水发海米5克 【调味料】酱油、盐、花椒面、味精、葱丝各适量 【制作过程】 1、 把芹菜摘洗净,切成细末;锅内放油,用葱丝、花椒面炝锅,下芹菜炒几下,出锅备用; 2、 粉条用热水泡发开后捞起,海米同样用热水泡发待用; 3、 下粉条于锅中,使锅中芹菜的汤汁吸收至粉条里,随即加酱、盐炒几下,放入炒过的芹菜和海米再一起炒匀,下入味精即成; 4、 准备:10分钟,烹饪:5分钟。 【特别提示】粉条不宜煮太久。 肉末粉丝炒小白菜 原料: 肉末100克,粉丝1小捆(约30克),小白菜300克,姜末少许 辅料: 盐、味精、酱油各1小勺 做法: 准备: 粉丝泡发,控干;小白菜切去根,洗净控干,切成3厘米左右长短的小段。 快炒: 1.油烧热,放入肉末、姜末、酱油,炒散后放入小白菜,待其炒塌软后,放入粉丝。 2.盖上锅盖小火焖2分钟,放入盐和味精,炒匀关火。 Tips: 1.小白菜有人爱吃脆一点,有人爱吃烂一点,酌情调整烧菜的时间即可。 2.如时间宽裕,小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求。
韩国小吃"辣炒年糕"做法! 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。 预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。 制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。 韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。 材料 [主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。 [作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。 [各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。 4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。 5. 把木耳泡浸水里,洗净。 6. 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。 7. 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。 11. 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器
北京的肯德基,麦当劳,或者簋(gui)街都是很好的选择
现在喜欢熟食的人越来越多,喜欢卤菜的也有很多 要是结合这两点开家熟食店,那样效果会更好,肯定很受人欢迎的 现在熟食店中的廖记熟食是比较好的。
楼主孝心值得表扬,美味熟食好吃的话要属卤菜熟食了,你周围有没有廖记得熟食小店里面的无骨凤爪、东坡肘子都是我最爱吃的了,我相信你妈妈也会喜欢的。
胜芳镇(Shengfang Zhen)位于河北省霸州市境东南部,东殿溢流洼,中亭河北岸、距北京120千米,东邻天津35千米,西距京九铁路霸州站26.3千米。镇域面积104.7平方千米,建成区面积18平方千米。设39个街村,常住人口8.7万。<br/>胜芳镇历史悠久,始建于2400年前的春秋末期,原为水乡,始称堤头村,后称武平亭、渭城,宋时定名为胜芳,取意“胜水荷香,万古流芳”。古时的胜芳是我国北方著名的水旱码头,“水则帆樯林立,陆则车马喧阗”,客商云集、风景秀丽、交通便捷。清朝时被列为直隶六大重镇之一,有杨家大院,戏楼等著名景点。
做法<br/>1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏,冷水下锅,中火烧开去尽血污,小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分,在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。<br/>2、锅内放油烧至八成热,将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。<br/>3、锅内留油10克,烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱,中火煸香后加入高汤100克,将炸好的鸭子浸没在汤汁中,依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟,大火收汁,将鸭子捞出冷却后,改刀成小块,摆成鸭子形状。<br/>4、食用时上蒸柜旺汽蒸热,浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁,淋香油即可。<br/>小诀窍<br/>特点<br/>肉质酥烂、香辣可口。<br/>创新点<br/>“洞庭麻鸭”的烹制方法很多,但先炸后焖再蒸的制法,最后又浇上了油辣汁,多重口味,更加鲜香。
那是一定啊,中国古人使用自然火的时间很早,元谋人和北京人时期就已经有用火的痕迹了,后来又有燧人氏钻木取火。舜帝的时候社会发展已经不那么原始,自然是吃熟食了。
食品保质期与你的包装包装材料、工艺紧密相关: 用普通的尼龙袋抽真空巴士杀菌后可保存1~3个月; 用含有铝箔的软包装袋:抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟,常温下可保存0.5~1年; 马口铁罐包装杀菌后可保存2年。 储存期间涨气了就说明已经变质了。
不可以<br/>你最好别给自己找麻烦<br/>美国这种东西都有,起码不是假货
连锁餐饮品牌都是有公现代化高精设备生产线、生产车间的。<br/>而且是有标准化生产流程。<br/>生产的过程之中每个环节都是要确保食品的安全的,<br/>具体的建议你可以去参观了解一下。
你一个人进贷光卖是可以,但要一边加工一边卖,那一个人绝对不行。<br/> 凉拌菜绝对挣钱。 <br/> 还有炸油条,那也是小本大利的买卖。一点不少挣。 <br/> 调料就是油盐酱醋加蒜泥,外加味精一大把。 <br/> 做小买卖的那些卖蛤蜊的也能攒不少钱,就是埋汰点。
想去那边看看当地人喜欢吃什么然后投其所好就好了啊,现在这个季节卤菜什么的还是比较受欢迎的,现在那边不是有个廖记挺不错的吗,你可以去看看啊
香菜,作为辅助食料深受人们喜爱,然而,由于香菜价格较高,每次使用量却不大,怎样来妥善保存香菜呢?我有一个好方法,将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可),再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。这样一来,确保香菜能保鲜相当一段时间,如果萝卜枯干后,可再换块新鲜萝卜放入保鲜袋。当然,保鲜时间也不能太长,购买时还应适量,不宜太多 .另一种办法: 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500g左右重的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1-2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
两个蛋加五分之一的开水搅拌均匀,用解冻档一分半到两分钟就可以了.这可是我试验很多次的结果,早上很方便.
材料:蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉 (baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖 60g 盐 2g 色拉油15-20ml 香草精数滴,可改善蛋腥味,没有也可不用。 柠檬汁数滴,如没有柠檬,可用白醋或塔塔粉。 要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的,至少要放到室温。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。 1.如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高泡打粉的比例到4克。 普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。 2.另外注意玉米淀粉是一种生粉,不是玉米粉。 做法: 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄, 蛋黄先打发,加几滴柠檬汁,再分次加白糖30g打匀,蛋黄内色拉油打匀,再慢慢加入牛奶拌匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完拌匀。 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀,再加入面粉充分拌匀,然后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊,要尽量避免面粉出筋。 3.面粉最好要过筛,可以打散结块的面粉,使面粉和泡打粉充分混和,也使面粉充分混入空气而松散,有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。 在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁,再将蛋白打至干性发泡,手工大约打15分钟,分2-3次加剩余白糖,继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。 注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油,否则不易打发。 4.蛋白必须打发至干性发泡,怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒,或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来! 5.将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀,(注意是兜匀,不是搅拌,是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀, 在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油,注意侧壁不能涂油,要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。 倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热,动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分,造成蛋糕顶部开裂 6. 然后加盖,由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡,可以用两根筷子把塑料盒架空,然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,取出倒扣冷却脱模,即可!
果汗机榨出的应该是生豆浆,生豆浆绝对不能喝,常有吃了未煮透的豆浆中毒的报道。豆浆一定要煮沸,并保持5分钟以上,彻底煮熟了才能喝。
方便又营养的微波食品 现在几乎家家都有微波炉,但许多主妇都说用得不方便、不顺手,于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具。 实际上微波炉在会用的人手里,却像一个多变“百宝箱”,方便、省事、省时,而且用微波炉烹调食品不仅快捷还可以最大限度地保留食物中的营养成分。 1. 保存食物营养 由于微波烹调的速度很快,所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素,如维生素B和C,矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。 2. 保持食物的原色原味 微波烹调是一种快速的烹调方法,加热时热在食品内部,所以加热均匀,不需翻炒,也不会使食物中的水分蒸发过多,因此,能保持食物的原色原味。 3. 使某些肉类食物更营养 腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺,可能引起细胞的癌变。美国药理学家研究发现,将腌肉放在微波炉内烤4-5分钟,取出来时既香又脆、味美可口,而且用化学方法分析,找不到一点亚硝胺的痕迹。 正确使用微波炉还有许多小窍门: 解冻食品; 做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事,而微波炉却是你最好的解冻帮手。它比由表及里地一般化冻快多了,微波射线可以在食物的内外部同时加热。有经验的主妇提醒道:要注意的是解冻的食品直径不要超过5厘米,块太大微波的射线便不能完全穿过食品,容易产生“外焦里冻”的现象。所以在贮存食品时要小包存放。步骤:从冰箱里拿出食物后,直接在微波炉中解冻。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态,外表到中心大约1-2度的样子,不要将食物完全解冻到柔软,这样切割起来质而不方便,还会损失营养。 干燥、脱水: 果菜旺季的时候,可以用微波炉将你喜爱的一些豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、磨菇等果菜保鲜。方法:将果菜洗净,控水后将大块的根茎切片,放到微波炉中,用小功率(1-3分钟)加热到蔬菜脱去一部分水分有些发蔫,拿出放凉后用保鲜袋密封起来,在冰箱中可以保存很长时间,或者干脆到阳台上晒几天很快就成了真正的干菜。 保鲜灭菌: 夏天的鲜牛奶、舔酒酿、蛋糕、三明治等食品易坏,如果你把它放到微波炉中加热10-2O秒,可以延长一倍的保鲜时间,还可以起到消毒杀菌的作用。 烹调食品: 使用微波炉烹调食品,由于加热时间短,食物中的水分损失很少,只需常规用量的2/3。但为了使食物的色、香、味更浓,防止水分遗失、调料挥发,最好用盖子、保鲜膜、纸巾等将食物盖住,但要留有一定气隙(用竹签扎破膜、纸),防止加热时食物水汽过多发生爆裂。 穿刺技术: 烹饪前,必须将一些有膜、带壳、密封的一些食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋,一定不要用微波炉来加热。因为鸡蛋不止有一层硬壳,内部还有几层软膜,加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品,如果加热时间较长时(超过30秒),最好剪去一个小角作为出气孔。 重摆方法: 由于食物在微波中加热不均,汤类和某些糊状食品要经过搅拌。块状食品加热过程中需要重摆,如上面的放在下边,边缘的放在中间。不要将食物摞得很高同时加热,这样往往会上凉下热。 盐的地位: 盐对微波有特殊的作用,应尽可能在烹调中少用盐,尤其是肉类,因为盐会使肉质变得较粗糙,如果口味淡,最好在烹调之后再补充。 微波炉方便快捷又可最大限度保持营养的特性,再加上一些可借鉴的经验,相信微波炉会成为你现代生活最好的帮手。(作者:胡佳威、薏心
你可以先泡红茶,在冲进去牛奶,在加糖,或者不加,不要把茶包放到奶里,那样奶味太浓,不好喝,我试过好多次,你可以试试。
微波炉是肯定不行的,就算带烧烤功能的也不行 很多糕点烤的时候烤箱都是要预热的,这个功能微波炉是绝对没有滴 其实现在普通的微波炉加上烤箱的钱也和带烧烤的微波炉差不多。所以还是买2个比较好。
米要泡半小时以上,水要适量,和平时蒸米饭差不多,稍微少一点点。 喜欢吃硬的就少放点水,喜欢吃软的就多放点水, 然后把微波炉调到大火,800W的就13-15分钟, 米多时间也就多一点,一大锅就要时间更长,一般半斤就10来分钟, 如果量少,10分钟左右就可以了, 停了以后不要马上打开要焖一会. 最好用专用的微波炉蒸饭用的塑料锅,免得会溢出来。
偶是烟台人,几乎每天吃饭都离不开蛤蜊,我们这边将其称为蛤ga(三声),这可是我们海边人的最爱。所以,用微波炉蒸蛤蜊,我很有经验呀。我的诀窍是每500克蛤用高火蒸三分钟,需用保鲜膜盖住容器,另外,切记三分钟后马上取出,否则就会蒸老的。蒸时,还可以加一点蒜末和干辣椒及香菜,但绝对不用加盐和味精。怎样,我的回答满意吗?做好了,记得请我吃啊! 我的芳名:我爱厨房小娘子
何必呢,如果用锅炒,用玉米豆炒好了,何必用专用的,价格还贵。 教你用普通锅做,当然,高压锅更好,不过,不要加高压阀。 选小粒的玉米豆,大的不好爆,很多大的都爆不出来。 锅里放油烧七成热,油不用太多了。 这时候,加一把白糖进去,加一把玉米豆。 换最小火, 盖上锅盖,不停的晃动,一会你就能听到响声了, 一直到没有响声了,就差不多了。 原来在电视上学的,自己做了几次,效果还不错~ 重点是,油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜欢吃甜的,放的糖都很少,太多了也容易糊。 如果你有奶油,放一点味道更好~ 还有就是,宁可时间长一点,也要用最小火,好控制~~~~~~~
微波炉的说明书提到金属物品禁止进入微波炉,没看到关于鸡蛋的提示。探索小队的安全博士经过分析推理发现,微波炉不能用来煮鸡蛋。 平时我们煮鸡蛋的时候,火的热量传到水里,再通过水传到鸡蛋里,蛋青蛋黄会有一段时间慢慢凝固。而鸡蛋壳里面的空气受热就会膨胀,然后通过蛋壳上的细孔及时排出来,同时排到水里的还有多余的热量,这样鸡蛋就煮熟了。 先来了解一下微波炉的工作原理,微波炉内的电磁管发出微波,在微波炉内来回反射,被食物吸收后,引起食物中的水分子振动。分子振动互相摩擦从而产生热量,对食物加热或者把它煮熟。当鸡蛋放进微波炉里加热的时候,在这个封闭的空间里,很短的时间内就会产生很多热量,这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去,蛋壳里的空气也在膨胀,鸡蛋内部的压力变得很大,就会引起爆炸了。所以用封闭容器加热食物,产生的热量不容易散发,也会使容器内压力过高,容易引起事故。 探索小队的安全博士建议大家:带有瓶盖或奶嘴的奶瓶,袋装和瓶装密封包装的食品应该打开以后放进合适的容器,再放进微波炉里加热。微波炉在工作的时候会产生高温,所以像木制、竹制、塑料这些不耐热的容器最好不要在微波炉里使用,可以选择耐热玻璃、耐热陶瓷做成的微波炉专用器皿。 参考文献:
当然是加满最能保持温度,你想想在冰天雪地里是两个人抱在一起暖?还是一群人抱在一起暖?只要加满无需加了保鲜膜,因为加上反而会走温的,当然加在盖上例外(可以令盖子与瓶子连接得更紧密). 保温瓶当然是不锈钢好,不像塑料的保温时间短,也不像玻璃易碎.
材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.) <br/>做法: <br/> <br/>1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用. <br/> <br/>2.将花生去皮. <br/> <br/>3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀. <br/> <br/>小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些.
粉条淀粉多 容易胖 控制好饭量 吃点荤菜也没关系 尤其是晚饭 七分饱就可以 吃太少了对减肥未必有帮助 有时候还适得其反 万一引起水肿 体重是下来了 可是看起来更胖
不知道楼主是那里人,四川的做法是新鲜的辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,<br/>用碎肉机打碎,如果没有加工的地方,就只好辛苦一点,自己用刀剁碎,剁的过程中一定要注意保护手,最好带上手套。<br/>把八角,山奈,花椒等打成粉,辣椒剁碎后晾晒两天,水分蒸发的差不多后,把打成粉的八角,山奈,花椒,盐加入,调匀,装入瓷坛中,加入生菜油,密封,保存一周后即可食用,用于炒,拌等都可以。<br/><br/>注:如果不习惯吃生菜油,或者没菜油,可用调和油,或者花生油,不过最好烧热去味,凉冷后再加入辣椒酱里。
1、肉串类:(有两种配方)<br/><br/> 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。<br/><br/> 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。<br/><br/> 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤<br/><br/> 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。<br/><br/> 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。<br/><br/> 注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。<br/><br/> 两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。
方便面吃多了不好,别看包装上说不添加任何添加剂,可是他多少会有防腐剂和塑化剂的,建议你还是少吃为妙,还有吃夜宵的人比不吃夜宵的人得肠胃类癌症的几率要大很多,至于你问我怎么做我就不清楚了
做法MS很简单哦 <br/>1.材料:沙茶粉,和花生酱,和高汤(没有可以加水) <br/>2.推荐贴有(陈有香)Logo的沙茶粉,花生酱大型超市应该都有出售 <br/>3.准备就绪,往锅里放入(鲁花花生油).喂.............多放点. <br/>大约七分热锅了,就放入沙茶粉和花生酱(火要小一点,不难很容易“操答”) <br/>把花生酱(拉一拉)等他化开了,就放入少量冰糖也要(拉一拉) <br/>这个时候就可以加水了(也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的) <br/>然后,自己要加调味料,就OK了...... <br/>喜欢吃丸子的可以放下去(恐)这样比较如味.
烤乳猪的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>烤乳猪的制作材料:主料:乳猪5000克,五香精盐55克(五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀)糖醋150克(饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深),白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。 教您烤乳猪怎么做,如何做烤乳猪才好吃1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋; 2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
配料 香菇1.5两,虾米0.5两。 做法 将鹧鸪切块,拌豉油、粉,油炸后,再配香菇、虾米及盐合焖。起菜时拌粉水麻油,加格兰花一支。 特点 肉香甜,味道浓,野味佳品。 油炸麻雀:配 料: 麻雀20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。 特 色: 色泽酱红油亮,干香爽脆鲜美,装在罐内密封,能保持三个月不变质。 <br/>·操 作: 1、先将姜拍松,和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中,扎上口。把活麻雀闷死后(用手捏麻雀嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。 <br/><br/>2、将菜油放入炒锅内,用旺火烧至七成熟,放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出(锅内油盛起另用)。 3、将油炸后的麻雀,放入原锅,加鲜汤300克,放进香料袋和酱油、白糖、盐,用旺火烧开后,改用微至锅内汤汁粘稠时,盛起晾凉,放入芝麻油中浸泡一二小时即成。
就是用葱花炝锅,炒肉丝,加酱油、盐、味素、炒的很香,加氺淀粉即可 <br/>也可以根据自己口味适量加辣椒丝或白糖 <br/> <br/>最后装盘撒点香菜
回家切好就吃吧 真空是味道是不如现买的那种 但是还可以的 最好不要加热 桂花鸭就是冷菜 加热了很难吃的 呵呵 反正我很不喜欢吃加热了的
像肯德基里的烤鸡翅、鸡腿等都是用腌料直接腌好 然后烤好后直接食用的 这种不需要再用蘸料的 好的腌料腌出来的都是这样 有些蘸料是不可以生吃的 最好不要加 可以去淘宝上搜店铺:幸福的滋味20110 不懂得可以联系店主
韩式辣酱、辣椒酱、妙拌酱北方家良牌的最好这个不用说了。<br/>各种特色的辣椒十强2008年榜中榜:<br/>1、老干妈(中国名牌,1984年于陶华碧女士创立,贵阳)<br/>2、妙拌酱(中国知名特产,东北著名商标,百年家良股份有限公司)<br/>3、饭扫光(四川名牌,开胃辣椒食品,四川高福记食品有限公司)<br/>4、海南黄灯笼辣椒酱(海南名产,辣口不辣喉,品牌包括:春光,八九,至盛行)<br/>5、阿香婆辣椒酱(十大辣椒酱品牌,西安名牌,西安太阳食品集团公司)<br/>6、户户辣椒酱(十大辣椒酱品牌,韩国料理,青岛多元食品有限公司)<br/>7、李锦记(中国驰名商标,大型企业,李锦记食品有限公司)<br/>8、美乐牌香辣酱(十大辣椒制品品牌,四川名牌,四川美乐食品出品)<br/>9、贵辣(十大辣椒酱-辣椒制品品牌,贵州贵辣集团)<br/>10、辣妹子辣椒酱(十大辣椒酱品牌,湖南名牌,辣妹子食品股份有限公司)<br/>上面排序不分先后,中国知名(著名)辣椒酱-辣椒制品品牌名单(2008): 含十大辣椒酱-辣椒制品品牌 尝相思香辣牛肉酱(湖北名牌,湖北省潜江市尝香思食品有限公司),辣翻天(湖南辣翻天食品有限责任公司,湖南太子奶集团下属子公司)天车香辣酱(四川省著名商标,自贡天车酿造有限公司),天下红(河北省天下红辣椒有限公司,中国最大盐渍辣椒 /泡椒生产企业之一)
一五八六八八二七六九八正宗土家酱香饼的技术是最重要的。众所皆知,土家酱香饼好不好吃,酱料是关键,最正宗的土家酱香饼一共由三十二种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中调料分五次加入,每一次加料的时间更是调制关键,而制作酱料的火候把握更是要瞬间掌控。只有这样作出的酱香才能使土家酱香饼更加回味无穷,在竞争中立于不败之地。
沃尔玛就有啦,SM店以前有卖,在放兵器里旁边的那个大冰柜里,或者火车站那里也有卖,都是一整包调好的,做起来挺方便的,味道的话呢,一般般咯!!!
有一种煎饼很简单:把面粉、鸡蛋和水搅和均匀,再把超市里面可以买到的韩国泡菜倒进去,搅拌一下,不用任何调料。慢慢倒在平底锅上,煎熟了就好了。 其实作点心也可以用一些现成的东西,比如把康师傅的蛋糕切开,在上边抹上蜂蜜和肉松,也挺好的。 饼干中间加上酸奶或者奶酪或者沙拉酱,然后再放一片水果或者一块核桃仁,不就是好吃的夹心饼干吗?
不知道,想起我小时侯,出去春游的时候带的是妈妈做的蛋糕,用铝饭盒在炉子上做出来的,好吃极了,那个时候蛋糕可是很高级的食品,妈妈好了不起
月亮小蛋糕 准备材料: 面粉175克,鸡蛋250克,白糖250克,青梅末25克,京糕25克,熟猪油少许。 做法: 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内,先把白糖倒入蛋黄碗内搅匀,再把蛋清打成泡沫倒人蛋黄碗内搅匀,最后加入面粉搅成蛋糊。 将小盘放在屉内,涂一层猪油,把调好的蛋糊倒入半小盘,然后将青梅末、京糕花码在蛋糊上。蒸锅上气后,中火蒸20分钟后取出晾凉,用小刀沿小盘底边转一周即可取下
奶锅里热一碗牛奶,煮开后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,朝一个方向搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,表面凝固成奶皮后,用小竹签沿碗边轻轻挑起,小心别刺穿奶皮,缓缓将剩余的奶液倒入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。盖上保鲜膜,入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。 双皮奶当然要配合得恰到好处,嫩白色的炖奶奶香四溢,如果加上红豆沙再冰冻,则别有一番风味。
有点玄哦. 我做蛋糕都是用的金钻植物奶油.只用自己打发好了就要得了. 要不你呢就用蛋清加糖粉自接绞打一样的可以做成奶油.这个东西呢,现在农村的糕点铺都在用.也喊的歪奶油.就要看你娃娃肠胃好不好了.
桂圆糯米 材料 材料圆糯米2杯,桂圆干、水适量。 调味料 黄砂糖适量。 操作 1、糯米用水泡4~6个小时,2、桂圆干加水一起煮至水滚。3、加入糯米,用小火慢煮约45分钟,边煮边搅拌,再加入黄砂糖调味即可。 重点提示煮时要边煮边搅拌,否则容易粘锅。 糯米粽子 糯米1000克,纯碱3克,鲜蓼叶500克,白糖适量,先将糯米淘洗干净,浸泡半小时,取出拌碱。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟,剪去蒂,将大小叶搭配好叠成"十"字架,用绳捆成把,放在清水中泡四、五小时,去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状,灌入糯米,包成菱角形,用细麻绳扎紧,入锅煮两小时左右,熟透后拌白糖食用,其味清香可口。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。 八宝饭 材料 糯米1杯,粳米半杯,各色糖莲子、甘纳豆、樱桃、黑枣数颗。 调味料 糖1茶匙、白油或猪油1大匙。 操作 1、糯米用水泡4~6小时,加入粳米洗净后,内锅放清水1杯,外锅放1杯水蒸至八分熟,拌上调味料备用。2、取一大碗,碗内抹油,将糖莲子、樱桃等排好,再放入拌好的糯米饭压紧,入蒸锅用大火蒸15分钟取出,待凉再倒扣盛盘。 重点提示也可把糯米饭改成蒸熟的芋泥,一样讨喜。 桂花糯米藕 主料 莲藕一节,糯米一杯(其实塞不进那么多的)。 配料 白糖大量,糖桂花酱。 1。糯米用水浸泡24小时。 2。莲藕去皮。将糯米小心装入藕孔,直至装满。 3。莲藕上蒸笼,大火蒸一小时。切成薄片,整齐码放在盘中。 4。小奶锅加入白糖和少量清水,中火加热并不断搅拌防止粘锅,直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。 5。将制成的桂花糖浆淋在藕片上,用保鲜膜密封,冷藏数小时即成。 筒仔米糕 材料:鹌鹑蛋3个、香菇3小朵、猪肉片3片、糯米两杯、虾米1.5匙、黑麻油两大匙、红葱头4个、香菜少许、水3杯。 调味料:米酒3大匙、盐1.5小匙、酱油3小匙、胡椒粉少许、五香粉1小匙。 沾料:海鲜酱少许。 方法:1.糯米洗净泡15-20分钟,香菇泡软,虾米略泡后切细末。 2.以黑麻油起油锅,先爆香红葱头、鹌鹑蛋、虾米、香菇及肉片后,加入调味料拌炒均匀,材料留下,将汤汁加入3杯水煮开后和糯米拌匀。 3.取不锈钢制圆筒状模子,先放入鹌鹑蛋1个、香菇1朵、肉片1片、虾米,再倒入炒好的糯米,一共做成3个放入内锅中完成。 4.盖上锅盖,用中大火煮6分钟后改成小火,计时约15分钟后熄火。 5.起锅后倒扣在盘子上,淋上海鲜酱,撒上香菜即可。 糯米藕 用料:莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。 制作方法:1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。 3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。 珍珠圆子 原料:糯米粉子250克,糯米25克, 汤元心子350克,蜜樱桃50克。 制法:1、糯米泡二十四小时,中途换水多次,滤水待用。 2、糯米粉子加清水用手揉搓软和不沾手,用手按扁加汤元心子搓成圆,放入泡透的糯米中裹一转使之沾上糯米。 3、笼中铺白沙布一方,把珍珠元子放入,每个元子上按一颗蜜樱桃,上笼用旺火蒸熟即成。 三大炮 用料:糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。 制法:1.将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。 2.将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。 3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。 艾窝窝 原料:糯米、桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖 做法:糯米洗净浸泡五小时,尔后入笼屉蒸熟,晾晾后揉匀,揪成小块摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖拌和而成的馅既可。 由于艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的,馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。
奶酪香蕉三明治 1,香蕉剥皮切段,再切片,奶酪和火腿切片,与香蕉片大小一致。 2,取一片香蕉夹一片奶酪,夹一片火腿再夹一片香蕉,做成坯。先沾面粉再沾 蛋液滚上面包糠,下油炸至变色即可。 饭后小甜点。
碗蜂糕 主料:400克,面肥100克。 辅料:白糖100克,京糕75克,青梅25克,碱面7.5克,油少许,水300克。 制法:1、 将面粉放入盆内,加入面肥水调成软面团,发酵,要发老一些,然后加碱水、白糖拌匀。 2、准备5个小碗,洗净后抹点油,把软面团分到5个碗内,上面撒上京糕丁、青梅丁。上屉,用旺火蒸30分钟即成。吃时一切两半即可。 特点:松软适口,香甜味美。 制作关键:面要和软些,发大酵,用旺火蒸。
请到超市买支忌廉奶油,用打蛋器将其打发,用筷子挑起欲弯未弯的感觉.但请不要打得过发,否则看起来外表不平滑,口感亦不佳. 此奶油不油腻,女士吃了不用担心长胖。
低筋面粉适合做西式糕点 高筋面粉适合做面包 因为两种面粉所含的蛋白质及水含量不同,筋度不同,所以用处也不同 通常会在专业的食品市场里出售,而一般店里出售的普通面粉即中筋面粉,介于低筋和高筋之间,适合做饼干及中式糕点等 低筋面粉可以用80%普通面粉混合20%玉米淀粉搭配使用 玉米淀粉就是一般做菜用的生粉,注意原料为玉米就可以了.
猪蹄的制作材料:<br/>主料:猪蹄2000克<br/>调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克<br/>酱猪蹄的做法:<br/>1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。 <br/>2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。 <br/>3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 <br/>4.用慢火煮2-3小时,要加入糖色,<br/>其实最好自己熬糖色!这样的猪蹄好看,而且有焦糖香味 <br/>红卤的制法:清水(烧开)5 升,好酱油 1 升,料酒 500 毫升,冰糖 750 克,精 <br/>盐 100 克,大小茴香少许,甘草 15 克,桂皮少许,山植 75 克,花椒 25 克, 丁香 25 克,姜少许。 <br/>制法 用小布袋一只,把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒 等香料装入袋里,扎上口,放入沸水中;再加进酱油、料酒、盐、糖等,用 温火煮 1 小时,煮出香味即成 !<br/>红卤要保管好!不可滴进生水!
辣麻酸甜咸香六味并重的复合味道!好复杂的口味,我是不喜欢,我觉得口味还是分开的好,毕竟不是每个人都喜欢每种口味,如果把六味是一种,六个味每个一种,我觉得好点,起码顾客选择权可以多点。<br/> 我是广东的,口味我其实没什么留意呢,我不知道还有这么多种味道呢,就是普通的味道啊,乡巴佬这牌子的我见的比较多 <br/> 不过油的,健康点嘛
应该是回锅后酱油收汁,从新起化学反应的结果。口味会更香更好,但颜色可能会相对的变差。最好的办法就是每次烧煮的时候控制一下食品的数量,情愿请几次朋友就烧几次菜。这样既不浪费、也能更好的款待朋友。
广州的卤味让我终生难忘,记得在科学城旁边的穿旦扁秆壮飞憋时铂江路边的小店,外边是多雨的季节,躲避在店里,喝着沙锅粥,吃着广式的卤味,二者的搭配,独特的风味,至尽也让人记忆犹心!
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃,也有很多地方口味是不一样的,其实做这种即食小吃除了在产品上改进之外,价钱、服务都需要做到位,不过这种卤肉卷品牌国内还是太多了,你如果想做这样的生意,可要好好去调查一下,或者先做一些其他的生意,我之前就见过一个用模具在墙上绘画的东西,画很时尚生动,我记得好像叫天一背景,当时我就感觉像那样的画未来肯定会在墙面装饰领域崭露头角,前景很不错。
西安也算是小吃发源地之一,还愁找不到特色小吃么!可能是你去的地方不对吧。我觉得那里熟食做的好吃,尤其是廖记的肘子,那个味道渗透到肉里面了,真的是入口即化的感觉。
现在有许多厂商使用发酵菌接种的方式,直接培养臭卤水,不但发酵的时间短,而且安全卫生,可以大量生产。亦有以纯植物为基础,天然发酵而成的卤水,河南臭美臭豆腐,151前面3623中间3888后面 ,你去看看吧。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目<br/>其实也主要要看你的口味了,有的人会觉得卤的好吃,比如我,有的觉得酱的好吃。<br/>有些做法你可以参考:<br/>糟卤蛋<br/>鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目<br/> <br/>做法<br/> <br/>1.<br/>先把鸡蛋煮熟,去壳。这个看似最简单家庭主妇必须会的工作,<br/>我是折腾了好多年,每次都把鸡蛋壳剥得七零八落地破相。<br/>直至学到窍门才总算让我家的白煮蛋每次都完美地闪亮登场了。<br/>秘诀就是:<br/>冷水没过鸡蛋,开大火烧到水开,马上转中小火续煮2分钟後立刻关火,焖8到10分钟。倒去热水,敲破蛋壳,用冷水(地区水质不好的请用冷开水)浸泡至水温,剥壳。鸡蛋没有一个不是光光滑滑漂漂亮亮哒~~~<br/>2.<br/>把糟卤汤汁材料中的鸡汤先煮开,加入鱼露,再烧滚,倒入黄酒就关火<br/> <br/>3.<br/>等鸡蛋和糟卤汤汁都凉透後,把去壳鸡蛋加入卤水中,浸泡半天至10个小时即可捞出。切件上碟
松塔,豌豆酥,兵卒一口脆,手撕鸭脖,手撕豆干,手撕牛肉,蔓越莓手工曲奇,棒棒娃鳕鱼牛肉粒,张君雅小妹妹甜甜圈 点心面,恭兵卤香干,腾冠红枣,品客薯片,7D芒果干,盐津葡萄,地瓜干,小林煎饼,richeese的芝士蛋卷,卡乐B的薯条,Lipo的蛋奶酥脆面包干,台湾紫芋酥,金丝肉松饼,麦丽素,葡萄夹层饼干,Aji惊奇脆饼芝士味,玉喜牌鸭掌,洱宝话梅,椰子酥,菠萝蜜干,长鼻王,乐天树叶饼干,GODIVA白巧克力豆,廖记鸭掌,华味亨的话梅,越南面包干,星球杯,品品牛板筋,红烧肉口味的乐事,海苔味的康师傅蛋卷,咪咪虾条,小班长点心面,味多美的手指棒,果园老农的无核西梅,咸鱼干,芝麻鱿鱼丝,巴达木,好亲家燕麦巧克力,贝贝星干脆面,百奇,百醇,百利滋,麻薯,lindt?的lindor巧克力球,黄则和红豆饼,趣多多,太平苏打,燕麦巧克力,无穷鸡腿鸡翅爱辣鸡米,乳娃娃旺仔,脱水蔬果干,舜华鸭,东江鱼,步步为赢土鸡翅,猪肉脯?,canute的饼干,盐焗腰果,华味亨牛汁兰花豆,蟹香豆瓣,姚生记原香青豆,泉记椰子酥,马面鱼,三角巧克力,DORITOS,临武鸭,uha味觉糖
卤蛋中可以添加食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)。使用限量为:按生产需要适量使用。备注:食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)主要功能是:增味剂。楼主要是不熟悉食品添加剂,可以去食安通看看,那里有个2760的查询工具,用着还不错。
骨里香、乡巴佬、八珍、一品佳味等熟食系列、灌肠系列、酱菜系列等技术培训服务,正宗温州乡巴佬熟食、骨里香熟食、八珍熟食。百种深受一致好评!秉承凭口味生存。推荐去一品佳味
已经吃了很多次的我看到你的问题就迫不及待的来回答了==他家的猪手鸡脚鸭脚鸡胗豆干鸭翅我都吃过,味道棒呆,香辣够味,感觉很爽,比外面卖的卤味新鲜。
用牛腩部分,并非就是牛肉就好吃,有时采用牛腩、牛腱子部分都很好的。就想吃肉那就来牛里脊,嫩,好吃。牛腿也可以。
用料 香米 50克墨鱼 2个蛤蜊 10个草菇 50克干贝 10克青豆 30克洋葱 半个青椒 1个红椒 1个基围虾 10个料酒 适量色拉油 适量番茄酱 适量柠檬汁 适量食盐 适量 做法 1、准备所需的主要原料 2、提前将香米洗净后静至半小时 3、干贝温水提前泡发 4、将虾去须,背上壳剪开,去除肠泥 5、草菇,青椒,红椒,洋葱洗净后,切块 6、锅内加入足量开水,煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出 7、小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用 8、锅内加入食用油,将泡好的香米倒进去搅拌一下,让米粒和油拌均匀 9、将裹有油的香米倒入石锅,将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭 10、另起油锅,爆香姜片,蒜末 11、加入基尾虾翻炒至变色 12、之后,加入洋葱草菇继续翻炒 13、最后加入墨鱼仔,青豆翻炒 14、加入适量番茄酱,盐,调味 15、石锅中的米饭煮至水分微收 16、将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中,最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒,红椒块 17、最后淋上一层干贝鲜露汁,继续焖煮5分钟 吃前,淋一些柠檬汁味道更好。 这锅海鲜饭,料足,味好,一家人都喜欢,真所谓一锅鲜香四溢的饭满足了一家人的胃口啊。 烹饪技巧 1、干贝泡发的水不要倒掉,用来煮饭可以增鲜美。 2、蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时,之后烹饪,口感更好。 3、最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用,只需一点即可,没有也可以不放。 4、吃海鲜时,不要吃大量的富含VC的食物,以防中毒。
如果要吃自己称然后炒的那种,就去渝北区三亚湾,如果吃现成的自助餐的话,去江北嘴的四海一家吃海鲜自助餐也可以。
有的!源深体育中心的粤鲜越香餐厅就是主打这两样菜的!它的本帮菜以浓油痴酱,咸但淡适中,保持原味,醇厚鲜香为特色,粤菜注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻,真的非常的好吃!
浦东新区的粤鲜越香餐厅的粤菜注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点,讲究清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻,粤鲜越香将其结合,更适应都市人喜食,清淡爽口,口味适中之海派本帮特色。
浦东新区浦东大道1525号中国石化大厦西楼2楼(近民生路)的粤鲜越香餐厅就是,它的味道真的是没得说的!就像名字一样越吃越香,非常的了得!价格也很实惠!打折下来没多少钱一个人的。
原料:香米,基尾虾,小墨鱼仔,蛤蜊,草菇,干贝,青豆,洋葱,青椒,红椒 配料:料酒,食用油,番茄酱,干贝鲜露汁,柠檬汁,盐各适量 做法: 1、准备所需的主要原料。 2、提前将香米洗净后静至半小时。 3、干贝温水提前泡发。 4、将虾去须,背上壳剪开,去除肠泥。 5, 草菇,青椒,红椒,洋葱洗净后,切块。 6,锅内加入足量开水,煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出。 7, 小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用。 8, 锅内加入食用油,将泡好的香米倒进去搅拌一下,让米粒和油拌均匀。 9,将裹有油的香米倒入石锅,将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭。 10, 另起油锅,爆香姜片,蒜末。 11 加入基尾虾翻炒至变色。 12,之后,加入洋葱草菇继续翻炒。 13, 最后加入墨鱼仔,青豆翻炒。 14, 加入适量番茄酱,盐,调味。 15, 石锅中的米饭煮至水分微收。 16,将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中,最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒,红椒块。 17,最后淋上一层干贝鲜露汁,继续焖煮5分钟。 小贴士: 1, 干贝泡发的水不要倒掉,用来煮饭可以增鲜美。 2, 蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时,之后烹饪,口感更好。 3, 最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用,只需一点即可,没有也可以不放。 4, 吃海鲜时,不要吃大量的富含vc的食物,以防中毒。
“泡”,无论是生的鱼翅还是熟的鱼翅,只要放到水里不会收缩,那肯定有假。 “看”,即观察鱼翅的色泽及透明度,真的鱼翅色泽自然,层次丰富;而假鱼翅颜色偏白,无层次感,水一泡显得特别通透,看起来像塑料的。 “闻”,如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白,会残留药味。 “尝”,真的鱼翅吃起来口感细致,丝丝分明,软中有劲,但合成鱼翅咬起来软烂,吃起来像粉丝。 “拉”,真的鱼翅较具有弹性,拉起来不容易断,但合成鱼翅一拉就会断掉。
听说团岛的便宜,但我觉得青岛的海鲜都贵都不好吃
老母鸡和猪筒骨用高压锅压成鸡汤。2、鳝鱼处理好,肉片成两片,用少许盐先抓一下。3、鱿鱼洗去外膜切圆筒状。4、虾去头。5 、适量的煮粥用的米洗净(按个家习惯,稍减一点),加入一半鸡汤一半清水(不会太油腻)。6、开锅后转中小火,下处理好的鳝鱼慢熬。7、熬至米开花透心。8、下处理好的虾。9、虾煮至变色后下切好的鱿鱼,鱿鱼很容易熟。10、开锅后下盐调一下味。 转别人的
大东海附近的哪一家啊?我们在这边吃过的一是不太新鲜,二是不会便宜。基本两者是不能兼得的。