罗卜烧羊排 烧一锅水,水开后把羊排抄一下,锅中放凉水把羊排放入炖,大约2个小时,放盐在把白萝卜切成大块,放进过锅里一起再炖20分钟就好了。 这样做原汁原味,最有营养,能美容,还很美味。
原因在辣椒上.去买辣椒的时侯,你要选一些不辣的 还要买一些芝麻.在做的时候把辣椒.芝麻.盐一起放在碗里 然后在把烧的9分开的油倒进去 香喷喷的辣椒油就出来了^^ 祝你做出好吃的辣椒油^^
把蕃暑放锅里面,加入少量的水,差不多是蕃暑,烧熟后,水干.等冷却后把皮拨了,用刀切成条,后晒干,不要晒得太硬,有点软,就这样吃很好吃,很甜. 用它煮稀饭也好吃.
材料: 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料: 花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程: 1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。 2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。(红网)
水煮肉片 配料: 主料:猪通脊肉250克 辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜 调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 特色: 川味名菜,麻辣味浓,汁厚。 菜系: sicuan 操作: 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。 首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。 制作心得: 1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
四喜丸子 【菜名】 四喜丸子 【所属菜系】 【特点】 丸子酥烂,味鲜嫩香,原汗原味。 【原料】 净猪腿肉400克,水发海参100克,水发香菇50克,冬笋50克,海米25克,鸡蛋2个,料酒15克,盐5克,味精2克,酱油5克,干淀粉15克,面粉10克,豆油1000克(实耗100克),炖酱15克,芝麻25克(焙好),麻油15克,鸡汤500毫升。 【制作过程】 1、净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净,控干,均切成碎末;海米水发后,斩成末,一起放入瓷盆中,加上黄酒、炖酱、麻油、盐、淀粉、芝麻,搅拌均匀,做成4只丸球。 2、面粉和鸡蛋拌匀,然后,将丸球表面全沾上蛋糊。 3、炒锅烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入丸球,炸至表面呈牙黄色时,捞出,放入大碗中,加少许鸡汤,上笼蒸烂,取出倒入4个汤碗中。 4、炒锅烧热,加入鸡汤、盐、味精、酱油,烧开后,水淀粉勾芡,煨浓,出锅,倒入4个汤碗中,即可。
主 料: 羊腩一斤、大葱四两(或用葱代替)、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松(或用姜代替)、腩排骨六两切成二块。 配 料: 调味:酒半汤匙,糖一茶匙,生抽二汤匙,老抽一汤匙,水四杯或适量。献:生粉一茶匙,水二汤匙。计 用料:潮州米醋三汤匙,南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。(如无潮州米醋,可用普通白醋代替) 做 法: 1、大葱洗净,切长度。 2、腩排放落滚水中,煮五分钟,取起洗净(加入腩排同?桑芰钛蛉飧牢叮绮挥秒钆趴杉尤肷咸?桑? 3、羊腩斩件洗净,放落滚水中煮十分钟,取起洗净,滴干水,放在镬中炒五分钟,铲起。炒时不落油。 4、下油四汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,慢火?稍履睿夹瓒∈薄Q蛉庠履詈螅麓蟠性?墒宸种樱鹧蛉狻⒋蟠猩系殴橇硎⒌稀? 5、煮滚煲内之汁,埋献,试味,淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃。 紅糟?裳蛉?Stew mutton with aged red rice sauce 分?: 家常料理/羊 難度: 未知 材料: 羊肉(羊腩)1.5 磅(1.5 lb mutton 冬筍 1/4 磅(1/4 lb bamboo shoots 薑粗末 1/2 大匙(1/2 tbsp diced ginger 蔥 3 ?l(3 stalks green onions 酒 2 大匙(2 tbsp wine 糖 1 大匙(1 tbsp sugar 芫萎 2 棵切末(2 stalks parsley, minced 紅糟 2 大匙(2 tbsp aged red rice sauce 調味料: 水 2 杯或適量(2 cups water 鹽 1 小匙(1 tsp salt 茨汁 sauce: 生粉 1 小匙(1 tsp corn starch 水 2 大匙(2 tbsp water 做法: 冬筍放入?L水中,加入少許鹽煮 15 分?,取起用清水浸冷後切厚片。Boil bamboo shoots in salted water for 15 minutes. Soak in cold water and thickly slice. 羊肉放入?L水中煮 15 分?,取起洗?Q。Boil mutton for 15 minutes. 下油2大匙,爆香薑、蒜、蔥,下紅糟及羊肉爆片刻,加入酒,加入調味料、筍煮?L,慢火煮至肉熟,約需2小?r,羊肉熟後加糖再?善蹋窜停尤肷僭S麻油,裝盤,放入芫萎?面。Sauteginger,garlicandspringonionwith2tbspoil.Addagedredricesauceandmutton,sprinklewithwine.Stirinseasoning,addbambooshoots.Bringtoboil,thenstewoverlowheatforabout2hours.Whenmuttonistender, rnishwithparsley. 補充: 水不阿?r可以酌量加,不可一次加太多,汁太多味不?蛳?狻?
米糕 原料 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 制作方法 1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵后,加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制:笼内安放一正方形木框,垫上一张湿纱布,把糕浆倒入其中,用旺火蒸30分钟,出笼后稍晾凉,切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。
先提前把竹笋泡上,等软了以后洗静,做的时候最好用排骨,因为干竹笋特别喜欢油,多放些汤,吃的时候你会发现,竹笋比排骨好吃,试试看!
豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克, 猪血250克。 黄豆芽250克, 蒜头两瓣, 色拉油20克, 绍酒20克, 葱末10克, 姜末5克, 精盐3克, 味精2克。 具体做法: ①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。 韭菜猪血汤 材料:猪血1盒(唐人街有售,是生的猪血,广东人又称猪血为猪红)、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法: 1,煮开水一锅,煮沸后放下猪血,彻底煮熟,然后取出放冷水中浸泡晾凉,然后切骨牌大小的块 2,豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟,然后取出切成骨牌大小的块——心得:用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3,韭菜摘去老梗,洗净,切或摘成小段; 4,把剩余的鸡清汤加入锅中,把白胡椒粒用刀拍拍,令其稍碎,加入鸡清汤中,煮沸,然后下切成块的熟猪血和豆腐,再煮沸后下韭菜段煮煮,关火 5,下盐、胡椒粉适量,麻油少许调味
多放点料就会很吃的,我们每次做都放香菇,虾仁,鸡蛋,肉末,弄碎后和青菜搅在一起弄成馅,要弄细一点的,很好吃的!
榴莲与山竹分别被誉为水果之皇和水果之后啊,据说山竹的果实含有丰富的镁,可以改善心血管病症、防止肾结石、胆结石,并能协助抵抗忧郁症,避免烦躁不安。此外,山竹属性偏凉,具有清火解热功效。 山竹的外壳为紫红色,圆圆的,成熟的山竹拨开皮后里面是一瓣一瓣的白色的果肉,入口清甜,多汁!
基本上都是首先咨询。<br/>然后再填写申请表、参观学习。<br/>最后签订正式的合同,选好地址之后进行装修设计。<br/>开业最后运营。
1.世卫组织指出:粪便是禽流感传播的主要渠道。 2.世界卫生组织(WHO)16日说,在越南已造成至少4人死亡的禽流感主要通过家禽粪便传播,而非煮熟的肉。 3.据法新社报道,WHO说,病鸡粪便中的H5N1禽流感毒株会在空气中传播,并被风带走。把鸡放在一层叠一层的窄小鸡笼子中,很容易通过其粪便传播禽流感。养鸡者也有吸入病毒的危险。不过,WHO发言人法德勒·沙伊卜说,几乎不可能因食用煮熟的病鸡肉而患病。他援引WHO专家的话说:“病毒被煮死了。”他强调说,在拔毛前就把鸡煮了也能消灭病毒。 4.WHO警告说,人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。只有少量染病的家禽能幸存下来,而那些幸存的家禽至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。
吃半生半熟的鸡蛋既不卫生,又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后,里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏,而其它营养素则完整无损,并且蛋白质变得疏松,易被消化吸收,可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。
现在超市里很多吃的零食熟食之类都是不健康的,没营养。尤其是这种肠类,不要给孩子吃,如果要吃也必须是回家重新加热煮熟后再吃。
你好,以你上述的情况来看,该症状主要考虑食物的原因引起的,所以不用太过于担心,当然如果仍然不放心,可以继续观察,如果连续几天大便都是黑色的就考虑上消化道出血的可能性比较大。希望我的回答能够帮的到你!
银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值,这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。食用方法:一、烹饪:与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。(民间佳肴:银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等)。二、生食:常用开水泡,当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项:银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。一、带壳炒炸类:椒盐银杏:做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150200克为宜。微波炉炸银杏炉炸银杏:做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。二、去壳甜食类:多用于招待客人,家庭食用。银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)610粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。银杏汤圆:做法:将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上35分钟即成。特点:馅内加入银杏,有祝福千秋长存之意。糖腊银杏:配料:银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。做法:银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。特点:银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。糖丝银杏:配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。拔丝银杏:做法:将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏,离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。注意:需趁热食用。桂花果:做法:将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成。注意:银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体。诗礼银杏:做法:将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15克,盛浅汤盘中即可。诗礼银杏是山东孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名诗礼银杏。羔烧银杏:做法:将去壳、去膜、去心的银杏仁,下锅用滚水煮约20分钟,去其涩汁,捞起,用清水冲漂,再下滚水锅泡过,捞起,用冷清水浸后待用。将膘肉下锅泡熟后取起,用刀切成粒,腌上砂糖100克,再用桔饼一块切粒,待用。用砂锅一只,垫下竹篾篦,放入银杏、砂糖300克、清水150克,用小火熬约30分钟,加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克,再熬10分钟即成。特点:软润甘香、清甜。八宝饭:做法:按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。把糯米煮至米心变软时捞出,1斤米用4两白糖拌匀,用大碗,内抹猪油,各种佐料(包括银杏仁)按需要摆在碗内,上面放拌了糖的糯米,用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。把蒸好的糯米扣在盘内,浇上糖汁即成。特点:芳馥可口,为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣,则健脾益气、强筋养胃。三、去壳咸食类:多用于招待客人,或家庭食用。银杏鸭煲:做法:在制作鸭煲时,将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配,如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。鸭煲的制作方法:鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。菠菜洗净,用油盐炒熟。烧热一汤匙油,爆香葱头,下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。冬瓜银杏盅:备料:小冬瓜1000克,清汤500克,冬菇100克,味精1克,冬笋100克,精盐15克,山药100克,熟豆油25克,银杏仁100克,香菜段10克,莲子100克。做法:小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中侵泡冷透。取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁,银杏、莲子用大火烧开,再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜即可。特点:口感各异、滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老银杏果羹原料:银杏、圣女果、葡萄调料:鸡油、盐、鸡精做法:1、将银杏放入锅中煮熟后捞出待用;2、在锅内放入鸡油,加入圣女果和银杏后再加少许盐、鸡精,起锅即可;特点:口味咸鲜、质嫩爽口提示:银杏又名白果,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,银杏的种仁营养丰富,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱,护血管,增加血流量等医用效果和食疗作用。
当然可以吃了,不过就是不知道制作背后的情况,如果有条件,还不如自己做着吃。
如果产量小,家用、店面就选400,小型加工厂根据产量选双室600,大型加工厂就选连续式的。真空包装机(标准...视频来自:优酷 什么型号都有,选一款合适自己的。
1:每天120克(黑豆+红豆+薏米)是不是太多了? 120克豆子,是多了。多吃的话,易腹胀、拉肚子等。一般每天喝两玻璃杯的豆浆就够了。 2:120克是早上榨的,剩下的晚餐可以喝吗? 可以。夏季气温高,易变质,应冷却后及时放入冰箱冷藏室保存。 3:可不可以把剩下的放入冰箱里? 可以。我做豆浆后,当天喝不完,冷却后及时放入冰箱冷藏,可以到第三天早晨(48小时)吃完。几年下来没有出现变质过。 4:晚餐吃的时候微波炉热一下 会不会产生其他的物质,而不能喝? 烧沸了,会溢出,只要烧热就可以了。
微波炉做蛋糕5分钟搞定! <br/>先看看准备的材料: <br/>低筋面粉 80g 泡打粉 5g <br/>鸡蛋 4只 牛奶 60ml <br/>白糖 80g 油 少许 <br/>首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 <br/>注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!! <br/>然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 <br/>将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 <br/>然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 <br/>接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样…… <br/>先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… <br/>一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。 <br/>看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 <br/>然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 <br/>将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 <br/>然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 <br/>将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 <br/>完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 <br/>将完全混合好的粉浆倒进容器…… <br/>把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 <br/>然后就可以进微波炉了! <br/>想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 <br/>微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 <br/>5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 <br/>完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! <br/>恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~ <br/>想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 <br/>总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
人工流产后需要休息2周,保持外阴部清洁卫生,少食辛辣刺激性食物,多吃些富有营养的食物,使身体尽快恢复正常。流产后在没有月经来潮前要禁止性生活,禁止坐浴,禁止阴道冲洗和给药。因为这个时候宫口松弛,内膜脱落,局部防御能力下降,容易引起逆行感染,而造成子宫内膜炎、附件炎等盆腔炎症,严重了可以引起不孕症。流产后的出血量应该少于月经量,出血时间应该小于2周,腹痛一般不超过3天,超过以上标准,就应该考虑宫内残留,子宫复旧不全,宫腔感染等,应该积极到医院检查确诊,以便对症治疗。 h
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. <br/>蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固<br/>能吃
冒黑烟当然过头了,这样油会有焦糊味,用这样的油做菜口感不好,加热时火不要太大,加热到微微冒烟即可,加热过程中放入少量食盐,不必放其他任何作料,因为只放食盐既保证了油的天然香味又能杀灭油中的黄曲霉菌(致癌物),待冷却后灌入容器密封保存;如果有条件的话冷藏更好。
不行吧! <br/>你就一个微波炉,要是人多了不可能都在等着吧... <br/>毕竟早饭就是那个时间段... <br/>要是炉子多还行! <br/>就一个! <br/>弄不起来的!
微波炉用过之后若不随即擦拭干净,很容易在内部结成油垢。若经常用 微波炉烹调肉类,容易在微波炉内溅出油点。可将一大碗热水放在炉中,将 水煮沸,直至产生大量蒸气,然后用湿布将里面油渍擦拭干净。清洁时,先用 洗洁精擦拭一遍,再分别用干净的湿抹布和干抹布擦。如果仍不能将污垢除 掉,可以用塑料卡片来刮除,但千万不能用金属片刮,以免伤及箱体。最后, 别忘了将微波炉门打开,使炉内彻底风干。
你好,根据你描述的症状应该是肠痉挛的表现,打一针应该就好了,打6542注射液,一支。祝早日康复!
你买的专用爆米花,纸袋上有说明,把塑料袋去掉,就一包纸袋的,放入微波炉中,不要用烤架,在微波下不能用金属的,直接用微波功能来加热爆米花。纸质的不能用烧烤键(不要用光波组合),按上面写的说明摆放,然后上面写了几分钟,直接按微波炉上的时间键,是不是写的3分钟?你就按一下,按平时加热饭菜的微波功能就可以了,按过分钟键后按启动。加热过程中,大约两分钟后会听到声音的,纸袋就会像充气一样变大了。
一般烤箱会有上下温差---甜品需要不同温度 不过我老师有改革过 比如用个隔板之类 控制温度--------但是他从来不建议我们 因为微波炉也算是个危险品 所以建议你满半专业半家庭用的烤箱 当然 如果只是家庭用 你可以百度下用什么别的产品弄甜品 或者专门写出来的用微波炉做的田匹------当然也有人用电饭煲就能做蛋糕的 不顾根据我知道的 本身有点电饭煲也有这个做蛋糕功能
先把地瓜洗干净,用湿布包裹好,放入微波炉内用高火加温半小时拿出捏一下如不熟。再加温10—20分钟即可。
特种兵用的一种方便米饭,加水就可以加热,里面还有一份菜,一块压缩饼干,味道很好。只是重量比方便面可沉多了。米饭是红豆饭~~很好吃!
简介 鲜,香,肥,嫩,咸甜适口。 原料 原料:光鸭1只(1.5千克)。 调料:红米25克,盐15克,冰糖75克,料酒50克,葱姜20克,八 角5只,桂皮5克。 制作 光鸭剖腹挖去内脏,洗净斩去嘴巴、脚爪,割去鸭膻,放入开水 锅中氽一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。 将铁锅放于炉上,加入水1千克,后将红火、葱姜、八角、桂皮用 洁布包好,放入锅中,烧至汁呈红色时捞出布包,将鸭子下锅, 加入冰糖、盐、料酒,用小火烧2小时左右,待鸭子酥后汤汁余200 克左右时,即用旺火收汁,一面用勺子舀汁,不断地浇在鸭上,一 面兜锅使鸭子不断转动,待汤汁剩100克左右时,即将鸭子捞出盛 入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。 参考资料:
不明白你是买的清汤的还是红汤.如是清汤直接放入底料即可(全用鸡汤更好)如果是红汤的(重庆火锅底料)我建议你先用混和油(植物油和动物油猪,牛都行)将底料炒一下,炒出香味后加入鸡汤,最好一次加足.如果你喜欢麻辣.可以加入干辣椒段和花椒.再放一些葱姜后用小火微?Y即可.加入油是为了保温,体现了一个烫.正宗的重庆火锅用油,干辣椒段,花椒的量都很大. 蘸料和油碟;油碟是重庆火锅的吃法是用香油和蒜泥少许盐调配而成.自己调制 蘸料;你说的是不是北方涮羊肉用的.是用芝麻酱,酱豆腐和韭菜花调配而成的.一般超市卖的都是袋的.我建议你每人一袋,也不贵.
孜然粉加少许胡椒粉。 还可以用酱汁 * 麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 酸梅酱 配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 * 蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
炸酱面的调料,那是根据季节不断调节,并且因人而异,全部用黄酱太咸,一般改用黄酱与甜面酱一比一 的混合用,平时用大料一粒就是为了起香,花椒要在春季才用--鲜花椒,可参考以下内容: 炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。 炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑: “青豆嘴儿、香椿芽儿, 焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿, 狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿, 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿, 焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿; 辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。” 在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、 玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝(条)。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
沙拉;这道菜的名字是音译,如果按意思来翻译,应该翻译叫做“杂拌”。 也就是说,把你爱吃的各种各样的东西,切成合适的小块儿,用沙拉酱一拌,就是沙拉了,或者说,就是杂拌了。 至于说什么材料,那就要看每一个人的口味和喜好了。 典型配方: 1.土豆:去皮,切丁后,用清水洗掉表面的淀粉,上锅蒸熟。 2.鸡蛋:整个煮熟,去皮,蛋清切丁,蛋黄与沙拉酱一起搅拌均匀。 3.火腿肠或者方火腿:切丁。 4.榨菜:请洗掉表面辣椒,切丁。 5.味精和盐:适量。 搅拌到一起,摞到盘中,尽可能堆得高,即可。(堆得高的诀窍就是:蛋黄尽可能多)
美味沙拉酱的做法 材料: 蛋黄 2个 细砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解说: 1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。 把你喜欢的各种材料切成小块(如苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个; ),加点沙拉酱拌均匀,冰镇后就可食用
葱、姜、蒜、油、盐、酱、醋,几乎是生活中每天不可缺少的用品,只要下厨房做菜几乎都要用到它,炒菜、炖菜葱、姜、蒜必不可少,用于爆香,做出的菜才有味道,酱油和醋可视食物的种类取舍,如拌凉菜一般都要用醋,做鱼也要用醋,酱油要根据食物的颜色决定取舍,总之还有很多种类的调料,各有不同的调味作用,一时半会儿说不完,建议你去买一本家常菜谱,每一种菜需要哪一种调料都有介绍,看一看就悟出道理来了,愿你充分利用调味品的作用作出色香味俱全的佳肴,好好吃呦
绝对不行!既危险又不卫生。盖住的瓶子在高压锅中加热,很容易形成压力差而爆炸;铁在高压锅中的水蒸汽作用下极易变成四氧化三铁即铁锈,溶于食物里吃了对人不利…
酱油膏(或酱油)2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量 做法: 把适量香菜和九层塔切成极碎,加进酱油膏中。吃臭豆腐的时候,除了配上这种调好的酱油膏外,外带适量的红辣椒酱即可
老北京炸酱面 材料: 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用; 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可; 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用; 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内; 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。 建议: 1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香 2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟 3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧 4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了
我知道配料和制作方法。。。但是没办法说清楚很具体的比例~~~ 在家里做就是用个小勺感觉差不多。。。怎么说能让你比较清楚呢。。。
1、原料:有精盐10克、味精1克(或用鸡粉代)、白糖10克、料酒1汤匙、葡萄酒3汤匙、花椒2克、大茴香1克、小茴香1克、辣椒粉20克、胡椒粉5克、香辣酱1汤匙、嫩姜汁少许、葱段蒜蓉各适量,酱汁2汤匙、蜂蜜5克、香辛料(视个人口味而定,可以是鱼香,肉香、鸡香等)(以上配料均为粉状或液状) 2、把以上配料调均即可。 自己想做要多试验几次味道才能调到最佳。
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。 我是在百度搜到的,希望能帮到你!呵呵。
以10份锅底计: 原料: 混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。 制法: 1、把干辣椒节先放沸水锅里氽一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。 2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀。 最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了炒花生末、炒芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花生末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中,鲜红辣椒可增加鲜辣味,香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香,大蒜可杀菌,陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增加海鲜味。
烹饪名词 - 烧烤 问烧烤时在食物上涂抹的酱汁叫什么? 是蜜汁酱
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是一种生粉,英文名wheatstarch,学名小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香。 澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道.
外卖的蛋糕为了口感好,除了加鸡蛋还会加一些添加剂,是不利于健康。如果自己在家做,主动权在自己手里,可以根据自己的情况适当添加,比如鸡蛋,你可以试着加3个,看口感怎样,总之,在家自己做,加什么自己都清楚,还是比较放心。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软 然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 材料:低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四个 泡打粉四分之一匙 莱姆汁少许 柳橙汁五十公克 作法:1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2.拌入莱姆汁及柳橙汁 3.装模(中空模或长型模)一百六十度烤五十分钟 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉(whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g(我用了半包,大约120多g,少一点没关系) 砂糖 80g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 1汤匙 巧克力 50g(可用巧克力酱代替) 1、忌廉芝士在室温中放软,然后加50g糖搅拌至呈cream状 大约这样就可以了 2、打入蛋黄,拌匀 3、加玉米淀粉拌匀,最好先过筛 4、蛋黄芝士糊准备好了,暂放一边,来打淡忌廉,撒进咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打发 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡,挤几滴柠檬汁进去 7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面横着画上巧克力酱 10、用牙签快速划几道形成花纹即可 最后,烤箱预热180度,烤盘中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉,放入冰箱冷藏4小时以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料:富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1.制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。 2.烘烤:炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。 3.制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。 4.制糖水:糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。 5.裱花饰面:将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字样、图案:可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要; 2.打蛋浆不能中途停顿,盛器不宜用铁或铝制品。 派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎样鉴别奶油的质量 (1)形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 (2)色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。 (3)嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 (4)优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 (5)奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。 (6)口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。 (7)看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 作法: 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。 3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用 家庭自制面包多以传统甜面包为主,其整形制作简单,口味多元化,只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一,也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单,香甜可口,尤其适合小朋友的口味! 材料:6个量 面包配方: 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙(无可省) 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙 奶油布丁馅: 材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个(或全蛋1个)、奶油1匙、香草精少许(无可省) 做法:所有材料放入锅里拌匀煮沸,煮时要不停搅拌防粘底,到完全凝固熄火,放凉即可 烤焙:烤箱预热180度,放中层烤约12分钟
天使柠檬卷 材料 细糖:50克、柠檬汁:37.5克、水:17.5克、盐:0.75克 香草粉:1克、低筋面粉:75克、BP粉:10克、玉米粉:12.5克 蛋白:250克、细糖:75克、塔塔粉:5克 白色奶油霜:适量 作法 将(A)材料混合放入容器,用打蛋器搅拌至糖完全溶化。 将(B)材料混合过筛后,一次加入 1 用打蛋器快速搅成面糊待用。 另将(C)材料放入搅拌器,快速搅拌成湿性发泡的蛋白糊备用。 把蛋白糊分三次加入 2 的面糊内,混合搅拌均匀,填入装纸的烤皿内,用刮平板平均拍平,放入烤箱烘烤。 烤成的蛋糕待凉后,去除表皮,涂上白奶油霜(不宜过多,平均即可),再将蛋糕卷起,放15分钟定形切片(连纸切,刀口整齐),取开纸,即为成品。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 牛舌饼 材料 油皮:中筋面粉200g 酥油40 g 糖粉40 g 沸水70 g 水30 g(每个量约30 g) 酥油:低筋面粉90 g 酥油33 g (每个量约10 g) 糖馅:糖粉150 g 低筋面粉175 g 麦芽150 g 水75 g 烤熟芝麻20 g(每个量约30 g) 作法 先做内馅,将(C)料留下的芝麻,混合用手搓揉均匀后与芝麻拌匀,放入冰箱冷藏成较硬状时取出再搓揉成长条切约30 g一块备用。 油皮包酥油成小包酥。(与绿豆凸做法相同)。 小包酥包内馅,派口注意捏紧。再搓成长条,由中间向两边上下成椭圆形。约0.5公分厚。放入烤盘,送进烤箱。以上火170℃下火170℃烤约18~20分两面成金黄即可。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 甲仙芋粿 材料 芋头一个、在来米粉300克、太白粉2大匙、水1000cc 调味料:糖一大匙、盐2小匙、胡椒粉一小匙、 五香粉1/4茶匙、油二大匙 作法 芋头去皮洗净切0.7公分与筷子一样粗,放入蒸笼蒸成半熟备用。 在来米粉、太白粉、水、糖、盐、胡椒粉、五香粉拌匀。 锅内放油烧热,倒入(2)在来米粉糊拌匀再以隔水加热不停的搅拌成浓稠状,再将芋头倒入拌匀,然后放入以玻璃纸垫底的蒸笼表面刮平,笼边要留透气孔,用大火蒸约40分钟(熟透)即成。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 白吐司 材料 高筋面粉 700克、低筋面粉 300克、干酵母10克、改良剂5克、盐15克、糖60克、鲜奶650克、 水100克 奶油50克 作法 (A)料放搅拌钢L3、H2,加入奶油L3、H2 、L2。 基本发酵90分。 翻面将空气打掉排出,再发酵30分钟。 分割面团250克滚圆后松弛30分钟,再做成 型工作。 最后发酵60分钟,再进烤箱烘焙。 温度上火180°C下火200°C 烘烤时间50分 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 冰皮月饼 材料 饼皮:?e粉 120g 糖粉 90g 白油 35g 椰 浆 175g 馅料:黄金素鸭 无油绿豆沙 有油绿豆沙 作法 先将饼皮所有材料混合拌均揉成光滑团即可。 将饼皮切小块,包入馅料搓成光滑再按押模型 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 艾草粿 材料 外皮:糯米粉270克、细糖60克、沙拉油10克、水190克、艾草适量 内馅:香菇 9朵、菜脯米300克、黄金素斋半条 调味料:水半杯、素蚝油一大匙、酱油二大匙、 胡椒粉适量 作法 外皮: 将糯米、细糖、水扰拌后揉成团。取1/5量压扁煮熟放凉。与原团加艾草一起揉成团(要均匀)再放沙拉油搓揉成粿团。然后分割、搓成长条。切成约80克重之小块。压成圆小饼备用。 内馅: 1.将香菇泡水洗净切丁。黄金素斋料亦切 丁备用。 2.菜脯洗净乾炒、去水盛出。锅放油烧热爆香、香菇起锅。余油把黄金素斋炒金黄色。同时将菜脯香菇一并放入锅内略炒一下。加蚝油、酱油、水。搅拌炒至水乾再胡椒粉拌匀成馅。 将做好的外皮包内馅用虎口慢收成形放入蒸笼,以中火蒸约20-25分钟。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 哈密瓜酥 材料 外皮: 1. 奶油75克、糖粉50克、 2. 全蛋一个、 3. 中筋面粉60克、泡打粉2克、 4. 中筋面粉110克 内馅:哈蜜瓜馅300克 作法 将外皮材料(1)和匀,加蛋搅拌均匀后再加进材料(3)拌匀成糊备用。 将材料(4)置于案板上围成圈,同时放入和好的面糊,用手压至表面光滑备用。 将酥皮面糊搓成长条干扁,再把内馅亦搓成条,放入酥皮内卷包紧密,再干成扁平条,切成两段并在表面切成网状,涂以蛋汁即可送入烤箱。 烘焙温度:上火200°C,下火180°C,时间约20-25分钟。烤至着色即可。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 泡芙 材料 水600克 盐10克 酥油500克(可以奶油代替) 高筋面粉500克 蛋18个 克林母馅:糖150克、蛋黄10个、玉米粉50克、鲜奶1000克、低筋面粉30克、香草精、兰姆酒溶化奶油均适量 作法 将(A)料煮开加(B)不停的搅拌煮至糊状离火降温至60°C将(C)料打散慢慢加进面糊搅拌,直到搅拌器拿起来,面糊会从上慢慢的往下滴即可。 将面糊装进挤花袋挤出所需之花样在烤盘上,然后送入烤箱烘烤即成泡芙。温度:上火210°C,下火150°C先烤20分钟后转上火140°C下火100°C续烤10分钟取出放凉备用。 内馅: 1>先将糖与蛋黄拌至糖化加玉米粉低筋面粉、香草精、兰姆酒渗化奶油拌匀。 2>鲜奶煮开冲进拌好的蛋黄内以隔水加热不停的拌至浓稠状。放凉备。 3>将做好的内馅用挤花袋装,挤进泡芙内放入冰箱等凉透后食用,品味至佳。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 枸杞马蹄?e 材料 水 600克、糖 200克 马蹄粉 150克、太白粉 50克、澄粉 50克、水 400克 马蹄 200克切丁、枸杞 2大匙 作法 将材料(A)煮至糖溶化。 将材料(B)拌匀 将作法(A)与(B)混合拌匀后再将材料(C)放入拌匀,倒入模型用大火蒸30分钟呈透明状即可。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 起士超软吐司 材料 中种:高筋粉1400克、生酵母50克、 改良剂10克、水800克 主面团:高筋粉600克,细砂糖200克, 新鲜起士300克,全蛋200克, 盬36克,乳化白油120克, 起士香料8克,水160克 作法 中种材料:放入搅拌机L3.H1.前一天做,等发酵好后,搓揉成团放入泠冻。 主面团材料,除乳化白油外其余以L3.H1.搅拌完毕,再加入乳化油和中种面团以L3.H1.搅拌完成做基本发酵40分钟。 分割面团300克滚圆后松弛20分钟。 将面团杆开,由前往后卷最后进行发酵50分钟后,擦蛋水,挤上奶油,撒上杏仁粒进入烤箱烘焙,以上火170℃,下火200℃烘烤25分钟即成。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 核桃奶酥饼干 材料 奶油330公克、糖粉168公克、食盐:6公克 鸡蛋150公克 奶粉90公克、核桃(碎粒)240公克 低筋面粉600公克 作法 将材料(A)混合用搅拌机打到澎松发状。 鸡蛋分次加入材料(A)搅拌均匀。同时将材料(C) 一并加入搅拌。 低筋面粉过筛后填入以上拌好的材料拌匀。 将拌好的材料分割成数份置冰箱泠藏备用。 将泠藏后的面团杆成0.5公分厚的饼状,用模型印出各种小饼型,然后将小饼放置于烤盘中烘培,温度180°C 时间20-25分。 烤好的饼干可堆存,亦可装入塑料袋中置放在冷冻库内保存。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 绿茶蒟蒻冻 材料 蒟蒻果冻粉 15公克 (约1大匙+2小匙) 糖 65公克(不会很甜.无需再减) (约5大匙) 水 525 ml (约2杯+3~4大匙) 绿茶粉 1+1/4小匙 teaspoon (约3公克) 咖啡奶精少许(可省略.或用鲜奶油/牛奶取代) 作法 用小碗混合(A)+(B)+(D) 小锅加水煮至微温,加入(1)混合搅拌均匀.再煮至(1)融化. 吉利丁很容易凝固,需趁有温度时舀一部份(2)入模型中. 滴入少许奶精. 稍微搅拌. 放冰箱待稍微凝固后再倒入剩余的(2)《若(2)已凝固,可开小火加温并搅拌即可融化》,冷却后放冰箱冷藏。 备注: 1. 蒟蒻粉一大匙约9公克,使用方法是一公克蒟篛粉用35cc水。(可增减水量自行调整软硬度) 2. 若用量杯量液体,需要量至满满一杯,有点快满出来的样子。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 凤凰酥 材料 外皮: A. 白油110g、酥油110g、糖粉80g、盐3g B. 蛋80 C. 低筋面粉300g、泡打粉3g、起司粉20g、奶粉40g 内馅: 咸蛋黄6个、菠萝膏500g、椰子粉50g、奶油20g 作法 外皮: 将材料(A)放钢盆内打发。(B)料分次加进打匀。 (C)料一起筛过,置桌上围成粉团,将打发的(A)(B)料放在中间压拌均匀成团搓成条,分割成约17g重之小块压成皮。 内馅: 将咸蛋黄喷点酒,以150°C烤10分钟后压碎和菠萝膏、椰粉、奶油和在一起揉匀搓成条分割成约15g重大小。 用外皮包内馅后放入模型内压平置于烤盘。送入烤箱烘烤。烤前烤箱须预热10分钟。烤时温度上火180°C下火200°C时间18~20分钟。其间烤到底部上色时须翻面至两面成金黄色即可。拿出烤箱后须趁热脱模。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 燕麦饼干 材料 进口酥油240克、糖粉110克 燕麦片160克、椰子粉180克 苏打粉5克、低筋面粉200克 奶水50克 装饰用燕麦车及蛋汁适量 作法 将(A)料打发呈现白色加B料拌匀。再加过筛料搅拌,拌匀后,装进塑料袋,滚成长条放入冰箱冷藏约两小时取出切块压平,抹上蛋汁、沾上燕麦即可送进烤箱。 烤箱温度上火200° C,下火180°C,烘烤时间约15分钟。 -------------------------------------------------------------------------------- TOP 蕃茄果冻 材料 蕃茄汁3000克 细糖600克 果冻粉90克 装饰材料:绿色巧克力适量、泡沫鲜奶油适量 作法 将蕃茄汁倒入锅中。 再将材料(B)(C)混合拌匀,倒入材料(A)再混合拌匀,用小火煮沸离火。 把煮好的材料倒入杯中,等待凝固。 将泡沫奶油装入袋内在凝固的果冻上挤出造型。 把绿色巧克力切成碎片。 最后把绿色巧克力碎片装饰在奶油上即可完成。 点心食谱-奶层糕原料: 1、奶白糕用料:鸡蛋清30克,琼脂4克,白糖80克,奶粉30克,清水160克,通心白莲40颗,红、绿樱桃各1颗。 2、琼脂糕用料:琼脂6克,白糖100克,水350克,菠萝香精2滴。 制法: 1、将琼脂分别用清水浸泡2小时以上,莲肉加水入蒸锅蒸至酥烂,加白糖蒸成糖水莲子。圆盘洗净,搽干水渍,备用。 2、将奶白糕用料中的琼脂,加清水用小火煮至溶化,再加入白糖和用少量水调成糊状的奶粉,煮开备用。 3、鸡蛋清放入大碗内,用筷子快速搅打约5分钟,至蛋白堆成稠厚细泡,筷子直播不倒时,将滚开的琼脂奶浆冲入,边冲边搅,至奶浆全部倒完之后,迅速搅匀并趁热倒入平盘中,然后端起平盘轻轻振动,使糕面平整,静置冷却。 4、将琼脂糕用料中的琼指,加清水煮至溶化,再加入白糖煮开,离火过滤,加入香精冷却至60°C左右备用。 5、在冷却的奶白糕周围用糖水莲子摆成12朵莲子花中间放一颗红樱桃,再在周围放几条绿樱桃丝,将温度在约60°C的琼指浆徐徐倒入,静置冷却成奶层糕,将其用平碟倒出,使透明面向上,并对切6刀成12块,即成。 特点;本品造型美观,色泽淡雅,口感香滑甜润,清凉爽口润燥,为早茶的美味点心之一。 红糖紫米糕 主 料: 紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙 所属菜系: 点心采谱 特 色: 材料用量: 原料:紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙 辅料:红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙 制作方法: 1、紫米洗净用水泡一晚,再将圆糯米洗净,加入紫米中。 2、电锅外锅放入水,将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟,续焖半小时,趁热拌入调味料。 3、备一模型,铺上保鲜膜后,将拌好的紫米置入模型中,并压紧实,最后撒下芝麻,静待1小时后,再切块分食。 Tips: ◎若无模型,亦可将紫米做成其他造型,如将紫米搓成圆球状,沾点冷开水,再裹满芝麻。 精制鹅肝花式点心 [原料/调料] 咸饼干 12片 火腿 1片 起司 1片 小黄瓜 1条(切片) 小蕃茄(切片) 3个 橄榄(切片) 3个 樱桃(切片) 1个 沙拉酱 适量 甜酒鹅肝酱 1/3杯 [制作流程] (1)将蔬菜类洗净沥干,分别切好备用。 (2)火腿、起司切片,大小不要大过饼干的宽度即可。 (3)咸饼干分成3组,每组4片。 (4)将第1组的饼干平放,面朝上,放入火腿片、沙拉酱、1/2大匙甜酒鹅肝酱,上面再插上1小片蕃茄或者1片小黄瓜片,即完成。 (5)将第2组的饼干平放,面朝上,依序放入起司片、再摆上3片小黄瓜片,中间可重叠、1/2大匙甜酒鹅肝酱,沙拉少许,上面放樱桃粒即完成。 (6)将第3组3组饼干摆放到盘中即可食用。 饼干上的材料,也可自行创意。
劣质面包可能会添加剂不好. 好面包的确糖和奶多. 最好的方式是不吃,改吃豆浆啊,麦片之类的食品.
忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 其实,做一个提拉米苏并不难,何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生,教大家自制提拉米苏,专业的指导加上自己的创意,好玩得要死。 真正的提拉米苏特点是软棉棉,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。 但是可能原料对于国内的人有些难度。 提拉米苏蛋糕 饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油 材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 步骤:先在蛋糕模上用牛油纸 将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟封好底部,均匀铺好饼底 在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。 3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
细腻松软和粗糙板结的两种蛋糕,你会钟情哪种?当然是前者。但专家提醒消费者,松软的蛋糕在制作时加入了一种叫蛋糕油的添加剂,过量食用对人体健康有害。 据介绍,同样的面粉和鸡蛋要想制作出细腻的、奶油不易融化的蛋糕,关键取决于一种名为蛋糕油的添加剂的含量。笔者走进湖南邵阳市红旗路的一家蛋糕店时,店里的面点师傅正在做奶油蛋糕,奶油并没有放在冰箱里而是很随意地放在操作台上,但却一点也不融化。当被问及原因时,师傅说,是加了蛋糕油的缘故,要不奶油化了就没法卖了。但至于该加多少,面点师傅随口说:“反正都是大约估摸着加,估计差不多就可以了。” 到底蛋糕店是不是都是这样做的呢?在邵阳市东风路的另一家西饼店里,营销人员向笔者大谈他们的蛋糕如何细腻,口感如何好。问其奥妙,这位营销人员倒爽快:没啥保密的,就是在面粉里掺蛋糕油。“蛋糕油是什么?”笔者接着问。“就是一种特殊原料,挺有营养的。”这位营销人员回答。仔细看上去,这里的蛋糕果然细腻得没有什么孔隙,也的确能引起人的食欲。这家西饼店的老板告诉笔者,不加入蛋糕油的蛋糕看起来很干涩,中间的间隙很大,不太美观,而加入蛋糕油以后蛋糕就会变得细腻,间隙也会变小,使蛋糕看起来更有“卖相”。正是为了达到这个目的,几乎所有的蛋糕店都会在蛋糕和西式糕点中大量使用这种添加剂。 据介绍,真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会融化,而大多数蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放两、三天,正因为加入了大量蛋糕油,使得奶油可以存放更长的时间。 据了解,蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。这种添加剂价格也比较便宜,10公斤一桶的市场零售价也就80元左右。 据营养与卫生专家介绍,蛋糕油并非什么营养原料,只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准(GB2760)》中,对这种添加剂的使用量有明确规定,一般最大使用量为6g/kg。尽管有如此明确的规定,但实际使用中究竟添加了多少,消费者不大好界定。虽然适量食用对人体没什么影响,但毕竟是化学合成品,过量食用都会有副作用。消费者在不知情的情况下,长期食用加入过量添加剂的蛋糕,容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
熟糯米粉即糕粉 糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。
麦可思“数码蛋糕”制作系统引用美国专利制作技术。首先由蛋糕师利用扫描仪先把顾客的照片扫描进电脑,而后打印机就会在一张特殊的纸上打印出影像,经过加工修饰,“1”分钟后,新鲜的“数码蛋糕”就宣告出炉了。 麦可思“数码蛋糕”制作系统中还特别运用了一种特殊的可食用的颜料,可将消费者“钦定”的高清晰度图样印制在蛋糕的表面。这样制作出的蛋糕表面的图案丰富多彩,即可以把亲属的照片打印在蛋糕上,也可以把动物、卡通画、毕业照全家福等等印在蛋糕上,给生日庆祝或纪念活动增添欢乐色彩。 麦可思“数码蛋糕成像机”经过多年的苦心钻研和数次的改进,现在终于面世了!它可以直接在蛋糕等食品上打印成像,尤其是在各种蛋糕上快速成像,可以直接把朋友、恋人、同事、家人的美丽容颜溶入到甜甜的奶油蛋糕上,为生日增添喜庆的气氛,把视觉的享受提升到口中的美味,蛋糕上打印所使用的专利颜料是获食品管理局批准的,蛋糕和表面图像皆可以放心使用。 参考资料:
色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉油和米糠色拉油等。
1839年6月3日,林则徐主持的虎门销烟开始了。他派人在广州城南虎门滩的高处挖了两个大池,长宽15丈,池前开了个洞口,池后一条进水沟。先引入海水,撒入食盐,再把收缴来的鸦片切碎,抛入水中,浸泡半天。然后,放进生石灰,利用生石灰和盐水的化学变化销毁鸦片。等退潮时打开池前的洞口,池子里面经过腐蚀分解的鸦片渣滓随潮水冲入大海。两个池子交替使用,一连23天,把所有的鸦片全部销毁了。
有大料,花椒,香叶,毕拨,肉寇,白芷,桂皮,丁香,砂仁,干姜,小荤香,葱,姜,蒜.
以20斤水计 卤水胆;肉料,老鸡2只,鸡脚2斤,高身肉排3斤,瘦肉2斤。 香料;八角20克,小茴10克,桂皮10可,香茅10克,南姜(高良姜)30克(干15克),白蔻10克,肉蔻10克,麝香5克,香果10克,从香子10克,香叶10克,花椒10克,胡椒5克,丁香5克,草果10克,果皮5克,甘草10克,薄荷5克。 先将老鸡洗干净斩成手掌大,肉排斩成碗口大,用干净色拉油炸至金黄色,与鸡脚瘦肉一起放至不绣钢煲中,加入20斤水一起煲至肉烂,烫奶白色,3-5小时(先大火煲半小时,再改小火煲),煲中保持水的份量,水少时需加水(最好加热水)。煲好后捞去肉骨,油隔或纱布隔渣。 再用上述香料用纱布包好一起包,加蛤蚧一对煲至二小时即成卤水胆。
前门,大栅栏里面,卤煮和爆肚挨着呵呵 ,都不错 ,,
卤水是盐井中打上来的盐卤,与石膏一样,点在豆浆中都是起到凝固的作用。点进去就会凝起豆花,将豆花用布包起,挤出水,压实,就成了豆腐。水留下的多就嫩,水留下的少就“老”。北方人喜欢“老”豆腐,南方人喜欢嫩豆腐。南北豆腐不是以用什么东西点来区分的,主要是以嫩和“老”来分的,另外在工艺有点不同。 你将醋、酱油掉在豆浆里,一样会凝起豆花来,也好吃。 现在工厂生产的豆腐已经没有卤水点的豆腐了! 吃石膏点的豆腐更健康!但卤水点的豆腐更好吃! 我知道的就这么多。最后一句肯定没错!
康熙八年,安微省仙源县举子王致和进京考试名落孙山,欲归故里,又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计,便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内,用手推的小磨,每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。有一次,豆腐卖不出去,剩下较多,又时值夏季,怎么办?猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的一道菜,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成小块,加盐及花椒封在坛里,一直没管它。到秋凉之后,他才想起这些豆腐块来;这天,他刚打开坛盖,一股臭气扑鼻而来,再仔细一看,豆腐已呈绿色了。他好奇地入口试尝,味道却很美,送邻里人品尝,也一致称赞。从此,王致和的臭豆腐扬名了。王致和官运不通,屡试不中,至康熙十七年(公元1678年),他索性在延寿寺街西路建作坊立招牌:“王致和南酱园”,雇师招徒,专做起臭豆腐的买卖来了。 到了清末,王致和的臭豆腐竟成了慈禧太后的御膳珍品。那时,御膳房每天要为慈禧准备一碟用炸好的花椒油烧过的臭豆腐,而且必须是当天新从“王致和南酱园”买来的。但有时去买晚了或赶上王致和“停业盘底”,买不到新的,太监们就只好用剩下的顶替。为人狡诈的慈禧考验侍奉她的太监,有一次在进膳时,把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天进膳时,慈禧拔开碟中的臭豆腐一看,那粒花椒果然还在,于是她严厉地处罚了主管太监。从此,太监们只好到“王致和南酱园”去求方便,以保证不误“上用”。
在药店是可以买到的呀,但是不是大量的哦,人家可是用来做药的。还要告诉你的是豆浆凝固了是豆花,还要有专门的模子压才能做成豆腐哦~我外婆可是做豆腐的哟好几十年了呢!
石膏豆腐和卤水豆腐营养应该是相差无几的,都含有丰富的蛋白质、脂肪(必须脂肪酸和亚麻油酸)、无机盐(钙、磷、钾、铁、铜、锌、锰等)。 只不过石膏豆腐因为又用了石膏点豆腐,所以它含钙稍多一些 (卤水豆腐用氯化镁点豆腐)。 石膏豆腐口感好一些,卤水豆腐有点苦味,但是有人喜欢带点苦味的(如楼上大师所说,冠心病人可能愿意买含镁的豆腐)。
卤煮火烧是北京特有的一种小吃,起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。 卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮。随吃随盛。 吃的时候把猪小肠,猪肺改刀,火烧切成菱形块、卤豆腐切成长条,另加白肉放进碗里,浇上锅中卤汁,加蒜汁,酱豆腐汁,韭菜花、香菜等食用。
很久。呵呵,买了没到坏过,所以不知道能放多久。可我曾经放过好几个月。就是冻豆腐啊是不是?放在冷冻室里的。
你说的糟卤我爱吃的,在红桥市场有卖的,是用来糟鸡糟肉的一种卤,很香的,大概4-5元一瓶,在红桥市场的地下一层卖水产的地方卖的.祝你好运
骨头汤+盐 买肉馅,要肥+瘦的,3两左右吧。炸肉馅放酱油,糖,盐,鸡精,葱姜蒜。 青菜=油菜2颗+香菜,最后放在一起就可以了。。 记住,用白水煮好米粉先。不要用骨头汤。
萝卜焖牛杂 材料:白萝卜一斤,牛杂一斤 配料:八角三粒,黄豆、茴香、生姜适量 作法: 牛杂(腩、肚、筋等等)洗净后切块,水烧开后倒入牛腩滚两三分钟左右,捞出沥水(这一步骤的作用是把牛腩的血水浮沫去掉)。 然后砂煲中加入清水,放入牛杂,把洗净的八角、姜片、桂皮、砂仁、三萘、黄豆(黄豆用手抓的话两三把就够了)一同放入煲中,用大火烧开后再用小火煨一个半小时。 把萝卜洗净切成块状,待一个多小时之后,牛杂有些酥软了再放入萝卜,再焖半小时左右,加入盐调味,就大功告成了。
大渔,很喜欢去那里,亲自看师傅制作,边做边吃;麻辣诱惑,辣做的很好,而且正规,吃得放心,性价比高
光彩酒家、星海街、电话84541377还有丰宁海鲜在农垦宾馆那面、海底捞在松江路上
金沙港湾店:重庆市沙坪坝区华宇.金沙港湾(石门大桥南)
小市场上小贩很多 直接去就好 打电话容易被做手脚