维生素A还会增加!醋是人们常用的调味品,其药用价值也非常高。据有关医学载:醋,味酸微苦,性温,有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用,特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用,
大蒜一般不要和补药一起吃。 大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。 大蒜和大葱同食会伤胃。 芒果和大蒜同食,皮肤会发黄。 鲫鱼和大蒜同食,会发热、上火。 蜂蜜与大蒜混食,易导致腹泻。
做饺子吧 步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱; 2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。 4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。 二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团; 2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条; 3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状; 4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进; 5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。 三、包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的: 1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2. 对折,捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口 4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。 四、煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。 2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。 加点芥末,开胃的很哦。
一般这种情况有两种可能,一是真出问题了,二是有可能准备全线提价。不过到处查阅了一下,也没怎么样看见有李锦记产品质量的负面消息,因为如果真有质量问题
优秀的回答不仅可以获得好评赚取爱心点,还有可能被收藏为“私人顾问”哦!学名土笋,泥蒜冻就是土笋冻(我老师告诉我们的) 好吃好吃,泥蒜炒年糕,泥蒜汤...(流口水了) 虽然看起来很XX,但是很鲜...
可以用高压锅做的,很快也很好吃.具体做法:将面粉和成不软不硬的状态,和面时可适量加入点盐(不多加)可以调节饼的筋道的状态,口感会更好,然后放在面盆里盖上盖子让面醒15分钟,另外准备葱花和盐还有油,然后,将和好的面揪成略大于拳头的面团,用擀面杖擀到比较薄的状态,在薄饼上均匀放上葱花/盐和适量的油,将薄饼卷成擀面杖形态,然后从中间切开分成两截,每节卷成一个圆形,用擀面杖擀成饼状,估计4--5mm厚的样子,然后将高压锅烧热放入些许油,将火力调到中火即可,再将做好的饼放在高压锅里,盖上锅盖但不放高压阀,去擀第二张饼,擀好第二张饼的时间就可以将锅里的饼翻面继续烙,再有擀一张饼的时间锅里的饼就烙好了. 如果想第二天再吃饼的话,应该将不烫但温热的饼装入食品袋放入冰箱,第二天吃仍然会比较软,夏天吃凉的也很好吃喔.
你好! 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。 做法: 1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。 注:千层饼外皮酥,壤多,味道香== 经验的成分非常大!
镇江糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。 4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。 产品特点 红褐色,色泽美观,很有地方色彩。 参考资料:百度百科
元葱,在中菜多用为配料,在西餐上,主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法,正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统,采中菜之烹调手段,经过拍粉、拖蛋、滚面包渣,刀工美化等处理手法,达到外酥里嫩,回味清香的目的。此菜朴实无华,经济实惠,符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制,曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴会上上席,深受国家领导人和外宾们赞扬,誉为中西菜的完美结合。 原料 主 料:元葱400克。 配 料:菠菜叶80克,香菜5克,樱桃10粒。 调 料:鸡蛋2个,面粉80克,面包渣100克,盐8克,味精4克,菜籽油1000克(耗200克)。 制法 (1)菠菜叶洗净,切成细丝下人油锅炸成菜松。香菜洗净。 (2)元葱除去老皮,洗净,侧立切0.5厘米厚的空心圆圈,粘上面粉人盘。鸡蛋磕入碗中,人面粉、味精、盐,调匀成糊。 (3)锅上火,注入菜籽油,油温五成热,将元葱拖蛋糊再粘上面包渣,逐个下人油锅炸成金黄色,捞出沥丈余油,由大到小扣成环形,人盘中;用菠菜松、香菜、樱桃置盘边点缀即成。
鸡爪去骨 第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。 第二步:漂洗浸泡 鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。 第三步:掌握焖煮 焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点: 1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。 2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。 3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。 第四步:迅速冷却 焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键,千万不能忽视,实际操作中这一步常被马虎处理,而致使脱骨不理想,冷却时应注意 的是最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。 第五步:巧妙脱骨 鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道 (或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。 第六步:清水冲泡 鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
糖蒜的腌制非常简单:取秋天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
又名晕菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用,尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。 在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,只有把蒜头捣碎,这两种物质才能相互接触,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有挥发性的大蒜辣素。 蒜辣素是一种无色的油状液体,它重于水,有很强的杀菌力,这些蒜辣素食后进入人体时,能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀,有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,危及了细菌的代谢,从而破坏了细菌的繁殖和生长。 日常生活饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,然而维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便小量排出。 吃肉不吃蒜 营养减一半 好处一 提高维生素B1含量 如果在吃肉时再吃点大蒜,肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合,这样可使维生素B1的含量提高4-6倍,而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B1在人体内的停留时间。 绝大多数的脑力劳动者,运动少,饭量小,处于一种对维生素需要量大、摄入少的亚健康状态,下面的种种症状提醒你缺少了哪种维生素,快来看看你有没有下面的症状. 好处二 促进血液循环 预防大肠癌 医学专家在研究中也发现:吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率,对尽快消除身体各部器官的疲劳,增强体质,预防大肠癌等都有十分重要的意义。 所以,吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。
应该可以。 真正起降血脂作用的不是酒而是大蒜,有方法你可以试一下,效果非常好:把大蒜压万蒜泥,放一会让空气氧化一下,然后在吃饭时服务,一天至少两次。坚持三个月后,血脂就会恢复到正常水平。
不能用太多葱的,因葱中含有草酸,易和豆中的钙生成不易吸收的草酸钙。豆渣的最好用处是加入面粉发酵蒸馒头,或烤面包。既香又泡,非常好吃
豆豉是用黄豆或大黑豆制作的,类似于甜面酱或豆瓣之类的调味品: 1、将黄豆(或大黑豆)用冷水泡两小时,捞出滤干;用急火蒸两小时取出,上下对翻后再蒸两小时;蒸透后用草席包好,放到避风的的室内发酵十五至二十天,待酵菌的茸毛长出并有香味时取出 2、每百斤豆用盐八斤、白酒一斤、清水六斤混合拌匀,放进大泡菜坛内,坛口用油纸固封加盖,坛沿内保持清水(就像泡泡菜那样) 3、要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯,六个月后,豆粒滋润,味香甜,色乌黑即成。只要是坛口密封好,坛沿水不干,豆豉可保存五、六年,而且越陈越香
翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。 老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。 据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜,泡出来,别看瓣大但口感不脆,发紫。种蒜的又怎么说呢?紫皮蒜低产,比一般的蒜少收两成,谁还种?紫皮蒜在市场上偶有所见,麦收后就上市了,价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗?收成少,可能卖个好价呀! 泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色,其实这只是习惯罢了,好吃不如爱吃嘛! 过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。 国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。
如果有生吃东西,推荐你看看这个,希望对你有帮助 《10种食品不宜生吃》 详细地址:
很简单的,土豆搓丝,肉剁碎,放点葱姜蒜,看宝宝喜好,提味的,可以少放点,再来点酱油一点就可以,放点嫩肉粉或者淀粉拿手抓一抓,再打一到两个鸡蛋。如果太稀就放点面粉。拿盐喝香油调味。就直接放锅里煎。放油小火煎不着急。试试,一次不行就两次,两次不行就三次。慢慢来。
能吃啊,我百度了,而且菜谱上就有这个做法。我这个是自己仿南瓜饼做的。土豆对孕妇很好,油炸后也不会吸油。
为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,为数达100多种
我就刚开始吃了核桃 后来一直吃不下就没吃了
你好是可以的吧,偶尔吃一些是可以的,在此期间注意营养均衡,黄绿色的蔬菜水果以及富含蛋白质的食物都不能少。
厨艺不行!而且现在还是不能吃油腻的,还会吐。。。悲剧阿!好想吃好多好吃的!!
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
吃饭的时候最好要慢慢 吃走路要快,慢吃饭能降低食欲,减少吃的量。这个是我多年前在健康书上看到的。我用这个方法,慢慢的就从120减到现在98,而且体重很平的,不会反弹。
白花菜正常是秋冬季才产,虽然现在有温棚培育种植产量增加,一年四季都有卖,但可能某些市场不多见。亲可以到当地的大超市看看,但也不一定有的。
吃新鲜话黄花菜会中毒。鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它一身虽然无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了,所以,黄花菜要晒干了吃才会有营养。
可以的,不会影响的.不要偏食.饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射
石花菜是属于石花菜科,是海藻的一种,一般我们常食用的是干石花菜,口感还不错,价位也不高,大概1块钱斤,凉拌着吃也是比较多的,亲可以买点试试。
石花菜吃了可以清热化痰,凉血止血,还能解暑。一般体质平和的话可以多吃,如果脾胃不好或者肾虚,就不易多吃了。其实癌症病变是个复杂过程,不一定就是偏爱某种东西导致。当然,吃东西都要适量,过量对身体都没有好处。
隔夜的黄花菜不能吃.在夜间,黄花菜的茎.芽都会产生一些对人体有害的物质.所以隔夜的黄花菜食用是不安全的
是有毒的,是因为产生秋水仙碱等的,是需要清洗时候要浸泡大概2个小时时间的,家人是之前买过一次的,也处理好的,之后是再也不买新鲜的了
白花菜正常是秋冬季才产,虽然现在有温棚培育种植产量增加,一年四季都有卖,但可能某些市场不多见。亲可以到当地的大超市看看,但也不一定有的。
吃新鲜话黄花菜会中毒。鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它一身虽然无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了,所以,黄花菜要晒干了吃才会有营养。
不纯撒 肯定没自己用豆浆机打出来的纯正 喝起来口感都不一样。。。
配料建议不要用大枣,因为枣是有热性的,以前有一个老太太就是贫血,所以天天吃枣以为可以补血,结果由于长时间吃枣后来就得肺炎,因为大枣太热气把肺烧成了肺炎。
我自己也没有做过啊,?宓膥~ 给你翻了下九阳送我的食谱呢, 上面有写清凉薄荷绿豆浆的做法, 用料是:干绿豆60g、干菊花2g、薄荷叶2g、冰糖10g 做法: 1、将绿豆洗干净,加入350ml的水浸泡一日,薄荷叶洗净备用。 2、将泡好的绿豆放入豆浆机内,接通电源,按绿豆豆浆键制作。 3、豆浆完成后,将豆浆倒入杯中,趁热加入干菊花和冰糖,搅拌均匀,晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时即可。 这字打的真累啊,上面说的是量是对应的350ml的水,实际做的话因为水要放到3倍的样子,看来料也要放到3倍吧?楼主可以仔细研究下交流交流心得,哈哈~~
生黄豆粉就必须得煮沸一段时间,不然容易中毒,是熟黄豆粉应该就没关系
黄豆酱怎样制作: 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色)。自己主义掌握火候。 2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。 3,放凉了以后,用纸包起来(过去她们用报纸,现在你随便)。老人有个说法,在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方,23度左右,不能太干燥(目的是让他发酵)。放到农历4月初8,18,28。 4,将它掰开,里外都有醭(一种霉菌)。掰成一小块一小块的然后晾(不要晒,空气流通好的地方,晾3,4天左右)。盐水:豆子=3:1。再去烧水化盐,放晾好的豆子,水加到3倍,4倍。然后放在太阳底下晒,用块布把你装豆子的容器系好(防灰尘蚊蝇)。 5,每天把布解开搅拌,早中晚各3次,每次10分钟。表面会有沫子,用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
其实很多买回来的酱里也许也是有这样过程的 建议不要食用 因为里面细菌比较多吃了对身体是有害的 包括过程中会产生亚硝酸盐是制癌物质
放酒是为了调味,和消灭杂菌 大豆发酵后配以糖、甘草、食盐、海藻、发酵乙酸、食用乙醇(酒)再次发酵,其特征在于:各组份的重量百分比为大豆65—75%、糖9—12%、甘草0.4—4%、食盐8—12%、海藻2—3%、发酵乙酸1—2%、食用乙醇2—3%。
既然没有安全检测的定论,为什么这么不负责任的投放市场,岂不是让全国人民都当试验品,几十年后再有检测结果,如有副作用拿什么来挽救国民,悲哀啊,小小草民,防不胜防
这种说法很不科学,黄都知要跑5-6小时使其发到最大即可,这样营养最好,也可晚上睡觉前把豆子洗干净后用冷水泡好,第二天早晨磨豆浆,这样比较省心省力,营养效果也很好!
一、原料豆处理 清除杂质,剥去豆皮。 二、浸泡 在浸泡大豆时,按5千克大豆加水15千克的用水量加水。浸泡时间因气温不同而异:气温低于15℃时,浸泡6-7小时;在20℃左右时,浸泡5.5小时;在25℃-30℃时,浸泡5小时。浸泡时间过长,会增加淀粉和蛋白质的损失量;而浸泡时间过短,则不利于磨浆,出浆少,影响出品率。 三、磨浆过滤 为了多出浆,少出渣,提高出品率,采用磨两边的方法,而且要磨匀。 最好使用河北省玉田县面粉机械厂生产的渣浆自动分离豆腐磨浆机。在磨第一道时,边磨边加15千克水,添豆加水要均匀,这样既可磨得细,下浆又快。在磨第二道时,边磨边加水7.5千克。 如果用石磨或钢磨磨浆,为了滤浆快,滤得净,需加油脚消泡。即将20-30克油脚倒入5千克50℃左右的温水中,搅匀后倒入豆浆内,搅匀,这样5-6分钟即可清除泡沫。无油脚时,可用热食油25克-35克倒入5千克60℃-70℃的温水中,搅匀倒人豆浆。 滤浆要求滤细、滤净。把第一道磨下的豆浆滤完后,再用15千克凉水分两次加入豆渣过滤。磨完第一道后,用5千克凉水洗磨,再将洗磨水同豆浆一起过滤。此外,用5-6千克凉水洗磨,留作点浆用。 以上浸泡、磨浆、消泡、滤浆和洗磨等工序,要掌握好用水量和出浆、出渣率。总用水量应控制在62.5千克左右为宜。用水过多,会使油脂、蛋白质、淀粉等流失过多,而且豆腐粗糙、发黑、松散,出品率低。用水量过少,不易于掌握点浆,且豆腐沾包。 四、煮浆 煮浆时要用温火加热,不得用大火,以防糊锅、溢锅。用温火加热至全开后,保持2-3分钟,用勺扬浆,以防溢锅,严禁加凉水。 五、点浆 这是保证豆腐品质及出品率的重要一环。点嫩了,凝固不好,浆流失;点老了,出品率低,且豆腐发涩。 煮浆后,将熟浆倒入缸内加盖闷8-10分钟,待浆温降至80℃-90℃时即可点浆。点浆前先将100-150克熟石膏粉投入3.5-4千克洗磨水中搅匀,待10分钟后便可点浆。点浆时石膏水加入要缓慢,且要均匀一致,同时勤搅、轻搅豆浆,不得乱搅。待出现芝麻大的颗粒时,即要停止点浆和搅拌。然后加盖,静置30-40分钟,待豆腐脑温度降至70℃左右时即可上包。 六、上包加压 上包前先用20-30℃温水洗包布。上包后要包严,加木盖用35-40千克压力,压2小时左右。 七、拆包 拆包后划成方块,洒上冷水,使豆腐温度下降后,再放在工具盒内用凉水浸泡。凉水要超过豆腐面,与空气隔绝。浸泡时间长短,根据所需软硬程度而定。
在食油生产工艺中,有两种方法常用:一种是压榨法,就是传统的方法,尽管压榨机械进步了很多,但榨油的原理是一样的。另一种叫浸提法,是用溶剂浸泡大豆、油菜籽等原料,把油从中提出来。 没有用汽油浸泡提取食油的。 榨油工艺和是不是转基因食油无关,常规的食油原料和转基因食油原料在加工中都可以采用压榨法或浸提法。 浸提法是经过国家批准的工艺,不会产生对人体有害的物质,可以放心使用。为防止人们对浸提法食油的担心,国家强制规定在食油的外包装上要标明生产工艺名称(如压榨法或浸提法),以便于用户选择。你在购买时可以注意外包装上的标注。 倒是转基因作物的产品在安全性方面争议较多,在很多国家得不到食品安全管理部门的批准。
所谓转基因大豆就是将来自别的生物体的基因转入大豆中,让大豆在基因表达过程中表达外源蛋白,以获得人们期望的性状。比如抗除草剂的转基因大豆,抗病虫害的大豆。 据统计,我国80%-90%的大豆油是用转基因大豆加工而成。目前所做的各种安全性测试都能证明转基因大豆及其制品是安全的。
自2002年,农业部陆续收到美国孟山都等五家境外研发公司的18份进口用作加工原料的农业转基因生物安全证书申请。有17份申请获得批准,包括1个大豆、7个油菜、2个棉花和7个玉米,有一个转基因玉米因食用安全问题未获得批准。进口的转基因食品原料在近几年一直维持在一个较高的水平。特别是转基因大豆的进口, 2001年进口大豆1394万吨,相当于我国2001年的大豆生产总量,进口豆粕进口5.3万吨,豆油进口6.3万吨,其中69%来自阿根廷,18%来自美国,这两个国家均是转基因大豆生产大国。在2002年以后每年基本维持在2000万吨左右。转基因大豆占据进口转基因食品原料的90%以上:据2002年统计,申请进口的转基因大豆为793批,占总数的73.3%;油菜籽或油218批,占总数的21.4%;玉米51批,占总数的50.6%;棉花2批,占0.19%。 转基因技术如同其他新出现技术一样,是一把双刃剑,其对人类有利的一面:利用转基因技术改造农作物,使其自身可以对病虫害产生抵抗力,从而减少对农药的需求;利用转基因技术生产生物农药,在提高药效的同时,减少了降解的时间和对人畜的毒性;利用转基因技术改造家畜和家禽,使其对病害的抵抗力增加,减少抗生素的使用;利用转基因技术使动物内源生长激素分泌增加,对饲料的利用率提高,脂肪生成减少,瘦肉增加,可以杜绝抗生素、激素和违禁药物的使用。因此,转基因技术可以改善食品生产的环境、提高食品的营养、消除食品的污染源,在改善和保障食品安全方面有着巨大的应用前景。同时,也有其对人类不利的一面:如果对转基因技术不加以管理,就会对人类产生灾难性的后果,这些后果有短期的,也有长期的。
一、需要准备的原料: 黄豆300克,肉适量,蒜一棵,辣椒两个,姜少许,油盐酱酒准备好。(注:1、肉半肥半瘦,喜欢吃肉多放点,不喜欢少放点或者不放;2、根据自己口味挑选超辣的还是不辣的;3、如果有新鲜的黄豆最好,但是并不是每个季节都有,所以在没有的情况下我们就采用干黄豆,味道也不错。) 二、原料的处理: 1、黄豆洗干净,不需要炮; 2、肉切碎;(今天我比较匆忙,所以原料切的丑丑,下次改进,嘿嘿) 3、蒜切段,短点; 4、辣椒切碎; 5、姜切沫 三、正式小菜炒炒 1、把锅烧热,把洗干净的黄豆烤干水,把肉煎一下,放盐。烤干之后放油进去煎,不停翻动,直到黄豆已经煎的7成熟就差不多了
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分,有紫皮蒜和白皮蒜;由蒜瓣的大小分,有大瓣蒜和小瓣蒜,但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮,所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> (1)六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种,株高65-75cm,9片剑形叶,叶色浓绿,蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm,一般6瓣,外皮紫红色,单头重60-70g。质脆,辣味浓,品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> (2)柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种,株高70cm,叶9片,浅绿色,蜡粉较少。蒜头扁圆,柿子形,横径5-6cm,单头重40g。辣味适口,蒜皮易破裂,不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> (3)紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种,株高55-65cm,开展度40-54cm,假茎高16-21cm。成株8-9片叶,叶片细长,较厚,扁平实心,草绿色,鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强,苗期抗寒,耐旱,抗盐碱,抗病性强,后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓,品质好,耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg,鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> (4)二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区,株高56cm,开展度45cm,假茎高35cm。成株有大叶片7-8片,叶面光滑,有蜡粉。蒜头纵径4.5cm,横径5.4cm,蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒,较抗旱,耐盐碱,抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓,品质中上,耐贮藏,亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> (5)宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料,经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛,长势强,叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立,长42cm左右,后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天,需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水,蒜头品质好,辣味浓,口感性好,抗旱、抗病力强,耐贮运。<br/><br/> (6)嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种,株高约55cm,蒜头呈圆球形,6-8瓣,皮上有红纹,肉白色,辣味浓。蒜头重约50g,秋种夏收,全生长期约260天,一般亩产蒜薹150Kg,蒜头750Kg左右。<br/><br/> (7)太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种,熟性偏早,属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗,叶片阔,叶肉厚,叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm,较粗,单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大,圆而洁白,一般蒜6- 9瓣,较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> (8)苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm,茎粗0.8-1.2cm,15片叶。蒜薹单重30g左右,蒜皮白色,光滑无皱纹。蒜头大,圆形,每头6-7瓣, 平均直径3-4cm,单头重38-40g,单瓣重5-6g。蒜头休眠期长,耐贮性好,但不耐旱,辣味较浓,肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> (9)苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高85-90cm,茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长,蒜头6瓣左右,重31g以上,皮白。 生长期240天。<br/><br/> (10)苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣,重30g左右,白皮。生长期 230-235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> (11)苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.5 cm,重28-34g,6-7瓣,白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右,蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> (12)苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进,株高35cm,茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g,蒜皮紫色,皱皮,有光泽。鳞茎大,扁圆形,横茎5.2cm,单头重49.1g,蒜瓣呈明显的双层排列,头大瓣多,每头11- 12瓣。耐寒性强,休眠期短,贮藏性稍差,辣味较淡,抗锈病稍差。<br/><br/> (13)白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种,株高53-75cm,开展度42-55cm,假茎高22-3lcm,成株8-10片叶。叶草绿色,扁平实心,有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm,横茎 4.5-5.8cm,每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层,最外一层较大,内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强,抗病力强,幼苗抗寒。对土壤要求不严格,但易受地蛆危害。辛辣味不浓,品质中等,耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃,但已开完的最好就不要吃了,因为开的花会吸引很多昆虫来采,包括有毒的虫子