油炸臭豆腐 这是一款非常好吃的小吃，做法简单 一.一块豆腐，切正方形的小块 二.准备两块臭豆腐乳，把一块豆腐乳拿勺子轻轻捣碎加入温水 切记一定要是温水 三.发酵20分钟 四.去做调料臭豆腐，一勺辣酱 一勺麻酱 半勺蒜蓉 适量温水 五.蘸料 芝麻 花生捣碎 辣椒面 孜然 跟据自己的口味 六 炸 七.吃 八.再不会看这个；
排骨怎么做最好吃呢? 满意答案 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成 粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽,蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖,盐, 鸡精, 蒸肉米粉,葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。 清蒸排骨 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。 制作方法： 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。 鼓汁蒸排骨 【原料】 猪排骨250克， 蒜泥1克， 豆鼓泥2.5克， 精盐2—5克， 味精1.5克， 白糖2.5克， 酱油7.5克， 干淀粉10克， 植物油15克。 【制作】 1.将排骨先切成条，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。 2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。 3.旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。 【特点】 肉鲜美而有鼓、蒜香味。 四川糖醋排骨：是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是 做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 红烧排骨 原材料： 猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 制作过程： 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。 3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。 排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。 萝卜烧排骨 原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。 粉蒸排骨 1 先将排骨切成小段，用葱、姜、花椒、腐乳汁根据自己的口味再加适量的盐放在一个容器里将其拌匀，腌半小时左右，然后将半斤左右的米（视排骨多少而定，一般一斤排骨用二两米即可）用搅肉机打碎成米粉，将米粉与腌好的排骨再拌匀上笼蒸即可（将排骨放在碗里用高压锅压半小时更快些，高压锅里一定要适量的水）粉蒸排骨 小排骨洗净斩块，焯水后过清。 芋头去皮洗净，切成与排骨同样大小。 郫县豆瓣或辣豆瓣酱剁细（或用香辣酱），姜切末，葱白切粒。 锅上火，放入适量大米小火炒至黄脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香 时离火放凉。 将放凉后的炒米打成粗粉。或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的，不是那些卖 粉、面条的店子里那种米粉哦）。 2 小排骨加米粉，油，剁碎的辣酱，料酒，少量盐和味精，老抽，生抽，糖，姜葱，胡椒 粉拌匀，芋头也用同样拌匀。 取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。如用高压锅上汽后30-40分钟即可， 不用高压锅大约要蒸2小时以上。 食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内，撒上香菜末浇上些麻油。喜麻辣者还可加上些辣椒 面和花椒面。 注意：米要炒得过一些，不要打太细，蒸出来才香，可一次多做些，用瓶装好可保存较 长时间。也可以用小米炒后直接用。蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。底菜也可以用芋 头，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。如用厚片五花肉蒸，即为粉蒸肉
瓯海区是温州市三大城区之一，处于温州市区的东、南、西部，北靠瓯江，环绕鹿城、龙湾两区。原系温州市郊区，1981年12月析出建置瓯海县，1992年撤县设区。
1 将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。 2 将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！ 3 把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。 4 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 （本人刀功不好，大家不要见笑）。 5 炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 （注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。 6 在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。 7 在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。 8 在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味（如果喜欢吃辣椒，可以放入干辣椒，味道更好，我们家孩子怕辣，我只好放弃了）。 9 将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。 10 将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。 11 现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧~ 如果还想吃其它的东西可以去美食天下看看，上面还蛮全的
1、福清光饼 据史书记载：明嘉靖四十二年（公元1563年）， 民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨， 军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼， 用麻绳串起挂在将士身上充当干粮， 大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间， 不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。 后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。 2、光饼夹 （用光饼夹其他的东西味道更好，里面的馅可以有很多种，像海蛎饼、肉等等） 经常用来做夹光饼的馅，小时候的最爱呀。呵呵，很多同龄人都很有感触吧。 3、蕃薯丸 （哈哈，无敌好吃的,尤其是龙田番薯丸，每次回去必尝佳品） 4、海蛎饼 （闽南这边做的都不正宗，还是家乡的比较好吃，呵呵） 这海蛎饼大小有如碗口，是用面粉、地瓜粉、 豆粉及其他秘方调配而成。内有紫菜、包菜,猪肉,等。 勺一舀，随手压上一两只海蛎几片肉，入热油炸至焦脆， 出锅沥油加厦门甜不辣。只先闻味已是谗涎满满， 待到入口酥脆其外，绵软其中，更有鲜甜的海蛎汤汁包在其中。 三两口吞下，回味浓香甘甜，不燥不湿，不粘不硬， 想不吃第二个是不可能的事。 5、芋丝饼＜芋鬼＞ 6、福清鱼丸 7、福清扁肉：超地道的说．特别好吃．沙县为其佳品哈. 8、福清拌面 好象是用豆做的面．特点是价格便宜．量多又好吃哈．清凉爽滑．最喜欢花生酱的味道．组合在一起．那叫一个好吃啊．在配合混沌［福清扁肉］.简直是极品啊. 9、鸡蛋饼：接触的少．但是感觉还不错．味道很多种．内容自己变哈．根据个人口味定制. 10、煎面饼 做法简单．好吃又方便的说．任何人都可以做的到． 11、糖鬼 (好像也能叫年糕吧) 材料：糯米．花生．红枣等． 特点：松软爽口．家乡人过年经常送人什么的．小孩子特别喜欢吃 ． 12、锅边糊
高中时，广东亲戚送了我家两盒潮州莲蓉蛋黄月饼。月饼盒是好看的铁盒，里面装着四个用塑料袋单独包装的大月饼。吃的时候发现这种月饼皮特别软、油滑，莲蓉的馅比豆沙要细腻很多，带着油光的咸蛋黄让人食欲大开。当然吃这样油腻的月饼一次不能吃太多，最多半个。当时觉得慢慢吃这样的月饼真是一种享受啊，也是我小时候吃过最好吃的月饼。 大学毕业后，我到广东深圳工作。公司在中秋节的时候会发月饼，一般都是莲蓉蛋黄的品种。有时候，月饼当早餐或者下午茶的点心食用，一点都不觉得好吃了。我家先生在君安证券公司工作了十年，那时候他公司在中秋节前一个半月就发星级酒店的月饼票，自己根据需要去领取。记得每次提前领月饼回家的时候总是很开心的，那些月饼的包装盒一个比一个漂亮，味道也是不断提高的。印象比较好的有好世界餐厅和可颂坊饼屋做的月饼。 不过如果你自己做的话.还不如买着方便.比如到来购购礼品团购网就很方便了,还便宜.
有一个牌子，叫做“日光岩”，上面有日光岩的剪影标志，那家的馅饼做的非常好。我每次回学校都会去那家买了带给同学吃，他们都说好吃。我有个同学在福州沃尔玛看到了就买了，回去吃了一下说比我带的难吃多了。。。?濉！！！Ｈ缓缶褪悄掀胀铀乇妹啪渲弧！！！；褂谢圃蚝鸵颖飧鍪俏腋Ｖ莸呐笥阎付ㄒ虻模怂摹袄掀乓颖保蚋掀懦缘模┪也畹忝宦虻交馗Ｖ莸某灯保逡怀ぜ倌歉黾钒。硕喟 ！！?
现在可以去鹤龙湖吃螃蟹 可以去岳纺吃烧烤 想吃土鸡的话 在新汽车站售票厅对面马路有一家小店，看你想吃什么咯 麻辣烫的话是老步行街那里的益阳麻辣烫最正宗 粮源边上的小巷子里那家最贵 但是最干净 想吃鱼的话 到青山去 那里都是野生鱼 当然那里的螃蟹也是自己家里养的 看你想吃什么
香蕉是食用蕉类的习惯统称，根据形态特征，品种很多，大致可分为香蕉、大蕉、粉蕉三大种类。 香蕉类：果形略小，弯曲，色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜无涩，香味浓郁，细致嫩滑，纤维少，果皮容易剥离。品种有香牙蕉、齐尾、天宝蕉等，品质极佳。 大蕉类：果实较大，果形较直，棱角显著，果皮厚而韧，果肉杏黄色，柔软，味甜中带微酸，香气较少。品种有大蕉、粉大蕉等，品质次之。 粉蕉类形较短，长椭圆形，成熟果皮黄白色，薄而微韧，似有一层薄粉，果肉乳白色，柔软甜滑，果皮不易分离。品种有金蕉、西贡蕉等，品质较差。 香蕉味甘，性寒，具有清热、润肠、润肺、解毒等功效。适用于热病烦渴、肺燥咳嗽、肠燥便秘、痔疮出血等症。非洲人认为，常吃香蕉可使皮肤柔软、头发乌黑、眼睛明亮、预防疾病、延年益寿。
魔芋大多都都是制成魔芋豆腐来吃的。 魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子、蛇子头、天南星、蛇六谷等。原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。 魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。还具有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工原料。 据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。 魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。经联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”之一的魔芋，是一种早经药圣李时珍论证过的集医药、保健一身的神奇食品，其制品含葡甘聚糖，可起减肥健美、降压减脂、开胃化食、防癌抗癌、养容延年之作用，长期食用还可辅治糖尿病顽症，确是一种强身健体的新型绿色食品。 魔芋豆腐既可切丝、片、块，凉拌又可炒食，与蔬菜、肉类同烹更佳；是烧烤、火锅居家副食常用食料，是各处宾馆、饭店、宴席桌上的一道名菜。 那魔芋豆腐的样子，则宛似一块弹性十足的橡胶，不仅形状像，色泽也像。那是一种浅褐色的充满弹性的食品，通常制成一大块，去菜市的人要多少，切下多少。很容易切，用木片一划就可以，在这一点上跟通常的豆腐并无两样。 魔芋豆腐通常的做法是用酸菜炒魔芋豆腐，大致是魔芋豆腐占三分之二，酸菜占三分之一。味道我无法形容，我只告诉你我现在就流口水。 豆腐入口就化，这魔芋豆腐则不同，须得咀嚼，口感很好，介于豆腐和肉之间的感觉。 准备干香菇两朵泡软，洗净切薄片；胡萝卜1/3根切成丝；葱5厘米一段切细丝；水发木耳3、4朵切细丝；红尖椒少许切丝；准备魔芋结一盒，100多克不到200克。黄瓜一小段切丝，不去皮颜色更好看些。 油锅热后，把胡萝卜和香菇丝先放进去煸炒，炒片刻后再把木耳丝、葱丝和红椒丝放进去一起炒。炒熟后熄火冷却备用。 再把魔芋结焯水过凉。现在就可以把所有的原料放到沙拉碗里，添加1大匙香油、2大匙生抽和1小匙的糖拌匀。 味道那真是没说的啦～～～ （说明：把蔬菜先用油炒过再添加调料拌好，那味道是很特别的哟～～一定试一试！没有买到魔芋结的，完全可以用细粉丝来代替，一样好吃） 凉拌魔芋的制作材料： 主料：魔芋150克 辅料：黄瓜100克,金针菇50克, 调料：酱油5克,香油3克,白醋3克 凉拌魔芋的做法： 1. 魔芋切丝； 2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用； 3. 小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用； 4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
回锅肉,特点:成菜色泽红亮，肉片柔香，肥而不腻，味咸鲜微辣回甜，有浓郁的酱香味。 原料:猪后腿的二刀肉370克，带皮的前腿，或带皮的五花肉也行。青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。 制作过程:(1) 将肉切成4厘米宽的条，用清水将肉煮熟，凉后切片。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
酸酸辣辣，还有柠檬的香味 我吃的是这样的.不知道正宗不。 他们是秘方的 做法每个人多知道了 那还叫正宗吗？ 应给跟别的凉粉做法差不多
昌平的时顺利小吃店的不错，我一开始是从旺企通上看见的，后来去吃了，确实有自己的特色，有空你可以去尝下
这个要有耐心的。油锅要大（油多） 油温要低，低到放一根葱进去只冒很小的泡泡，也就是4层热以下，然后把薯条放入。这个过程不叫“炸”了，只能叫“酥”。油温低的目的是把食品的水分彻底炸干。又要保证不焦。这个过程很漫长，需要15分钟以上。还要不停让薯条在油中滑动，避免受热不均匀。 这是中餐制法，一般用来炸土豆丝，西餐的薯条是不可能制作到酥脆的。
你这个问题不好答。 火有好大，油温高不高，这些都是问题。 先大火或中火加热，手在与锅延齐平的位置，觉得烫手了。就把火关小点，这时放肉，快速翻炒，把肉翻炒散开，开中火，炒一两分钟也就差不多了。
给你介绍一款小米鹌鹑汤的制作方法： 主料：鹌鹑肉200克 辅料：小米100克,鸡蛋清30克 调料：姜10克,料酒5克,盐3克,香油5克 1. 鹌鹑整理干净，抹干水起肉； 2. 鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净； 3. 鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀； 4. 小米洗净，用汤匙碾碎成蓉； 5. 姜去皮切片； 6. 锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚； 7. 用小火煮1小时， 取汤备用； 8. 把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤； 9. 待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。清香可口，你也试试吧。 小帖士-食物相克： 小米：小米忌与杏仁同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【菜名】 砂锅炖吊子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤鲜香，味醇厚。 【原料】 熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。 1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质； 2. 放入开水锅内煮熟，捞出控水待用； 3. 将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片； 4. 猪肥肠切成小段； 5. 玉兰片、口蘑洗净，均切成小片； 6. 葱切段，姜拍松切块状； 7. 剩余葱、姜切细丝； 8. 香菜择洗干净，切成寸段； 9. 炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味； 10. 添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟； 11. 去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。 营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。 猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治... 肥肠 - q：大肠和粉肠有什么区别？ a：一般我们吃的都是猪的大肠部位。粉肠是广东人最喜欢的一段，用猪的小肠最细小的一段卤成。 q：是不是所有的鱼肠...
1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。 6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。
滑溜里脊 1。把里脊切薄片，用调料（盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油）加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味。 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出，空油。（油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开。） 留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料，汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下，放点香菜抹，出锅！ 肉质嫩滑，口味香浓，制作简单。 糖醋里脊 材料 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 干炸里脊条 用料：里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程： 1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。 2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。 3．将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。 注意问题： 切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。 软炸里脊 1 里脊肉切成条，撒上盐、味精（少）、胡椒粉、糖、黄酒，抓匀，放一会儿。 2 鸡蛋清混合玉米淀粉，比例1:1，调成糊状，稀了加淀粉，稠了加水。 3 像炸油条一样：里脊肉沾满淀粉糊后，像炸油条一样一条一条放入油锅炸，白颜色变成黄颜色就好了。第一遍不要炸太黄，炸好一条捞出一条。全部捞出后，可以一起放入再复炸一遍，这样可使其颜色均匀、脆。 4 配椒盐：盐加五香粉即可。 焦溜里脊 原料: 猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。 做法： 1、 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加盐，淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。 2、 大葱去皮，洗净，切片；大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片 3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。 4、 炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒出。 5、 炒锅倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可。 滑溜里脊 1。把里脊切薄片，用调料（盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油）加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味。 沾干粉入油国锅炸至金黄捞出，空油。（油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开。） 留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料，汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下，放点香菜抹，出锅！ 肉质嫩滑，口味香浓，制作简单。 荷包里脊 主 料 猪里脊肉100克水发香菇50克，水发玉兰片50克，瘦熟火腿5克，肥猪肉50克，花叶生菜芯100克，油菜叶1片。鸡蛋4个。熟猪油500克（实耗约70克），面粉20克，湿淀粉20克，料酒10克，盐10克，味精少许。 作 法 1、将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水汆一下后，切成小丁块，混合一起再加入料酒和味精，搅拌均匀成馅，分成若干份。 2、把油菜叶洗干净后，与火腿分别剁成碎未。花叶 生菜芯劈开洗净后，平铺在盘里。 3、鸡蛋打入碗里后，加入湿淀粉和盐，搅和均匀。把炒勺放文火上烧热，用肥膘油先在里面擦一下，尔后倒入一羹匙鸡蛋汁，摊成10厘米直径的蛋皮。 4、拿起炒勺，使筷子夹一份肉馅放在蛋皮靠中心的一边，然后将另一边蛋皮折转过来包住肉馅，使其呈半圆形。再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向中间夹紧成荷包状，尔后摆在盘里。照此方法做若干个。 5、将所剩的蛋汁加入面粉，搅拌成鸡蛋糊浆，用筷子蘸上少许点在荷包凸起的地方，粘上火腿未和油菜末。 6、在炒勺内倒人大油，放旺火上烧至4～5成热、把荷包里脊挨个放入，用手勺轻轻搅动两下，炸2～3分钟。当蛋皮炸硬、颜色稍一变深时，捞出放在盛好生菜叶的盘里即成。 此菜菜色金黄，荷包皮质酥脆，肉馅软嫩，味道鲜美。芳香宜人。 菜包里脊 主料：猪通脊肉200克、白菜叶250克。鸡蛋150克、面粉25克。盐10克、料酒2克、味精3克、淀粉3克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、油150克。 制作过程： ⑴将猪通脊肉剁成馅，葱、姜切成末，一同放入碗中，加入盐5克、料酒2克、味精3克、鸡蛋1个、淀粉3克，搅拌成馅。 ⑵烧一锅清水，将白菜叶氽透，放入凉水中过凉，取出滤干水分。 ⑶将鸡蛋150克、面粉25克调成面糊，加入盐5克搅匀。 ⑷取出菜叶，在菜叶上放少许肉馅，将肉馅包裹在里面，成为长约5厘米、直径约为1．5厘米的菜卷。 ⑸炒锅上火，放入油烧至六成热，将菜卷在面糊中蘸匀，放入油中浸炸，炸两扁后取出，即可装盘。 口味咸鲜香，色泽金黄，外酥里嫩。烹制时要注意将菜卷炸熟、炸透，使里面肉馅完全成熟。 锅巴里脊 主料：大米锅巴250克，猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克，豌豆苗10克。葱末20克，姜末5克，蒜片5克，泡红辣椒10克，酱油15克，醋20克，盐5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，湿淀粉35克，高汤500克，猪油50克，熟菜油1000克（实耗150克）。 做法： 1、将猪里脊肉除去白筋，顺切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。 2、将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片。葱和泡红辣椒均切成马耳形。 3、取一只碗，放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，对成芡汁。4、锅上火，加猪油烧至七成热，放肉片炒散，再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹入芡汁，烧开推匀后盛入碗内。 5、另起锅放菜油，烧至八成热，倒入锅巴炸至呈黄色捞出装盘，浇点沸油，放上豌豆苗，然后和带汤汁的肉片一起上桌，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。 特点：肉片滑嫩，锅巴香酥，酸甜可口。 里脊豆腐 配料： 豆腐一块半，里脊肉半两，鸡蛋二个，熟火腿丝、香菜适量。佐料：盐、味素、花椒水、料酒、鸡汤、淀粉各少许。 操作： (1)把豆腐切成小丁，用开水烫一下，倒出控净水，里脊肉切成条，用油好，加上蛋清、 淀粉拌匀； (2)锅内放油，先将豆腐煎炒，随后放入里脊 肉加上佐料，用淀粉勾，撒上火腿丝、香菜末，味素出锅即成。 特色： 豆腐美观，滋味鲜美。 五彩里脊丝 原料： 猪脊肉６００克，鸡蛋清１５０克，蒜苔５０克，香菇５０克，红、绿青椒５０克，熟猪油１０００克，姜、盐、高汤、味精、料酒、淀粉和适量。 制作过程： 将猪里脊肉切成丝，放清水中泡去血水，大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀，部分肉丝用鸡蛋黄、淀粉拌匀，在温油锅中划开捞出 锅中留少许油，放人姜未、蒜苔段、香茹、红绿青椒丝煸熟，放人肉丝、调料、高汤勾荧汁，出勺盛盘即可。 特点 色彩美观，肉质滑嫩，滋味鲜美。 龙眼里脊 材料： 荔枝20克。龙眼肉15克，猪里脊肉200克，碗豆10克，胡萝卜10克，元葱10克，鸡蛋1个，面粉25克，淀粉10克，水发海米10克，葱5克，姜末5克，味精1克，精盐1克，鸡汤100克，绍酒10克，芝麻油10克，白糖2.5克，醋2.5克，豆油75克。 做法： 1．把猪里脊肉切成二分厚的片，剞成交花刀，切成14个方块，剩下的里脊肉剁成泥。把海米切成末和精盐、味精、绍酒、葱姜末、芝麻油放入馅内调匀。把鸡蛋加淀粉，搅成泡糊。 2．把蛋糊抹在里脊肉片面上，放上馅，包成圆形包。 3．勺内放入油，油五成熟时，把主料蘸面粉逐个下勺，炸成浅红色时，捞出放在盘里。 4．勺内放入菜油，把白糖、醋、碗豆、龙眼肉，荔枝、胡萝卜、元葱放入勺内翻炒，勺汁浇在主料上即成。 炒碧桃里脊 主料里脊肉400克，桃仁200克，鸡蛋清50克，青蒜25克。植物油900克(实耗约80克)，香油10克，味精5克，姜末、料酒各15克，盐6克，湿淀粉60克，味精5克，姜末、料油各15克，葱花25克，盐6克，湿淀粉60克，鸡汤60克。 作法 (1) 将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片，用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁。 (2) 炒勺内注入植物油，烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透，然后捞出沥油。 (3) 再将原勺留底油烧热后，放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉卷，再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段，再淋入鸡油即成。 特点 里脊肉质松软，桃仁香脆可口。 香葱里脊卷 材料 ： 里脊肉300克、葱8根、竹签4根 、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙 、蜜汁烤肉酱3大匙、酒半大匙、清水5大匙 作法： 1.里脊肉剔除底层白筋，切薄片，拌入调味料（1），腌10分钟。 2.葱洗净、切小段，将每片腌好的里脊肉摊平，放入葱段2～3根，卷成筒状，再用竹签串入，每根竹签串3～4卷左右。 3.放在烤架上，以中火烘烤，并将调味料（2）调匀成酱料，用刷子刷在肉卷上，待上色时，即可取下食用。 提示： 1.里脊肉有两头，前段比较嫩，但肉面不整齐；后段比较硬，但肉面较整齐，为使烤好的成品口感嫩，以前段为佳，先将不整齐的肉切除，再片薄即可。 2.里脊肉底层的白筋一定要片除，以免遇热时卷曲，会使肉卷缩成一团。 锅塌里脊 配料： 猪里脊300克，鸡蛋2克，葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，芝麻油80克，鸡汤150毫升，青椒段15克，芝麻面25克（焙好） 操作： 1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。 2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。 3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可。 百合里脊 主料： 里脊肉、百合、盐、天添鲜、大蒜粉、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、橄榄油 制作方法： 1、里脊肉用盐、天添鲜、料酒、水淀粉、蛋清、白胡椒粉腌制上浆； 2、里脊肉入水锅沸水捞出； 3、百合入锅沸水； 4、锅入油，放入大蒜粉、里脊肉、水、盐、酱油、天添鲜； 5、最后倒入百合翻炒至熟，起锅装盘即可。 凤凰里脊 原料： 猪里脊300克，甜青椒100克，胡萝卜100克，鸡蛋6个，面粉25克，熟白鸡脯50克，水发香菇50克，水发翅针25克，青萝卜1个，鸡、虾泥75克，豆腐25克，大葱末25克，料酒10克，生姜末15克，鸡汤150毫升，味精5克，番茄红油50克，樱桃2个，水淀粉25克，芝麻面15克，豆油250克。 制作过程： 1、鸡虾泥加盐、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌，和上劲，在盆中摆成凤凰展翅的形状；鸡蛋分装在二个碗内，加入食品色素，水菱粉、盐、打匀，上蒸锅蒸，分别蒸成红、黄二色蛋糕，冷却后，用小刀刻成羽毛形；将香菇切成细丝，白鸡切成羽毛状，青萝卜刻成凤凰头，分别将蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁，成一完整的五色凤凰，上笼蒸熟。 2、将猪里脊片洗净，剔净筋膜，切拍成金钱圆形厚片，放入盆内，加葱姜末，料酒、盐、味精、煨拌入味，沾上干面粉，蛋液。 3、炒锅烧热，放入豆油，待烧至三成热时，将金钱里脊片拖上鸡蛋糊下锅，顺序放入煎塌，待两面呈金黄色时，捞出，控油，余油倒入油罐。 4、炒锅留少许底油，烧热，放入甜青椒片，胡萝卜圆片，滑一下油，取出，然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁丝上。 5、热炒锅放油，煸炒葱姜末，加入鸡汤、盐、味精，放入里脊串煨烧，将汤汁烧干时，烧上番茄红油。 6、取出蒸熟的凤凰身子，推到鱼盆的顶端，按上凤凰头，疳里脊串抽出铁丝，在凤凰身上后排列三行，作为长尾，另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只樱桃，然后放在尾末，将锅内余汁浇在菜上，撒匀芝麻面，即可。 松花里脊 原料： 猪里脊２００克 松花蛋３个 鸡蛋清３个 精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精、干淀粉各适量 色拉油１０００克（约耗７５克） 椒盐味碟１个 制法： １猪里脊顶刀切成夹刀片，用精盐、胡椒粉、姜葱汁、料酒、味精腌渍入味；松花蛋去壳，用刀压成泥；鸡蛋清加入干淀粉调成蛋清糊。 ２炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热时，将松花泥填入里脊片中，再沾匀干淀粉，挂匀蛋清糊，下入锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出，装入盘中，随椒盐味碟上桌即成。 芝麻里脊 用料：里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。 烹饪方法： 1、里脊肉切成薄片，排松，用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟； 2、将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。为食街欢迎您 3、中火油至七成热即可。 油爆里脊丁 原料： 猪里脊400克。罐头蘑菇半罐，黄瓜75克。料酒、葱、蒜各10克，盐、醋各少许，味精5克，水淀粉25克，鸡蛋1个（用蛋清），高汤75克，熟猪油750克（实用50克）。 制法： 1.将里脊剞刀切成拇指大的丁，用蛋清、盐少许，料酒5克、淀粉10克腌好。 2.将蘑菇改刀，黄瓜切丁待用。 3.用碗将料酒、味精、盐、醋、葱、蒜、水淀粉和高汤对成汁待用。 4.用勺上火，下入750克猪油，烧至五、六成热时下入里脊丁、鲜菇、黄瓜丁滑开、滑透倒入漏勺。 5.反勺上火，将里脊、蘑菇、黄瓜、调料汁倒入勺内，搅拌均匀。打上少许猪油出勺即可。 特点：鲜嫩味美、清淡适口。 冬笋里脊丝 原料： 鲜冬笋200克，猪里脊肉150克，鸡蛋清1个，盐、味精、绍酒适量，葱丝、姜丝、水淀粉适量。 做法： 1、将冬笋去根、皮，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用清水略泡，捞出挤干水分放入碗中，用鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀。 2、炒锅置中火上，倒入适量油加热至温热，下肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分待用。 3、炒锅内留少许底油，旺火烧热，下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入清汤、盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡，出锅即成。 清汤可用鸡粉加水代替，如采用了鸡粉，就不用加味精了；如没有鲜冬笋，可用水发冬笋。 抓炒里脊块 原料： 瘦猪肉250克，黄酒、酱油、盐、干米粉、淀粉、糖、醋、味精、葱、姜末。 做法 将猪肉切成一寸长的滚刀块，加少许黄酒、酱油、盐抓匀，然后用干米粉裹好，下锅炸成金黄色捞出。锅内放少许油，烧热后倒入用干米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、黄酒、葱、姜末对好的汁，炒粘时，将炸好的肉块倒入锅内翻一下，即可出锅，此菜脆嫩味美，好吃不腻。 抓炒里脊丝 原料： 猪里脊肉350克，大油1000克（实耗100克），鸡蛋清一个，白糖60克，葱姜末、酱油、醋、黄酒、味精、香油、水淀粉各少许。 做法 将里脊肉切成丝，加少许盐抓匀再加蛋清、淀粉拌匀。将锅放坐在火上加大油，待烧热后把肉丝放进油锅内滑透捞出。原锅留少许油，烧热放入葱姜末炝后加汤、盐、醋、酱油、黄酒、味精，再勾湿淀粉倒入滑好的肉丝、颠翻均匀淋上香油出锅。 其特点：色泽红亮，味道甜酸鲜美。 芜爆里脊片 原料：瘦猪肉250克，精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、香菜、醋、香油。 做法 把瘦猪肉切成薄片，放入碗内，加少许精盐、料酒拌匀，再加半个鸡蛋清和适量淀粉，捏匀浆好备用。葱姜切丝，蒜（两瓣切片），加味精、精盐、胡椒粉和水、料酒调成清汁。把锅烧热，放猪油250克，烧到五成热时，放入浆好的肉片，用筷子拨散滑透，待肉片变色，倒入漏勺滤油，留少量底油烧热，随即倒入滑好的肉片和调好的清汁，翻炒两下，放些香菜、葱丝和少许醋和香油，出锅可食。 该菜适合于家庭烹制，做时应注意掌握油温，作料中不放酱油，以保持肉片鲜嫩不老，并防止撤味。香菜放入后随即出锅，使其保持脆嫩挺脱，维生素不被破坏，因香菜学名芫荽，故称芫爆里脊片。 锅包肉 原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。 调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。胡萝卜一寸节，葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。 制作方法: 1. 将里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。胡萝卜，葱白，去皮生姜均切寸长细丝， 香菜切寸长段。 2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。 3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。 4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入胡萝卜葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉和香菜段迅速颠翻均匀起锅装盘。 注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化，并在颠翻过程中均匀着味。当然这也提高了对灶火旺烈的要求。 京酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 ，姜5克 调味料 : （1）料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个。 （2）甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ，鸡精，姜丝。 作法: 1.里脊肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟；葱切丝，用清水浸泡，去除辛辣味。 2.将肉丝过油捞出；先将调味料（2）加3大匙清水拌匀，并用2大匙油爆香，再将肉丝回锅同炒。 3.将泡好的葱丝捞出、沥干水分后，先铺在盘上，再铺上炒好的肉丝，食用时拌匀即可。 鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。 水煮肉片 原料： 猪里脊肉250克，窝笋尖125克，芹菜、蒜苗各25克，郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、酱油、精盐、味精、生粉、油各适量，上汤1碗。 , 制作： 1、将里脊肉切成长方形薄片，与精盐、生粉拌匀。离笋尖切成长薄片。芹菜、蒜苗均洗净拍破切成长段，干红辣椒切段。 2、炒锅置旺火上，下油少许烧至三成热，放入干辣椒、花椒炸呈棕红色捞出铡细；锅内放入窝笋尖、芹菜、蒜苗、精盐，炒至断生，盛入盘内，洗净炒锅，下油少许烧至三成热，放入豆瓣炒香至油呈红色，掺入上汤烧沸，加入酱油、味精，再将肉片抖散放入，待锅内沸腾时推散肉片，从锅边放入窝笋尖、芹菜、蒜苗，盛入碗内（以芹菜等垫底，肉片盖面），撒上辣椒、花椒未，最后淋上适量七成热的油，肉片喷出香味即成。
猪血汤 原料 猪血300 克，猪肝50 克，花生米50 克，大茴香2 个，细盐4 克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10 毫升。 －·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 － 做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。 2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用。 3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。 5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟。6.将花生米放入，再煮10 分钟。 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。 猪血汤 出品此菜的餐馆 [泉州] 国阿米线糊 原料 猪血300 克，猪肝50 克，花生米50 克，大茴香2 个，细盐4 克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10 毫升。 －·特色特点。色赭味香，爽而不腻。功效补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 － 猪血黄花菜做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。 2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用。 3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味。 4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。 5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟。6.将花生米放入，再煮10 分钟。 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。 －
我昨天晚上的菜,一小碗西红柿炒茄子,几根腌制的黄瓜,我一口都没有吃,西红柿还是发霉出毛的。看着都恶心,
燒賣啊,自己在超市買包裝的回家蒸來吃,重點是點那辣椒醬加醬油超好味
基金会提醒人们，每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的瘦肉
结果得出，超过保质期两周的熟食是不建议食用的，但中很多食物虽超过保质期，却还是可以继续吃的，如牛奶、面包，直到食物产生气味和口感的变化就可以扔掉
无所谓大火小火，放在玻璃盘上大火烤十分钟就行。记住，不能用光波，不然烤一个小时你都没吃着。。。好好吃啊，哈哈哈哈
用微波炉“烤”地瓜的方法很简单。取2、3只150-200g的地瓜，洗净，擦干，分装在盘子内，均衡地放在微波炉内，“高火”烤12分钟即成。只是要注意不要选择个头太大的地瓜，以免“烤”之不透。 微波“烤”地瓜，一是方便，随时可以在家里自制；二是清洁卫生，食之安全；三是用明火烘烤易烤糊，而微波“烤”没有使用明火，可免烤糊之忧。
微波炉烹饪技巧多多 1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。 3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。 4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。 5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。 蘑菇豆腐 材 料： 实板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鲜或罐装均可），青豆三汤匙，姜一片。 调 味： 老抽半汤匙，生抽半汤匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少许，姜一片，水1/3杯，鸡粉半茶匙（不喜欢免用，可用上汤1/3杯取代水及鸡粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二汤匙。 做 法： 1、青豆加入约半杯水，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮二分钟。取出，用清水浸冷，捞起沥干水。 2、豆腐洗净，平均洒下1/3茶匙盐，腌十五分钟。盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮11/2分钟，取出。 3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。 4、调味放在盛器中，放入微波炉，用Hi（高热）煮二分钟至滚。取出，下芡拌匀，加油二汤匙又拌匀，倒在豆腐、蘑菇上，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮四分半钟，取出即成。 鱼香肉丝 美食菜系： 湖北菜 材 料： 生猪里脊丝300克。 调 味： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做 法： ①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 ②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可 广东粥 材 料： 白饭三杯，油条（切小块）一根，猪肝150克，生净猪肉丝100克，虾仁150克。 调 味： 热开水六杯，葱花一大匙；(A)精盐两匙，白胡椒粉半匙。 做 法： ①将猪肝切片，用热水烫去血水备用。 ②在一器皿内放入白饭和热开水，加盖高火8分钟，取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁及调料(A)，加盖高火3分钟，取出撒上葱花及油条块即可。 富贵蒸鱼 材 料： 黄鱼一条。 调 味： 绍酒四大匙，蒜汁、精盐各一中匙，葱四根，嫩姜丝少许，乳酪、热水各适量。 做 法： ①黄鱼去内脏洗净，对剖成两半，并在鱼背肉上切斜刀纹，加入全部调料浸泡1小时，取出滴干余汁；葱洗净切长段。 ②在深盘中加入2/3盘深的热水。 ③葱段排满蒸盘，在鱼背上涂上乳酪，将鱼排放在葱段上，再放入到②中的深盘内，高火5分钟，取出撒上姜丝，高火2分钟，取出即可食用。 咖喱香肠 材 料： 西洋香肠八条，茄子、番茄、洋葱各一个，西洋芹一支。 调 味： 咖喱适量，番茄酱一大匙，精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙，高汤一杯，青椒、红椒各一个。 做 法： ①将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。 ②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加盖，高火6分钟。 ③搅拌所有调料至均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。 ④把③、西洋芹、香肠加到②的蔬菜中搅拌，以同样方法高火5分钟即可。 牛肉窜烧 材 料： 牛肉250g，洋葱半个，青、红、黄椒各半个，竹签4支。 调 味： 牛油1汤匙，白酒适量，蒜末２茶匙，黑胡椒１茶匙，姜末１茶匙，盐１茶匙，混合香草１茶匙，柠檬汁1/2茶匙。 做 法： 1、将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形（大小相近）。 2、牛肉用腌料腌约１０分钟，然后加入其他材料，再一起腌５分钟。 3、用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上。 4、先用［薄块烘烤］预热７分钟，然后放入串铙，用［薄块烘烤］烤?h７分钟，取出反转，再烤?h７分钟，即可供食。 酱汁香煎牛柳 材料：牛柳220克（约6两）。 调味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。 芡汁料：蒜茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙 烹调步骤： （1）牛柳洗净，切出约1厘米厚的牛柳块，轻轻拍松，用调味料腌约1小时。 （2）用高火预热煎碟约3分锺。 （3）加油2汤匙，放进牛柳，高火煮约一分钟半。 （4）打开炉门，加入芡汁，用中高火煮约2分钟，即可上碟供食 洋葱肉丝 材料: 生猪腿肉150克，洋葱200克 调料: 绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉油1大匙 操作 1 将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。 2 将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。 肉类：五香豆干 材料: 猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个 调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片； （B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙； （C）蒜末1匙； （D）色拉油1.5匙 操作 1 将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。 2 器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其它材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。 3 装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。 红烧狮子头 材料: 夹心猪肉末300克，青椒250克 调料 (A)精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙； (B)色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙； (C)湿淀粉1.5大匙，高汤半杯 操作 1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成4只丸子。 2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。 素豆腐煲 材料：炸豆腐50克（约1两半），五香豆腐1件，马蹄5粒，粉丝25克（约6钱半），红萝卜50克（约1两半），冬菇3只，蒜头2粒，姜2片，葱1条，上汤（素上汤）200毫升。 芡汁料：糖4茶匙，柱侯酱4汤匙，酒1汤匙，水100毫升。 烹调步骤： （1）冬菇、果皮和粉丝均浸至软。 （2）马蹄、红葡葡洗净去皮。 （3）红萝卜切厚片。 （4）炸豆腐切半。 （5）五香豆腐切厚片。 （6）蒜头拍碎，葱切段。 （7）把已芡汁料混和。 （8）把所有材料（葱段和粉丝除外）和芡汁放入深盅内（见图1），盖上盖子，高火煮10分钟。 （9）加入粉丝和葱段（见图2），高火煮5分锺，再静置5分锺，即可供食。 鲜菇海鲜粥 材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。 米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。 虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 烹调步骤： （1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。 （2）果皮浸软，洗净。 （3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。 （4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 （5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。 （6）冬菇或草菇洗净切粒。 （7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。 辣子鸡丁 材料 鸡腿1只，小黄瓜3根，红辣椒1只 调料 （A）鸡蛋清1只，精盐、绍酒、淀粉各1匙，胡椒粉少量； （B）蒜末、葱末1大匙，色拉油3大匙； （C）精盐半匙，白糖1匙 操作 1 鸡腿切丁放入大碗中，加入调料（A）搅拌均匀，小黄瓜切丁，红辣椒切片备用。 2 调料（B）放入一锅内，高火爆香3分钟，加入鸡丁，再加盖高火3分钟，再加入小黄瓜、红辣椒及调料（C）拌匀，加盖后继续高火2.5分钟即可。 红烧肉 材料: 生净猪夹心肉900克 调料 (A)葱6根，姜4片，色拉油3大匙； (B)酱油约1杯，冰糖1大匙 操作 1 将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。 2 把调料（A）放入器皿中，高火3分钟，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。 饭类：菜肉饺 材料：上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克（约2两半），肥肉15克（约4钱）。 调味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。 上汤料：水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。 东坡肉 材料: 生净猪五花助肉（去骨带皮）450克 调料: 小葱50克，生姜25克，绍酒500克，酱油80克，白糖40克 操作 1 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块。 2 在器皿先放上姜（拍裂〕25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。 虾仁溜豆腐 材 料： 豆腐2/3块，虾仁80克，芽菜一把。 调 味： 高汤2/3杯，酱油一小匙，太白粉一小匙，精盐、绍酒少许。 做 法： ①豆腐切块，放入容器中。 ②虾仁去肠泥，加少许绍酒、盐腌入味，加盖高火1分钟。 ③把调料放入碗中搅拌均匀，高火1分钟取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。 ④将放有豆腐的碗罩上微波薄膜，加热2分钟。 ⑤豆腐倒入大碗中，淋上③即可。 土豆牛肉 材 料： 生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 调 味： 高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。 做 法： ①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。 ②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。 ③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。 ④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 ⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。 糖醋排骨 材 料： 小排骨300克 调 味： 绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克 做 法： ①将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。 ②器皿中放色拉油300克，高火12～15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。 ③另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。 红烧蹄膀 材 料： 蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵 调 味： 冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。 做 法： ①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。 ②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。 ③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。 ④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。 家常咖喱鸡 材 料：鸡腿一磅半，马铃薯一磅（去皮切厚块），蒜蓉半汤匙，干葱蓉半汤匙，咖喱粉或没咖喱一汤匙。 调 味： 面粉一汤匙半，油二汤匙。热水一杯半，椰汁半杯，盐2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，花生酱二汤匙，鸡粉半茶匙。 做 法： 1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。 2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用Hi（高热）煮二十分钟至马铃薯??，取出待三分钟即可。 蒸水蛋 材 料： 只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。 调 味： 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙。 做 法： 1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。 2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。 注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。 韩国烤肉 材 料： 牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。 调 味： 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成 做 法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用［薄块烘烤］预热７分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤?h７分钟，取出反转，再烤?h７分钟，取出。 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 五香牛肉 材料：牛肉100克（约10两半） 卤汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤： （1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 （2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。 （3）牛肉取出，晾凉后切薄片。 （4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 五香豆干 材料: 猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个 调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片； （B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙； （C）蒜末1匙； （D）色拉油1.5匙 操作 1 将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。 2 器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其它材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。 3 装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。 番茄炒蛋 材料 鸡蛋5只，番茄200克 调料 熟色拉油1大匙，精盐、白糖、味精各1小匙 操作 1 番茄洗净，用沸水泡后去皮切成块。 2 鸡蛋打散，加入精盐、味精、白糖拌和。 3 盘内淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和番茄，高火4分钟，中途搅拌1次即可。 咸蛋蒸肉饼 材料 肉末600克，生咸鸭蛋2只 调料葱末1大匙 操作 1 生的咸鸭蛋剥开，取蛋黄2份、鸡蛋清1份备用。 2 肉末和葱末、生咸鸭蛋的蛋清搅拌均匀，揉成肉饼状，置于盘中，再将2只生咸鸭蛋的蛋黄分置于肉饼上面。 3 覆上微波薄膜，高火15分钟即可。 榨菜肉末 材料: 猪肉末300克，榨菜40克，木耳3朵 调料 色拉油1小匙，葱白、香菜各适量； （A）酱油、水、绍酒各一大匙，淀粉2小匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，姜1片，红辣椒1个 操作 1 将榨菜切片，浸入水中，木耳泡软切成适当大小，红辣椒切小块，姜切末。 2 把肉末、榨菜、木耳、红辣椒、姜及调料（A）倒入器皿中，搅 拌均匀，使其产生粘性为止。 3 放2于抹上色拉油的器皿中，把其压至1～2厘米的厚度。 4 罩上微波薄膜或盖子，高火6分30秒。 5 取出后，再撒上葱白、香菜即可。 烤猪扒饭 材料：猪扒、白饭各350克（约9两半），蛋1只，番茄1个，磨菇5粒，红萝卜25克（约6钱半），洋葱（中）1个，葱1条，青豆50克（约1两半）。 调味料：蒜茸、生抽、糖各1茶匙，鸡汁、酒、粟粉各1茶匙，水1汤匙，油1茶匙。 芡汁料：盐、酒各半茶匙，鸡汁1汤匙，糖、粟粉各半汤匙，茄汁2汤匙，上汤100毫升。 烹调步骤： （1）猪扒洗净，拍松後，加调味料腌约15分锺。 （2）番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。 （3）加油2汤匙在碟上，高火预热1分锺。 （4）猪扒放碟上，高火煮1分锺，取出翻转，高火煮30秒，取出切长方条状。 （5）蛋加少许盐，打拌後，与白饭混合搅拌，放盛器上，高火煮1分锺，翻拌後，再高火煮1分锺，取出与葱粒拌匀。 （6）调拌芡汁，与已切粒的材料同伴匀，置盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。 （7）饭置深碗内，放上猪扒，芡汁和青豆淋在猪扒面，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮2分锺，便可供食。 萝卜丝汤 材料 萝卜250克，虾皮（或小海米）15克 调料 猪油20克，葱末2克，高汤适量，精盐、味精各少许 操作 1 将萝卜洗净切成丝，放开水中焯一下，沥干水分。 2 器皿放油烧热，下葱，即放萝卜丝，高火2分钟，加高汤、虾皮、精盐、味精，烧开即成。
微波菜谱: 烤鱿鱼葱花蛋 材料（两人份）： 蛋２个，鱿鱼一条，葱（切细）、酒各１大匙，盐１３小匙，砂糖１小匙，姜汁少许，面粉２大匙，沙拉油１大匙，调味汁（番茄酱２大匙、美乃滋１大匙、酱油大匙）。 做法： １．将鱿鱼洗净，沥去水分，切成３公分细长条。 ２．把蛋打散在碗中，加鱿鱼、葱、盐、砂糖、姜汁、酒等混合拌匀，最后加入面粉。 ３．在平坦的容器底部铺上裁切成圆形的纸（烹饪纸），倒入混合好的蛋面糊，覆上保鲜膜，微波加热１分钟。 ４．把周围部分往中间集中混合，再覆上保鲜膜，加热２分钟；去掉保鲜膜和烹饪纸，然后放置３０分钟。 ５．在平底锅中放入沙拉油，热后将两面烤一烤，淋上调味汁，即可食用。 鱿鱼吃法几则 凉拌鱿鱼 材料： 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。 肉炖小鱿鱼 材料：五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒 做法： 1.五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。 2.锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 砂锅鱿鱼的做法 原料： 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 制作过程： 1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 香菇鱿鱼汤 原料： 水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g， 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法： 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤 用料： 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。 酸菜鱿鱼汤 材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法： 1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。 2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。 3.约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。 鱿鱼猪肉冬菇肉饼 做法好简单: 猪头上肉(连皮):一斤 干鱿鱼:1只 冬姑:数只 冬菇同干鱿鱼事先那水泡开,然后切粒,剁碎 肉最好自己剁碎,市场买的时候用搅拌机搅的没有那么好吃 然后把三样材料混合在一起剁到细小混合状 最后加盐,油,豆粉伴匀 吃的时候隔水蒸了就可以吃了~ 百花干鱿 主料： 做 法： 取干鱿鱼一个约100克，用酒精烘烤至熟，取出放在砧板上，用菜刀背反复捶打至整个鱿鱼身松软，待用；取新鲜虾仁150克洗净拍打成虾胶，加入剁幼马蹄25克、白肉幼丁25克，调入精盐、味精、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶，均匀地酿铺在捶打好的干鱿鱼身上，再下五成热的油锅中炸至金黄色，捞起切块摆盘即可。 特 点： 这个菜是潮菜厨师在近几年创制出来的一款新派潮菜，“百花”也即是虾胶，这个菜制法独特，香爽可口，很受人们欢迎。 玻璃鱿鱼的做法 【原料】 干鱿鱼一张（约150克）。 菠菜心50克。清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。 【制法】 犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。 【特点】 汤色清澈，就鱼色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，色清爽，入口滑嫩，汤味清鲜。 干煸鱿鱼丝的做法 【原料】 干犹鱼一张（约150克）。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制法】 干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 【特点】 储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。 蚝油?赡瘀嫌?台式) 材料﹕ 1.鲜鱿鱼四只 2.糯米四两 3.冬菇四只 4.冬笋切粒一汤羹 5.腊肠两条 6.虾米半汤羹 7.水四杯 8.葱切粒一汤羹 调味﹕炒料调味：1.生抽二茶匙 2.糖1/4茶匙 3.绍酒半汤羹 4.盐1/4茶匙 5.胡椒粉少许 6.熟油一羹?? 鱿鱼调味：1.蚝油三汤羹 2.糖三茶匙 3.绍酒两汤羹4.麻油三四滴5.熟油三汤羹6.姜三片 制法: 1.将鲜鱿鱼洗净，在大热滚水内拖一拖，使鱿鱼身收紧且定形． 2.糯米洗净，隔干水份，用滚水将米浸十五分钟，隔干水份留用． 3.冬菇，冬笋，腊肠切丝粒，虾米浸稔切幼． 4.用油一羹烧热，将腊肠，冬菇冬笋及虾米倒入炒香，即加入调味炒匀备用． 5.将炒好之料加入糯米内拌匀，将米酿于鱿鱼肚内，再用牙签将开口处插牢． 6.另将两汤羹油烧热，加入姜三片，再将鱿鱼放入油内爆香全身四边，再?Ｉ芫疲缓蠹尤腧河腿栏滚嫌阏绰河停偌尤胩侨璩准八谋龊笫章穑?梢恍∈保耸彬褐雅ㄋ酰醇尤肼橛图坝鸵桓? 7.将鱿鱼取出切片，将蚝汁淋上，再撒上葱粒即可上台． 鱿鱼蒜仔汤 材料：干鱿鱼、螺肉罐头（半罐）、青蒜2\\3根、猪小排250克 盐少许 要领： 青蒜不能太早下锅，以免煮烂、煮黄 作法: 1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。 2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。 3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。 4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。 鱿鱼碎肉粥 主料： 白饭3/2碗，干鱿鱼1只，碎猪肉100克，冬菜1汤匙，芫荽碎1汤匙，上汤3杯。 配料： 腌料：生抽、粟粉各1茶匙。调味料：鱼露1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉适量。 制法： 1、白饭先用热水冲散，然后沥干水分。 2、干鱿鱼用清水浸软，洗干净后，切丝。 3、碎猪肉加入腌料拌匀。 4、烧滚上汤，下碎肉煮滚，加入白饭、鱿鱼丝和调味料，煮至鱿鱼卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入汤碗内进食。 油泡鱿鱼 主 料： 干鱿鱼400克、白肉米10克、湿香菇20克、（鱼帝）脯末15克、猪油750克（耗75克）。蒜头米50克、真珠花菜50克。 配 料： 味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、上汤、湿淀粉各适量。 做 法： 1、将鱿鱼用冷水浸发，撕去头尾及脊骨外膜，先剞上花刀，后切成三角形，盛在碗里，摸上湿淀粉、鱼露。另用1只碗，放入味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、湿淀粉、上汤拌匀成碗芡待用。 2、把蒜头米下鼎炒至呈金黄色，放入白肉米、香菇末、鱼帝脯末炒匀起鼎盛入碗候用。 3、烧热鼎倒入猪油，油温七、八成熟时将鱿鱼投入，拉油至熟后倒出，鼎底的猪油倒剩少许，投入鱿鱼、配料和芡汁，快速颠翻几下，起鼎落盘，真珠花菜炸后伴边即成。 特 点： 爽脆不腻，香味极佳。 荷包鱿鱼 （川菜） 原料：水发鳅鱼300克。 鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克。料酒25 制法： 碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成。 特点：形美色艳，汤清味鲜，质软嫩滑。
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的。方法是： 原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母， 2鸡蛋一个。 做法： 1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考！
先用鸡蛋、糖和酵母和面，发了之后加入黄油揉匀了，擀成和微波炉烤盘大小差不多的面饼，在烤盘中抹点油，把面饼放进去，面饼中间用叉子戳些洞出来，带烤盘上锅蒸熟了，取出来稍微晾晾水汽，把番茄酱，各种喜欢吃的馅料铺上来比如火腿、口蘑、青椒、玉米粒、水果之类的，多放点奶酪丝，然后进微波炉烧烤功能烤一会，奶酪化了就应当好了！
我找到一个微波炉蛋糕的方子， 希望对你有帮助～～ 这个难度也不大、 材料： 蛋2??、溶化奶油45公克、砂糖150公克、?o糖可可粉90公克、低筋麵粉60公克、碎巧克力70公克、烤箱的核桃70公克、水少許 做法： 蛋加奶油加糖充份???? 可可粉加低筋麵粉混?蚺c（1）拌均?蚣铀榍煽肆Α⒑颂壹铀僭S 倒入已抹油的玻離模型中，放入微波爐中，以大火微波約5分?，放?鲠岬钩銮衅纯? 真的要做出够松软的蛋糕 要像店里那样 还是要用烤箱 微波炉只是简单的临时替代品 就好像方便面
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
方法很简单,把红薯洗净,用保鲜膜把红薯包起来,当然还要用牙签倒一些小洞,好放出气体,一般是3-5分钟就可以了.
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的。方法是： 原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母， 2鸡蛋一个。 做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的。方法是： 原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母， 2鸡蛋一个。 做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考
烤鳗鱼 材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。 调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。 做法： 1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。 2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。 3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。 清蒸鳗鱼 把鱼洗净，鱼体两侧分别下直刀，从头至尾间隔1——1.5cm，用盐．味精搓匀，整条盘入大盘中，上部撒葱．姜丝，锅蒸５分钟（开锅），等２分钟出锅，１：炒勺到入色拉油０．５两花椒１０粒，上火烧至花椒发黑捞出不用，油趁热倒鱼上．ｏｋ．２：鱼出锅后将盘中汤汁倒出根据自己口味点入酱油少许，或其它佐料调好倒回盘中既可，清．爽．鲜．?。叮? 菜谱名称 红焖芦笋鳗鱼 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美 基本材料 芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。 【制作方法】 1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。 2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。 【本品特点】 功用为养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。
鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲洗干净(好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了。2.把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。原料:鱿鱼，蒜蓉辣酱，青、红辣椒少许做法:将鱿鱼改刀成自己喜欢的大小(也可以整个做)，辣酱我用的是李锦记蒜蓉辣酱。水烧开，倒入鱿鱼氽烫，捞出，注意不要烫太久。炒勺入油加热，放进鱿鱼，葱段，青、红辣椒翻炒，加入你认为合适量的辣酱，调味炒匀，倒入事先烧热的铁板即可上桌了。还有很复杂但更美味的做法(街头那些小贩子才不会这么用心.=.=)<br/>看他们在外面卖的 都是冷冻的鱿鱼，也没有腌制过 <br/>就是直接用来放铁板上压。。。都是生的。。。 <br/>用炉子比较好，成本低，因为不是没有生意铁板就能冷了的，所以如果一直用煤气加热铁板的话成本过高 <br/>感觉路边摊的铁板鱿鱼就是后来涂的酱料比较好吃，我喜欢吃蒜蓉辣酱的 <br/>我回答的应该对题吧？呵呵，虽然不一定专业。。。<br/>想得这个分还真难啊。。。呵呵辣酱啊，应该是自己做的（除了蒜蓉辣酱），蒜蓉辣酱是买的应该，还有辣椒酱这个应该是自制的，跟家里普通的一样，烤了辣椒捣烂霍面酱吧，还有其他的调料就是买的辣椒面，孜然面加芝麻，酱油兑水，油
飘香酱的调制<br/> 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。<br/> 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。<br/> 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。<br/> 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。<br/> 1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。<br/> 2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。<br/> 3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。<br/> 4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。<br/> 5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。<br/> 6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。<br/> 7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。<br/> 8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。<br/> 9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。<br/> 10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
豆瓣酱是可以的。<br/>食材食谱热量：55(大卡)<br/>主料<br/>刀削面适量<br/>牛肉（猪肉）适量<br/>方法/步骤<br/>准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青（你喜欢 的青菜什么都可以，不过上海青好一点，要小棵的），鲜辣椒，<br/>洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。<br/>在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃。<br/>炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，（肉可以先用盐盐一下，不想盐也可以，肉放到锅里翻炒几下就下盐），肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水，应为菜里需要汤，不过要注意量，不能太多了。<br/>菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点，（我个人喜欢比较劲道的面，最好是一次炒的量不超过两碗，如果是量大，可以把才分开，面也分开多炒一次，这样能保证炒刀削面的味道）<br/>如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油，（我感觉有西红柿的颜色就很好了）我这次因为没有用西红柿，所以少放了点酱油。<br/>注意事项<br/>每样菜不需要准备太多，一样都少累点，当然你可以根据你自己的喜好来决定。<br/>做这个炒刀削面的时候一定要注意，在你开始做的时候把所有食材都准备好，你也可以把菜炒好了再开始下刀削面，但是这样你的菜就要炒的稍微欠点火候，因为你还要和面在炒一次（谁知道你炒好的菜要放对长时间）
果汁：用机械、渗滤或浸提方法从水果中取得汁液，不添加水和任何辅料；或将浓缩果汁复原(加入浓缩过程中失去的天然等量水分)制成的产品命名为果汁，如橘子汁、水蜜桃汁。 浓缩果汁：用物理方法，从果汁中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果汁，如浓缩山楂汁、浓缩苹果汁。 果浆：将水果或水果的可食部分打浆制成含汁液的浆状产品；或将浓缩果浆复原(加入浓缩过程中失去的天然等量水分)制成的产品命名为果浆，如香蕉果浆、芒果果浆。 浓缩果浆：用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果浆，如浓缩桃浆。
主料：鸭1只<br/>辅料：食盐30克 <br/>冰糖5块 姜3片 <br/>八角适量 <br/>花椒适量 <br/>桂皮适量 <br/>干辣椒适量 <br/>老抽1勺 <br/>甜面酱3勺 <br/>蜂蜜1勺 <br/>香叶适量 <br/>陈皮适量 <br/>肉豆蔻适量 <br/>甘草适量 <br/>丁香适量 <br/>茴香籽适量 <br/>麻油3勺<br/>酱板鸭的做法：<br/>1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。<br/>2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐<br/>3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时<br/>4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒<br/>5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间<br/>6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可<br/>烹饪技巧：<br/>1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。<br/>2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。<br/>3、卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。<br/>4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。<br/>5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。<br/>6、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。<br/>7、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
用料 <br/>饼子所需食材：面粉、热水、凉水 <br/>调料：海天拌饭酱、食用油、花椒粉、葱花 <br/>好吃易做【酱香饼】的做法 <br/>1/2量的面粉中先倒入一些开水，快速搅匀。<br/>再在剩下的面粉中倒入适量凉水。<br/>搅拌成雪花片状。<br/>将所有面粉揉在一起，盖上饧15分钟。<br/>然后反复揉匀。<br/>擀成稍薄的大面皮，淋上一些食用油。<br/>捏着四个角分别向中央蘸几下，油就均匀分布在面皮上了。<br/>再洒一些花椒粉。<br/>卷起。<br/>再沿长轴卷。<br/>卷成饼状，压扁。<br/>擀开。<br/>锅里放入少许油，将饼搁入，受热鼓包后。<br/>翻面，注意小火，不要烙糊了，烙至两面金黄。<br/>挖一勺海天拌饭酱，抹在饼的表面。<br/>撒上一些熟芝麻和葱花。<br/>香酥诱人的【酱香饼】就可以出锅了！
火锅店蘸料里的“海鲜汁”，一般都是店家自己调制的，主要调料是，美极酱油，鱼露，盐味糖等，在家吃可以买一瓶李锦记蒸鱼豉油即可，味道最接近（海鲜汁)。
几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法，制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 <br/><br/><br/>备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼： <br/><br/><br/>原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。 <br/><br/><br/>制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用，红椒丶洋葱切丝。2丶把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层步骤１中制成的蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。3丶平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金黄色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶，装入铁板即成（注：铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟）。特点吃法独特，口味多样。
很多吃货对烤面筋深爱不已，可是苦于不知道酱料怎么制作。因而感觉苦恼这里就烤面筋酱料制作方法为您详细介绍。<br/>食材<br/>主料<br/>豆瓣酱100g<br/>辣椒面100g<br/>方法/步骤<br/>香辣酱料配方<br/>1、原料：<br/>豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克<br/>色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克<br/>大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克<br/>葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克<br/>2、制作：<br/>炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。<br/>备注：<br/>熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。<br/>辣味酱料配方<br/>1、原料：<br/>辣椒面：100克 食盐：20克<br/>鸡精：15克 花椒面：10克<br/>味精：10克 色拉油：120克<br/>2、制作：<br/>将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。<br/>海鲜味酱料配方<br/>1、原料：<br/>耗油：50克 柱候酱：50克<br/>鲜汤：30克 葱油：50克<br/>味精：5克 盐：5克<br/>2、制作：<br/>充分搅拌均匀即可。<br/>咖喱味的酱料配方<br/>1、原料：<br/>咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克<br/>食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克<br/>香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克<br/>2、制作：<br/>充分搅拌均匀即可。<br/>END<br/>注意事项<br/>上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。
A：麻辣龙虾酱：<br/>对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。<br/>原料：<br/>豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。<br/>制法：<br/>锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。<br/>B：干锅龙虾酱：<br/>原料：<br/>麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。<br/>制法：<br/>把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。<br/>C：自制十三香粉：<br/>做十三香小龙虾的十三香粉，与我们在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。我们店的十三香粉配方为：<br/>原料：<br/>草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香叶30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。<br/>制法：<br/>把以上各种香料配好后，打成粉即成。<br/>D：复制香精：<br/>原料：<br/>猪肉香精150克，鸡肉香精100克，海鲜王香精粉250克，乙基麦芽酚100克。<br/>制法：<br/>把上述原料和匀即成。
那要看你平时爱做什么菜了。 炒菜，最基本的：油、盐、味精（根据口味不同可添加：干辣椒、花椒粒、姜、蒜、葱、酱油、醋、白糖） 烧菜，最基本的：油、盐、味精或鸡精、姜、蒜、豆瓣酱（可以加上：大料、干辣椒、花椒粒、葱等等） 凉菜根据风格不同选择：香油或辣椒油、盐、白糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、芝麻等。 呵呵，没有定论的哦，料酒主要用于去腥和改善口味，酱油和姜也可以起到这样的作用；比如有人不爱吃葱，就不要葱了，可以换成香菜或茴香，我有个朋友家里是用薄荷叶的。
用王致和臭豆腐在超市就可以买到，用两块臭豆腐加里面的少许汁，打碎加入清水一斤，加盐，料酒，味精，鸡精，葱姜汁，各适量。嫩豆腐切后片放入做好的汁中，用保鲜膜封严，放三天就好。
原料： 面粉500克，白萝卜丝400克，熟火腿50克，熟鸡肉50克，香葱50克，麻油30克，盐20克，味精少许，猪油1000克，鸡蛋1个。 制做方法：1、将萝卜丝用盐腌渍后，挤去水份，放在容器内，将熟火腿、熟鸡肉切成丝，葱丝一起放容器内加酥油、味精一起拌匀成馅。 2、将面粉200克放入猪油100克擦成干油酥，取面粉300克加温水（30℃）左右100克，猪油50克，揉成水油面，留下50克面粉待用。 3、将水油面和干油酥分别摘成10只剂子，取1只水油面剂子包1只干油酥剂子，收口捏紧朝上，撒上少许干粉，将其按扁，用小杆棍杆成长形薄皮，然后顺长对折，叠成窄长条，再将长条杆薄，用快刀将顶头切平，由外向里卷紧，卷成圆柱体。然后再用快刀将圆柱体对半切开，成两个半圆柱体，逐只如法炮制共切成20只半圆柱体，将半圆柱体的刀切面朝上用右手的两个指头将其按扁，尽量使酥面扩大。包进萝卜丝馅，有纹面朝外，再将收口窝起，涂上少许蛋液，防止散裂，收口捏紧朝下，稍按扁成椭圆形生坯炸制如双麻酥饼。 提醒：不可炸成金黄色。 其特点：口味咸鲜，入口酥香，具有萝卜的独特风味，是冬末春初的时令品种。
材料：“日清”牛奶布丁粉、1盒鲜牛奶2盒（共400cc）、鸡蛋 1只（只用蛋黄） 做法： 1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里垫底。 2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀。 3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。 4. 煮好后倒入放好糖浆的容器，稍凉。 5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上就大功告成啦！
材料：Cheese 250g 蛋 4个牛奶 200ml 黄油 60g 糖 90g 低粉 30g 玉米粉 30g 柠檬 1/2个塔塔粉适量 乳酪做法： 1、牛奶、黄油，隔水加热，加入cream cheese，（边加热边搅拌）直至cheese 完全溶解； 2、离火，稍冷却一下，加入三个蛋黄，用打蛋器拌匀； 3、低粉和玉米淀粉混合后过筛到（2）中，用刮刀拌匀，加入柠檬汁和皮； 4、四个蛋白，加入糖、塔塔粉(或白醋)，打至湿性发泡； 5、把1/3蛋白倒入面粉糊中拌匀，然后把混合液倒入剩余的蛋白中，用刮刀拌匀； 6、烤盘倒入水，材料倒入蛋糕模内，晃动或震出大气泡，蛋糕模放入烤盘内； 7、入烤箱烤，150度烤60分钟左右； 8、冷却后冷藏一晚上；
不对，不对的，豆浆不能是油条一块吃的，这是中国老百姓的一个长久以来的误区．因为豆浆和油条都属于油性食物，所以到达人体内要花很长的时间来消化，也就是说，人在这一长时间内不能分解早餐（豆浆和油条）来提供能量，那就只有靠消耗自身的糖原来提供．所以，早餐的豆浆应该和馒头，包子等淀粉类的食品一块吃！
一 用微波爐做點心吧～土司油炸糖點心～ 用了微波爐，剩麵包也能馬上?成點心！ 可用巧克力代替紅糖?硌u作，可以做各種各?拥?L?。 ［材料］ 麵包…2片 紅糖…100g A（黃油，水）…各一大匙 1.麵包切去?角，切成豎5cm，?M1cm左右的長方形。 2.在盤子中排好，不加保鮮膜在微波爐中加??～4分?。 3.?⒓t糖切?，加入A後不加保鮮膜在微波爐中加??分?，直到差不多能抽出絲?怼? 4.??拌入1中，取出排放到盤子上後就完成了。 二 土司点心 将土司片片去边，一片切成四片方型，切够八片即可，黄瓜切出四片，两个小西红柿各切成两半，上好的火腿切成四片和切好的面包面一样大小方可，准备好千岛酱，在一个面包片上抹上千岛酱，放一切好的火腿，黄瓜片，再将另一片抹好酱的土司盖在上面，点精半个小西红柿，土司小点心出炉。 切好的土司边可以切成段放在水果沙拉中，就不会浪费啦！最后告诉你只要你放的火腿味道好，小点心的味道也会给你一个惊喜！ 三 花果茶土司的做法(点心食品) 原料/调料] 1.酵母粉 16公克 细砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 盐 15公克 2.高筋面粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(湿) 160公克 [制作流程] 准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可 1.将材料1拌匀至溶化备用。 2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。 3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 4.将面糰取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用?U面棍?U成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端?云穑湛诖γ婕a必须捏紧。 5.将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 6.当面糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。 份量500公克3条。 四 土司小点心 材料： 土司、奶油、微波炉、烤箱 步骤： 把土司的边切下来，成条或小块状。将它均匀涂抹上奶油，放进烤箱170度烘烤5分钟，烤到酥脆，可以加进沙拉中一起进食。 五 蜂蜜土司 (450克土司盒1个) 高筋面粉 300克 奶粉25克 蜂蜜60克 温水170克 干酵母1小勺 盐1小勺 黄油30克 1.酵母溶于温水， 与除黄油以外的其他材料揉成面团,揉至基本出筋,加入黄油,揉至可拉出薄膜(这个面团比较粘手,要多点耐心) 2.将面团蒙保鲜膜,发酵至原来2.5倍大左右,用轻压下去,将面团排气 3.土司盒抹上黄油,取面团出,擀长,宽度与土司盒差不多就可以,再卷起,放进土司盒,进行最后发酵 4.发酵至8分满左右,盖上土司盒盖, 5.烤箱预热190度,35分钟左右(今天我烤了大概38分钟,上色似乎过了点,感觉32-35分钟会比较合适) 取出,脱模即可 六 住在意大利史特蕾沙的玛格利特小姐 鸡蛋1个 黄油60克 糖粉30克 低筋面粉50克 玉米淀粉50克 （糖粉没有，可以选择细砂糖，或者用料理机把白砂糖磨成粉） （原方子有加香草油或者香草精少许，我没有就没加了） （这个分量刚好长帝烤盘一盘） 1.鸡蛋煮熟，剥掉蛋白不用，将蛋黄用勺子背面在滤网上压碎，过滤 （如果只有一个面粉筛，建议先把面粉和玉米淀粉过筛了，再来滤蛋黄） 2.黄油加糖粉打成浓稠发白 3.将过滤好的蛋黄加入到黄油中，拌匀净，再将面粉和玉米淀粉和匀，过筛加入 4.用手抓捏（不要象做面包那样揉面团， 那样会出筋），将材料抓匀净 5.和好的材料，放进大个保鲜袋，用擀面棍擀成大概1CM左右厚，放进冰箱冷藏1个小时左右 6.取出面块，分成小分，用手揉成小球状，放到刷好油或者铺了高温布的烤盘上，用拇指腹压下去，在中间压出一个凹形（压的时候， 周围会裂开， 不用整理，这个点心就是这样的） 烤箱预热165度，烤箱上层，上下火，20分钟左右（烤到表面略微泛黄即可） 原方子参照爱厨的意大利球形松饼 七 白酱杂菜?h土司盒 材料: 土司一条（正好，昨天做了条蜂蜜土司） 马苏里拉奶酪25克（喜欢可以多放点） 白酱——牛奶1杯（240毫升） 低粉20克 黄油20克 鲜奶油50克 杂菜——培根3片，切小块 猪肉糜50克 洋葱半个，切小块（中等大小） 青豆，玉米，胡萝卜粒50克 小土豆2，3个(我没用完，大概放了1大半的样子) 黄油15-20克 黑胡椒碎1小勺 盐大约1/4+1/8小勺 1.土司拦腰一切为二，把中间的内容掏掉（大概剩0.8CM左右厚吧），放一旁备用 2.制作白酱 1.）低粉过筛，加入到牛奶中搅匀 2.）黄油入锅，小火熬化，加入牛奶糊，小火煮到浓稠（跟米糊差不多就可以了） 3.）熬好的牛奶面糊出锅，盛放到容器中，将鲜奶油加入，搅匀即成白酱 3.杂菜 1.）土豆煮熟，切丁 2.）锅内下黄油，待溶化，下洋葱炒出香味，下培根和肉糜，炒至9成熟，将青豆等杂菜加入，略微翻炒，加黑胡椒碎和盐炒匀，即可出锅 3.）土豆丁和炒好的杂菜拌匀即可 4.将白酱和杂菜和匀，放入掏空的土司内，上面铺上马苏里拉奶酪，土司下部包锡纸 烤箱预热200度，烤箱中下层，上下火，?h10分钟即可 上面的土司烤得很有几分酥脆了， 可以一边吃掉里面的馅，一边把旁边的土司掰下来扔进馅了和着吃，那个美滋滋呀…… 八 南瓜面包 南瓜泥150克 高筋面粉220克 低筋面粉50克 奶粉20克 水50克 蛋黄一个 干酵母1小勺 糖30克 盐1/4小勺 黄油50克 1.干酵母溶于温水， 将除黄油以外的其他材料揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团 (这个面团比较软,很有点粘手,多加点耐心进去咯,呵呵~~) 2.揉好的面团装到容器，蒙保鲜膜,进行第一次发酵，发酵至原来2.5倍大左右即可 （老办法——锅内烧开水，关火，下面放碗或者蒸格，将装面团的容器放上面，盖锅盖即可） 发酵 3.第一次发酵完成，取出面团，整理成需要的形状，排上烤盘，进行二次发酵 （放烤箱中上层，下层放热水一杯，关上烤箱门） 二次发酵完成 烤箱预热185度，烤箱中下层，上下火，25分钟左右 九 DIY美味点心之法式土司 配料： 50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包， 去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖 做法： 1.把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。 2.把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 5.在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。 十 土司咖哩麵包 材料： 土司麵包8片、洋蔥半??、雞胸肉150克、蛋1??、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、麵包糠、醬油膏1大匙、鹽和糖各少許 作法： 1.雞胸肉去皮剁碎，洋蔥切碎，大蒜切末。 2.起?加沙拉油2大匙，下蒜末爆香，加洋蔥末，炒至透明。 3.加入雞胸肉炒開後加醬油膏、鹽和糖炒?颍涌Яǚ鄢粗裂笫[出水，?⑸僭S乾麵粉收乾盛出待用。 4.土司去?，?⑦?皮?在盤中，進微波爐??微波1-2分?至乾硬，以果汁?C打碎即?辄I包糠，既??中迈r。 5.去?的土司片?U薄，包入咖哩餡料，在四周?T上麵糊，?丘べN起?怼? 6.油?加?幔?⒌按?颍Яㄍ了鞠日瓷系耙海僬袋I包糠入油?，以中火炸至金黃色?破稹? 7.油?改大火， 咖哩土司回?炸一下下，隨即可?破鹧b盤上桌。 小秘訣 1.咖哩餡料炒好後加少許乾麵粉，炒出?淼酿W料比較不油?，也比較好包，可以一次多作一些放冰箱冷藏，隨?r可用，用?戆栾?也很可口。 2.麵包糠在使用前可加少許乾麵粉拌?蛟儆茫梢员苊庥驼?r，?底都是麵包糠屑。 3.麵糊的調製，即?辄I粉一大匙，加少許冷水調成?{糊狀即可。 4.?楸苊馔了军I包油炸?r吸油太多，可用?U麵棍?U薄，?U過之後，更Q又更??在。 5.咖哩麵包回?以大火高?卣ㄒ幌拢梢员瞥龆囵N的油。 十一 鮪魚沙拉口味土司茶點 材料： 白土司(去?) 2片 白煮蛋 1?? 罐頭鮪魚 1/2罐 美奶滋 適量 黑胡椒 適量 匈牙利紅椒粉 少許 小黃瓜片 16片 作法： 1.白煮蛋切小丁，與鮪魚拌?蜥幔偌尤朊滥套碳昂诤钒??轷n魚沙拉。 2.?⒚科了拘藜舫????A形，共?8小片，每片先?T上少許美奶滋，依序放上2片小黃瓜，加上捏成球形的鮪魚沙拉，再撒上匈牙利紅椒粉即可。 作法??斡志@~蠻適合初?W者的唷!! 上百度搜索“土司点心”，有好多网站！ 我写不下来了，你自己去查吧！
草莓西米露 原料:新鲜草莓5个,西米40--50克(提前用水泡一小时),冰糖适量. 做法:锅中放适量水和冰糖煮开,放入泡好的西米,煮至西米变成透明,此时关火,用容器盛出放入冰箱冰镇,再将草莓切成小块备用,最后把凉了的西米露拿出放入草莓果粒即可! 此饮本人在家中已操作多次,很好吃呦!
蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 二、蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。 制作方法 取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀，置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却。将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。 工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
你不会是打算弄个一头搁面粉鸡蛋黄油酵母鲜奶油等等等等诸如此类，另外一头直接出蛋糕的机器吧？ 那大概只有直接弄个工厂流水线了…… 嘿嘿……要想弄个能做个小蛋糕的面包机，倒是多的是。只是未必好吃。
上面回答的都是不知道你问的是什么的人。你这要到原料店去买，省展览馆对面有几家这种店，就是那些卖电烤箱、不锈钢食品加工用具的地方，一般不放出来，你要问营业员才行。
乌镇的姑嫂饼。 乌镇上有一户姓方的人家，开了一家名叫“天顺”的糕点店。当地的糕点业竞争相当激烈，为了将店铺顺利经营下去，老板苦思冥想，历经反复琢磨试制，终于开发出按照酥糖的做法，用熬过的白糖、去壳的芝麻、熬熟的猪油和炒过的面粉精心拌和，放在木笼屉里蒸熟，然后再用木模压制出一个个小酥饼出售。由于此饼小巧玲珑，制作精美，加之香甜可口，一上市就受到人们的喜爱，生意越来越好。为了独家经营，并防止技术外漏给同行，老板规定：方家的酥饼制作技术，只传儿子、媳妇，不传女儿。这个规定让方家逐渐长大且对制饼非常有兴趣的女儿很不满意，对嫂子嫉妒得不得了，总想伺机捣乱报复。一天，她看到嫂子因故离开制作现场，便马上跑过去，从灶间抓了一大把盐，撒在了嫂子配的饼料上，心想这回你做的酥饼甜不甜、咸不咸的，等着出洋相吧。然后得意洋洋的在门口等着看笑话。谁知，这批带了咸味的甜酥饼应市后，却受到了顾客的极大欢迎，都说这批饼又香又甜，配上椒盐味道，甜而不腻，口感更好了。老板觉得莫名其妙，一经了解，才知是女儿暗中捣鬼，却无意中改良了馅料的配方。老板经过反省，为了增进家庭的和睦，也为了发挥女儿的才智，便让女儿从此一起参与研究酥饼的配料，并就此将该饼正式命名为“姑嫂饼”。
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
甜点西式香蕉蛋糕的做法 原料 糕料原料： 黄油或植物黄油 125克 白糖 85克 鸡蛋 2个 面粉 150克 香蕉 2个 蛋糕发粉 2小勺 夹心原料 绵白糖 30克 香蕉 1个 柠檬汁 1小勺 核桃仁（切细） 50克 作法： 1、黄油加热至软化，加入白糖，充分搅拌均匀成泡沫状，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。 2、香蕉剥去皮，用叉子压成泥，与面粉一起加入上述浆中，搅拌均匀成面糊。 3、取了直径为18厘米的圆形烤盒，内面涂油以防粘，装入面糊摊平。 4、烤箱预热至180℃，烤盒置中层，烤20-25分钟。取出置通风处晾凉。取出蛋糕从中部横向片切成上下两个相同的蛋糕片。 5、将制夹心用的香蕉压成泥，与其它原料（留出少许绵白糖）混拌均匀，成夹心馅。 6、将夹心馅抹在下片蛋糕上，盖上上片，再在面上撒少许绵白糖即成。 特点： 颜色金黄色，质地松软，香甜味美。 做法二： 原料： 香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，鸡蛋500克，黄油250克，牛奶300克，发粉20克，朗姆酒50克。 做法： 1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。 2.加入黄油、牛奶、酒。 3.拌入面粉、发粉。 4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟。 注意事项：拌粉时不宜用力过大，否则易起劲。
1.土豆饼:买些土豆,熏肉;先将土豆洗净煮熟拨皮后,用勺子摁成泥待用;将熏肉跺成碎末;比例是2份熏肉/8份土豆泥+姜末+些许生粉+盐+胡椒,这些东西的量可以根据自己的口味适当调整的,然后将这些东西充分搅拌后捏成直径约50厘米左右的圆形饼,放在油锅里炸黄出锅即完成. 2.凉拌三丝:胡萝卜丝+芹菜丝+粉丝,将三丝分别用开水焯熟,然后加入蒜泥/姜末/盐/胡椒粉/鸡精/麻油等,如果喜欢吃麻辣味道的,则可以加入些麻辣油炸的黑豆豉,味道很不错的.
一 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 4、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏. 7、面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 二 按裱花材料可分为 1,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱. 2,水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果, 3.巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成. 4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油. 三 按用处可分为: 生日,祝寿,生肖,婚庆,商务,等等.
伍湛记是状元及第粥出名的，陈添记才是艇仔粥出名，陈添记应该是5元吧 顺记的雪糕又升价了，今晚刚吃过，芒果雪糕和椰子雪糕都是7块
http://digi.tech.qq.com/a/20131105/010349.htm 这些都可以的！
看看你喜欢吃什么样熟食了，我记得桥北那有一家廖记的熟食小时候没事的话我们还经常回去吃点呢。
胖子妈盐水鸭—— 地址：渝中区八一路好吃街(近好又来酸辣粉) 陆稿荐—— 地址：渝中区石灰市菜市场旁(近解放碑) 红辣椒精品卤菜—— 地址：渝中区民权路(建设公寓旁) 陈辉烧腊—— 地址：渝中区大溪沟棉花街(近青田) 雷实卤鸡—— 地址：沙坪坝区三峡广场新世纪门口 曾卤菜—— 地址：沙坪坝区石碾盘 筲箕卤菜—— 地址：九龙坡区杨家坪正街25号立丹百货那里 杨氏卤菜—— 地址：九龙坡桷坪菜市口邮局门口
桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油 1000克,色拉油500克。
没有四十万就不用开始了，店租一个月一万到一万。一年就是十二万。装修比较好的起码十万。材料，店员，厨师，广告等十万。营业照什么的，剩十万周转。
硫酸氨基葡萄糖是人体本身固有的物质，只是随年龄增长，人体自身合成能力下降，需外源性补充，所以服用氨糖不会引起过敏反应。蓝湾氨糖是海洋生物提取物，经特殊工艺制取，不同于直接食用海鲜，海鲜过敏属于异性蛋白过敏，蓝湾氨糖中不包含此成分，即使海鲜过敏的人也能服用。
有钱的话可以去顺峰或者中山园鲍翅。 一般的话就去俊龙海鲜。
煮没有贝壳的扇贝肉，如果是新鲜的，等开锅后3—5分钟就好了。如果是干货，就要用温水浸泡12小时以上煮，等开锅后3--5分钟就好了。
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挪威是位于大西洋和北冰洋交汇处的一个美丽的北欧国家，其长达 21,347 公里的海岸线覆盖着世界上最富饶的海水资源，拥有大量可循环使用的无污染、低温度的海水。优越的自然条件使挪威成为世界一流的海产国之一。挪威海域冰冷而纯净的水质，为响誉国际的美味——大西洋三文鱼提供了完美的养殖条件。其产品幼嫩的肉质、鲜美的味道和自然的颜色，深受世界各国厨师和美食家的喜爱。
挪威坚定地致力于食品安全及环境可持续发展。挪威海产品以美味、健康、安全著称于世。挪威拥有完善的海产品安全保障体系，并采取公开透明的方式管理所有的安全信息。挪威也出台了一系列严格的环保法规和全球最具可持续性的捕鱼政策，以确保挪威海产品长期的高品质和稳定供给。 挪威渔业：食品安全及可持续发展 挪威政府坚定地致力于海产品的质量和安全保证工作，并将继续努力完善现有的制度和标准。挪威政府投入大量的资金用于研究最好的海上养殖场和渔业规划事务，同样高度重视环境保护和可持续发展的海洋捕捞，并积极进行危机管理，以向市场提供高品质、安全的海产品。挪威的渔业传统和挪威人民智慧的结晶奠定了挪威现代渔业和水产养殖业所具有的高技术和高效性。 挪威渔业安全监控：严格的质量标准 正是基于极其严格的质量标准监控体系，挪威的海产业才得以保证其产品都源于有机生产，而非人工转基因所得。挪威海产品生产严格遵守国际危害分析关键控制点标准（HACCP)，并已达到海产品质量的国际标准要求。 可追溯性和透明性 可追溯性和透明性是挪威海产品安全管理体系所具有的重要特点。可追溯性是指：可以跟踪鱼的任何特定信息，如来自哪个渔场、健康状况等；透明性是指：管理当局通过发行出版物和在互联网上发布数据，与公众分享一切与海鲜健康和安全有关的信息。挪威是首个利用追溯系统来管理整个海产生产系统和过程的国家，这更能增强消费者对产品的信心。 挪威的环境标准和可持续发展 作为一个与海洋有着悠久、密切关系的国家，挪威建立了强有力的政策和法律，以确保其水域保持原生态，保存丰富的鱼类资源。挪威在联合国专家小组的全球负责任捕鱼国评定中位列第一。 长期以来，挪威对挪威水域的鱼类资源进行管理，并采取措施，以确保采取良好、可持续的方式进行捕捞，例如，通过捕捞的拖网的规格筛选出不合标准的小鱼。在这些水域里，因为许多鱼类资源是与周边国家共享的，因此必须规范捕捞。在联合国专家小组的全球负责任捕鱼国评定中，挪威排名第一。 挪威是世界上最大的三文鱼养殖国，水产养殖业与大自然的和谐共生是国家的头等大事，只有可持续、环保完善的水产养殖业才能为社会所接受。此外，清洁的水域是养殖一流鱼产品的先决条件，也是确保行业能长期生存发展的基础。挪威水产养殖业还与挪威当局、科研机构紧密合作，不断致力于改善环境条件，以保持经济和生态的和谐发展。
