元代的酒，比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划 分，就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类。马奶酒又被称为“忽迷思”，最好的“忽迷思”需经过数次发 酵提纯，使马奶在皮袋中变成甘美的酒类饮料，这种酒只有大汗 宫中才有。蒙古族崛起以后，马奶酒受到了高度重视。
自成吉 思汗起，就把马奶酒视为国酒，酿造方法得到了改善，酒质也有 较大幅度的提高，尤其是诸王汗帐所拥有的马奶酒，更是绝代精 品，凡饮之者无不啧啧称奇。当时还设有“桐马官”，其职责无疑 是管理马奶酒的制造。公元1271年，忽必烈建立元朝。定都大 都（今北京）后，饮食起居一改草原遗风，但马奶酒却保存下来， 成为华夏酒品中不可缺少的一种。
意大利人马可。波罗在《马 可。波罗游记》中详细地记载了元世祖忽必烈用金碗畅饮马奶 酒的情景。元朝皇帝不仅自己饮马奶酒，还常用它来赏赐臣下。 马奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。就连皇帝太庙祭祀 也用马奶酒，表示不忘本。除皇室之外，元代饮用马奶酒的普通 百姓也越来越多。
由于马奶酒的酒精度极低，可以作为止渴饮 料，故而出门在外者，往往用皮囊携带，以供旅途之用。米酒是元朝北方农区的佳酿，据《马可。波罗游记》描述： “没有什么比它更令人心满意足的了。温热之后，比其他任何酒 类都更容易使人沉醉。”元朝是我国历史上蒸馏白酒真正兴起并 盛行的朝代，那时，蒙古族人称蒸馏白酒为“阿刺吉酒”，并描述 它“其清如水，味极浓烈”。
所以忽思慧认为“哈喇火者最烈”，应 该是蒸馏葡萄酒。
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