药酒药材的加工炮制有何讲究?
药酒药材的加工炮制有何讲究?
药材的加工炮制也要十分讲究,早在《千金要方》中,就提出:凡合药酒皆薄切药。薄切就是加工的一项要求。有的则应粉碎成粗颗粒,有些矿物及介类药材需粉碎成细粉,应煮的药材需切 成短咀或薄片。适当地粉碎药材,可扩大药材与酒液的接触面,有利增加扩散、溶解。
但不宜过细,过细使大量细胞破坏,使细胞内的不溶物、质、黏液质进人酒液中,不但不利于扩散、溶解,还 会使药酒混浊。此外,对有些药物,还应根据需要,进行适当的炮制。既可减少某些药物的毒副作 用,保证药用安全,又可增强或改变其药用效果。如附子生用有毒,经用辅料甘草和黑豆煎煮加 工后,可祛除其毒性。
生首乌有生津润燥、滑肠通便等作用,但经黑豆汁蒸煮后,却有补肝肾、益 精血、乌须发的功能。各种不同药酒所取的药材不同又有各自不同的加工要求。如以丁公藤制作 药酒,在制作过程中,有些药厂用加热蒸制的方法,这不仅有利于药汁和有效成分的提取,而且对丁公藤还有去除毒性的作用。
因为丁公藤在初蒸时有一股腥臭气散发出来。这就是毒性的外泄,经蒸1小时后,逐渐转变为芳香,示毒性除尽,由此制成药酒的使用,更为安全有效至于《神农本草经》中说道:“药性有宜酒渍者,亦有不可入汤酒者,并随药性,不得违越”。说明有些药物 不宜入酒,此观点后世很少提及,还当作进一步研究。
如中国医学科学院肿瘤研究所对16种药酒 中致突变物质做了初步检测,其中12种药酒不含有致突变物质,但有4种药酒含有致突变物质, 虽然这些致突变物质不是二甲基亚硝胺以及二乙基亚硝胺,但也应引起重视。致突变物质大多可能来自药材贮存中受到的污染,或制备工艺流程中混进了致突变物质(包括原料酒中的致突 变物质),但也不排除某些药材本身是否适于作为药酒成分。
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