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糖醋排骨怎么做?

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糖醋排骨怎么做?


        

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全部答案

    2005-04-29 20:22:24
  • 简单的办法:
    1.将排骨剁成小块(商家也可帮剁)洗净晾干
    2.将排骨浸入鸡蛋汁中,裹满蛋液后,逐块放入烧热的油中炸成金黄色,捞出
    3.干净油锅中放入滚水,能淹过排骨,放入作料:
    黄酒,盐,糖,姜片,葱段,蒜片,五香粉(十三香更好),醋,酱油
    4.大火烧开后改小火炖45分钟,注意不要将水烧干
    注意:糖和醋的比例要大,醋可以稍微晚放,盐在起锅前10分钟放
    不建议炸时裹面或淀粉,影响入味,也不建议勾芡(放淀粉汁是使浓稠)和出锅时淋明油(看起来有光泽),这些都是饭馆的做法,自己家里做,味道最重要.

    p***

    2005-04-29 20:22:24

  • 2005-04-29 20:03:44
  • 先把排骨用水超一下,然后放大葱,蒜和姜暴郭炒一下,然后差不多了。放糖,放醋,最后放盐和味精就可以了.

    z***

    2005-04-29 20:03:44

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