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花生糖怎样做更酥脆

花生糖怎样做更酥脆

我做的花生糖不是很酥,是油下得不够,还是配方的比例不对,谢谢

全部答案

  • 按下面再试试看 制作材料: 主料:花生仁(生)250克 调料:白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油(炼制)30克 程序: 1.将花生米用洗净的粗沙拌炒,炒至呈鸭黄色即起锅,晾凉,去皮。 2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖,加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜,并加热熬煮,不断搅拌。待糖液形成膏状,颜色呈淡黄,用筷子挑糖能拉出细丝时,即加入猪油,用力搅拌均匀,继续熬煮10分钟左右,立即端锅离火。 3.糖锅离火后,立即向锅内倒入加工成熟的花生米,快速铲拌。然后倒入铝盒中,压实。压平,再将饭盒放入盛水的盆中,用水间接冷却,待成形后,倒出切块。 特点: 橙黄色,透明发亮,富有光泽,酥脆香甜,具有花生米的香味。

    按下面再试试看 制作材料: 主料:花生仁(生)250克 调料:白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油(炼制)30克 程序: 1.将花生米用洗净的粗沙拌炒,炒至呈鸭黄色即起锅,晾凉,去皮。 2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖,加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜,并加热熬煮,不断搅拌。待糖液形成膏状,颜色呈淡黄,用筷子挑糖能拉出细丝时,即加入猪油,用力搅拌均匀,继续熬煮10分钟左右,立即端锅离火。 3.糖锅离火后,立即向锅内倒入加工成熟的花生米,快速铲拌。然后倒入铝盒中,压实。压平,再将饭盒放入盛水的盆中,用水间接冷却,待成形后,倒出切块。 特点: 橙黄色,透明发亮,富有光泽,酥脆香甜,具有花生米的香味。收起

    j***

    2008-04-30 15:21:39

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