控制做菜火候有什么要诀？
炒油菜、白菜、芹菜及韭菜时，要用旺火、热油，菜下锅后要快速翻搅，时间要短些，断生即可出锅，否则，菜就会出汤变黄。炒豆芽时，除了旺火、热油、时间短以外，还要边炒边淋些水，这是保持豆芽脆嫩的关键。蔬菜与肉类同炒时，要先分别用旺火、热油炒一下，然后一起回锅同炒，迅速出锅。
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2016-11-03 15:03:49
问：控制做菜火候的要诀炒有哪些?
答：油菜、白菜、芹菜及韭菜时，要用旺火、热 油，菜下锅后要快速翻搅，时间要短些，断生即 可出锅，否则，菜就会出汤变黄。炒豆芽时，除了旺火、热油、时间短以外，还 要边...详情>>
问：炒菜怎样把握好火候？
答：火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质把握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达...详情>>
问：煲汤是不是时间越长越好？煲汤是不
答：煲汤时间并非越长越好. 煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。 鱼汤的最佳熬制时 间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1...详情>>
问：最近做菜老是糊,火候都过了,怎么
答：详情>>
问：熬汤的火候要诀是怎样的呢？
问：岗亭值班亭的使用寿命是多久？
问：脬腹产后多长时间可以性生活能告诉我吗
答：能,但要有所节制并注意姿势详情>>
问：蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
答：白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿. 此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.详情>>
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