他的这个称呼自然是因为一系列成功的守城战役获得的。
关于傅作义，我并不是很清楚，只看过百度百科。
关于他的资料，我是从百度贴吧抄过来的。 
特点：
综观傅作义的经典守城，多是与依城野战，短促出击等战术相辅相成，随之是成功后大踏步的追击。
  就是太原保卫战，战后刚刚修整结束，傅作义率35军马上开始在方山、临县、娄烦地区进行战斗。与日军激战大武镇、离石等地，取得可喜战果。 
傅绥军的能攻善守，大概可以分成： 
（1）。长途奇袭：傅作义的经典作战中多有采用，大胆穿插，长距离出击，往往是倾其所有，以乘对手不备，专打七寸。
  比较有名的，除伯玉兄说的，还有：奇袭涿州；37。8进攻奇袭商都；忻口会战奇袭日军板垣师团指挥所；绥南战役奇袭绥远省会归绥；1944年奇袭中公旗等。 
（2）。防御阻击：为完成大的战略目标，或者为了援助兄弟部队。以比较小的局部代价，获得战略上和道义上的主动。
  比较有名的，除伯玉兄说的，还有：抗战之初平绥路东段的各处作战；平型关战役童子崖山口阻击战；云中河南岸王家庄阻击战；蓿亥滩阻击战；乌镇阻击战；隆盛庄阻击战等等。 
（3）。伏击战：绥南战役中的察圪洞伏击战；绥西战役中的黑石虎伏击战；折桂乡伏击战等等。
   
（4）。战略和战术的主动进攻：这方面伯玉兄与众网友的文章阐述详尽。 
（5）。游击战：傅作义领导的8战区的游击战争，应该是抗日战争在最成功的地区之一。 
为了迎接和适应抗日战争的需要，傅作义绥远成立和举办了“国民兵常备队司令部”；“乡村工作人员训练所”；“35军政工训练班”；“中央政治学校包头分校”；“绥远省政训所”等。
  战争爆发后，尽管傅作义出兵山西，他指派的政府结构迅速成立了“游击军”和“民众抗日自卫军”。在艰苦的抗日战争中，在傅作义等领导下，成为中国为数不是很多的，坚持了8年的游击力量。牺牲和病故的师一级指挥就有：自卫军5路军指挥刘金山、自卫军4路军指挥郭怀翰、自卫军5路军副指挥张文采等，和一大批团级领导人员。
  成就了“抗日四英雄”。特别是造就了由自卫军发展成为傅绥军正规军主要军事力量——鄂友三的整编骑兵12旅。 
同时，绥远省还容纳了东北挺进军、察哈尔挺进军、热河挺进军、晋陕绥边区游击纵队等省的抗日游击力量。贫瘠的绥远省人民为抗日战争做出了重大贡献。
  
傅作义的守城经典之战：
第一个：守天镇。 与西北军作战。 
1926年5月19日起，在平绥铁路上的天镇，国民军往西北撤退的必经之路点，解围晋军派傅作义第8团驻守天镇阻截。国民军宋哲元部历时三个月的猛烈攻城，始终未能将天镇攻下，天镇解围，国民军打败几乎被支解。
  傅作义锥置楚囊，脱颖而出，被擢升第4旅长。旋升第4师中将师长。 
傅作义精于练兵，身先士卒，同甘共苦，几乎可以叫出全团人员的姓名，深得官兵拥戴，关键时刻功成名就。 
第二个：守涿州。 与东北军作战。 
1927年6月，晋阎(锡山)附蒋反奉，成为国民革命军第三集团军。
   
1927年10月11日，傅作义由蔚县长途奔袭涿州，一举成功。在没有供给，没有援军的情况下，承受奉军张学良部队七次总攻，率部困守三个月。南京国民政府嘉奖电：“涿州固守，弥见声威，立功殊伟”。此仗充分发挥了他超群的智谋和出众的胆略，表现出非凡的军事才能，使他一举成名天下，为他成为中国近代著名军事家树起了一块载入史册的“功名碑”。
   
第三个：守太原。 与日本军作战。 
1937年11月4日，阎锡山任命第7集团军司令傅作义为太原城防司令，率35军进行太原保卫战。此时35军仅有久战以后，残缺两个旅的空架子部队，幸亏得到从绥远撤退国民军3、4个团和4个宪兵大队的补充，但是多为缺乏实战经验的新兵。
  再加上补训归队的435团和421团，以及配属作战的杨维垣第213旅等部，协同保卫太原。 
11月5日，板垣征四郎率领追击部队侵入阳曲。突破娘子关。日本关东军的川岸文三郎部，也向小店镇、清源县推进。日军对太原城池形成了南北夹击之势。这天，日机不断在太原上空盘旋、侦察、轰炸，近百门火炮向太原城内猛烈轰击。
  国民党军中只有61军陈长捷所部残破的一个师，在城外蓝家湾拼死坚持，试图协助傅作义，虽然杯水车薪，但从这件事看出，从抗战到内战，傅作义与陈长捷都是够朋友情谊的。11月6日拂晓，板垣师团兵临城下。以飞机、重炮等向太原城防工事轮番轰击。首先被轰塌的是城东北角，日军在这里多次组织强攻，守军多次组织反击和修复豁口。
  激战一天，虽然给予日寇重创，太原守军也伤亡甚大。当天下午，卫立煌下令城郊部队向交城方向撤退，只留傅作义指挥的部队守城。 
11月7日，北城外的日军利用关厢建筑物，东城外的日军利用丘陵地形，同时接近城垣。守军城外警戒部队大部撤入城内。日军一部占领南门外的火车站，又一部西渡汾河，占领汾河桥与河西岸部分地区。
  日军在强大的炮火、飞机和坦克掩护下，冲进豁口，与守军短兵相接。守城将士奋勇杀敌，集中手榴弹、机关枪等火力击退日军。整日拉锯多次，日军终未得逞，敌我双方伤亡惨重。宪兵大队长刘汝砺上校阵亡，两个宪兵大队人员大部牺牲。此间副军长曾延毅又演出了逃跑丑剧，被牢牢钉在历史的耻辱柱上。
   
11月8日凌晨，日军铃木师团、板垣师团及河边旅团对太原城垣发动总攻，重点置于城东北角。日军以猛烈炮火将东北角城墙轰开一个大缺口，然后步兵发起冲击。守军虽顽强战斗，日军仍蜂拥登城进入突破口。日军以更大的火力向豁口处发起轰势，战斗达到了白热化。
  直打得地动山摇、血肉横飞。同时，城东日军也与守军展开争夺城垣的战斗。中午，日军从豁口处冲入城内，在大教场、坝陵桥一带展开巷战。战至当晚,守城官兵伤亡极大。下午6时许，守城部队间的通讯联络设备全部遭到破坏，形成了各自为战的混乱局面。傅作义感到大局已定，在多方规劝下，按照卫立煌“相机撤退”的手令，遂下令守城部队从大南门突围，已坚持了3天的、孤军奋战的傅作义部队，各自借着夜幕率部由南城突围而出，太原落入敌手。
   
太原保卫战没有成功，但是明知不可为而为之，以尽中华军人道义之责，虽败尤荣！ 
第四个：守归绥、包头。 与解放军作战。 
1945年10月，聂、贺聚集两大解放区的5。3万正规部队和数万地方武装发动“绥远战役”，试图完全控制热、察两省，以便依靠东北和热察两省，一心消灭傅部，占领绥远省，连接蒙古通道，采取与冯玉祥一样的途径，获得苏联物资援助。
  使之成为以张家口为中心的战略根据地。 
10月18日，晋察冀的郭天民纵队对隆盛庄傅部发动进攻，10。24傅作义发给毛泽东公开电，指责共产党打了第一枪。当夜晋绥三个旅的部队又在卓资山东部山地重创新26师。傅作义在大兵压迫下主动撤出绥东地区，猬集于归绥2。
  4万人；包头1。2万人，进行归绥战役和包头战役。苦战两个多月最终迫使聂、贺无功而返。双方行成对峙。 
傅不愿内战，是冬，决心引退，多次向国民党政府提出辞呈。未获批准。  
在归包战役期间,傅将军审时度势,见聂、贺解放军主力倾巢而出,旨在歼灭他的布防分散的那6万军队,敏锐地感觉到了容易被优势共军各个击破的危险,立即主动撤出绥东地区,收缩主力在归绥、包头一带固守，最终成功地挫败了几倍于己的解放军的进攻，迫使他们在严寒中狼狈撤退，表现出35军等部队的坚强战斗力和傅将军高超的指挥艺术和大局观。
   
在包头，董其武指挥李思温的101师补训师约3000人，贺旭东的新32师补训师约3500人，中美训练班程启祥部约600人，包贵廷部骑兵第5师、第6师约4000人及其他部队，共约13000多人，进行防守。这些部队多为新兵或杂牌军，数量抵不过一个主力师，武器装备和战斗力也都很差，不足以守备包头及其外围据点。
  董曾提出过增援要求，而傅部在归绥的防守尚自顾不暇，即使能抽出部分兵力，没有飞机运输，单靠步行，恐怕到不了包头就被共军消灭了。董其武只好勉为其难了。他沉着冷静，率羸弱之师成功地守住了包头，抗住了解放军的猛烈攻击，最终取得包头保卫战的胜利。