1、鱼香茄子 配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克 操 作: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 2、糖醋茄子 将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。
锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。 茄子含有丰富的维生素E和维生素P。维生素P可软化微细血管,防止小血管出血。
茄子含有皂草甙,有降胆固醇之功效。 茄子还含有龙葵素,对癌症有一定抑制作用。 茄子性凉,有清热活血,消肿止痛的作用。 茄子对痛经,慢性胃炎,肾炎水肿有一定的治疗作用。 秋后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃。 这两道茄子菜是我最喜欢吃的，也是我常做的，你也试试看啊，呵呵。
答：12》松花茄盒 原料： 茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，...详情>>
