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做蛋糕是否一定要将打到自然发泡?

做蛋糕是否一定要将打到自然发泡?

我想做蛋糕但是如果一定要打到蛋液发泡的话,手可能都半残废,能否直接放入发酵粉拌匀即可烤?h?

全部答案

  • 将蛋清,蛋黄分开打。蛋清加5-6滴白醋(去腥,易起泡),打起泡用不了5分钟。就是加糖也一样。 有几点要注意,1,鸡蛋要新鲜。2,鸡蛋温度要接近室温。3,所有打蛋用具不能沾油(全部洗净,开水烫过)。 面粉要过筛。(3-4遍) 多试几次,定能成功。

    将蛋清,蛋黄分开打。蛋清加5-6滴白醋(去腥,易起泡),打起泡用不了5分钟。就是加糖也一样。 有几点要注意,1,鸡蛋要新鲜。2,鸡蛋温度要接近室温。3,所有打蛋用具不能沾油(全部洗净,开水烫过)。 面粉要过筛。(3-4遍) 多试几次,定能成功。收起

    林***

    2005-05-17 15:25:34

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