贫血应该吃什么?

贫血患者的食补佳品 

芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。 

我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。 

原料：猪肝200克，芹菜300克（或菠菜20...

贫血患者的食补佳品 

芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。 

我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。 

原料：猪肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。 

制作：1．将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用。2．芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段。3．将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油。4．锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡，再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。 

特点：猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。 

作用：猪肝每百克含铁25毫克，芹菜百克含铁8.2毫克。食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。本菜肴尤其对妇女有益。 

贫血的食补方 

根据统计，亚洲女性罹患贫血的比例相当高，平均每四到五个女性中，就有一个是贫血患者；若以年龄分布来看，二十至二十四岁之间，罹患的比例约二成，二十五岁至二十九岁之间有三成。造成女性比男性容易贫血的原因，可以归因於男性比女性循环血量多、女性较男性更需要铁质，特别是在生理期、怀孕期，一但铁质补充不够，就很容易引起贫血。在临床上，贫血的表现为皮肤苍白、面色无华、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力衰退和思想不集中等。 
贫血在中医的治疗辨症上多属於「虚症」，其食物疗养主要是以养心、健脾、补血为原则，在中医补法中，常以血肉有情之品来调养，并能取得良好的效果。另外有贫血困扰的人，应多摄取维生素C，因为维生素C有助於铁质的吸收。 
血糯红枣粥 
做法：将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖，一起熬 
煮成粥即可。 
功用：补血。 
桂圆莲子汤 
做法：将桂圆二十个、莲子五十个，加适量清水，煮至莲 
子软熟即可。 
功用：健脾、安神、养血。 
龙眼粥 
做法：龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克，以起熬煮 
成粥。 
功用：养心健脾，最适合贫血兼有失眠健忘者。 
猪肝汤 
做法：猪乾洗净，切薄片。滚水中放入姜丝、猪肝片，稍 
滚一会儿，再加入葱段、酒，以盐调味后即可食用 
。 
功用：补血。 
羊骨粥 
做法：先将新鲜羊骨捶碎，加水煎汤，弃骨，以汤代水煮 
粥。粥成加入葱、姜、盐等调味后，食用。 
功用：对於贫血具有畏寒者有良效。 
阿胶芝麻核桃羹 
做法：先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃 
肉一百五十克共捣细末，再加入桂圆肉五十克、适 
量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。每次加热吃食二 
匙。 
功用：本品有补肾安神益血的功效。 

参枣汤 

材料：红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块 

功能：1.红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。 

2.人参：味甘、性温、可大补元气，气旺则精气神自然 
足。 

作法：1.红枣洗净，和人参片一起放在小锅内，加水一杯，小 
火焖煮1小时间。 

2.加入冰糖待溶化即可。 

杞子南枣煲鸡蛋 

材料：枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。 

作法：1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟 
。 

2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。 

功效：补虚劳、益气血、健脾胃。 

鲤鱼补血汤 

材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小 
块、胡椒粉适量。 

做法：1.鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中， 
略煎至金黄色。 

2.将黑上去瓤丹并清洗乾净，放入锅中，不用放油，炒 
至豆衣裂开，再用清水洗乾净，备用。 

3.红枣去核，生姜去皮，陈皮洗乾净，备用。 

4.水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分 
钟，再转文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮30分 
。 

功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。 

红枣羊骨糯米粥 

材料：羊胫骨1~2根（猪骨也可）、红枣30枚、糯米一杯 

作法：1.将羊胫骨（或猪骨）敲碎。 

2.红枣去核。 

3.将以上材料加入适量的水於锅中熬煮。 

功效：补脾益血、滋肾健骨。 

女人贫血的经典食疗方 
贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白。 

治疗贫血的几款食疗方 
造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏，造血不良和失血。 

贫血在祖国医学属“虚证”范畴，虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等。患者可根据自己的病情，选择适宜的食疗方法进行调治： 

1、龙眼肉15克，红枣3-5枚，粳米100克。同煮成粥，热温服。 

功效：养心补脾，滋补强壮。>>女性补血的食疗菜单 

2、新鲜羊骨2斤(1000克)，粳米200克。 
羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10-15天为一疗程。 

功效：补肾壮骨。 

得了贫血就要先补血吗？－－我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一，发生率达到15％～20％，其中妇女儿童贫血率高达20％以上，贫血严重威胁妇女健康。>>详细阅读 

3、糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。同煮成粥。食用时加适量白糖。 

功效：滋阴补血。女性贫血该怎么补？ 

4、制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。 

功效：补肝益肾，养血理虚。>>女性必学的五大养血法 

5、鸡蛋2个，取蛋黄打散，水煮开先加盐少许，入蛋黄煮熟，每日饮服2次。 

功效：补铁，适用于缺铁性贫血。 

警惕孩子缺铁性贫血－－当减肥瘦身成为都市生活的主题时，另一种营养缺乏性疾病却以不可思议的速度攻占了现代家庭中的最小成员，这就是缺铁性贫血。>>详细阅读 

6、猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调米，吃肝吃菜喝汤。 

功效：补铁，适用于缺铁性贫血给孩子吃一款“补血菜” 

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饮食： 
黄花，猪肉，木耳，大豆，枣，鸡蛋，海藻，动物内脏，草莓，葵花籽，山药，甜菜，花粉，葡萄干，葡萄酒，核桃仁，茶，绿豆，黑豆面，鹌鹑，发菜，蜂蜜。 

验方： 
1 一般的贫血患者多为缺铁性贫血，可常吃含铁量较高的蔬菜，并用铁锅做饭。 
2 黄花根炖猪肉治贫血。 
3 豆腐和豆芽配以黄花和木耳可补血养身。 
4 绿豆、红枣各50克煮熟后加红糖服，每日1次，连服15天，治贫血。 
5 大枣500克，去核煮熟，加入黑豆面250克，捣成烂泥后捏丸，每次服3克，每日3次，治贫血。 
6 草莓含有蛋白质、果胶物质、有机酸、钙等物质，既可美容保健，又可治贫血、肠胃病及心血管病。 
7 葵花籽中钾、磷、铁、镁含量十分丰富，可防治高血压和缺铁性贫血。 
8 山药、大枣、紫荆皮适量煎服，治再生障碍性贫血。 
9 红枣与淮小麦、甘草煎汤长饮，对贫血、血小板减少性紫癜有调补作用。 
10 栗树花粉可补血并减少前列腺充血。 
11 葡萄酒适量饮，治脑贫血。 
12 常吃蜂蜜对贫血有调补作用。

贫血的辨证食疗

　　贫血，是缺铁性贫血、巨细胞性贫血、溶血性贫血、再生障碍性贫血和其他继发性贫血等的总称。以面色苍白或萎黄无华、唇甲色淡、困倦乏力、气短头晕、动后心悸、形体消瘦和出血为特征。属于中医学“内伤血虚”、“虚劳亡血”、“虚黄”的范围。根据临床表现可分为心脾两虚、气血双亏，肝肾阴虚、精血亏损，血亏气弱、肝肾阳虚证型等。根据证候选用食疗方，对贫血有一定的辅助治疗效果。

　　心脾两...

贫血的辨证食疗

　　贫血，是缺铁性贫血、巨细胞性贫血、溶血性贫血、再生障碍性贫血和其他继发性贫血等的总称。以面色苍白或萎黄无华、唇甲色淡、困倦乏力、气短头晕、动后心悸、形体消瘦和出血为特征。属于中医学“内伤血虚”、“虚劳亡血”、“虚黄”的范围。根据临床表现可分为心脾两虚、气血双亏，肝肾阴虚、精血亏损，血亏气弱、肝肾阳虚证型等。根据证候选用食疗方，对贫血有一定的辅助治疗效果。

　　心脾两虚、气血双亏型

　　表现为头晕目眩，语声低微，心悸气短，四肢无力，饮食无味，面色苍白，唇色淡白，舌淡苔白，脉虚无力，可有鼻衄、齿龈或皮肤出血，妇女则可见月经量少色淡，甚则闭经。

　　黄芪阿胶粥：黄芪12g，党参、熟地、龙眼肉各10g，白术、当归、远志、陈皮、阿胶各9g，甘草3g，粳米60g。将上述中药（除阿胶外）水煎去渣，取汁和粳米煮粥。待粥将熟时放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2沸即可。此为1日剂量，分早、晚两次服食，7天为1个疗程。可健脾益气，补血养心。

　　参归猪肝汤：猪肝200g，党参、当归各10g，酸枣仁6g，生姜、葱白、料酒、盐、味精适量。先将党参、当归洗净切薄片，酸枣仁洗净打碎，加清水适量煮后取汤；然后将猪肝切片，与料酒、盐、味精、水发豆粉拌匀，放入汤内煮至肝片散开，加入切片葱姜，盛入盆内蒸15分钟。此为1日量，分早、晚两次食肝与汤。7日为1个疗程。可益气健脾补血。

　　肝肾阴虚，精血亏损型

　　表现为头晕目眩，目赤耳鸣，腰酸腿软，盗汗，颧红潮热，手足心热，舌淡，脉弦细数。

　　熟地山药粥：熟地、山药各12g，丹皮、山茱萸、茯苓、白芍、当归各9g，粳米60g。将上述中药水煎去渣，取汁和粳米煮粥。每日1剂，分早、晚两次服食。可滋补肝肾养血。

　　仙人粥：何首乌15g，粳米60g，红枣4枚，红糖适量，先将何首乌用砂锅煎取汁，去渣后加入粳米、红枣，文火煮粥，加入适量红糖，再煮1～2沸即成，每日1剂，分早、晚两次服食，7日为1个疗程。可补肾益肝养血。

　　血亏气弱、脾肾阳虚型

　　表现为面色苍白，神疲体倦、畏寒肢冷、腰酸腿软，心悸面浮，少气懒言，食少纳差，易汗便溏，舌淡黄白，脉沉细。常有便血或经血不止。

　　当归羊肉汤：当归、黄芪、党参各10g，生姜5g，羊肉200g。先将羊肉洗净切成条块，然后将当归、黄芪、党参、生姜用布包好，和羊肉放入锅内加水烧沸，把羊肉煮熟烂，弃去中药包即可食用。每日1剂，分早、晚两次食肉喝汤。7日为1个疗程。可健脾肾补血。

　　黄芪党参粥：黄芪、党参各10g，熟地、白芍、白术、茯苓、五味子、远志各9g，肉桂3g，甘草2g，粳米60g。将上述中药水煎去渣，取汁和粳米煮粥。每日1剂，分早、晚两次服食，7日为1个疗程。可温补气血，健脾益肾。作者：刘建英  来源：中国治病救人信息网