甜、酸、苦、辣、咸是口常生活中不可缺少的五味、。五味调配得当，可增进健康，过之则不利。
甜食有补允气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。但食糖过多会使人体发胖，以致引起动脉硬化，诱发心血管疾病。
酸食可增进食欲、健脾开胃，且可增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。
但过吃酸食易引起消化功能紊乱。
苦味除燥湿、利尿，对调节肝、肾功能有益。但苦味过浓易引起消化不良等症。
辣食能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢，而过食辛辣食物会引起口腔炎以及痔疮、肛裂、便秘等疾患。
咸食可调节细胞和血液之问的渗透压，平衡水盐代谢。但心脏病、肾病和高血压病患者不宜食盐过多。
食物的“四性”、“五味”
我国古代就有"药食同源"之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。
"四性"又称为四气，即寒、热、温、凉
寒和凉的食物能起清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。
热和温的食物能起温中除寒的作用，这类食物包括：糯米、高粱、南瓜、姜、葱、蒜，洋葱，韭菜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。
食物除" 四性"外，尚有性质平和的" 平性"食物，如谷类的米、麦、及豆类等。
" 五味"：即辛、甘、酸、苦、咸
食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。
肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。因此我们只有对"五味"有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的功效。
辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如：生姜，发汗解表，健胃进食。 胡椒 ，暖肠胃、除寒湿。
韭菜，行瘀散滞，温中利气。大葱，发表散寒。
甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如：白糖，助脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾养胃，消热解毒。大枣，补脾益阴。
酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。
如：米醋，消积解毒。乌梅，生津止渴，敛肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。
苦味食物：燥湿、清热、泻实。如：苦瓜，清热、解毒明目。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶，强心、利尿、清神志。
咸味食物：软坚散结，滋润潜降。
如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚化痰、利水泄热。海蜇，清热润肠。
每种食物都有不同的"性味"，应把"性"和"味"结合起来，才能准确分析食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖。
同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜。
因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。
。
酸、苦、甘、辛、咸。
五味指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道， 另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。 （一）、辛 １治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。 ２不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。 （二）甘 １、治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。 ２、不良作用：腻膈碍胃，令人中满。 （三）酸 治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。 不良反应：酸味药大多能收敛邪气。 （四）苦 １、治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。 ２、不良作用：能伤津、伐胃。 （五）咸 治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。 不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃。
调和五味健康饮食 人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。这五种类型的味道，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。中医养生认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。 所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。
中医认为，味道不同，作用也不同。 比如： 酸生肝 酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。
苦生心 苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿和利尿的作用。像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；如苦瓜，常吃能治疗水肿病。 甜入脾 甜：中医认为，甜入脾。
食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。 咸入肾 咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等。 辣入肺 辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。
经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。 味和利健康 因此，我们在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于身体健康。若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。
”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。 味和三要点 要做到五味调和，一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，要做到味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。
味过的害处 《素问·痹论》认为远古时期，人们任意择食，导致“饮食自倍，肠胃乃伤”。《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘。则骨痛而发落，此五味之所伤也。
”即咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落；辣味的食品吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味食品，能使骨胳疼痛、头发脱落。
以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性。 五味宜五脏 《素问·脏气法时论》对五味与五脏的相宜食物提出： 肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆、栗皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
。
四气五味是中医研究药物药性的一套理论。它通过对药物寒、热、温、凉的药性和酸、甘、辛、苦、咸的药味，来分析药物的作用特性。后世又发展了药物归经学说，丰富了中医的药学理论。不过今天不谈这些高深莫测的理论，而是说些和百姓日常生活息息相关的话题，就是我们天天吃的、用的东西，从中医分析，都有些什么样的性质，会对我们的健康产生什么样的影响。
其实，食物和药物之间，在中医看来，并没有绝对的界限。例如，当病人出现全身乏力，精神萎顿、脘腹凹陷、胃中漉漉、脉象细数时，该开什么药呢？如果辨证辨不出来，病人再说一句“我饿了”，傻子都知道送碗米饭过来，而不是去煎八珍汤。人参、当归纵然补气血再好，也不如四两米饭对证。
从这个意义上说，食物何尝又不是药物。其它如海藻治瘿，糙米治脚气，都是家常的食物，却都不是其它药物所能轻易替代的。所以，食物并不是简单的为我们提供营养，实际上对人们的健康有着不可估量的潜在影响。 但可惜的是，人们对食物的知识了解得实在很有限，而且大多数只局限于西医的结论。
但西医的方法往往存在很大的片面性。他们过度的强调蛋白质、糖、维生素等单独成分，而对食物的综合特性缺乏描述。今天在有限的篇幅内，本文列举一些日常的食物，也包括一些日用材料，描述其中医特性，希望对爱好健康的人有所参考。
五味指的是:酸甜苦辣咸.
调和五味健康饮食 人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。这五种类型的味道，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。中医养生认为，为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。 所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。
中医认为，味道不同，作用也不同。 比如： 酸生肝 酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。
苦生心 苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”，“苦味入心”。能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿和利尿的作用。像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；如苦瓜，常吃能治疗水肿病。 甜入脾 甜：中医认为，甜入脾。
食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。 咸入肾 咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等。 辣入肺 辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。
经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。 味和利健康 因此，我们在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于身体健康。若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。
”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。 味和三要点 要做到五味调和，一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，要做到味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。
味过的害处 《素问·痹论》认为远古时期，人们任意择食，导致“饮食自倍，肠胃乃伤”。《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则内胝而唇揭；多食甘。则骨痛而发落，此五味之所伤也。
”即咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落；辣味的食品吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味食品，能使骨胳疼痛、头发脱落。
以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性。 五味宜五脏 《素问·脏气法时论》对五味与五脏的相宜食物提出： 肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆、栗皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
。
指酸、甜、苦、辣、咸五种味道， 另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。 生理学名词。指肢体的筋、脉、肉、皮、骨等。 五脏 人体内心、肝、脾、肺、肾五个脏器的合称。 拇指,食指,中指,无名指,小指 所谓的“五官”，指的就是“耳、眉、眼、鼻、口”等五种人体器官。 五行：指金、木、水、火、土五种物质 五谷即粟、豆 、麻、麦、稻 。 古代所指的五种谷物
答：食物的五味是指辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩等功能味的统称。 不同性味的食物对不同人体的效果则完全不同，在选择时应谨慎。 (1)辛味食物：辣椒、胡椒、葱、姜、薄荷等...详情>>
