白果（银杏）怎么吃对心脏有好处？

银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。 

现介绍几种常用食谱： 

一、带壳炒炸类： 

椒盐银杏： 
做法： 
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。 

微波炉炸银杏 
炉炸银杏：...

银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。 

现介绍几种常用食谱： 

一、带壳炒炸类： 

椒盐银杏： 
做法： 
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。 

微波炉炸银杏 
炉炸银杏： 
做法： 
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁 
热去壳食用。 
二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。 

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 
做法： 
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 
银杏汤圆： 
做法： 
将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。 
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 
特点： 
馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。 


糖腊银杏： 
配料： 
银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 
做法： 
银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。 
特点： 
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。 
糖丝银杏： 
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金 

黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。 
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 
拔丝银杏： 
做法: 
将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 
锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。 
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。 
注意：需趁热食用。 
桂花果： 
做法: 
将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。 
将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。 
注意: 
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。 
去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。