红糖的做法
红糖是怎么做出的?谢谢。
红糖」又名赤砂糖。原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。 红糖:它是一种未经提炼的糖,其营养优于白糖。据现代科学分析,每100克的红糖含钙90毫克,近于白砂糖的3倍;含铁4克,为白糖的3倍。
此外,红糖含核黄素、胡萝卜素以及锰、锌等微量元素。 红糖入药,其药用价值较高。具有补血、散瘀、暖肝、祛寒等效能,尤适合用于产妇、儿童及贫血患者食用。从现代医学保健的角度分析,妇女"坐月子"期间适量吃些红糖具有一定的科学道理。 在月子里,产妇怕受寒着凉,食红糖可以祛风散寒,产妇失血过多,红糖可以补血;产妇产后瘀血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净,红糖具有活血化瘀和镇痛的作用;产妇活动少,容易影响食欲和消化,红糖有健脾暖胃化食之功;红糖还具有利尿作用,可使产妇排尿通畅。
虽说产妇吃红糖好,但是一定要适量,因为产妇运动少,进食过多的红糖,多余的糖被吸收转化成脂肪,可形成产后身体肥胖。对于这一点,应引起产妇们的高度重视。 红糖所含的葡萄糖和纤维素多,具有活血化瘀的作用,对产后子宫的收缩、恢复有较明显的帮助。
同时,红糖水使血液中糖分增高,故有较强的利尿作用,有利于产妇保持泌尿系统通畅,减少因卧床时间长或伤口疼造成的排尿不畅,从而防止尿路感染。然而,红糖只在产后7-10天内能够发挥它的好处。如继续饮用红糖水,就会使产妇出血时间延长,甚至造成产妇贫血。
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红糖是用甘蔗榨成汁,然后加热过滤制成的。过滤掉杂质,将糖汁到进模子里干燥就成了红糖。做红糖的糖汁要是再经过多次过滤,结晶以后就是白糖。
楼上说得对.
一般原料是甘蔗,结晶即可。刚做出来含有大量杂质就是红糖,在加工滤清就是白糖
答:白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,...详情>>
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