有厨师兄弟知道比较大的蘑菇干怎么泡发会比较好吗??
(1) 泡发时,先将蘑菇干放入加满水的铁锅内浸泡半小时,然后小火稍煮,再捞起来切除老根,洗净后浸泡在淘米水中 2 小时左右,即可用了烹饪。 (2) 用冷水将蘑菇干泡软,切成薄片,然后用一些碱水烧开,再浸泡约 5 分钟,捞出放在清水中漂净碱味,即可与其他食品烹调。 还可以去厨务创意交流空间看看!
答:1 .泡发时,先将笋衣干放入加满水的铁锅内煮半小时,然后小火稍煮,再捞起来切除老根,洗净后浸泡在淘米水中 2 小时左右,即可用了烹饪。 2 .用冷水将笋衣干泡软...详情>>