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有厨师兄弟知道比较大的蘑菇干怎么泡发会比较好吗??

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有厨师兄弟知道比较大的蘑菇干怎么泡发会比较好吗??


        

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  • 2009-11-09 09:48:04
    (1) 泡发时,先将蘑菇干放入加满水的铁锅内浸泡半小时,然后小火稍煮,再捞起来切除老根,洗净后浸泡在淘米水中 2 小时左右,即可用了烹饪。 
    (2) 用冷水将蘑菇干泡软,切成薄片,然后用一些碱水烧开,再浸泡约 5 分钟,捞出放在清水中漂净碱味,即可与其他食品烹调。
    还可以去厨务创意交流空间看看!
    

    狼***

    2009-11-09 09:48:04

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