那要看不同的演奏风格，对于吉他的材质实在没有研究过，我玩过的吉他不过几百块钱。你看看以下的文章，或许对你有帮助。
便宜的琴的话，乐器用合板。
贵一点的，单板琴一般用松木。
最好的手工吉他，各个部分的木头都是不一样的。
面板一般是白松或者红松。
  红松音色稳定，但白松如果开声的过程好会得到层次更加丰富的音色。
侧板和背板，玫瑰木。巴西玫瑰木是最好的原料但已经禁止采伐了，现在市面上使用的都是80年代之前储存下来的木头。也有用印度玫瑰木代替的。
琴头，琴颈，印度玫瑰木。也有使用枫木的，但不常见。
  有时候因为设计的关系琴颈需要承受比较大的张力，部分制琴师会在琴颈里嵌一根乌木条来加强抗张力。
指板，乌木。要求是硬度非常高的木头，而且很沉，密度很大。据说上好的乌木放水里都会沉下去。
另，高级琴的琴枕和琴桥都是用水牛的腿骨制成的
吉他材质 对 音色 的影响
Sitka云杉木（Sitka Spruce）
生长于北加州及阿拉斯加间，这种木头在强度及弹性上具有不错的表现，可拿来做琴身的使用，而它的颜色可从白色到淡棕色。
    
胡桃木（Walnut）
虽然胡桃木并不像枫木（maple）那样的重，但它那声音不明亮的特性却相似于枫木，胡桃木有着漂亮的纹理，特别是经过表现处理后更为美丽。饱满的低音、清晰的中高频但高音缺少亮度。  
Engleman云杉木（Engleman Spruce）
质感较轻，声音较Sitka云杉木来得亮，生长于蒙大拿州西北及加拿大境内。
    
宏都拉斯桃木（Honduran Mahogany）  
这种木头用在乐器制作有不错的效果，声音温和且延续性好，木头重量适中，容易上漆处理，Gibson的琴常常使用这种木头。
西红杉（Western Red Cedar）  
生长于阿拉斯加东南方，常用在传统尼龙弦的吉他上，它所产生的声音很圆滑且饱满；阿拉斯加黄杉（Alaskan yellow cedar）虽然不能当作琴身使用，但它常常用来当作佛朗明哥吉他的配件使用，它的声音比西红杉来得密实。
    
African Paduak  
这种生长于西部非洲的木头为亮红色，常用在指板的制作，外观与乌木（Ebony）有着强烈的对比；重量及价格适中，有着明亮且清晰的低频，延续性佳。
海岸杉（Coastal Redwood）  
由于它细微的触感及敏锐的震动感应，常常用它来做 solo 型的吉他，声音相当清脆，这种木头生长于加州的北部。
    
Macassar Ebony  
这种乌木比一般的黑檀木来得轻些，但是材质仍是一样的坚硬，在外观上则是黑底并有着棕色的条纹，生长于印度、印度尼西亚、菲律宾及马达加斯加岛等地。  
Figured Redwood  
有着宽广的螺旋木纹的 Figured Redwood 在外观上像一幅图画相当容易辨识，这种木头常用于琴身的外观  
非洲乌木（African Ebony）  
纹理均匀，它的木屑会造成皮肤疾病，虽然不易加工裁割，但耐久性佳，具有良好的磨旋光性，且易于使用蒸气使之弯曲  
紫檀木（Rosewoods）：紫檀木有许多的种类，但多数都是采用印度紫檀木（Indian rosewood），紫檀木的声音较枫木来得温和许多，但是它的高音却因木头本身含油量较多的原因而较差，也较不易在木头表面烤漆处理，虽然它可以用在琴身及琴颈，但是它最常使用在指板、琴身边缘及 acoustic 吉他的背面。
    
枫木（Maple）  
目前枫木的使用大致可区分为硬（northern hard 或hard rock maple)与软（western soft或bigleaf maple)这两种类型。硬的枫木由于密度高、易于上漆处理、声音明亮且有不错的持续性等原因，多用于制作琴颈。
  软的枫木（如赤杨木alder）生长于美国华盛顿州，重量较轻，对琴弦震动的感应力不错，声音明亮，但不如硬枫木来得清脆；它的木头密度较低，比起用乌木（ebony）做的指板较能够吸收较多的音频，声音的表现与黑檀木（rosewood）相似，声音较为温和。
    
巴西紫檀木（Brazilian Rosewood）  
这种木头在外观上相当漂亮，也有许多颜色，然而它们常用在琴身边缘及acoustic 吉他的背面。  
印度紫檀木（Indian Rosewood）  
这是传统乐器最常用的一种木头，它有不错的音色稳定性，重量适中且外观色泽也不错。
    
鸟眼枫（Birdseye Maple）  
它是属于硬枫木的一种，能够做为琴颈的制作使用  
印度尼西亚紫檀木（Indonesian Rosewood）  
质地纹理适中，有连结的结晶纹理，木头的特色是硬度较高弹性较差；生长于孟买附近及东印度。
    
树节枫（Burl Maple）  
这种木头可以用来制作琴身，但木头本身可利用的地方不多，所以价格比较昂贵。  
Cocobolo  
生长于中部美洲地区，颜色有紫红色、黄色、橘色及红色相间；木质坚硬、纹理整齐，在音色上则是以清晰的中频及温和的高频为其特色；与紫檀木相同，对琴弦震动的反应稍嫌迟缓。
    
赤杨木（Alder）  
由于它重量较轻及声音饱满的缘故，赤杨木被广泛地运用在制作琴身，它紧密细小的气孔使得它们可以很容易地上漆处理，赤杨木的颜色有点趋近于淡棕褐色，Fender的琴身大多都使用赤杨木来制作，由于它不错的材质特性及低廉的价格，赤杨木在乐器的制作上相当普遍。
    
Pau Ferro  
这种木头又称玻利维亚紫檀木（Bolivian Rosewood），它是一种相当重的木头，外观上与印度尼西亚紫檀木相似，生长于南美洲。  
白蜡木（Ash）  
白蜡木亦可分为硬（Northern Hard）及软（Southern Soft或称为Swamp Ash）这两款。
  硬的白蜡木相当的坚硬及沉重，由于密度的关系，它的声音相当的亮并且持久，虽然它的颜色是奶油色，但它在木心的部分会有粉红或棕色的颜色，它的气孔较大，上漆时需要较多的程序。软的白蜡木相当具有价值，50年代Fender的琴多数使用这种木头，由于它重量较轻，所以可以很轻易地用重量来区别这两种白蜡木，它具有相当平衡的亮度及温和度的声响特性。
    
Bocote  
外观上有着相当美丽的鸟眼般纹理，含脂性高，重量适中但价格昂贵，这种木头生长于中美洲，通常用在指板上  
Zebrawood  
这是一种重量相当重的木头，它有着相当明显的淡棕及深棕色条纹，厚度够可用来制作琴身的Zebrawood现在已经很难寻得了，它的重量及声音与胡桃木（walnut）相似。
    
椴木（Basswood）  
椴木是一种重量轻的木头，它的气孔相当的细密，上漆时气孔会吸收许多的漆，所以比较不适合使用透明的漆料，它具有相当温和的音色。  
Bubinga  
非洲的喀麦隆、加彭等地是Bubinga 主要生长的地区，淡红棕色到深红色是它的外观，遍布于木头的细微毛孔中有着淡红色的树脂，质地及纹理适中，木质表面光泽，具有极佳的磨旋光性，清晰的低频、明亮的高频及共振的持续性佳是它的特色，价格在中高价位。
    
Lacewood  
生长于澳洲，木头上许多大小不一的斑点，看起来像爬虫类的外表。  
Koa
这种夏威夷特有的木头现在已经愈来愈少见，它重量可从适中到重，是一种作bass乐器的好木头，它有类似桃花木（mahogany）般温和的声音，但略嫌过亮；就像胡桃木（walnut）含有过多的油脂，但是在上面喷漆后的外观相当美丽，这种木头必须弹奏几年后，音色才会呈现出来。
    
Korina (White)  
本名为White Limba，源于非洲， Gibson的Explorer及V系列就是使用这种木头为琴身，重量适中。   
Korina (Black)  
这种木头的重量较轻，它的气孔排列不规则，有着深色的条纹  
Zircote  
这种木头相当的坚硬，重量也相当重，颜色则是深黑褐色与黑色纹理相间，遍布于中部至美洲南部。
    
African Blackwood  
紫黑色或褐色有着许多黑色的纹理，若不仔细看，它们的外表接近黑色，表面不具光泽，是一种重量重、相当坚硬的木头，虽然易于磨光及裁割，但木头保存性佳。
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