爱问知识人 爱问教育 医院库

红豆吃多了会上火么

红豆吃多了会上火么

煮了红豆汤喝,老感觉火气大,口渴。以前好像听人说起红豆容易上火,不知道是不是这样?

全部答案

  • 红豆含有丰富的膳食纤维,高蛋白、低脂肪,被李时珍成为“心之谷”。红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。既不上火,亦不去火。 另外体瘦者和尿多者不宜多食,因为红豆久食可以瘦人,红豆是减肥的佳品。 再者在人体消化过程中,红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,常会有胀气等不适感觉。其实,一般人在食用红豆时,都习惯加些糖来增加口感,不过,从中医的观点却认为「甘令人满」,因此脾胃气虚的人服用甜食过量,的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐,使产生「软坚消积」的作用,就有助于排除胀气了。

    红豆含有丰富的膳食纤维,高蛋白、低脂肪,被李时珍成为“心之谷”。红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。既不上火,亦不去火。 另外体瘦者和尿多者不宜多食,因为红豆久食可以瘦人,红豆是减肥的佳品。 再者在人体消化过程中,红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,常会有胀气等不适感觉。其实,一般人在食用红豆时,都习惯加些糖来增加口感,不过,从中医的观点却认为「甘令人满」,因此脾胃气虚的人服用甜食过量,的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐,使产生「软坚消积」的作用,就有助于排除胀气了。 收起

    爱***

    2010-04-24 13:16:06

  • 吃红豆怎么会上火呀?不会的

    吃红豆怎么会上火呀?不会的收起

    新***

    2010-04-26 11:19:49

  • 不会的,那是别人胡说

    不会的,那是别人胡说收起

    l***

    2010-04-22 11:44:06

汤粥

  • 请问鸡蓉蘑菇奶油汤怎么做?需要加什么调料吗?我想知道鸡蓉蘑菇奶油汤的具体做法。越详细越好谢谢!

    鸡蓉蘑菇汤: 1、鸡胸肉剁碎加蛋清搅拌均匀。 2、锅里放黄油,然后加面粉炒香。面和油搅拌后很湿润,如果面太干就要再加些黄油。三人份的汤我要加一平勺面(大勺) 3、在2中加清水烧开,用小汤匙一勺一勺窑开水加入1中搅拌,直到鸡肉成为糊状(一次加水不能太多,否则会把肉烫熟)。 4、将切好片的白蘑菇加入3中,再加入鸡蓉,用勺轻轻搅匀,再倒入雀巢淡奶油,加盐调味。(如果喜欢玉米也可以加进去。就成了奶油玉米浓汤) 鸡蓉蘑菇汤 原料:生鸡脯肉50克;蛋清1个;牛肉汤300克;玉米粉5克;牛奶100克;面少司20克;盐水蘑菇片(可用罐头)50克;盐适量;胡椒粉少许 1、将生鸡脯肉剁蓉,打入蛋清,加玉米粉搅拌均匀,再加入30克牛奶搅匀 2、锅内放入牛肉汤和余下的牛奶烧开后转小火,加入面少司用筷子搅拌成清米汤状,徐徐加入鸡蓉,边下边轻轻搅动成薄糊状,放入蘑菇片、盐、胡椒粉即成 面少司做法:面粉和黄油按3:2的比例在锅内用微火炒成浅黄色,切勿炒得太深,以免味道不好.

  • 泰国冬荫汤的配方是什么?国内哪里有成品可以买到?

    你好,这是一道泰国名汤,全称为“冬荫功汤”在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足的为佳。   主 料:   新鲜大虾6只,鲜草菇4粒,南姜、香茅各约8克,柠檬叶6片,红椒5只,鱼露1汤匙,柠檬汁2汤匙,芫荽1棵,油1汤匙。   做 法:   1、虾剥去虾头及壳,去肠,分别洗净;草菇洗净;红椒一只洗净切碎;香茅、芫荽切碎。   2、起油锅,加入虾头及壳,炒至呈粉红色。   3、原锅加水6杯,再加1茶匙盐,柠檬叶,香茅少量,4只红椒,煮沸后加盖,慢火煮3至4分钟,加入鱼露及柠檬汁调味,撒上红椒碎和芫荽碎即成。 一般专营泰国菜的餐厅都会有卖这道菜的。

  • 汤包是用什么面做的武汉四季美的汤包,汤包皮是用什么面做的?怎么做?

    镇江“蟹黄汤包”名扬海内外,是有名的小吃名馔。吃“蟹黄汤包”的时候要做到“一开窗,二吸汤,三吃光”。吃的时候还不能怕费事,得边吃边品味。那绝佳的鲜味儿是在汤馅中慢慢散发出来的,要是一口吞下去,不光尝不到鲜味,恐怕还会烫着舌头呢。   传说镇江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。刘备白帝城托孤后,一命呜呼。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。他们不久前在镇江报恩寺相会到成亲的情景还历历在目。怎知婚后好 日子没几天,皇叔竟命归黄泉了。忠于爱情的孙夫人遥望滚滚大江,满含悲愤登上了北固山。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后,跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞贤淑,用面包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头,前往奠祭孙夫人。这种肉馒头味道鲜美可口,竟引来了不少美食家的关注,很快就成了饭店餐桌上的热门食品,从三国起代代相传至今。   镇江“蟹黄包”,妙在“汤”上。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻,加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。上笼前馅是稠黏状,下蒸时则成鲜味汤了。不过,这种包子的面皮需要极大的韧性,和面不可轻忽。制作时,师傅还给每个蟹黄汤包捏上二十四道花纹,包口捏成鲤鱼嘴形状。所以人们戏称它是“放在盘里像座钟,夹在筷上像灯笼”。   “蟹黄汤包”的制作方法如下:主料和辅料——   上白面粉500克,酵面100克,猪肉300克,蟹黄、蟹肉50克,葱10克,姜15克,猪肉皮冻100克,碱粉1克,酱油25克,精盐3克,绍酒5克,白糖10克,芝麻油15克,熟猪油50克。(制40个)制作技艺——   1.葱、姜洗净,各取5分切末,剩余的用刀拍松,放入盛有凉水的碗里浸泡。制成葱姜水。   2.蟹刷洗干净,入笼蒸熟,待稍凉后撬开蟹盖取出蟹黄,并用竹签取出蟹肉,勺内放猪油10克烧热,加入葱、姜末一烹,再加蟹黄、蟹肉煸炒,然后把剩余的猪油40克放入勺内继续拌炒,待蟹黄、蟹肉均呈橙黄色时,将其倒在盆内晾凉。   3.把猪肉搅成馅,放在盆内加酱油、精盐、绍酒、白糖、葱姜水,将肉皮冻搅碎,倒入肉馅中,再加蟹黄、蟹肉、芝麻油搅拌成馅。   4.面粉250克加温水125克与酵面一起和好,放在盆内发酵,再取面粉250克放在另一盆内,加沸水50克,搅拌稍凉后,加冷水50克揉成面团,然后与酵面团加碱和好。   5.案板上撒醭面,将面团搓成长条,做成40个面剂,擀成圆形面皮,包入肉馅,顶口捏成菊花顶形状,放入笼内,用旺火蒸15分钟出屉。

  • 蹩怎样处理内脏?就是想问问作蹩汤前怎么处理它的内脏

    你好,鳖通常的宰杀方法:将鳖置于冷水锅中,慢火加热,使鳖排出粪便。鳖宰杀洗净后去其爪、内脏,斩成大块;也可将鳖清洗干净,放入沸水中,用刀刮去身上的黑色皮膜,然后用锋利刀片沿鳖甲边缘(裙边处)按照甲壳形状剖开。沿一周剖至脖颈处时,用剪刀将脖颈剪断,这时甲壳已与身体分离,掏去内脏,用清水洗净后,就可下锅了。注意:掏内脏时,小心胆和膀胱不要弄破;鳖的脂肪(黄油)要清理干净,否则会有很大的腥味。   

  • 北方打卤面的卤汤怎么做啊

    卤面, 以卤汤和面而成。选取香菇、黄花菜、扁鱼、虾米、猪肉、鱿鱼等拌入调味品,入锅煮沸,再以鸭蛋,薯粉调匀分散倒入煮成“卤汤”。另备略加烫过的韭菜、豆芽为配料。食时,韭菜、豆芽和面条先盛入碗,再舀入卤汤拌调。食之,别有一番风味。龙海的一些佳节、喜庆,必以卤面为主食,特别是祝寿宴席上,更必须吃卤面。

  • 猪蹄汤怎样做?都说喝猪蹄汤皮肤好,怎样做效果最好?还用放花椒、大料吗?放酱油吗?放醋吗?猪蹄与什麽炖好?

    1、蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成,具有补气血、下乳汁的功效,适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。 原料: 无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。 制作: 1、无花果、猪蹄洗净。 2、锅置火上,加适量清水,放入无花果、猪蹄,用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。 特点: 蹄烂熟、咸香。 2、花寸大枣猪蹄汤   原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。   制法:   1.将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。   2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。   3.锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。   功效:补气养血,美容除皱 3、豆腐丝瓜猪蹄汤   豆腐500克、丝瓜(带瓤)250克、香菇50克,猪蹄1只,调料适量,先煮猪蹄和香菇,加葱、姜、盐调味,待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤,一天分三次食完,连服5天。 4、清淡猪蹄汤 猪蹄2只,去毛洗净切块,放入瓦锅中,加生姜、胡椒,炖至猪蹄烂熟即可佐餐。   猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可增加皮肤弹性,减少皱纹。 5、花生香菇猪蹄汤 药材: 干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材: 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法: 1、 猪蹄切小块,用开水汆烫,备用。 2、 锅内注入适量清水和所有材料(水要盖过材料),煮滚后改小火煲3小时。 3、 加入适量盐调味即可饮用。

  • 请问选择那个最好啊,请问用猪前蹄做汤耗吗,还是用猪后蹄做汤好,选择哪个最好,到底是怎么样的好啊。谢谢。

    猪前蹄猪后蹄都差不多啦.猪前蹄瘦一点,猪后蹄肥一点,猪蹄有胶原蛋白的,那胶原蛋白都差不多啦

  • 用熟米饭做的米粥有营养吗?用剩饭做的米粥有营养吗?这样的米粥可以喂宝宝吗?

    /日常生活中谁家都会将剩下的大米饭重新热后再吃,因为盘中之餐粒粒皆辛苦呀。但是这种做法看似节约了粮食,可是久而久之却会导致患胃病。   /米饭中的主要成分是淀粉,淀粉在人体内的消化程序为:首先,口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。再者,当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续把糊精和麦芽糖分解为单糖,供肠黏膜细胞吸收,为人体提供养分。再看看淀粉,当它加热到60℃以上时,就会逐渐变成糊状,这个过程叫做“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解,转化为人体易吸收的成分。但是,糊化的淀粉冷却后,其分子会重新排列并排出水分,这个过程又称为淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热,哪怕是温度再高,也不可能恢复到“糊化”时的分子结构,人体对它的水解与消化能力则会大大降低。所以,长期吃重新加工过的剩饭,便容易导致消化不良和胃病。 /更别说喂宝宝了!

  • 怎么做皮蛋瘦肉粥最好吃啊

    皮蛋瘦肉粥: 材料:皮蛋2个,大米100克,火腿100克,盐,鸡精 作法:   1、大米洗净略泡一会儿。皮蛋切碎。火腿切碎。   2、锅内放水烧开倒入大米,煮粥至糊状时,加入火腿和皮蛋同煮10分钟左右   3、最后加盐,鸡精,煮滚即可熄火。 心得:无腥味,不油腻,清淡口。我女儿特别喜欢吃,我经常做。

  • 上联∶忆往昔红米饭南瓜汤老婆一个孩子一帮征下联和横批

    想今日黑食品有机粮相好几个露水数帮。 横批:改革开放好

  • 冬瓜汤怎么做才好喝呢,怎样做比较适合江苏人的口味!

    苏州口味我不懂哦,我是潮州人,我只会做潮州口味,介绍两种给你试试 冬瓜螃蟹汤:把冬瓜切成一小片,不可太薄,先把水煮开,再把冬瓜放下,煮至20分中,再把准备好的螃蟹放下去煮,记住要放生姜哦。(买螃蟹时可以让卖的人把它杀好,回家自己洗干净点就可以了) 冬瓜还可以和排骨一起煲汤。

  • 请问:广东人常喝的咸蛋(即咸蛋黄)滚汤是怎么做的?

    一般都是用青菜配的咸蛋黄滚汤 做法:先烧一锅水(记得放油),水开后把青菜放进去,然后把咸蛋去壳,放入锅中拌匀,如有其他材料的也加进去,盖上锅盖等待煮熟即可。 例: 芥菜咸蛋汤 用新鲜芥菜240克(干品60克),洗净放锅中,加水适量,放入咸蛋一个(去壳拌匀)煮熟,加盐少许,饮汤吃菜和蛋。每日1~2次连服一个月为一疗程。 芥菜生长于田野、路旁和庭院,花期很长,从春天到夏天。味甘性平,能健脾、利水、解毒、止血。常用于水肿和淋症(尿频、尿急、尿痛)。 咸蛋味甘、性平、营养丰富,有滋阴、养血的功效。与芥菜同用,组成芥菜咸蛋汤,既能健脾利水、解毒止血,又能滋阴、养血,用于乳糜尿、虚肿、肾结核以及肿瘤等病,有满意的辅助治疗效果。 潺菜咸蛋汤 潺菜(半斤)——也就是常说的木耳菜,鼻涕菜, 咸蛋(1只), ?跞?2?K), 姜(3片), 水(6碗)。 潺菜, 咸蛋洗净, 咸蛋去壳待用, ?跞馇衅? 水开后下材料, 滚一?偌友渭纯伞? 潺菜含大量维生素, 铁质, 纤维质, 能通肠胃, 利大便, 并预防湿热痢泻。

  • 番茄酱和番茄沙司究竟有什么不同我烧罗宋汤该放哪种?

    番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟。

  • 有没有对对眼睛好的粥或者是煲的汤呢?如题

    胡萝卜素对眼睛有好处,甜品(如糖果,冰激凌)对眼精没好处。至于什么粥或汤就不知道了。

  • 汤包是用什么面做的汤包是用什么面做的有知道的朋友请告诉我。注:本人需要准确的答案,模拟两可的不需要谢谢大家

    汤包子的和面方法,用行业术语说,属冷水面团。冷水面团的特点是:色泽洁白,质地细密,筋力大,韧性强,制成成品后,口感爽滑有咬劲。调制面团时,受季节影响,水量和水温都应做适当的调整。一般来说,天气凉、温度低时,加水量要比天气热、温度高时稍多加些水。用水量的基准是500克面粉加约225克水。水温不能超过30℃,否则容易引起面团性质的变化,使面团“掉劲”。冬季用低温水,夏季用纯凉水。有时夏季气温高,即使用冷水也出现“掉劲”问题。老练的行家这时会在和面时加一点盐,以增强面团的筋度,促使面团组织结合紧密。行话说:“碱是骨头盐是筋”,指的就是盐能增强面团筋力而言。另外调制面团时,必须分次加水,如一次加足水,不易对面粉吸水情况进行观察和检查。面团揉到光润时,盖上湿布,饧约半小时,揉匀搓条,下剂子,擀成圆薄皮,包入馅子。

  • 请问:北方的疙瘩汤怎么做,谢谢!

    做法: 将一些西红柿、白菜之类的蔬菜洗净切好,待用。黄瓜切片,抓一些盐腌一下,待用。   炒锅上火,加少许油,下入葱花姜末翻炒出香味,加入西红柿再炒几下,加少许盐。   等西红柿软了后,锅中加入适量的水,再将除黄瓜外的其他蔬菜下锅一起煮,加适量的盐(那时候还没有鸡精,现在如果喜欢则可加一些),盖盖儿。   等锅有要开的迹象时(有串串的气泡从锅底升上来),取一个大碗,盛些干面粉(大概小汤碗半碗,如果想喝稠的就多加些面),将水龙头开到最最小的尺度,只要能有细细的水流即可,一边用碗接水一边用筷子搅拌面粉,要保持水珠一落到碗里就裹上了面粉滚到一边的效果(说实话,有些难),如果水太多凝成了大滴的水珠则将碗撤离龙头,但仍要不停搅拌。如此这样,直到大部分的面粉都变成了小疙瘩。   如果锅已经开了,就可将这些小疙瘩均匀地撒到锅里,再搅拌一下,等汤沸腾,尝尝咸淡,将黄瓜片撒入,再打一个鸡蛋,等汤再次沸腾,关火,撒香菜末、淋入香油,一锅又香又热又营养丰富的疙瘩汤就大功告成了!

  • 怎么煲鸡汤?

    一、鸡一只,剖干净,去掉鸡屁股,把腿、翅膀剁下。用自来水把鸡身、翅膀、腿、心、肫等冲洗干净,放进压力锅。jX   二、加水,水面到锅深的三分之二处。d   三、加生姜数片,大葱一棵(切小段),八角数瓣,花椒壳五六个,枸杞子三四十个,白糖一满匙,料酒、醋适量。5@&^   四、盖好锅,点火;冒气后,加限压阀;限压阀排气后,调小火,维持开锅状态,烧三十分钟,关掉火。r   五、冷却一会,等锅内压力降到常压,打开锅盖,加入适量的盐、鸡精(盐先少加,如果觉得口味淡,再加一点)。rT!|fj 这时,就可以把鸡汤连同适量鸡肉盛到碗里享用了。N 鸡肉性温,味甘,入脾、胃经。功能温中补脾,益气养血,补肾益精。古代医书《日华子本草》称其为“添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气”。q   进补以山鸡、草鸡为优,尤以乌鸡为佳。m8g|   在实践中,鸡汤有多种做法。有用公鸡的,有用母鸡的,有用一公一母搭配的,有用一只草鸡、一只乌鸡搭配的,有用一只鸡、一只鸽子搭配的,有用一只鸡、一只鹌鹑搭配的。还可以根据身体的具体状况加入各种中药,如枸杞、人参、党参、黄芪、当归、杜仲等;还有加虾仁、海马的。;

点击加载更多

美食品鉴

  • 黄瓜好不好吃?

    你可以做成黄瓜肉片汤、黄瓜炒鸡蛋或者凉拌黄瓜。

  • 四平哪家的麻辣烫好吃?

    九星川,雪碧,沈阳都不错啦!

  • 炸臭豆腐真的好吃吗

    千万别吃,即使好吃也别吃

  • 豆腐怎么做比较好吃

    我个人认为,豆腐做的好吃,最简单的方法就是把豆腐切成片状,在上面撒上盐,过两三天就可以吃了。

  • 薯条怎么炸好吃

    炸薯条其实很简单,只要在炸之前,把切好的土豆丝放在浓盐水里浸泡一下,再沥干炸就会变得比以前脆

  • 辣椒好吃不好吃

    不好吃狠辣会长痘哦

  • 萝卜怎么炒好吃

    先切丝,锅里放油,油热后放入葱花爆香。如果喜欢吃辣的话就放一两个辣椒段,再放入萝卜丝;反炒到没有萝卜的辣味就可以了。可以少放点生抽颜色不会太白,出锅前放盐要不会出水。其实这样就挺好了,如果喜欢吃肉的话就加点肉沫。

  • 银川哪里吃饭好?便宜且好吃?

    银川步行街可以吧!!!那里的餐馆挺多!!可能有你需要的!!!去看看吧!!!

  • 南充哪里的锅盔好吃

    哎呀,教育学院对面有家李家锅盔--超级爽哦,她那里还卖小时侯才看得到的红糖大饼也

  • 小煮面怎么下才好吃?怎么我下的面就是不香。

    呵呵.........面条有很多种做法,主要还是看自己喜欢的口味呀!现在介绍几种个人认为挺好吃的面的做法以供参考: 广东蒸面 先将细面条(要最细的那种)蒸成七成熟,讲究的要将七成熟的面条在高汤里浸一下,不讲究的就算了。放在一边备用。 炒菜,我喜欢用豆角炒肉末,炒至快熟了要多放点水(水量视面量而定),将蒸好的面条放在菜上,盖上锅盖,让面把菜汤完全吸收。时间和水量很难定,要多做几次才能体会到。然后翻一下,可以加香油和味精也可以不加。很香,很好吃,最适合带盒饭,因为没汤。 教你煮好吃的意大利面(组图) 道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦~~重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄 油让它稍微风干后拿去冷藏。 青酱意大利面 材料A:罗勒100g、大蒜1颗、腌渍?鱼2条、橄榄油100~120CC、盐少许、椒少许。 材料B:意大利面100g、蕃茄丁适量、松子(烤过)50g、帕马善起司粉50g。 作法: 1. 大蒜剥去外皮备用。 2. 取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状,倒入碗盆中,再加入40g的帕马善起司粉拌匀,作成青酱备用。 3. 取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入意大利面煮熟后捞起装盘,马上加入作法1的青酱(用量依个人喜好)和面一起拌匀。 4. 最后面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉即可。 秘诀:起司粉要在青酱打好后才能加入拌匀,否则若一起倒入果汁机打,会产生有沉淀物分离的状况;青酱有多余的可放入冷藏,约可保存1个月。 椰虾螺旋面 材料:螺旋面(Fusilli)100g、鲜虾3条、花椰菜5~6朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 花椰菜洗净;鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。 2. 取一小型锅煮水至滚沸,放入作法1的花椰菜汆烫约2分钟后捞起,泡一下冰水即取出备用。 3. 取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入面煮至八分熟后捞起,拌适量橄榄油备用。 4. 取一平底锅,加入适量的橄榄油,爆香碎洋葱及碎大蒜,放入作法1的鲜虾,加白酒拌炒一下,再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒,最后放入作法3的面拌炒后,加入盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀:烫花椰菜时水一定要沸,温度才会够,烫出来的色泽才会翠绿,而过冰水是使其口感较脆 ! 鲔鱼蔬菜蝴蝶面 材料:蝴蝶面100g、粗芦笋1条、蕃茄1/3只、黄色结瓜50g、鲔鱼80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 芦笋洗净,切丝;黄色结瓜削去外皮,洗净,切丝;鲔鱼切成小方块备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,再放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 3. 热锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入作法1的材料拌炒,加少许白酒,再放入作法2的面一起拌炒,最后加盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀:若在煮面时不先加入1匙盐,吃时会外面有味道而已,嚼到里面就没味道了。 甜椒鸡肉辫子面 材料:辫子面(Las Are CCiA)100g、鸡胸肉70g、黄甜椒1/8只、红甜椒1/8只、碎洋葱少许、大蒜丝1/8只、巴西里香料末少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 鸡胸肉切条状;黄甜椒、红甜椒洗净,切细条状备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,再放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 3. 热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入作法1的鸡胸肉拌炒二、三下后,加入作法1的甜椒拌炒,再加入作法2的面一起拌炒,最后加入盐、胡椒调味,并洒上巴西里香料末即可装盘。 秘诀:鸡胸肉切条时,切的方向和纤维呈垂直状,这样口感吃起来不会太粗,而且在炒鸡胸肉要注意不能用太强的火及拌炒太长的时间,否则会太老不好吃。若觉得作法4拌炒面时太干了,可加入少许的水或高汤。 淡菜青豆斜管面 材料:水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可装盘。 3. 在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。   秘诀:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。 蕃茄乳酪宽板面 材料:宽板面80g、小蕃茄7~8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许,、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 莫札雷拉起司切小丁备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入小蕃茄后转小火熬煮4~5分钟。 4. 续加入作法2的面于锅中拌炒,等面收干汤汁后,放入盐、胡椒调味,再马上放入作法1的起司丁起锅装盘,最后洒上俄力冈香料即可。   秘诀:在作法3熬煮蕃茄时,蕃茄不用先去皮,且要煮至蕃茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,熬煮过程中若太干了,要视情况倒入些许的水。 野菇烩意大利面 材料:意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 2. 蕃茄用热水汆烫一下,去皮,切丁备用。 3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。 4. 续放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀:意大利野菇(morel)价格很贵,而且须于进口商处才买的到,所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代,多放几种都可以。 乡村肉酱千层面 材料A:千层面皮5片、新鲜蕃茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。 材料B:牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。 材料C:鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。 作法: 1. 蕃茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。 2. 将红萝卜去皮,切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。 3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油,放入牛绞肉拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时,作成肉酱备用。 4. 另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱(BeChAmel sAuCe)备用。 5. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金黄色即可。   秘诀:作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代,且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了,可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出,将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。 蕃茄腊味通心面 材料: A.酱汁:新鲜蕃茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。 B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。 C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。 作法: 1. 新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打成泥状备用。 2. 洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将作法1的蕃茄泥倒入,煮约10分钟即为酱汁。 3. 鸡胸肉洗净,用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下,入油锅煎至肉成金黄色即可取出,淋上少许作法2的酱汁,加少许披萨起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。 4. 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。 5. 取一深锅,将水先煮开后,放入通心面煮至七分熟即捞出,加少许橄榄油以每隔2~5分钟拌一次的方式拌匀,直至面凉后,再以热水稍微汆烫一下。 6. 加入作法2的酱汁于作法5的面中,再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘,放上作法3的鸡胸肉,最后淋少许作法4的青酱及少许松子即可。 开阳虾米菠菜面 材料: A.酱汁:新鲜蕃茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。 B.虾米50克、菠菜3~4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许,胡椒盐少许。 作法: 1. 新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打至成泥状备用。 2. 洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将作法1的蕃茄泥倒入,煮10分钟即成酱汁备用。 3. 菠菜洗净,沥干水分;虾米洗净,以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分,再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后,再取出沥干备用。 4. 用热水将面稍微烫一下,即取出沥干水分备用。 5. 取一煎盘,放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟,至虾米完全收干汁,加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面,再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。 奶油培根面 材料: A.意大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。 B.帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。 作法: 1. 培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄;洋菇洗净,切片;洋葱洗净,切末;青豆仁洗净备用。 2. 将材料B的蛋打散,与材料B中所有材料搅拌均匀备用。 3. 取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮6~7分钟)即可取出备用。 4. 起锅,依序将奶油、作法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放作法3的面及鸡高汤少许,最后加作法2后立即关火,待收汁即可食用。 蕃茄野菜面 材料: A.新鲜蕃茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。 B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。 作法: 1. 新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。 2. 起油锅,用橄榄油将作法1的洋葱炒香,加作法1的蕃茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状蕃茄酱汁备用。 3. 将材料B的所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都汆烫好备用。 4. 取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10~12分钟即可取出备用。 5. 起油锅,先将洋葱爆香,再加入作法3的所有蔬菜,倒入作法2的蕃茄酱汁(适量),再放入作法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可装盘,加薄荷叶装饰。 鲜虾细扁面 材料: A.九层塔叶30克、鲜奶油30㏄、橄榄油30㏄、蒜头1颗、松子20克。 B.草虾虾仁6~8只、芦笋2支、干细扁面100克、蒜末少许、奶油少许、白酒少许、高汤少许。 调味料:胡椒盐适量。 作法: 1. 将材料A的松子先以橄榄油炒一下后,加入所有材料A,倒入果汁机打匀成青酱;虾仁洗净,去肠泥;芦笋切开前后端备用。 2. 取一深锅,先将水煮开后,放入面煮10~12分钟,捞出备用。 3. 起油锅,加奶油、作法1的虾仁、芦笋后端一起炒后稍微闷一下,再加入作法1的青酱、高汤、作法2的面,以小火续煮2~3分钟后调味,盛出取芦笋前段装饰即可。 鸡肉面沙拉 材料:新鲜鸡胸肉约100克、洋百合底2片(一罐有6~7片)、西芹1/2根、干蝴蝶面30克、盐少许、芹菜少许、洋葱少许、红萝卜少许、橄榄油适量、美乃滋适量、红甜椒少许。 作法: 1. 取一深锅,将水煮开后加盐,放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉,将鸡肉煮至七、八分熟,即熄火,盖上锅盖,闷至汤汁冷掉,才取出备用。 2. 另取一深锅,将水煮开后,放入盐、橄榄油及蝴蝶面,煮10~12分钟后,捞出泡于冰水中备用。 3. 洋百合底切片,与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀,放上少许红甜椒装饰即可。 墨鱼蛤蜊面 材料:蛤蜊12~15只、干墨鱼面100克、粗盐少许、洋葱30克、蒜头15克、辣椒片5~6片、巴西利香料少许、橄榄油50克、白酒少许 作法 1. 蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2~3小时,使其吐沙后倒掉,再重复第二次吐沙后取出备用。 2. 洋葱洗净,切碎;蒜头以刀背拍碎;巴西利切碎备用。 3. 取一深锅,水煮开后放入墨鱼面,煮开后续煮6分钟即可捞出备用。 4. 起油锅,爆香洋葱碎,加入碎蒜头、碎巴西利香料、作法1的蛤蜊一起炒1分钟后,加白酒,盖上锅盖,闷40秒后打开锅盖,放入作法3的墨鱼面拌匀即可。 蕃茄海鲜菠菜面 材料: A.去皮蕃茄粒6颗(约800克)、洋葱30克、芹菜30克、红萝卜30克、蒜头粒30克、九层塔少许、橄榄油3匙(50克)、糖少许、盐少许、胡椒盐少许。 B.虾仁3只、冷冻干贝1粒、淡菜2粒、大蛤蜊1颗、海鲈鱼1小块(约15克)、红标鱼1小块(约15克)、花枝丁25克、碎蒜头少许、碎洋葱少许、碎辣椒少许、菠菜面150克、白酒少许。 作法: 1. 起油锅,先爆香蒜头粒,加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后,加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟,倒入滤网,以木匙搅动过滤出酱汁备用。 2. 大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2~3小时,使其吐沙后倒掉,再重复第二次吐沙后取出;虾仁洗净,去肠泥;冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、红标鱼、花枝丁洗净备用。 3. 取一深锅,水煮开后放入菠菜面,煮开后续煮6分钟即可捞出备用。 4. 起油锅,先爆香碎蒜头、碎洋葱,放入作法3的面、碎辣椒,再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼,快炒一下至鱼肉变色,即加白酒闷一下,最后拌入作法1的酱汁即可。

  • 排骨怎么做最好吃呢?

    炸 ,q?加上排骨酱。

  • 红烧排骨怎么做更好吃点?

    还可以加一点玫瑰腐乳汁,味道会很好

  • 番茄怎么做才好吃呢

    我的个人推荐~一般的大众菜你也常吃,所以我推荐个好吃好做的~番茄拌豆腐 1. 豆腐用开水烫透取出,捣成泥状;2. 番茄用热水烫一下去皮,切成小块和豆腐混合一起装盘拌匀;3. 放入白糖、盐、味精拌匀即成。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。·热量 (328.86千卡) ·维生素B6 (0.13毫克) ·蛋白质 (37.85克) ·维生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (14.50克) ·泛酸 (1.28毫克) ·碳水化合物 (12.02克) ·叶酸 (11.00微克) ·膳食纤维 (1.75克) ·维生素A (61.00微克) ·维生素K (2.00微克) ·胡萝卜素 (275.09微克) ·维生素p (350.00毫克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黄素 (0.08毫克) ·尼克酸 (1.21毫克) ·维生素C (9.59毫克) ·维生素E (20.38毫克) ·钙 (422.66毫克) ·磷 (485.98毫克) ·钾 (400.25毫克) ·钠 (1366.95毫克) ·碘 (24.35微克) ·镁 (193.85毫克) ·铁 (4.78毫克) ·锌 (1.97毫克) ·硒 (4.77微克) ·铜 (0.70毫克) ·锰 (2.14毫克)

  • 宜宾有那些好吃的.

    燃面......够味

  • 豆腐怎么弄会好吃点?

    家常豆腐 【菜名】家常豆腐 【所属菜系】全部 【特点】(京菜) 【原料】 北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50 克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。 【制作过程】 ①豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段;②烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、 汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。原料: 北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。 做法: 1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段; 2、烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。 参考菜谱二: 材料:豆腐一块,黄瓜半根,胡萝卜一根, 虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油, 豆油和香油等少许,糖,盐适量。 1、豆腐切成片,厚度自定。黄瓜,胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。 2、少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。 3、再将国内放少许油,待油热后放入葱花,胡萝卜片,翻炒。 4、最后将豆腐放入,淋少许酱油,盐,糖,湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒,最后淋香油。即可出锅。 参考菜谱三: 豆腐500克,鸡蛋1只,葱姜共10克,绍酒1汤匙,猪油50克,盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出。 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散;锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片。 3、锅上火,放入猪油烧热,再加入半杯水,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,淋上香油即可。 参考菜谱四: 原 料:南豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,猪肉片35克,植物油75克,辣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉3克,葱片8克,姜片5克,蒜片10克。 制作过程: 1、南豆腐切成骨牌块,放入8成热油中炸至金黄色取出。 2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。 3、锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖,下入豆腐,烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

  • 红烧猪蹄怎么样烧最好吃

    原料:猪蹄500克,冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 做法: 1、将猪蹄切两半,放开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮末。 2、葱切段,姜切片后用刀拍松。 3、锅放香油,烧热后放冰糖,(4个猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后,加入葱、姜、料酒、酱油,放猪蹄翻炒,加水没过猪蹄。5、烧开后,加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂,大火收至汤汁浓稠即可出锅。

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):