茄子不用油怎么做才能好吃?
1。鱼香茄子--原料:茄子250克、郫县豆瓣50克,葱姜蒜末,白糖,味精,米醋,酱油,绍酒,水淀粉,等。 制法:茄子用滚刀法进行改成块,切块后用4,5成热油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放味精,白糖,酱油,醋,清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
主料:长茄子300克。 2。菊花茄子--配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。 (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
3。湘味茄子夹---材料:茄子、生粉、面粉、鸡蛋、肉滑、香菇、豆瓣酱、大蒜子、葱花。做法:茄子切成夹心状,里面放入馅料,生粉、面粉、鸡蛋调成糊,茄子粘上糊炸成金黄色,豆瓣酱烧出香味浇上茄夹,放入葱花点缀即可。特色:材料巧妙搭配,香酥可口。
多啦,这几个菜够你露几手了!。
切成条蒸软,然后凉拌.我家一般用麻酱或蒜汁,再加点小葱或香菜什么的.
先把茄子用水焯一下,然后再做,这样茄子就不会吸油了,而且做出来的口感和过油的差不多。
可以试试 用电饭锅蒸 蒸好后 淋上凉拌的酱油 之类的自己喜欢的酱料 我家就是这样做的 挺好的
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