燕窝的功效： 《本草纲目》中记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。” 中国传统医学认为燕窝能：补中、益气、养阴、润燥。补中是补足中气，增进胃的消化和肠的吸收能力；益气使血液循环良好，精神饱满；养阴可保持皮肤光泽；润燥使皮肤不易干燥。
现代医学分析表明，燕窝含有丰富水溶胶原蛋白及矿物质。吃燕窝不仅美容养颜抗老化,而且能改变身体及皮肤的亚健康状态，效果显著。 燕窝的挑选： 鉴别真假燕窝需要：一看、二闻、三拉。一看：燕窝为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。
燕窝的保存： 燕窝是燕子分泌的津液，一如其他食物需要妥善存放。理想的方法是将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可烘焙或以太阳晒干。 燕窝的用量： 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，每次3至5克，建议空腹食用，一个星期食用二到三次。
须注意事项： 1．对鸡蛋敏感的人不宜吃燕窝；2．燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”，食用燕窝的同时少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟；3．感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养，不要食用燕窝；4．燕窝性平，尽量不和中西药同时食用。 燕窝的做法： 一、燕窝的浸泡 1．浸泡燕窝最好用净化软水、纯净水或白开水，要使用冷水；2．浸泡期间要换水一至两次；3．燕窝浸发后，可用不锈钢钳拣去细毛（天然燕窝会有极少的细毛藏于燕窝内，这属于正常现象）；4．将浸透的燕窝撕开放在双层不锈钢过滤网内，将杂质冲去。
二、燕窝的炖制 1．所有燕窝都需以文火炖制；2．在炖制时，水位刚好盖过燕窝；3．必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝；4．炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感更佳。 不同品种的燕窝有不同的浸泡、炖制时间，以下表格仅供参考： 种类 浸泡时间 炖制时间 注意事项 白燕盏 3-4小时 30-45分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间，而老身的燕窝可炖较长的时间。
草燕 4-5小时 30-45分钟 如草燕浸发后仍然硬身，更需炖较长时间。 血燕盏 12小时 1。
5-2小时 三、冰糖杞圆燕窝经典食谱 用料: 燕窝3克，枸杞子6克,绍兴，桂圆肉6克，冰糖30克 做法: 将燕窝用水浸泡好，枸杞子、桂圆肉淘洗干净； 将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同1碗沸水倒进炖盅， 隔水炖；待锅内水开后，先用文火炖30分钟，加入 冰糖后再用小火炖5至10分钟即可。
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