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重庆荤豆花好吃不会做?

重庆荤豆花好吃不会做?


            

全部答案

  •   原料:河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡�菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个 制法: 1�河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
       2�炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡�菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
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      原料:河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡�菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个 制法: 1�河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
       2�炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡�菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
       红油味碟的调制: 每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。 注意: 1�荤豆花可供煮的原料较多,如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬,丰俭由客人自便。
       2�味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等,食者可根据自己的喜好自行调制吧。 。收起

    雪***

    2005-08-11 01:05:12

  •   荤豆花的创制人名叫恽二哥,他原是重庆北碚区近郊的一菜农,后借改革开放之机,在沙坪坝区开了一家豆花火锅店。恽二哥待人热情大方,说话风趣幽默,平时还爱给一些女顾客开开玩笑,由此而被朋友们戏称为“荤二哥”。其实,恽二哥并不是那种好色贪“腥”的“烂人”,而荤豆花的发明也纯属偶然,那是恽二哥在一次与恽二嫂吵架时得来的。
       一天快到中午的时候,天突然下起了瓢泼大雨,恽二哥的火锅店里顿时挤满了人,但却没有一个是顾客。等到雨下小了,这些人才一拨一拨地相继散去。这时,又来了几个和恽二哥耍得好“毛根朋友”。二哥忙叫二嫂点火、上菜招待客人。恽二嫂见当天中午没有生意,却还要招待几个“白吃客”,那心里的气就不打一处来。
      只见她发气地把牛肉片、猪肉片、火腿肠、笋片等一古脑地倒进了汤锅里,嘴里还叽叽咕咕地抱怨着男人:“一天到晚不干...全部

      荤豆花的创制人名叫恽二哥,他原是重庆北碚区近郊的一菜农,后借改革开放之机,在沙坪坝区开了一家豆花火锅店。恽二哥待人热情大方,说话风趣幽默,平时还爱给一些女顾客开开玩笑,由此而被朋友们戏称为“荤二哥”。其实,恽二哥并不是那种好色贪“腥”的“烂人”,而荤豆花的发明也纯属偶然,那是恽二哥在一次与恽二嫂吵架时得来的。
       一天快到中午的时候,天突然下起了瓢泼大雨,恽二哥的火锅店里顿时挤满了人,但却没有一个是顾客。等到雨下小了,这些人才一拨一拨地相继散去。这时,又来了几个和恽二哥耍得好“毛根朋友”。二哥忙叫二嫂点火、上菜招待客人。恽二嫂见当天中午没有生意,却还要招待几个“白吃客”,那心里的气就不打一处来。
      只见她发气地把牛肉片、猪肉片、火腿肠、笋片等一古脑地倒进了汤锅里,嘴里还叽叽咕咕地抱怨着男人:“一天到晚不干正事,只晓得喂这些白吃白喝的。像今天这样的生意,山都要遭你吃垮。娃娃开学又要交学费了,我才不管哩”恽二哥看到老婆不给面子,还要耍“人来疯”,一下就变脸大怒,拿起炒瓢就去追打恽二嫂,恽二嫂见状也“横”了,拿起放在旁边的猪油罐罐便向恽二哥泼了去,恽二哥见势不妙,一闪身避过了,半罐子猪油却倒进了豆花锅里。
       来的朋友见状,慌忙上去劝架,弄得恽哥脸上青一阵、红一阵,怪不好意思,只好强装笑脸地对大家说:“你们莫为我这不懂事的婆娘怄气。来来来喝酒的喝酒,不喝酒的喝饮料。唉真是对不起,汤里头丢进了菜,豆花里又倒进了猪油,只有将就吃。”朋友蒋三说:“荤二哥,不麻烦你了,我们经常来,惹得二嫂生气,今天我们还是回家去吃吧。
      ”恽二哥听大家说要走,脸上便有些挂不住了,忙说:“大家都是毛根朋友,今天为我老婆怄气值不得。来了又要走,就是不给我面子,以后我还啷个见人嘛”众人见状,只好将就坐下来吃“荤豆花”。 谁知这锅荤豆花因为加了猪油而致口感十分细嫩滋润,再加上各种荤素料一锅烩,其味更鲜,风味也更加独特。
      张三的女朋友尝后不禁大喊:“恽二嫂,你发明的荤豆花硬是好吃呃快点来,莫怄气,要是闹凶了离了婚,二哥先去申请专利发了财,找个比你还年轻漂亮的老婆,你将后悔莫及。”李进的“堂客”用帕子抹了一把汗,取笑道:“谨防我把李进一脚蹬了,嫁给你男人。”大家你一言我一语的把恽二嫂说得破涕为笑。
      这时薛女子一把将二嫂拉了过来,往她嘴里夹了一筷子菜,恽二嫂一尝,精神顿时为之一振,随即下筷如飞地大快朵颐。   此后不久,恽二哥的荤豆花就出了名。尤其是得到了众多过路司机以及附近一些大专院校学生的喜爱。从此每天到恽二哥店里吃荤豆花的人都川流不息。
      于是后来,恽二哥为了满足食客的要求,又到市中区开了一家荤豆花店。该店的生意同样红火,而且令附近的生意人眼热,纷纷上门偷经学艺,甚至当面请教做荤豆花的秘诀。由于恽二哥生性豁达,乐于助人,故他毫无保留地将自己的经验介绍给了众人。不多久,解放碑附近几条街上也都纷纷挂起了“荤豆花”的招牌。
       据说恽二嫂从此再也不跟恽二哥吵架怄气了,一天到黑跟恽二哥形影不离,就好像是初恋的情人一般。 。收起

    s***

    2005-08-14 18:12:42

  • 好极了,看了我也会做了.

    好极了,看了我也会做了.收起

    开***

    2005-08-13 18:57:35

  • 我是重庆人,荤豆花好吃,但是我也不会做。

    我是重庆人,荤豆花好吃,但是我也不会做。收起

    想***

    2005-08-13 02:03:52

  • 其实这些东西都是学不来的,荤豆花好吃不光是味道,还有豆花的制作方法都是不外传的,各家都是经过几十次甚至几百次试验出来的,据我所知,就是最基本的点豆花的时候都是外人看不到的,更别说其他的制作工艺了

    其实这些东西都是学不来的,荤豆花好吃不光是味道,还有豆花的制作方法都是不外传的,各家都是经过几十次甚至几百次试验出来的,据我所知,就是最基本的点豆花的时候都是外人看不到的,更别说其他的制作工艺了收起

    y***

    2005-08-11 19:38:03

  • 什么啊

    什么啊收起

    非***

    2005-08-11 10:56:38

  • 做什么做,麻烦死人。 去超市买,多的是,袋装的粉沫,自己用开水一泡,就OK了。

    做什么做,麻烦死人。 去超市买,多的是,袋装的粉沫,自己用开水一泡,就OK了。收起

    轩***

    2005-08-11 08:33:56

  •   原料:河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡�菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个 制法: 1�河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味...全部

      原料:河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡�菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个 制法: 1�河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
       2�炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡�菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
       红油味碟的调制: 每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。 注意: 1�荤豆花可供煮的原料较多,如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬,丰俭由客人自便。
       2�味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等,食者可根据自己的喜好自行调制吧。 。收起

    s***

    2005-08-11 04:52:51

  •   荤豆花的创制人名叫恽二哥,他原是重庆北碚区近郊的一菜农,后借改革开放之机,在沙坪坝区开了一家豆花火锅店。恽二哥待人热情大方,说话风趣幽默,平时还爱给一些女顾客开开玩笑,由此而被朋友们戏称为“荤二哥”。其实,恽二哥并不是那种好色贪“腥”的“烂人”,而荤豆花的发明也纯属偶然,那是恽二哥在一次与恽二嫂吵架时得来的。
       一天快到中午的时候,天突然下...全部

      荤豆花的创制人名叫恽二哥,他原是重庆北碚区近郊的一菜农,后借改革开放之机,在沙坪坝区开了一家豆花火锅店。恽二哥待人热情大方,说话风趣幽默,平时还爱给一些女顾客开开玩笑,由此而被朋友们戏称为“荤二哥”。其实,恽二哥并不是那种好色贪“腥”的“烂人”,而荤豆花的发明也纯属偶然,那是恽二哥在一次与恽二嫂吵架时得来的。
       一天快到中午的时候,天突然下起了瓢泼大雨,恽二哥的火锅店里顿时挤满了人,但却没有一个是顾客。等到雨下小了,这些人才一拨一拨地相继散去。这时,又来了几个和恽二哥耍得好“毛根朋友”。二哥忙叫二嫂点火、上菜招待客人。恽二嫂见当天中午没有生意,却还要招待几个“白吃客”,那心里的气就不打一处来。
      只见她发气地把牛肉片、猪肉片、火腿肠、笋片等一古脑地倒进了汤锅里,嘴里还叽叽咕咕地抱怨着男人:“一天到晚不干正事,只晓得喂这些白吃白喝的。像今天这样的生意,山都要遭你吃垮。娃娃开学又要交学费了,我才不管哩”恽二哥看到老婆不给面子,还要耍“人来疯”,一下就变脸大怒,拿起炒瓢就去追打恽二嫂,恽二嫂见状也“横”了,拿起放在旁边的猪油罐罐便向恽二哥泼了去,恽二哥见势不妙,一闪身避过了,半罐子猪油却倒进了豆花锅里。
       来的朋友见状,慌忙上去劝架,弄得恽哥脸上青一阵、红一阵,怪不好意思,只好强装笑脸地对大家说:“你们莫为我这不懂事的婆娘怄气。来来来喝酒的喝酒,不喝酒的喝饮料。唉真是对不起,汤里头丢进了菜,豆花里又倒进了猪油,只有将就吃。”朋友蒋三说:“荤二哥,不麻烦你了,我们经常来,惹得二嫂生气,今天我们还是回家去吃吧。
      ”恽二哥听大家说要走,脸上便有些挂不住了,忙说:“大家都是毛根朋友,今天为我老婆怄气值不得。来了又要走,就是不给我面子,以后我还啷个见人嘛”众人见状,只好将就坐下来吃“荤豆花”。 谁知这锅荤豆花因为加了猪油而致口感十分细嫩滋润,再加上各种荤素料一锅烩,其味更鲜,风味也更加独特。
      张三的女朋友尝后不禁大喊:“恽二嫂,你发明的荤豆花硬是好吃呃快点来,莫怄气,要是闹凶了离了婚,二哥先去申请专利发了财,找个比你还年轻漂亮的老婆,你将后悔莫及。”李进的“堂客”用帕子抹了一把汗,取笑道:“谨防我把李进一脚蹬了,嫁给你男人。”大家你一言我一语的把恽二嫂说得破涕为笑。
      这时薛女子一把将二嫂拉了过来,往她嘴里夹了一筷子菜,恽二嫂一尝,精神顿时为之一振,随即下筷如飞地大快朵颐。   此后不久,恽二哥的荤豆花就出了名。尤其是得到了众多过路司机以及附近一些大专院校学生的喜爱。从此每天到恽二哥店里吃荤豆花的人都川流不息。
      于是后来,恽二哥为了满足食客的要求,又到市中区开了一家荤豆花店。该店的生意同样红火,而且令附近的生意人眼热,纷纷上门偷经学艺,甚至当面请教做荤豆花的秘诀。由于恽二哥生性豁达,乐于助人,故他毫无保留地将自己的经验介绍给了众人。不多久,解放碑附近几条街上也都纷纷挂起了“荤豆花”的招牌。
       据说恽二嫂从此再也不跟恽二哥吵架怄气了,一天到黑跟恽二哥形影不离,就好像是初恋的情人一般。 原料:河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个 制法: 1河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
       2炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
       红油味碟的调制: 每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。 注意: 1荤豆花可供煮的原料较多,如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬,丰俭由客人自便。
       2味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等,   。收起

    天***

    2005-08-11 01:52:12

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