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红苕(红薯)煮熟了为什么很甜

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红苕(红薯)煮熟了为什么很甜

红苕(红薯)煮熟了为什么很甜,到底是什么物质发生变化?

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全部答案

    2012-10-09 07:03:43
  • 刚出土的“新”红薯煮熟后并不是很甜,只是“面”经过窖藏发汗,红薯通过呼吸作用,把淀粉变成糖类才较甜。
    新红薯出粉率高正是这个道理。

    大***

    2012-10-09 07:03:43

  • 2012-10-08 23:14:17
  • 没找到具体资料,可能是当我们蒸熟红薯时破坏了红薯细胞的内部结构,尤其是液泡中含有大量酶,酶释放分解细胞物质,使得小分子糖增加。

    赭***

    2012-10-08 23:14:17

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