小麦有什么营养价值
小麦有什么营养价值
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
答:小麦所有的营养都在胚芽里,高达97%,其中含有丰富的维生素E、维生素B,、维生素B2、维生素B6及矿物质如钙、磷、铁、锌、镁等详情>>