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怎么煎太阳蛋?

怎么煎太阳蛋?

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  •   煎荷包蛋吗 ?煎的时候先把鸡蛋打到碗里再放适量的盐,搅拌均匀。把锅烧得比较热的时候放少许油,油不要太多了,然后在油周围撒点水。用温火烧鸡蛋,这样煎出来的鸡蛋味道鲜美,而且不会烧糊。 蛋如果放在冰箱里,要提前拿出来,不要把很凉的蛋放入锅中。油要适当多放。
       锅一定要刷干净。油温不要过热! 也不能在油还凉的时候就放蛋,这样最容易沾。火一定要保持小火。这样蛋就会非常完整! 煎太阳蛋。 1,炒锅洗净,放在文火上烧热,也要把翻煎蛋用的铲子一起放在锅里,热锅热铲 不沾鸡蛋,煎出来才完整。 2,热锅放油适量,油热后在锅里打鸡蛋。
       3,在鸡蛋定住后,用铲子轻轻地动一下鸡蛋,不叫它粘锅,然后翻过煎另一面。 4,煎好后出锅时,少放点椒盐,即可。 煎荷包蛋的基本方法是: 将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油...全部

      煎荷包蛋吗 ?煎的时候先把鸡蛋打到碗里再放适量的盐,搅拌均匀。把锅烧得比较热的时候放少许油,油不要太多了,然后在油周围撒点水。用温火烧鸡蛋,这样煎出来的鸡蛋味道鲜美,而且不会烧糊。 蛋如果放在冰箱里,要提前拿出来,不要把很凉的蛋放入锅中。油要适当多放。
       锅一定要刷干净。油温不要过热! 也不能在油还凉的时候就放蛋,这样最容易沾。火一定要保持小火。这样蛋就会非常完整! 煎太阳蛋。 1,炒锅洗净,放在文火上烧热,也要把翻煎蛋用的铲子一起放在锅里,热锅热铲 不沾鸡蛋,煎出来才完整。 2,热锅放油适量,油热后在锅里打鸡蛋。
       3,在鸡蛋定住后,用铲子轻轻地动一下鸡蛋,不叫它粘锅,然后翻过煎另一面。 4,煎好后出锅时,少放点椒盐,即可。 煎荷包蛋的基本方法是: 将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。
      两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。 操作注意事项 1。 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中,不宜放入无汤汁的盛器中,以免压破; 2.如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几张菜叶,以免粘底; 3.煎蛋时,要根据动作的快慢,灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作 荷包蛋的窍门: 煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止。
      这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。 教你煎蛋的妙法   煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。   煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。   煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
       。收起

    微***

    2005-09-27 14:57:07

  • a***

    2005-09-29 00:13:23

  • 上面的哪抄的啊..很全面吗.但很简单的东西说的那样复杂啊...煎蛋很多都会粘锅.总不能完整的出锅..其实很简单..煎前把蛋放冰箱冻一下..在煎就不会粘锅了

    上面的哪抄的啊..很全面吗.但很简单的东西说的那样复杂啊...煎蛋很多都会粘锅.总不能完整的出锅..其实很简单..煎前把蛋放冰箱冻一下..在煎就不会粘锅了收起

    神***

    2005-09-27 19:38:03

  • 看的我都饿了

    看的我都饿了收起

    黑***

    2005-09-27 15:57:34

  • 很简单的呀。

    很简单的呀。收起

    V***

    2005-09-27 15:55:09

蛋类

  • 咨询问题有人知道鸡蛋和豆腐可不可以同食?有什么影响吗?

    可以同食,且植物蛋白与动物蛋白有互不作用,能更好的满足人的生理需要。

  • 能不能在熟鸡蛋内加牛奶?都说不能在牛奶里面煮鸡蛋,那么把鸡蛋打成蛋花用水煮熟了再加牛奶可不可以啊?

    当然可以啊,为什么会觉得不行呢?这样吃很健康啊。 不过要注意不要空腹喝牛奶就行了。

  • 鸡蛋跟什么搭配会发生中毒?

    鸡蛋炒土豆丝!~~~ 我姐院子里有个老太太炒给他孙子吃,他孙子吃了就是中毒死了. 老太太想不通会吃死.自己也吃了一盘.最后她也死了.

  • 谁会做水泊蛋?怎样防止粘锅我见过像鸡蛋原形的水泊蛋(球型的)不知怎样做?

    水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黄半熟。 原料:鸡蛋2只,清水1升,盐1克,白醋2毫升。 制法:1.蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸,加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点)。2.每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸,则易使蛋白分散,不易成形),磕入鸡蛋,缓慢加热,蛋白松软地凝固后,用有孔的大匙捞起,沥干水分。另一只蛋也同样氽好,配以吐司、生菜等食用。 特点:清新爽口,柔软滑顺。 可以减肥的 八宝水波蛋 原料: 草鸡蛋、清汤、精盐、味精、色拉油、毛豆米、虾仁、玉米粒、笋丁、熟鸡肫丁、火腿丁、香茹丁、海参丁、酱油、温淀粉。 制作: 1、将鸡蛋磕入碗中,加入清汤、精盐、味精,用竹筷搅匀,上笼蒸熟取出。 2、炒名上火烧热,舀入色拉油,投入毛豆米、虾仁、玉米粒、笋丁、熟鸡肫丁、火腿丁、香茹丁、海参丁略煸,加入高汤、酱油、味精、精盐调味后,用温淀粉勾芡,淋油,起锅浇在蒸好的鸡蛋羹上即成。 特点: 八宝盖面、亮滋入味、质软用勺舀食,老少皆宜。

  • 鸡蛋的问题~~请问多吃鸡蛋好吗?怎么吃法最科学呢,如果多吃了会怎么样?

    1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。   2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。   3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。   4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。   注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。   鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。   蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 研究人员发现,每天吃一个鸡蛋的女性血液中胆固醇含量比很少吃鸡蛋的女性 足足高3倍,她们因中风、动脉粥样硬化和心、脑血管疾病而死亡的几率比每周吃 1~2个鸡蛋的人高出22%,而每天吃两个以上鸡蛋的女性死亡几率则更高。 但是,美国医学界对中村康幸这一研究成果表示质疑,认为一个蛋黄中所含的胆固醇只能满足普通成年人每天三分之二的营养需要,所以每天吃一个鸡蛋对健康根本没有危害。但中村康幸坚持认为,鸡蛋食用量对亚洲女性、特别是日本女性的健康的确有重大影响。尽管目前对此研究尚无定论,但是,再好吃的东西,吃多了肯定也不是件好事。

  • 喝豆浆能吃大饼炒鸡蛋吗

    可以的啊,非常有营养啊

  • 做蛋糕需要什么设备啊?在哪买啊?做蛋糕需要什么设备啊?在哪买啊?偶福州的

    做蛋糕主要就是要电烤箱,另外就是和面机、器皿、蛋糕托或衬纸。这些你可到厨房用品店或销售部去购买。接下来你就要准备原料面粉、鸡蛋和发面剂了……

  • 怎样才能把蛋糕蒸膨松起来

    加少量的泡打粉就可以了

  • 做一个20几个人一起吃的蛋糕需要多少钱.做一个20几个人一起吃的蛋糕需要多少钱.我们要搞同学会,去的人可能会有20几个人,请问这样的蛋糕,一般能找得到的蛋糕店能做了吗.吃饭太普遍了,我想送给所有来的同学一个大蛋糕,我们有5年没有见面了,是中学时的同学.请问这样一个蛋糕大概需要多少钱呢.500块钱够吗.

    准备水果沙拉、蔬菜沙拉,再备一块双层蛋糕就可以了。现在真正吃蛋糕的人不会太多,就是烘托一下气氛。一般的蛋糕店都可以做,新鲜就好。可以在蛋糕上写上参加聚会人的姓名,还可以做几个小旗子,插在分好的蛋糕上,写上你对他们个人的祝福,效果很好。

  • 什么是酒酿?最近看到说酒酿煮蛋能丰胸请问酒酿是什么东西啊!?在哪能买到呢?我去超市都说没有卖的谢谢哦~~~

    说丰胸,好像是有效,我几个朋友都说有效,一般的超市有的,,不过好难吃哦,效果是有的,

  • 求生吃鸡蛋的烹调方法

    生吃鸡蛋中含有细菌还是不吃的好

  • 豆浆能和蛋一起吃吗?

    鸡蛋和豆浆不要一起吃 饮食禁忌是中医里一个重要的概念,因为任何食物都有寒热温凉的属性,它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配错了,则会降低食物营养的吸收,严重的还会引起中毒反应。 鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  • 制作蒸蛋的简单做法

    蒸蛋的做法 材料:鸡蛋2个, 水 调味料:葱、盐(少许) 做法:1、把鸡蛋打入肉糜中,搅拌; 2、加入盐少许,味道咸淡按个人口味。 3、将调好的蛋加入水,一般水加到碗口即可; 4、然后隔水蒸,大约5-10分钟即可。 5、最后放少许葱末。 文蛤蒸蛋 材料:文蛤10个,鸡蛋2个,生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量做法:鸡蛋加盐搅打均匀,加温水1小碗、黄酒3滴,边加边搅拌,撇去蛋液上的泡沫,放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油,撒上葱花和枸杞。 肉末蒸蛋 原料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 做法: 1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。 黄瓜蒸蛋做法 主  料: 蛋黄 黄瓜 所属菜系: 家常菜 特  色: 材料用量: 蛋黄1/3个 去油鸡汤2大匙 大黄瓜2厘米长段 制作方法: 1.将蛋黄打成蛋液,加入去油鸡汤搅拌均匀。 2.大黄瓜去子,洗净,入滚水煮5分钟,取出,以铝箔纸包覆底部。 3.蛋汁倒入黄瓜圈中,放进蒸锅里,用小火蒸10分钟即可。 冬菇肉丝蒸蛋的做法 材料: 鸡蛋3只,鲜冬菇3朵,瘦肉30克左右 做法: 1、冬菇焯水后切丝,肉切丝用生粉和盐腌一会儿; 2、按平常做蒸蛋一样的做法,把蛋调成蛋水,装碗里上锅蒸熟; 3、开油锅把肉丝和冬菇丝炒熟,用半碗水加2匙蚝油和1匙生粉调成汁水,加入锅内煮开,即可铲起铺在蒸好的 干贝海鲜蒸蛋 干贝整个洗净,温水泡发至松散,(也可用手掰撕成丝),加黄酒少许,连泡发的水一起上屉蒸30分钟; 鸡蛋打散,加盐、少许黄酒,慢慢地边倒入温热的干贝和蒸干贝的汤边轻轻打蛋液,同样慢慢倒入120-150ml(一只鸡蛋)四、五十度的温水轻轻搅匀不要产生气泡,如碗边有气泡可用干净的手巾纸边端吸掉气泡。加入基围虾两只,碗上覆盖微波炉用耐热薄膜。 蒸蛋时锅内煮开水,转微火,锅底垫竹蓖座碗入锅,水没至碗半腰,炖20分钟(实际上是“焐”)。用蒸汽大火蒸由于温度太高容易产生气泡和表面不光滑。 或用电饭锅,锅内煮热水,座入蛋液碗,让水浸至碗半腰,改用保温档加热20分钟即可。 这样就可得到表面光滑、内部无气泡的、细腻鲜嫩的蒸蛋。 木瓜牛奶蒸蛋 材料:新鲜木瓜半个(这个木瓜真的很甜!)、两个鸡蛋、一小勺红糖(如果没有红糖就用白糖吧)、牛奶 做法: 1、木瓜切块,平铺碗底。 2、鸡蛋+红糖打散。 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样)。牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。 富贵蒸蛋的做法 ·配  料: 红蟳 2只 蛋 6~7个 温水 3杯 柴鱼味精 1大匙 味淋 2大匙- ·操  作: (1)红蟳洗净,切块后蒸5分钟。 (2)将半熟的红蟳取出排入盘中。 (3)接着轻轻把蛋打散,注意不要起泡,然后加入温水与调味料拌匀,过滤后倒入盘中,并以锡箔纸封好,再入锅以小火蒸15分钟即可。 鱼片蒸蛋 去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克 1.将鱼片加入精盐5克,油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。 3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热?h2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。 三色蒸蛋做法 原料:鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各3个 调料:猪油1小匙,高汤2大匙,香油1小匙 做法 1、鸡蛋打入碗中搅匀,加猪油、高汤 2、皮蛋、熟鸭蛋去壳切小块,放入蛋汁中略拌一下,再放入蒸锅,中火蒸12分钟取出 切皮蛋用钢丝切比较干净成型,用棉线也可以。 3、待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片,淋上香油,即可。 这只是其中的1/3,家里3~4个人的话,每种蛋用2个足够 香肠蒸蛋的做法 材料: 两个蛋,少许盐,凉水,少许李锦记的蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末 做法: 首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀,然后掺水再搅拌均匀。掺水的量,我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡,少了就容易老,起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后,滴入香油。然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后,蛋的表面已凝固,就把切好的香肠末撒进去,再盖上盖子蒸几分钟。这样,蛋蒸好了,香肠蒸热了,香味和油也侵入蒸蛋里。

  • 哪里卖清真蛋糕?哪里卖清真蛋糕?

    北京回回顺清真蛋糕房专营清真蛋糕,清真面包,清真西点,位于北京宣武区教子胡同北口内培育胡同15号 ,网址

  • 谁知道好利来的产品请问好利来的饼干都有哪种是不含猪油的谁知道?除了蛋糕那里还有什么是回族能吃的?

    不知道你的家住在那里?在大望路那里有一家蛋糕房,那里的蛋糕,饼干都很好吃,是台湾人开的,全是用植物油做的.应该很适合你的.店的名字叫(亚里特食品公司)在大望路那边的商铺一层.门面对着南边.很好找的.

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畜肉

  • 请问涮羊肉起源于哪?涮羊肉起源于哪?

    忽必烈临阵起急涮羊肉   流行最广的说法,涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关。   相传,当年忽必烈统帅大军南下。一日,人困马乏饥肠辘辘,猛想起家乡的菜肴———清炖羊肉,立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,发现有敌情。厨师知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗,翻身上马迎敌,获得胜利。   在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种作料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”   成吉思汗孙子发明涮羊肉   也有人考证历史上涮羊肉的真正发明者是拔都。成吉思汗大儿子是术赤,拔都是术赤的儿子。   在西部汗国成立之时,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲。蒙古铁骑很强悍,但是吃粮食不抗饿,所以要大量吃肉。蒙古兵一般是大块煮羊肉吃。拔都发现大块煮肉慢,他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这样的吃法很适合于行军打仗。   涮羊肉的铜锅,把锅子盖上的时候,看到的是一个完整的蒙古包,而锅子盖拿掉,看到的是蒙古骑兵的军盔。现在蒙古族姑娘的帽子,都是锅子的形状。据说《马可波罗游记》里写到,他在元大都皇宫里吃到了蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译就是Mongolia;而日本和韩国朋友则把涮羊肉直接说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。   涮羊肉来自清宫“千叟宴”?   不过还有另外一种说法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

  • 牛肉的吃法?我看外面买的牛肉半成品拿会来作很嫩,为什么自己做就不行了,不知道要怎么弄才好?

    怎样炒牛肉鲜嫩  牛肉纤维粗老,炒菜往往发韧甚至发生,怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢?   首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60:1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟。   然后加生油25克封面,再浸渍1~2小时,这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。 吃)~~~~~~牛肉的吃法 1.牛肉之中国煎牛排   牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末,白酒,酱油、糖、生粉腌两个小时   在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子,也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。   锅里放一点点油,切半个洋葱丝下去炒,到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒,加盐糖酱油,一点酒,然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会,就可以装盘子了。   这个煎牛肉的关键在腌,这样才入味,而且咬起来比较嫩,里面是很好吃的肉汁哦。   也可以以番茄为主做番茄牛肉,也很好味。   2.卤牛肉   大块牛肉,下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,加半瓶酱油,5、6勺老酒(嘿嘿,俺用地是上好地花雕),拍一块姜,1粒八角,小块桂皮,一把冰糖,半调羹醋,一点水开煮,自然是文火慢煮,到1个半小时左右。取出来以后,等凉透了,切片装盘就好。记住,尽量让汤汁裹住牛肉,那样味道更好。N年前偶在杭州时,深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒,他们的牛肉是做淡的切来,油纸里打开,一包炒好的椒盐,沾着吃,呵呵我至今记得那滋味,虽然那时我才16岁。不敢重复,怕坏了记忆。   3.汉藏咖喱牛肉   前年去西藏的时候,在拉萨的朋友家里,吃过他母亲做的咖喱牛肉饭,呵呵,还记得,他家的院子里种着两棵罂粟花,那是我第一次看见这花,美自不言喻,当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料,我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后,我也试着来做咖喱牛肉,改良了的,不过味道也不错。方法如下:牛腩过开水,然后另用水煮熟透。   锅里放一小块黄油,切些葱头,姜丝,蒜蓉下去爆香,然后下咖喱,(我们这里有现成的各种咖喱酱买,蘑菇的,鸡肉的,牛肉的,味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后,加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会,接着,下刚才煮好的牛腩,并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖,小火炖个一小时,起锅之前,加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。   4.黑胡椒牛柳   这一道,大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片,用刀背拍松,在老酒、酱油、糖,黑胡椒粉,生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油,把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒,快熟的时候下牛肉一起炒,再淋一点酱油,水,勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的,黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。

  • 如何去除餐具上的异味?现在增势吃羊肉的季节,羊肉好吃味难除,用过一些办法,总觉不太理想,各位有何高见,请赐教,谢谢您的参与!

    试一下用龙眼树的树叶{一斤羊肉用10几张就可}先和羊肉煮到9成熟捞出洗净切好再放料煮就可.要加点料酒啊.

  • 涮羊肉起源于哪个朝代?涮羊肉起源于哪个朝代?唐朝宋朝元朝

    起源于元代,据说元世祖忽必烈有一次去打仗,伙夫来不及做饭,灵机一动,就把切好的羊肉片在沸水里一烫,蘸上佐料,给忽必烈吃。忽必烈一吃,口感奇特,味道极好。非常满意。从此,大家都学着把羊肉片“涮”着来吃。元统一中国后,便把这种吃法传进中原。

  • 涮羊肉是什么时候有的?

    中国什么时候就有 涮羊肉了呢?从考古资料看,内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画 中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景:3个契丹人围火锅而坐。 有的正用筷子在锅中涮羊肉,火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛 着配料的盘子。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料。 比辽壁画时间稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉 及到涮羊肉。他原本是对所吃涮兔肉极为赞美,不仅详细记载兔肉的 涮法、调料的种类,还写诗加以形容,诗曰:“浪涌晴江雪,风翻照 彩霞。”这是由于兔肉片在热汤中的色泽如晚霞一般,故有此诗句。 林洪也因此将涮兔肉命名为“拨霞供”。还需注意的是,他在讲完涮 兔肉后又说“猪、羊皆可”,这便成为涮羊肉的最早文字记载了。按 照林洪的记载,当时是把肉切成薄片后,先用酒、酱、辣椒浸泡,使 肉入味,然后才在沸水中烫熟,这同今天的涮法还有些不一样。 显然,目前关于涮羊肉的直接材料晚到辽宋时期,可是我们仍有 理由认为,人们吃涮羊肉当和火锅的出现是同时的,只是最初没有什 么调料可言。 说涮羊肉和火锅的出现同时,首先就要看在原始社会后期有没有 羊。从已发现的羊的骨骼看,目前最早的羊将近一万年,是在江西万 年发现的,不过,经鉴定认为不是人类饲养的家羊。至于家羊的骨骼, 已知最早的距今5000年左右,在东北、内蒙、甘肃等地都有所发现, 而且是既有家山羊也有家绵羊。有此看来,当我们的祖先造出火锅的 时候,是有羊可涮的。 再者,从种种文献记载和形象资料看,古代人民对羊肉实在是喜 爱有加。根据《周礼》记载,人们在进行祭祀活动时,羊是必不可少 的重要食品,那时人们把羊煮熟后,要分成肩、臂、正脊、横脊、正 肋、肠胃等21档,放进不同的祭器中。古人在注释文字的时候把羊字 引申为美字,在这里,你切不可将美理解为美丽,因为美的本意是“ 味美”,是说羊可制美味佳肴。汉代的画像有时常有一些表现庖厨、 宴饮的内容,其中往往有加工羊肉的情景,如山东济南出土的汉画像 石中就有一幅很清晰的剥羊图:被宰杀的绵羊头朝下吊在空中,一厨 师左手持刀,正细心地一点一点剥下羊皮。这些有关食用羊肉的材料, 是不是也可佐证涮羊肉的久远起源呢。

  • 怎样做牛肉,怎么样才能做出又好吃(制做方法比较简单)的牛肉?请你们说说

    把牛肉切成块,先用水淖一下,去掉血沫,然后加热水、料酒、花椒、大料,放在高压锅里先用大火煮,等气上来之后用小火煮一个小时左右。最后放掉气后加入盐,好吃的清汤牛肉就做好了,也可根据自己的口味加入西经柿或土豆或萝卜一起煮。

  • 牛肉怎么做才嫩?=

    不可以。 一法: 超市里有卖一种嫩肉淀粉,原料是用木瓜做的,挺安全的,在腌肉的时候放点,15分钟后怎么做肉都很嫩,因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了,所以口感会变嫩很多,也利于人体对蛋白质的吸收 二法: 1:牛肉切的时候不要顺着肉纹切,切出来呈好多方格型.最好薄片. 2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.盐.胡椒粉.酱油.糖.份量你自己喜欢.喜欢辣可以加辣椒. 3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他东西一起炒.切记.炒好才铺在青菜上面. 试试

  • 请问红烧牛肉和红烧排骨需要哪些香料才能烧出来更香?及量各是多少?请问红烧牛肉和红烧排骨需要哪些香料才能烧出来更香?及量各是多少?

    香料的量要看你肉的多少,我一般是花椒十几粒,大料四五瓣,香叶三四片,其他的比如桂皮和肉蔻,我都不太爱吃所以都不放。其实肉炖出来香不香,并不是全由香料决定的,一是肉要新鲜,二是要小伙慢炖,所谓“少着水慢着火,滋味足时它自美”,三是方盐很关键,不能早放,差不多熟的时候再放,且要适宜,太淡是没有香味的。

  • 卤牛肉卤牛肉怎样做才最好吃,都放些什么料呢

    我的做法(带秘诀窍门的哦): 1.买一块牛肉,不一定是踺子肉,大块的就可以,最好带点筋。切成大块放在一个盆里,加淀粉(量是能把每块肉都均匀沾上一层就可以),姜末,葱末,盐,鸡精,花椒和大料,搅拌均匀,淹制一两个小时! 2.把淹好的牛肉块用清水把淀粉和淹制的作料洗净,放锅内加水(末过牛肉),放盐,葱段,姜块,花椒,大料,料酒,小火煮四十五分钟就熟了! 3.凉凉切片夹烧饼,或者沾醋汁(醋,糖,姜末)吃或者就那样直接吃味道都相当的好 注意一点的是:淹制的时间越长越好,我一般做都是头一天晚上淹好放冰箱隔一宿第二天再炖,这种方法做的牛肉非常嫩非常易烂,省时省力又省火!

  • 海淀哪里的涮羊肉物美价廉?海淀区上地附近有哪些好吃的东西啊?

    西苑和农大的羊大爷不错,但是我觉得最好的还是阳坊涮肉,阳坊涮肉在 716颐和山庄那边有一家.上地附近好象是没有吃涮羊肉的地方.

  • 几种卤制品的先后顺序准备在家自己卤东西来吃,有鸡,有牛肉,有猪皮子,猪蹄子,请问这个先卤什么才好?是一锅卤水里面卤,还是分几锅鸡,牛,猪,各卤各的?

    可以一锅水里面卤,但是各种肉类成熟的时间不同,这个要掌握好。鸡肉容易熟时间短一些,牛肉不容易烂时间要长一些,猪蹄子也要炖时间长些才软糯。

  • 香菇牛肉面怎么做?重点是怎么做卤。

    晕倒。俺也不知道,只知道去买回来就OK了

  • 请问:羊肉煲的做法?多谢!请问:羊肉煲的做法?多谢!

    各式羊肉煲做法 萝卜羊肉煲   用料:羊腿肉500克,马蹄数粒,白萝卜半个,红枣数粒,生菜适量,南乳半小块,蒜肉2粒。   做法   1、羊肉切成大块出水洗净待用,马蹄去皮洗净。   2、将上述羊肉加入白萝卜块,红枣同焖煮至火念取出。   3、将蒜肉剁碎用少许油爆香,放入南乳、羊肉块、马蹄,用老抽半汤匙,糖1茶匙半,麻油少许,水约1杯调味,待煮滚后用小火焖至羊肉。   4、将生菜洗净放入煲仔底,羊肉放面,盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上台。   川味羊肉煲   用料:带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、料酒50克。   做法   1、将带皮羊肉入开水锅烫一下,用刮胡刀刮去表面的残毛,剁成比拇指略大的块,入清水中漂去血水,然后投入沸水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。   2、锅内下油烧热,先下姜葱(拍破)爆香,再投入羊肉块煸炒至水分渐干时,下郫县豆瓣、红酱油炒上色,烹入料酒略烧一会,再加适量清水将羊肉淹没约二指深,下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料烧沸,撇去浮沫,转入砂锅内以小火焖约1小时。   3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时,下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂、萝卜粑软后离火,撒上香菜节即成。   栗子羊肉煲   材料:羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个;   调味料:酱油、蚝油各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。   芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙;   做法:   1、羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形。   2、先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去。   3、热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1“小时。以筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。   提示:对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气,而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。   支竹羊肉煲   原料:羊肉500克,支竹100克,马蹄、萝卜各50克,当归、大蒜,海鲜酱、蚝酱、柱侯酱适量。   做法   1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长---25分钟。   2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、   柱侯酱,爆透。   3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。   提示:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。   咖喱羊肉煲   原料:羊肉500克,白萝卜1小个,洋葱1个,干葱头、蒜肉各少许,咖喱粉1包。   做法1、羊肉洗净出水后切成块,加入切成大块萝卜同煮至羊肉七成烂,取出羊肉弃去萝卜。   2、洋葱切块,干葱、蒜肉剁碎。   3、烧热油将干葱、蒜肉咖喱爆香,放入羊肉同爆炒均匀。   4、加入盐半茶匙,生抽半汤匙,糖1/4茶匙,水适量调味及过面的水分放入煲仔中焖至羊肉火念,放入洋葱略焖片刻即可上台。   脆皮羊肉煲   原料:带皮羊肋条肉1500克,油炸腐竹100克,芹菜50克,蒜苗50克,大葱50克,生姜30克,干辣椒5克,柱侯酱30克,南乳100克,蚝油50克,桂皮10克,沙姜10克,精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精、香油、花生油、皮水[注]各适量,色拉油2500克,蒜茸辣椒酱味碟一个。   做法   1、羊肉洗净,放入清水锅中煮至断生后捞出,冲净沥干,再放入皮水中浸泡片刻捞出沥干,然后下入六成热的油锅中炸至皮硬色红即捞出。将炸过的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮发软,再捞出来改刀成正方形块。   2、炒锅上火,放入花生油烧热,投入生姜、大葱(均拍破)、干辣椒(切节)、桂皮、沙姜爆香,掺入清水,调入柱侯酱、南乳、蚝油、精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精,烧开后下入羊肉块,撇净浮沫,略烧后起锅装入蒸盆内,入笼蒸至羊肉绵软后取出。   3、待蒸好的羊肉自然冷却后,再在原汁中浸泡3小时,捞去生姜、大葱、干辣椒、桂皮、沙姜不用,然后将油炸腐竹放在热水中泡软,捞出后切成段,芹菜、蒜苗切成节,一并放在瓦煲中垫底,再倒入羊肉及蒸羊肉的原汁,盖上盖,将瓦煲置炉上烧开,淋入香油,随蒜茸辣椒酱味碟上桌蘸食,即成。   提示1、羊肉以皮厚的老羊为佳。2、煮羊肉时以刚煮至断生为度,不可久煮。3、油炸羊肉时一定要将皮炸硬,否则成菜不爽脆。4、蒸羊肉时不要蒸得过烂。5、羊肉蒸好后,一定要让其自然冷却并用原汁浸泡。   [注]皮水:饴糖50克加白醋250克调匀即成。   ●用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。   ●食家要趁热试菜了,皮酥软、入口即化的才叫上品,所以最好边加热边吃。羊肉煲肉香浓郁,汤汁可口,而且越焖越“冶味”。   羊肉的营养特点   与其他肉类相比,羊肉具有以下特点:   ●羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉,高于猪肉,脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。   ●羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。   ●羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质,铜和锌含量显著地超过其他肉类。   ●羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量:羊肉为65毫克,牛肉为63毫克,猪肉为77毫克,鸭肉为80毫克,兔肉83毫克,鸡肉117毫克。   ●羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸,使其具有特殊风味(膻味),为许多人所喜食。   ●羊肉肌纤维束较细嫩,容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少,因而不如绵羊柔嫩。   ●另外,羊地内脏含有丰富地营养物质,可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴,也是上好的食疗补品。   怎样挑选羊肉   羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。   新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。   不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。   变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。   老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。   小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。   去膻方法   羊肉的膻味很重,在烹调时应加以清除,下面介绍两种去膻味方法。   米醋去膻   羊肉切成块后放入锅中,加些米醋,煮沸后捞出羊肉再烹调,就没有膻味了。放米醋的量:500克羊肉,放500克水,加25克米醋。

  • 酱牛肉为什么一切就碎啊偶烧了一次酱牛肉,但是在大火烧开后小火煮了一个半小时后,筷子可以插进去后起锅,但是就是牛肉不嫩,切的时候容易碎。不知道这两个缺点如何解决啊?

    1.牛肉不嫩:是因?橘I回的牛肉部位不?蚴强曜与m然可以插入,但?是要多煮一下,?它更?些。2.起?後一定要等牛肉全部?隽耍蹲右ダc,這?忧信H饩筒?椤?

  • 猪肉皮下水疱肉去皮后有白色水泡

    那东西好,包小笼包必用此物,方法是用水煮成皮冻后加入其它的料,皮冻的作用是出汤,小笼包中的汤水就是了。

  • 水煮牛肉真空包装下能保质多久?

    水煮牛肉真空包装下能保质多久? 很长时间吧

  • 天津有食瘦肉猪中毒的吗?现在上海出现这食瘦肉猪中毒的现象,天津不知道有没有?天津食用猪肉安全吗?

    去年曾经对盐酸克伦特罗(瘦肉精)进行过专项清查,起码这药在天津境内还是能够得到控制的,在周边河北省地区不好说,不过这事政府一直很重视,应该不会有大问题

  • 请问猪肉渣濑粉怎么煮啊??请问猪肉渣濑粉怎么煮啊??我好多年没吃过了,好想好想吃啊,但又不会煮,有人会做吗?教教我吧?

    现在的生活节奏,自己做濑粉就不实际了,用现成的吧.去市场买一斤濑粉,两元肥肉,半斤菜,回家烧红铁锅将切粒的肥肉煎至出油,转慢火至猪肉干透做成猪膏渣,烧开水落濑粉,待水再次滚时落猪膏渣,调味即可.炸出的油也不要浪费了,用来煮菜,以上份量足够你与一位朋友分享.

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禽肉

  • 我想问一下芋儿鸡怎样做才是最好吃的呢!!!因为我比较喜欢吃里面的芋儿,也不知怎样做才能做出好吃的味道。所以请大家帮忙介绍一下你们的做法。。。。。。。。。

    芋儿鸡 用料: 仔公鸡1500克,泡姜50克,混合油100克,味精5克,料酒10克,葱花10克,泡辣椒150克,花椒10克,芋儿500克,精盐3克,鲜汤1000克。 制作方法: 1、将公鸡宰杀洗净,斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。 2、炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气,下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅,烧至公鸡块成熟时,高压锅端离火口,冷却,然后转入炒锅,下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时,放入味精,起锅装盘,撒上葱花即成。 特点: 芋儿鸡是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜,它以仔鸡为主料,芋儿为辅料,泡辣椒、泡姜为主要调料,成菜质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜。

  • 如何做广东的"鸡煲"?很喜欢"煲煲好"店里的"鸡煲",想知道如何做?

    广东鸡煲怎么做? 做法:   1、将鸡洗净,擦干水分,剁成小块,将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。   2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料,并将其搅拌均匀腌制30分钟。   3、将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入,用筷子翻炒片刻,待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁变浓稠即可上桌。

  • 板栗的壳如何去除?板栗炖鸡很好吃,可是板栗的壳要怎样才能既快又省力的去除呢?

    同意楼上的,洗干净,划口子,不要太深,切破皮就可以,最好长一点,用开水浸泡10分钟左右就OK了。 熟的板栗再炖鸡,味道不是很好~没有用生的炖香

  • 烤鸭的制作

    如果说的是挂炉烤鸭的话(北京烤鸭),制作方法为:(碳火烤制方法) 原料:净鸭一只,糖色半碗 制作工艺:先将鸭肚内注水,撩好屁门,挂鸭上炉。烤制鸭皮全干微带着色时刷上头边糖色,(注意刷糖色的时候鸭不能出炉)代鸭皮烤制微黄色时刷上次边糖色,带鸭皮烤制微红时刷上尾边糖色,带鸭皮烤制中红时注意火候,用慢火慢慢烤制大红即可出炉。 此时烤鸭,外焦里嫩。 配上特制酱与葱丝装盘即可上桌~~ 片鸭,这里就不多说了

  • 西单民航那传说中超级火的那鸡翅的定餐电话?

    西单十五号 —— 五哥烤翅分店 是五哥的侄子(大鸟)开的 还没确认 价格:鸡翅三元一串,凉菜:豆腐干3元,泡菜3元,沙拉8元,啤酒3元,比五哥家小贵,因为西单地价高 味道:凉菜一般,鸡翅和五哥那里的味道一样的,如果想去五哥那,又定不到位置的可以去尝尝 他家电话,方便大家问路:66032605 具体地址:钟声胡同15号(西单民航大厦西边胡同,向北大约100米,路左手一个红色门,门口没有招牌没有灯,容易错过)

  • 宫暴鸡丁?宫爆鸡丁做法?

    宫爆鸡丁的做法 原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。 做法: 准备阶段: 1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。 2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。 3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切)。 附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹)。 下锅: 4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑), 5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下, 放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成! 另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。 特点:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜

  • 鸡胸肉跟鸡腿肉哪个更健康好吃?

    由于近年东南亚等地区出现禽流感,让很多人谈鸡色变。而鸡肉是上海人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。为了远离禽流感的侵害,这里要提醒主妇们的是,在选择食用鸡时,一定要清楚鸡的来源,不食用来路不明的鸡。 此外,在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正: 选食鸡肉的四个误区 1.为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮? 其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。 2.鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。 3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪? 实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质? 烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。 另外,据有关人士介绍,禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂,高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40~48个小时情况下,或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。

  • 除了烤鸭国脯这些北京特产,有没有更有特色的呢?想带给自己家人吃,不是真空包装的也可以

      北京烤鸭 TOP 烤鸭是北京独特的名菜,誉满中外。烤鸭历史悠久,早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间(公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子",便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧,是将鸭子的内脏取出后,把羊肚、香菜、葱、盐拌匀,置鸭腹内,用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前,先把鸭子腿毛洗净,取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气,使皮肉分离,再在鸭体上涂上麦芽糖浆,晾干。这样整个鸭子色呈深红,好似上了一层红漆,因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前,在鸭膛内灌入开水,待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料,这些燃料少烟且有香味,火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制,外焦里嫩,肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的:先把一张薄饼放在手上,夹上几片烤鸭,蘸上甜面酱,再加上几根葱白,然后把薄饼卷起来吃,油而不腻,酥脆爽口。 在正式吃烤鸭之前,聪明的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆,或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。即使是鸭骨也可熬汤喝,味道鲜美。一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴,组成别有风味的“全鸭席”。 --------------------------------------------------------------------------------   景泰蓝 TOP 景泰蓝是北京著名的传统工艺品,又称“铜胎掐丝珐琅”。由于它在明代景泰年间非常盛行,人们习惯称它为“景泰蓝”。景泰蓝的工艺过程比较复杂。 它经过制胎、掐丝、烧焊、点蓝、烧蓝、磨光、镀金等工序。景泰蓝以铜为胎,掐丝和点蓝是一道重要的制作工序,也是一道艺术创作的过程。景泰蓝的造型优美,花纹精巧,色彩华丽,加以镀金而闪烁着灿烂的光泽,成为北京独特的传统工艺品。 --------------------------------------------------------------------------------   北京雕漆 TOP 北京雕漆创始于唐代,距今已有1400余年历史,为历代皇帝皇妃宠爱和享用,属于宫廷艺术。1949年以后,雕漆从宫廷走向社会,成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。雕漆制作独特,多以黄铜为内胎,兼有脱胎(布胎)、木胎等。胎型外涂天然大漆,一般的雕漆至少要涂70层,镂空雕的高档雕漆则要涂500层以上大漆,漆厚约300毫米。然后再在漆层上进行精雕细琢。传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色,现代雕漆以红黑为主,并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕,当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。 雕漆雕刻后,还要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序,全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3个月,多则需1至2年时间。 --------------------------------------------------------------------------------   大磨盘柿 TOP 北京郊区盛产柿子,品种也很多。但最有名气的要数大磨盘柿。这种柿子个头大,一般重250克左右,大的一只就有500克。大磨盘柿味美适口,营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。 --------------------------------------------------------------------------------   “六必居”酱菜 TOP “六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街,临街有一家店铺,历史悠久,闻名遐迩,这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。 据史料记载,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初,这里是一家酒店,为保证酒味醇香甘美,这家作坊曾制订了六条操作规则:黍稻必齐,湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。相传,铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严蒿虽然是一个奸佞之徒,但其书法却颇见功底。加上他当时身为宰相权势显赫,那时候确实给“六必居”增色不少。后来,这家酒肆改行成为酱菜园,名声更振。“六必”的严格精神和传统,却一代一代继承沿袭下来。比如:它那里制作酱菜,选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。 老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两(旧秤)一条;芥菜头必要“两道门”的均匀个;糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂,每头四至五六瓣。这里制酱,每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵,制成“黄子”,然后晒干碾碎人缸,直到“处暑”才能起缸。解放以后,随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高,六必居酱菜的品种和产量也大大增加。目前,那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜,在全市各大菜市场都可买到。不少传统名牌酱菜,还制成罐头,远销国外。 --------------------------------------------------------------------------------   北京酥糖 TOP 北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖,在我国有着悠久的历史,北京的酥糖一向享有盛名。解放前,北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖,因此,北京人常叫它为“小孩酥”。解放后,几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂,“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年,他们再度研制成功“红虾酥糖”,很快成为出口产品,并且畅销国际市场。几十年来,产量不断增加,仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说:“红虾酥,不仅美国的王牌——金丝酥比不了,其他国家的酥糖也比不了。” 红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、 香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华,用料考究。一律选用优质榴花砂糖,高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”,经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰,吃起来香甜可口,不粘牙不腻口,吃后不留残渣。 --------------------------------------------------------------------------------   茯苓夹饼 TOP 北京特产茯苓夹饼,原是清朝末年的宫廷食品。相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,这可难坏了御膳房。厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧食后,十分满意。后来,这种茯苓夹心饼传入民间,成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但,解放前只是东安市场的一些小摊贩经营,数量很少。解放后,政府统一管理,使许多风味食品得到了恢复发展。有六十多年历史的著名风味品店稻香春,专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。这家商店生产的夹饼选料考究,作工精细。用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。且价格低廉,可作经常食用的保健食品。目前,北京已有多处生产茯苓夹饼,以稻香春产品为佳。

  • 有谁知道德国香草鸡怎么做?

    菜品:德国香草鸡(曲米亚鸡)   主料:鸡肉   辅料:豆腐干、香菇、鸡蛋   调料:盐、姜、酱油、红酒、白糖、德国香草(曲米亚)   做法:   1、将鸡肉切块,豆腐干切块;   2、鸡肉块加调味料入锅煸炒,加水和德国香草(曲米亚)炖制;   3、当鸡块半熟时,加入豆腐干、香菇、熟鸡蛋炖熟。

  • 白切鸡怎么做白切鸡怎样浸才能表皮不烂,里面熟透?鸡肉又不会太老?

    我一位做厨师的朋友曾经告诉我应该这样处理:锅置于旺火上,加清水烧至水温为9OC左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫,然后提起,再放入水中浸烫,再提起,重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长,每次不要超过2分钟。最后将整鸡至于锅上(不要泡在水中), 直接用煮沸的水,一勺一勺淋在鸡身,直至淋熟为止,这过程大概15分钟左右(与鸡的大小有关:二斤以下10分钟,二斤--三斤15分钟,三斤以上20分钟)。

  • 熏鸡是怎么制做的熏鸡或腊肉的制做方法,请内行人给予说明

    原料: 嫩鸡750克 调料: 姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 烹饪方法: 1. 葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。 2.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。 3.饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。

  • 宫保鸡丁名字的由来?有的叫宫爆鸡丁?宫保鸡丁名字的由来?有的叫宫爆鸡丁?宫是什么意思,保有是什么意思?用简洁的话解释,不要一大堆文言文,抄录。

    “宫保鸡丁”系贵州名菜。然而“宫保鸡丁”一名的由来却鲜为人知,原来这道名菜是以丁宝桢的官衔而命名的。 “宫保鸡丁”流传已有一百多年历史,它的创始人为丁宝桢。丁宝桢,贵州平远(今织金县)人。清咸丰三年考中进士,官至山东巡抚和四川总督。他因在西南边陲抵御外 敌有功,被朝廷授予太子少保衔。 丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。他小时候喜欢食鸡,家里的厨师时常做清蒸鸡给他吃。有一次,他到拜把兄长王小勤家玩耍,小勤杀鸡款待他,因忙吃而来不及炖,小勤别出心裁将鸡肉切成丁,又因家中无油,小勤便用鸡油爆炒丁块,加贵州盛产的干辣椒、橄榄菜、蒜苗等,再加水煮熟。丁宝桢食之觉得味道甚佳,赞不绝口。后来便经常制作此菜食用。据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。丁宝桢任四川总督后,接王小勤到住所。丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制。一日大宴群僚,席间摆上此菜,众僚吃了均称赞美味佳肴。不想席上的藩台突然问到这菜的名字。丁宝桢虽喜食此菜10年,却没有命个名,一时答不上来,只好请教王小勤。那王小勤本是目不识丁之人,一时也找不出个菜名来。当时丁宝桢由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”。这时,席间的丁宝桢义子王藕丰灵机一动,说道:“各位大人,愚以为凡菜之名皆因味、色、形、技等,各地均有不同。义父被朝廷封为‘太子少保’后,已将此菜命名为‘宫保鸡丁’,不知是否确切,还得请教众位大人斧正。”众人一听,拍手叫好!从此,“宫保鸡丁”这道菜随着丁宝桢的声誉而出名。此后丁宝桢每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。

  • 怎么做"宫爆鸡丁"?在家怎么自己做"宫爆鸡丁"?

    宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成,是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名,始于清同治、光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远(今贵州积金),是清咸丰三年进士,历任山东巡抚、四川总督。清朝总督是地方的最高长官,对总督的尊称叫“宫保”,所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹调十分讲究,在山东为官期间,曾调用厨师达数十名,他常告诉家厨:做菜要精细,不能落俗套。有一次丁宝桢回家乡省亲,亲朋好友为其洗尘接风,做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱,他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说:此菜专为宫保大人所作,当以“宫宝鸡”命名。丁甚喜,连连点头称是。自此,“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来。 一说是丁宝桢任四川总督时,每逢有家宴,必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人,很受客人们的欢迎和赞赏。以后,人们便将丁宫保家的这道特色菜称为宫保鸡丁了。不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道佳肴。并很快成为广大民众百食不厌的珍馔佳肴,后经厨师们的不断改进创新,至今,已成为享誉全国的名菜。 制作原料:仔鸡脯肉400克,花生仁100克,香油750克(耗100克),料酒10克,盐2克,白糖5克,味精1克,醋2克,豆瓣酱30克,蒜泥5克,干辣椒0.5克,葱5克,姜5克,鸡蛋2个(取蛋清),淀粉20克,酱油2克,花椒0.1克。 制作方法:将嫩鸡肉切成鸡丁,用酱油、盐、蛋清抓匀。酱油、盐、醋、淀粉、鸡汤调制成汁起锅。 花生炒熟,去皮。锅中放油,烧热放入辣椒、花椒,随后下鸡丁炒散,再加入葱、姜、蒜、料酒,炒一下,再倒入调汁炒匀,倒入炒脆的花生米,翻炒数下即可。 特点:色泽棕红,口味鲜美,肉质细嫩,辣香甜酸,滑嫩爽口,油而不腻,辣而不燥。

  • 吃鸭肫肝好吗?为什么?

    动物的内脏,高胆固醇,不宜多吃、常吃。偶尔吃一点没有多大关系。

  • 火锅用的鸭肠一般产自哪儿?批发价大概是多少?是四川本地的鸭肠吗?

    产地不限, 好象你是四川的,据说现在重庆的鸭肠批发价格是15元/公斤。

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鱼虾蟹贝

  • “广肚”是鱼的哪个部位

    广肚又名鱼鳔、鱼肚,《本草纲目》载:鳔即诸鱼之白脬,其中空如泡,胡曰鳔。可治为胶,亦名漩胶。其商品名又通称为鱼胶,有较高的营养价值。

  • 我做的炒尤鱼为什么咬不动我买的袋装尤鱼干,用水泡软,炒好后咬不动,请专家指点

    尤鱼干可不是一般的用水泡的,要去买专门的水发剂,一般是在卖水产品的干货那里有卖的。

  • 哪家的小龙虾做的最好?在青岛的.口味\质量好的?各位美食家推荐一下!

    江苏盱眙小龙虾在国内比较著名。青岛有一家酒店做得还算地道,在闽江路和云霄路交叉路口。

  • 鱼,虾,蟹肉丸怎么做?包括手工的和机器生产的

    偶教你哦 1做虾丸时,一定要选鲜虾仁或者是对虾把沙尼去掉 剁碎,里面打上蛋清,记得是光鸡蛋清.然后放一点点淀粉,抓匀, 2,下锅时,一定先把你想做的什么味道的汤先做好,烧开,样让他大火开着,然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里,要均匀分布到锅里哦 3,做肉丸子那更容易了,买现成的肉陷就可以,最好买精肉的,孩子爱吃哦 把肉陷里面放上姜葱抹,然后把肉里放鸡精,盐,香油(记得香油要这个时候放哦)和肉一起搅拌要一个方向拌 4,打水进去(不要放淀粉哦)不停的搅拌,直到肉和水融合,然后再按2所说的把丸子下里面,都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃. 注意:做肉丸子可以放蛋清也可以不放,做虾肉的就必须放. 做肉丸子打水多会丸子做出来越软,但也别太多了呀. 剩下的就是汤里面了,要出锅是点点味精,也要稍微放点盐,但按个人口味,别加太多,肉里必定有了

  • 怎样煮鱼才不腥?

    鱼洗好后,用开水烫过可去一部分腥,加葱、姜、蒜爆锅可去腥,调味时加点料酒(不要放白酒)醋和糖少许即可祛除腥味。

  • 酒糟鱼怎么做?

    选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤,经刮鳞,开腹除去内脏,去头、尾、鳍,洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%~20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧,然后将鱼腹部朝上,分层叠放在缸内,再加上适当的重物,腌制7天~10天(见图2)。鱼腌好后用卤水洗干净,日晒风干至皮面泛油光,肉质成红色时,切成3厘米~4厘米见方的均匀小块。将鱼块整齐码放在大口坛内,每放一层,加入适量的糟醉液。装完后的糟醉液液面要超过鱼块面高度5厘米左右。装满后将坛密封,储存3个月后即为成品。成品可以直接销售,也可以用玻璃瓶分装,加入新配糟液密封。 糟醉液配制:17公斤~17.5公斤甜酒,加17公斤~17.5公斤烧酒,1公斤沙糖,0.1公斤食盐,适量花椒(使糟液呈香味即可)调匀配成糟醉液

  • 怎么做扇贝?

    蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干,粉丝,蒜,姜少许,葱少许 调料:盐,生抽,植物油 做法:粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油。

  • 如何淹咸鱼家有冻黄花鱼,不好存放了,想把它制成咸鱼,以后再吃,请问如何做。

    腌鱼要有时间,在开春前腌才有香味,把鱼的内脏掏出洗净,鳃也要掏掉,然后摸上盐,放在盆或坛里敞开腌制一个星期,然后在拿出来晒太阳,晒几天就可以吃了啊!晒干后就可用袋子装起来了啊,等到开春的时候在拿出来晒晒,然后把他装进坛里,在坛口喷上白酒封好瓶口!这样即使到夏天也可拿出来吃了啊,还是很香的!所以腌鱼一定要时间对啊! 腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中的鱼; 2,从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3,不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 4,用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 5,抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 6,放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 7,最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 8,食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,

  • 经常吃扇贝好么?

    什么东西都不能吃的太多

  • 请教一些虾的做法

    葱辣鲜虾 央视国际   主料:鲜虾   辅料:干辣椒、葱、姜   调料:盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油   做法:   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分,放到热油锅中冲油,然后捞出控净油备用,干辣椒有温水泡上,葱切段,姜切成片;   2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟,把虾肉捞出放到盘中,再把原汤用旺火?\浓浇在虾肉上即可。   特点:色菊红,味香浓,肉鲜嫩。   天天提示:虾一定要选用新鲜的,因为虾容易腐败;煸葱、姜、干辣椒时,火不要大,要用微火煸出香叶,否则糊了,汤是苦的。 (编辑:赵文来源: )

  • 谁有做带鱼的秘方?我最爱吃的肉就是鱼,在鱼中我最爱吃带鱼,谁能推荐几款做带鱼的方法.

    总之带鱼要吃多少炸多少,家里如果有很多带鱼的话,最好不要一次炸完,现吃现炸

  • 鱼香肉丝怎么做?

    原料:瘦猪肉250克,笋片,水发木耳各50克,蒜15克,泡辣椒20克,姜10克,味精 。 制法:猪肉、笋片、木耳切丝,入碗加调料稍腌;调料用肉汤烧开调成芡汁;把猪肉切成肉丝,肉丝在6成热的油中滑散;加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味,再下入笋片、木耳煸炒,淋入芡汁即成。

  • 猪肉,羊肉,鱼肉,哪个是红肉,哪个是白肉?

    猪肉、牛肉、羊肉是红肉,鱼、虾、蟹、禽类得肉是白肉。

  • 怎么把鱼刺做软了?鱼挺好吃,营养也不错,可就是刺太讨人,让人望而却步,有没有能让刺变软的方法?

    烧鱼的时候加点山楂, 我的经验是1条鱼3片山楂足也. 谢谢阅读. 一个新闻工作者的提议

  • 傻儿鱼怎么做?

    1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水. 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

  • 雪鱼是怎样做的?

    冬菜蒸鳕鱼 央视国际   主料:银鳕鱼   辅料:冬菜、芥兰   调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤   烹制方法:   1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;   2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;   3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。   特点:鲜、嫩、色泽艳丽。 (编辑:赵文来源: )

  • 鱼翅,燕窝到底是什么东东啊?

    呵,是酒桌上名贵的菜肴~~~

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