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如何腌肉

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如何腌肉

腌肉时需要放哪些配料,盐需要放多少

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好评回答
  • 2006-01-07 13:46:19
    上面已经有两位朋友回答你了!我补充!
    腌肉要看你的地方口味了,我们老家腌肉不放酱油的。第二位朋友说要用草木灰,现在哪里去找这个东东!
    所以我说根据你们地方口味就好了,肉洗净沥干水均匀摸上食盐(必要配些花椒大料),腌制5个小时挂起晾干就好了。腌肉出来水腌萝卜白菜口味也不错!

    常***

    2006-01-07 13:46:19

其他答案

    2006-01-07 20:31:51
  • 腌肉要看你的地方口味了,我家腌肉是先把肉洗干净凉干,然后用白酒抹到肉上,再抹上盐,盐稍抹厚点每个部位都要抹上,接着洒些花椒,最后盖上盖。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以挂起凉晒。

    1***

    2006-01-07 20:31:51

  • 2006-01-07 12:46:43
  • 甘肃草木灰贮藏腌肉  
      制法
      1.切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等,方法同油浸腌肉。
      2.分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰,然后码一层肉块擦一次盐和五香粉,放一层草木灰,这样一层层交替码好,一般木箱可放肉块2—4层。最后以草木灰封顶,木箱置于干燥阴凉处。 
      注意
      每层草木灰的厚度不小于10厘米;肉与四周箱壁的距离,亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。
      特点
      肉味醇厚,香咸可口。
     
    

    修***

    2006-01-07 12:46:43

  • 2006-01-07 12:40:57
  • 简单的方法:把肉洗净沥干水,把粗盐均匀抹在肉上,只要肉的每个地方都沾上盐就行,然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,这样基本上就完成了,隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,想要肉晒干后的颜色深点可以加点老抽.腌3-5小时就可以晾起来晒了.

    m***

    2006-01-07 12:40:57

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