山羊绒被称为开司米(CASHMERE)。 羊绒是取自一特种山羊-绒山羊身上紧贴皮肤表面即根部的毛，到了春季，这些薄绒由牧民用特制的工具抓取下来成为原绒。根据地区名称，山羊绒被称为开司米（CASHMERE）。如今，国际上一提开司米（CASHMERE），就是指羊绒。
它是动物纤维中最优秀的一种。被誉为"软黄金"。 绒山羊主要生长在中国西北部、蒙古、伊朗、阿富汗等干燥、寒冷、昼夜温差大、日照时间长的这些特殊环境地区。由于特殊的地理环境因素，决定了绒山羊的数量少，因而价值昂贵。全世界山羊绒年产量为10000吨，一头山羊一年仅能产50-80克无毛绒，也就是说，5头山羊一年所产的绒仅可制一种普通的羊绒衫。
我国是世界上最大的绒山羊和山羊绒生产国。山羊绒产量占世界总产量的60％。质量上也优于其它国家。 山羊绒的珍贵不仅由于它稀有，更重要的是，用它织成的产品其外观、质感、柔软性、舒适度，保暖性等都是消费者所熟知的羊毛及其他纤维产品所望尘莫及的。
特别是内蒙古及周边地区所产的山羊绒其纤维弹性、长度、细度、白度、色泽等方面均名列其他山羊绒之前，被誉为"纤维钻石"。 。
