一、酸奶比牛奶营养更丰富
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。
所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
二、酸奶比牛奶更易吸收
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
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酸奶是好，但为什么一定要加糖来发酵呢？
喝酸奶对人体更有益
酸奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵制成的，除具有鲜牛奶
的全部营养成分，还具有以下特点：
(1)促进消化。乳酸菌能把鲜牛奶中的乳糖转变为乳酸。乳
酸能刺激人的消化腺，使它分泌更多的消化液，加强消化能力，
促进食欲。
缺少胃酸的人，吃酸奶能增加胃酸，促进消化。
(2)抑制肠道内细菌繁殖。酸奶中的乳酸能产生抗菌物质，
抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长，减少有害物质的产生，对人
体有一定保健作用。
(3)不会发生腹胀腹泻。有的人体内缺乏乳糖酶，而不能分
解乳糖，喝鲜牛奶容易腹胀腹泻。
而酸奶在发酵过程中，乳糖已
被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解。所以酸奶对
缺乏乳糖酶的人来说，是理想食品。
(4)酸奶中的蛋白质和钙易消化吸收。乳酸能使蛋白质结成
细微的凝乳，能增加蛋白质的消化吸收率。乳酸往往和钙结合，
生成乳酸钙，而乳酸钙比鲜牛奶中的钙更易消化吸收。
(5)能增加维生素C。某些乳酸菌能合成维生素c，因此酸
奶中维生素c的含量增加。
(6)能降低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，有降低血液中
胆固醇的作用。
从酸奶的特点看，它更有益于人体健康。
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年轻人喝点全脂酸奶好 根据脂肪含量高低，酸奶分为全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等几种；根据加入糖的种类，还可以分为含糖酸奶和无糖酸奶。 糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，而且会影响治疗效果，不含糖的脱脂酸奶比较适合。
但平时工作忙碌、劳动量比较大的年轻人，喝点含糖的全脂酸奶还是有好处的，可以迅速地补充体力。 另外，酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，其中的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内产生有害病菌。特别是胃肠功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失调的胃肠菌群重新获得平衡。
100克牛奶的热量就是60多千卡，的确是很低的。而且喝了之后还有很好的饱腹感。所以用牛奶代替零食甜饮料和一部分饭菜是有利减肥的。 酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。 从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。 从饱腹感来说，两者都很好。
轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。 空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。
乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。 从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。 。
答：可以，酸奶与鲜奶的营养成份差不多。酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很...详情>>
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
答：牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>
