25－30分钟（中段）是指蒸馏时间，你听说过酒头和酒尾吗？中国的白酒都是蒸馏酒，主要把酒精等物质蒸发出来，酒头（前段）里甲醇等有毒物质较多，通常不用来入酒，而酒尾（后段）中香味物质较少，所以做酒时通常去中间靠前的酒作为品质最好的酒。25－30分钟（中段）品质最好。
酒经过长年累月的酝酿，里面会产生一种芳香味物质（主要是酯类和醇类物质），年月长的酒无比的香，开盖就能闻的到。但这种物质的生成反应很慢，再一个在低温的情况下化学作用更是变慢。酒是陈的好就是这个意思！ 经过多年储藏的酒，不良的物质也会沉降析出，或者反应完全。使酒液口味更干净，香醇！为什么好酒不“冲”，就是这个原因，真正影响口味的不良物质差不多去除干净了，长时间的储酒酿造还形成了微量风味物质。这些变化不是三两天，三两月能达到的，冰冻三尺非一日之寒，时间越长的就味道口感越好！ 你说问的30年味酒就应该是30年陈酿的酒吧，看到你的帖子我都闻到香味了，呵呵！
酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。每一种有益微生物都会赋予酒体一种微量味感。
这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊的地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。
比较起来，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），酿酒业之兴衰与世事之治乱密切相关，一般来说，和平发展时期，生活富足，诸项兴旺，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。凡遇战乱兵燹，世事不宁，百业萧条，酿酒业也一蹶不振，加之自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏。通常情况下，百年以上窖龄的窖池，一旦空置3-5个月，便只能废弃。因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时.
答：真的酒体清澈透明，具有“香气悠久、味道醇厚、 入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风 格，尤以“喷香”著称于世。假酒的酒体混浊，有的甚至是酒精兑水制...详情>>
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
答：牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>
