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餐饮要想有客源菜品应该怎么去创新？

z*** | 2017-06-24 19:24:18

全部答案（共1个回答）

    2017-06-24 19:24:18 
  •  餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。~
    s*** | 2017-06-24 19:24:18 53 8 评论
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