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南昌米粉**早起源于东汉末年，距今已有1800多年的食用历史。另据钱钟书《管锥编》考究，中华米粉**早起源于江西•九江，伴随历史上数次大规模的人口迁移，如：江西填湖广、湖广填四川等，米粉制作的工艺也逐渐在南方流传开来，经过了千余年的发展，使江西米粉从传统手工磨制，革新至现代机械化加工生产，历经重选除杂、破碎、挤丝等十余道工序，保证米粉的晶莹弹滑。
