大盘鸡怎么做啊?
新疆正宗的沙湾大盘鸡,材窝堡大盘鸡,血站大盘鸡的做法,谢谢了.
新疆大盘鸡起源于90年代初期,新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆,那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的,改革开放以后,新疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了,他们给这种美食取名为“大盘鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:“新疆大盘鸡好吃!”。
从新疆大盘鸡诞生的过程上来说,新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物,它既有鸡块,又有相关的蔬菜,还有主食;味道上,既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化,现在,新疆大盘鸡已遍布全国,而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法: 新疆大盘鸡所用的材料: 1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状; 2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉; 3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块; 4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶; 5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤: 1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出; 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色; 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻; 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色; 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀; 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开; 7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟; 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可); 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅了。
另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。 如果是家人聚餐或款待朋友,来一盘大盘鸡,再配几个素菜,啤酒一喝,那感觉,爽就一个字! 新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名,乌鲁木齐柴窝堡有一条大盘鸡美食街,血站那边的大盘鸡也很有名,还有就是新疆第一盘了,也不错,来新疆的外地人可以去品尝一下。
现在,在大盘鸡的基础上,新疆的大盘家族里又有了大盘鱼、大盘兔、大盘肚(羊肚或牛肚)等新疆大盘系列美味。 热情好客的新疆人不断的在烹饪着自己的美食,他们用美食不断吸引着来自世界各地的客人。
呵呵 我只知道好吃哈 不知道怎么做啊 对不起噶
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