酒店的主营业务应该是两样：一是餐饮；一是住宿。其成本分析也应该按主营业务来进行。构成餐饮的成本有哪些，按照ABC分析法对成本支出进行分类，重点分析那些支出大项，找出管理上存在的漏洞，杜绝跑冒滴漏问题。住宿方面，成本费用支出比较固定，家具备品一般一次性投入量比较大，经营过程中主要是洗涤维护费用，其支出的大小，与床位利用率的大小很有关系。其次还有人工费用，折旧费用，管理费用，营销费用等等。对成本费用分析的目的是理清成本支出的细目和对成本支出影响的因素，找出存在问题，寻求降低成本的途径，增加酒店的经营效益！
答：餐饮业成本核算 一、倒挤成本方法的计算： 消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点） 二、成本计算过程： 1、直接领用...详情>>
