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怎样制作臭豆腐?

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怎样制作臭豆腐?


        

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  • 2005-01-09 09:56:37
      歪诗一首,也叫古风。
      写写臭豆腐的做法    白璧无瑕发清香  一帧江雪映寒光   (洁白的水豆腐)  杨妃骨肉凝脂滑    (豆腐以嫩为佳)  蜀相经纬一寸方    (切成一寸见方)  列排赤壁江边石   ( 放于大一点的器皿中一块一块排开)  猎猎西风吹夕阳    (在风中风干)  最是无情西风恶  小乔转瞬叹珠黄   ( 风干到四角成焦黄色)  剪裁锦绣满床笏    (取一纸箱铺好修剪整齐的稻草上一层草一层豆腐依次放好)  杜娘轻开百宝箱  满腹珠玑莫泄漏   ( 封起纸箱)  寄往名山善珍藏    (贮于暖室之中)  揖别君王方十日   ( 放置十天左右)  如何廉颇忽鬓霜    (豆腐长出白毛了)  鬓霜不改英雄色   ( 长了白毛仍是好东西呢)  再请长缨上沙场    (差不多了)  无盐莫效西施颦    (没有盐的豆腐是不好吃的)  红尘一笑倚刘郎    (裹上辣椒粉)  刘郎但恨相见晚    (豆腐与辣椒粉是很容易相粘的)  香酥红袖入洞房    (然后放入坛中)  合欢三日念恩深   ( 三日后食盐渗入豆腐中)  长街沽酒劝客尝   ( 倒入五十度白酒)  此身但作酒中客   ( 酒要盖过豆腐)  不怕他人骂狷狂  二月春风不曾见   ( 贮存两个月勿使露风白酒的气味可以散去)  欲待提携上庙堂   ( 可以吃了)  一朝觉醒扬州梦   (从酒水中捞起豆腐)  红袍依旧渍芬芳   ( 红红的香香的你不流口水吗)   ---------------- 。

    天***

    2005-01-09 09:56:37

其他答案

    2005-01-09 13:11:35
  • 臭豆腐实际上是豆腐的发酵制品,发酵是靠细菌作用,使豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐,一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再—层层地置于容器中,然后封住容器口。不同的细菌分解能力不同,产生的代谢产物也相异。由于发酵用的细菌不同,在发酵的过程中还可加入中药材或香料,因此各家制作臭豆腐,味道都不一样。
    

    吮***

    2005-01-09 13:11:35

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