中国所产的良种鸡有九斤黄、狼山鸡等，外国产的良种鸡有来航鸡、芦花鸡等。
雞的種?很多，一般常?的土雞，羽色花黑，嘴部、皮膚、腳?t是灰黑色。此外?有?９┊a卵用的?砗嚯u，等供肉用的九斤雞，大種如九斤黃，重約十斤，小種如?豕请u，只重一斤左右，產卵、肉用皆可的洛?u紅、蘆花雞等；大多?A頭短嘴，眼睛有瞬膜，鼻孔被裂孔狀的鱗狀瓣；頭部有肉冠(紅色肉突起)與肉瓣(位於喉下之肉突起)，雄者特大；翼短，不能高遠飛；腳健?训贿m於握?渲Γ欺?和趾均被鱗板，四趾有爪，後趾高而短小；尾發達，毛色不一；雌體6、7月而成長產卵。
  雌體六、七月而成長產卵，每年三月前後或十月左右，皆?樽罴阎趼哑冢蟾沤?三周?r間孵化；雛雞???眩龅?ぜ茨懿蕉魇常挥鹞t寄生?r?t行沙浴；雄體較大，羽色亦美，跗?部後方有距，距乃?鬥之具；鳴管發達，至??t啼，亦有喜鬥者；以其肉與卵均可食，有滋養之效；
鸡  中国很早已将鸡列为“六畜”之一。
  古代养鸡除供食用卵肉外，有时也为玩赏和利用雄鸡的啼声司晨。《周礼》设“鸡人”一职，既掌管祭祀用的鸡牲，也负责用鸡报时。春秋时期养鸡已相当普遍，如老子《道德经》说：“邻国相望，鸡犬之声相闻”。吴王夫差就在越国设过养鸡场。汉代时有养鸡名手祝鸡翁，因善于养鸡而致富。
  某些地方官也鼓励农民每家养母鸡和猪。经过2000多年来的倡导，养鸡成为全国农村最普遍的副业生产之一。
    在漫长的发展过程中，中国古代产生过不少独特的鸡品种。其中主要有:
①军鸟鸡。属大型善斗品种,产于春秋时代鲁国,主要供娱乐用。《左传》有关于季等两家贵族斗鸡的记载。
  汉、魏以来，还有不少描写斗鸡的文学作品，如曹植的《斗鸡赋》等。唐代盛世，斗鸡之风曾达到狂热程度。唐代以后在军中推行斗鸡之戏，具有激发士气勇猛的意义。
②长鸣鸡。古代供报时用，主要产于南方濒海各地。梁《舆地志》说它鸣如吹角，潮至则鸣，故又称潮鸡。
  汉成帝时，交趾（今华南至越南北方）、越隽（四川一郡）曾献长鸣鸡。江南沿海昌国（舟山群岛古名）一带也有出产，在日本又有昌国鸡的古称。
③乌骨鸡。晋代《广志》所载“反翅之种”，可能就是指反毛乌骨鸡。唐代杜甫养过乌骨鸡，有诗可证。明《便民图纂》有“用白毛乌骨鸡，重二斤许，作乌鸡丸”的记述，著名国药乌鸡白凤丸即以此为原料制成。
  明代《本草纲目》还指出反毛乌骨鸡有黑毛、白毛、斑毛 3种。日本在江户时代从中国输入乌骨鸡，以后再传到欧美。
④长尾鸡。源于朝鲜半岛北部，《后汉书》对此有记载，成都地区的东汉墓发现有长尾鸡的石刻，但中国古代只作为珍异贡物，未能保存下来。
⑤江南矮鸡。
  《本草纲目》中也有记载。清康熙末年曾由商船向日本运去南京矮鸡，随后在日本发展成许多有名的观赏用矮鸡品种。北京的油鸡，在欧美称为北京矮鸡。
⑥此外,还有九斤黄、狼山鸡等南方良种,19世纪经英、美各国引种培育后才闻名于世。
肉用的九斤黄、蛋用的仙居鸡、肉蛋兼用的狼山鸡、浦东鸡、肖山鸡、桃源鸡……药用的泰和鸡（即乌骨鸡）
1、北京油鸡
    产地（或分布）：北京朝阳区的大屯和洼里，邻近的海淀、清河也有分布。
      主要特性：属肉蛋兼用品种。以肉味鲜美、蛋质优良著称。北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛），体型较小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡，体型略大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。成年鸡的羽毛厚密而蓬松， 具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽和五趾，不少个体的颌下和颊部生有髯须。
  油鸡生长速度缓慢，初生重为38。4克，成年体重公鸡为2049克，母鸡为1730克。屠宰测定：成年公鸡半净膛为83。5%，全净膛为76。6%；母鸡半净膛为70。7%，全净膛为64。6%。性成熟较晚，母鸡7月龄开产，年产蛋为110～125枚，平均蛋重为56克，蛋壳厚度0。
  325毫米，蛋壳褐色，个别呈淡紫色，蛋形指数为1。32。
2、浦东鸡（又称九斤黄）
    产地（或分布）：产于上海市南汇、奉贤、川沙等地。由于产地在黄浦江以东的广大地区，故名浦东鸡。
   主要特性：属肉蛋兼用型品种，体型较大，属慢羽型品种。
  公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种。母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色。公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。初生重为36。4克，成年体重公鸡为3550克，母鸡为2840克。屠宰测定：12月龄公鸡半净膛为85。
  11%，全净膛为80。06%；母鸡半净膛为84。76%，全净膛为77。32%。开产日龄平均208天，最早150天，最迟294天。年平均产蛋130枚，最高216枚，最低86枚。蛋重为57。9克，蛋壳褐色、浅褐色居多。
3、仙居鸡 
浙江省仙居及邻近的临海、天台、黄岩等地。
  主要特性：属小型蛋用鸡品种。
4、白耳黄鸡（又名白耳银鸡、江山白耳鸡、上饶地区白耳鸡）
    产地（或分布）：主产于江西上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山市。
   主要特性：为我国稀有的白耳蛋用早熟鸡品种。白耳黄鸡以“三黄一白”的外貌特征为标准，即黄羽、黄喙、黄脚，白耳，耳叶大，呈银白色，似白桃花瓣，虹彩金黄色，喙略弯， 呈黄色或灰黄色，全身羽毛呈黄色，单冠直立，公母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。
  
5、丝羽乌骨鸡（又称泰和鸡、武山鸡、白绒鸡、竹丝鸡）
    产地（或分布）：产于江西泰和县。福建省泉州市、厦门市和闽南沿海有分布。
    主要特性：属观赏型品种。体态小巧轻盈。标准的丝羽乌骨鸡可概括为具有十大特征，又称"十全"：桑椹冠，草梅冠，公鸡比母鸡略为发达。
  鸡冠颜色在性成熟前为暗紫色，成年后则颜色减退，略带红色，故有荔枝冠之称。缨头，头顶有冠羽，为一丛缨状丝羽，母鸡羽冠较为发达，状如绒球，又称"凤头"。
6、淮南三黄鸡
    产地（或分布）：产于安徽省淮河以南丘陵地区。
    主要特性：该鸡属蛋肉兼用型鸡种，体型较大，体质结实，耐粗、抗病力强，但未经系统选育，目前种质不纯，体型不一
 7、东乡绿壳蛋鸡
    产地（或分布）：江西省东乡县。
  
    数量：全县1998年饲养5万羽。
    主要特性：属蛋肉兼用型品种，羽毛黑色，喙、冠、皮、肉、骨趾均为乌黑色。母鸡单冠，头清秀。公鸡单冠，呈暗紫色，体型呈菱形。 
8、烟台糁糠鸡
    产地（或分布）：山东省蓬莱、龙口、莱州三市。
  
    主要特性：属蛋肉兼用型品种。体形中等，体躯紧凑，公鸡体重较大，母鸡体质结实，多呈尖尾型。母鸡，虹彩桔黄色，皮肤白玉色者居多，有深麻、浅麻、麻、栗麻等不同羽型。公鸡毛色有火红和黑红之分，火红公鸡的颈羽、披肩羽为黑褐色镶边，主、复尾羽黑色闪绿光。
  单冠，冠、肉髯、脸、耳叶呈红色，喙、胫、趾多为青灰色。冠皮肤以白玉色为主，羽毛有黑色斑点。羽色为白、麻或者黄色。
9、黄郎鸡（湘黄鸡）
    产地（或分布）：湖南省湘江流域。
     主要特性：属蛋肉兼用型。体型矮小，体质结实，体躯稍短呈椭圆形。
  单冠直立，冠齿多为5-7个，虹彩呈桔黄色。公鸡羽毛为金黄色和淡黄色，母鸡全身羽毛为淡黄色。喙、胫、皮肤多为黄色，少数喙、胫为青色。
狼山鸡是原产如东县境内著名的蛋肉兼用型地方品种。该品种鸡历史上因集散地为南通港，港口附近有游览胜地－狼山，故名。
  产地位于长江三角洲北部，东临黄海，地势平坦, 土质疏松，河港交错，盛产粮、棉，海产亦丰富，饲料资源富足，养鸡普遍。当地视黑色为吉祥，喜选择黑色羽毛鸡饲养，渔民出海祭祀时也要求用纯黑色的大公鸡，这种历史习俗促使人们不断淘汰杂色羽鸡而选留黑色羽鸡饲养。
  经长期选择、培育，约在清代(19世纪70年代以前)已形成该品种鸡。清同治十一年(1872年),狼山鸡被引入英国,后从英国传入美国、德国、日本等国，成为名闻世界的鸡种，并参与奥品顿、澳洲黑等外国著名鸡种的育成，对世界养鸡业有过较大贡献。
 10、狼山鸡
主要特征：全身羽毛以黑色羽最多，黄羽次之，白羽最少。
  黑羽鸡又分光头光脚、光头毛脚、凤头光脚、凤头毛脚４个类型，其中又以黑羽光头光脚为多。羽色黑中带绿，富有光泽。体格大而健壮，昂头翘尾，羽毛紧密。单冠直立，耳垂和肉髯鲜红色，虹彩黄色，脚趾黑色，皮肤白色。初生雏鸡头部羽绒呈黑白花，俗称“大花脸”，背部羽绒呈黑色。
  
 找了10大名鸡，很遗憾不知道哪个是八大，里面的九斤黄、狼山鸡、仙居鸡最为有名，肯定在8大之列。你所说的沟帮子烧鸡，德州扒鸡，以及道口烧鸡等，属于加工食品的独特方法和风味，应该是属于地方特色的名吃。
很认真回答的，希望对你有所帮助。
关于名吃鸡的有：道口烧鸡、江苏的叫花子鸡、云南的汽锅鸡，安徽符离集烧鸡、德州扒鸡、青城“白果烧鸡”、锦州沟帮子烧鸡、符离集烧鸡 、常熟烧鸡。
  
 
还有石家庄扒鸡 德州脱骨扒鸡 济南肴鸡 
沟帮子熏鸡 道口烧鸡 福山烧鸡 
吉利堂贵妃烧鸡 吉利堂人参滋补鸡 吉利堂荷叶鸡 
正阳楼酱鸡 吴记子母鸡 吴记烧鸡 申记扒鸡 
申记人参脱骨烤鸡 老申头烧鸡 玉记扒鸡 太爷鸡 “王傻子”烧鸡 卓氏熏鸡 谢氏烧鸡 白果烧鸡 熟扯鸡 
右玉熏鸡 静宁烧鸡 百乐熏鸡 盛永熏鸡 丁香熏鸡 童子油鸡
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