如：1。 问候客人(1) 电话铃响三声之内接听电话。(2) 预订员主动向客人问好，并准确报出餐厅名称及自己的姓名。例如，“您好，XX餐厅，我是服务员（预订员）。”(3) 及时表示愿意为客人提供服务。例如，“有什么事情需要帮忙？（很高兴为您服务！）”2。
了解需求(1) 对报出姓名的客人，预订员应称呼其姓名。例如，“欢迎您，王小姐！”以示对客人的尊重。(2) 仔细聆听客人介绍，了解客人的身份、用餐时间、宴请对象、人数、台 数及其他要求。(3) 征得客人同意后为其安排相应包房或餐台，并告知客人包房房号或餐台 台号。
(4) 大型宴会预订，要请客人面谈。3。 接受预订(1) 预订员复述预订的内容，并请客人确认。(2) 请客人留下电话、姓名。(3) 告知客人所订餐位的最后保留期限。(4) 预订员向客人致谢并道别。4。 预订通知(1) 预订员填写“预订单”。(2) 定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅经理、厨师长、采购 部门。
(3) 未订标准或菜单的，只通知餐厅即可。(4) 有特殊要求的预订，预订员要及时通知餐厅总领班和厨师长。5。 预订记录(1) 预订员将预订内容记录在预订登记本上。(2) 将登记本保存好，并及时存档。无论是电话预订还是当面预订，管理人员一定要求员工必须不要忘记对预订 进行确认，以免出现信息记录错误。
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