河豚又名鈍鱼、气泡鱼，肉质细嫩，味道十分鲜美，营养丰富，为群众所喜爱。民间曾有“拼死吃河豚”、“吃 了河豚，百味无鲜”之说，在日本是“舍命吃河豚”。但 是河豚中含有两种毒性极强的物质一河豚毒素和河膝 酸，这两种物质主要集中在卵巢、肝脏，其次是皮肤、血 液、眼、腮，有的鱼肉中也含有该物质。
其化学性质稳定，能耐酸、耐高温，不耐碱，一般烹饪方法无法将其破 坏。一旦进人人体，会严重损害人体神经系统，死亡率 极高。河豚毒素进人人体后，发病过程相当迅速，快者十几 分钟，慢者不过3小时就会有明显症状。开始时腹部不适， 口、唇、舌尖、指端麻木，眼睑下垂，四肢乏力，继而四 肢麻痹，呕吐、腹泻、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹 而死亡。
死亡率相当高，死亡通常发生在发病后4~6 小时。预防措施：政府有关部门为预防河豚中毒，采用三去 (去头、去内脏、去皮）以及用碱处理的方法，或盐干制 品，并经检验合格后方能进入市场，以减少毒素的危害； 水产部门应加强宣传——河豚的形态、特征及毒性，不能 将河豚与其它鱼混放在一起或将其挑出任意摆放，防止误 食；对肌肉有毒的河豚禁食。
在水产品捕捞季节，鲜河豚容易混入水产品中，由于 很多人不会识别，也不知食用方法，而引起中毒。因此， 消费者在购买鲜鱼时，如果发现不常见的鱼，应引起注意。
答：关键是要把它产生受精卵的部位---卵巢要清出干净详情>>
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