老人如果胆固醇过高,病情严重的话,首先要考虑通过药物进行治疗,因为见效快,等各项生理指标趋于正常之后,再通过饮食等方面进行进一步的调理,不过在选择药物的时候,不能自作主张,要结合患者自身的情况,听取医生的建议进行服药。胆固醇大多存在于动物体内,所以老人一定要少吃动物的内脏、皮等。即使是中年人也应该控制摄入量,不然也会影响健康。要多吃点豆制品,如黄豆,黄豆含有人体必需的氨基酸,对于降低胆固醇有着明显的效果。血液粘稠高,可以通过药物调节,不过病情不严重的话,还是建议通过食补进行缓解,因为是药三分毒嘛。每日三餐,不能吃过于油腻的食物,例如油炸食品等,也不要吃含糖量过高的食物,多吃富含维生素的水果,蔬菜等,多喝水多运动。治疗胆固醇偏高,不能急于求成,要通过良好的饮食搭配,慢慢调理,多吃瓜果蔬菜,少吃油腻的食品,少吃红肉,动物内脏等胆固醇含量高的食物,多运动。