(1)萎凋 萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。鲜叶采摘后，要均匀的摊放在萎凋槽上或萎凋机中萎凋。萎凋槽一般长10米、宽1?5米，盛叶框边高20cm。摊放叶的厚度一般在18?20cm，下面鼓风机气流温度在35℃左右，萎凋时间4?5小时适度。
常温下自然萎凋时间以8?10小时为宜。萎凋适度的茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶特有的愉快的清香。 (2)揉捻 揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础;二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体积，塑造美观的外形;三是茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。
(3)发酵 发酵是合欢花茶形成品质的关键过程。所谓发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。 发酵室气温一般在24?25℃，相对湿度95%，摊叶厚度一般在8?12cm为宜。发酵适度的茶叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香。
(4)干燥 发酵好的茶叶必须立即送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵。烘干一般分两次，第一次称毛火，温度110℃?120℃，使茶叶含水量在20?25%，第二次称足火，温度85℃?95℃，茶叶成品含水量为6%。 。
答：合欢花蒸羊肝按如下步骤做：合欢花30克，羊肝150克。将合欢花在清水中洗过，放入盛有适量 清水的碗碟中，浸泡4 - 6小时，然后将羊肝切片，放入碟中，加入适量食...详情>>
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问：未育女子能“上环”吗，可不可以啊？刚步入婚姻生活的都还年轻，想把更多的精力放在工...
答：如何选择最佳的避孕方法，是当今很多暂不要求生育的已婚妇女关注的问题。你考虑放“环”，即放置宫内节育器，这固然是一个简便、长效，且不干扰内分泌的可靠方法，但是对于...详情>>
答：缺钙的人吃什么 ? 人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障，甚至高血压，心脏病；钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用...详情>>
