顾名思义，综合咖啡是综合了几种 不同咖啡豆而成的咖啡。综合咖啡的拼配过程并不是简单的 混合，而要根据不同咖啡的不同特性来 搭配。因为综合咖啡追求的味道并不像 单一品种咖啡那样带有鲜明的个性，而是浓郁丰富、均衡悠长的味道。这就需 要分析不同品种咖啡的特点和杯中表现， 更要根据咖啡豆本身的特性加上烘焙后 的味道来进行拼配，以使过于明显的特 性被中和，将尽量丰富的味道表现出来。
   目前有两种曾经比较流行的拼配理论。第一种理论是将咖啡豆分为几大不 同的类型，比如个性强烈型、温和滑顺 型、拼配基底型等等，根据不同咖啡的 类型来进行拼配。这样的拼配方式要求 对于所使用的拼配咖啡豆有准确的认识， 同时对于每种咖啡的杯中表现相当熟悉， 在这样的基础上才能决定各种咖啡豆在 拼配中的比例大小。
  另一种理论是根据不同咖啡在不同 烘焙度下的杯中表现来进行拼配。不论 咖啡属于哪一种类型，在不同的烘焙度 下都有不一样的风味。即便是个性强烈 型的咖啡，在较深的烘焙度下其个性也 会大大减弱；而最没有个性的温和咖啡， 在较浅的烘焙度下其不明显的个性特点 也会体现出来。
  但是这对拼配者烘焙的 知识积累有很高的要求，其烘焙技术要 非常纯熟才能拼配出不错的综合咖啡。两种理论各有优势，但也有自己的 局限。第一种固执地将咖啡分为不同的 类型，却忽略了在不同烘焙度下的咖啡 风味表现，而第二种则没有考虑每一种 咖啡都有其最适合的烘焙度来实现自己 的特色。
  拼配不是简单的加减法，需要咖啡 师对于每一种咖啡的特性以及在何种烘 焙度下的风味表现最佳有正确的认识。在这样的基础上，经过不断的拼配实验 才能慢慢找出最合适的拼配配方。但是 应该说没有一个固定的准则来规定必须 要用多少比例的A咖啡与多少比例的B 咖啡和C咖啡拼配出的才是最好的综合 咖啡。
  综合咖啡的拼配本身就是一种艺术， 而艺术是需要自由的。接下来就为大家 介绍几种比较不错的拼配选择。由于各家有自己不同的对烘焙的理 解，所用咖啡生豆也有等级质量的差异, 因此文中所说的配方并不一定对每一家 都适合。数字代表建议比例。