用不锈钢锅煲汤不好吗??
一般一小时以上。
不锈钢锅也能煲汤:传统观念认为,煨制鲜汤时,用陈年瓦罐效果最佳,有利于水分子与食物的相互渗透,会使汤更鲜香、更浓厚。其实,只要掌握科学的方法,用不锈钢锅熬汤可以达到一样的效果:将钢锅中制好的汤汁放进搅碎机中打碎,搅拌的过程可以使大脂肪颗粒乳化为乳糜颗粒,使汤呈乳白、滋味醇厚,由于熬制时间短,还充分保留了食物中的营养成分。
不锈钢锅特点: 不锈钢锅具外观漂亮、结构精美,同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点,是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀,所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构,有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。
使用三层复合结构的锅具,既能充分保持食物的营养成分,又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。 不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。
不能用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。 不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。
不锈钢锅选择: 锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。
手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。 要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等炉具使用的不锈钢锅具。 。
肯定不如砂锅的效果好,煲汤用砂锅有特殊的作用,砂锅质地非常细致,加热均匀无死角,提供一个完美的加热环境,不仅能让食物在砂锅中均匀受热,更能充份保留食物鲜美风味。不过,在家里不常煲汤的话,也没必要准备那么全的锅, 偶尔做一次就用其它锅吧。我就这么做的。
没啥不好,只是不如汤锅保温,味好。
不会有问题的,因为现在市场上不锈钢的器皿那么多,如果不好的话,怎么可能呢?
答:当然是沙锅最好,有一种沙锅是定时的还可以预约时间,对上班族来说是最好的,下了班进门就有鲜美的汤可以喝,试试吧详情>>
答:选购粉底霜时,应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜:水...详情>>
答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>