蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养素。它有众多的生理作用呢:
(1)构成组织与修补组织。
(2)构成酶和某些激素的成分。
(3)增强机体抵抗力，构成抗体。
(4)调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以 能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。
(5)供给热能。虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的 组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。另外，每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符 合人体需要，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。所以蛋白质也可以供给部分热 能。
由此可见，在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所 必需的重要营养素之一。
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，它是人体最重要的营养素之一。 蛋白质有不同的分类，胶原蛋白，角蛋白，酶，激素，抗体等都属于蛋白质这一范畴。 蛋白质功能概括起来主要有以下三个方面： 1，人体组织的构成成分，如肌肉，心，肝等器官；骨骼和牙齿中；指、指甲中等。 2，构成体内各种重要的生理活性物质。如酶，激素，抗体等。 3，供给能量。1g蛋白质在体内约产生4kcal的能量。但一般不作为能量物质。 蛋白质在植物性和动物性食物中都存在，但动物性食物是蛋白质的良好来源，而植物性蛋白质利用率较低。平时要注意蛋白质互补，适当进行搭配非常重要。大豆，牛奶均是优质蛋白质食物来源。
蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，人体每天都要摄入足够量的蛋白质。 食物中的蛋白质既有来源于谷类，豆类等作物的植物性蛋白质，又有来自肉，蛋，奶等动物性蛋白质。蛋白质在人体和动物的消化道内被分解为各种氨基酸。
主要构成人体器官与组织. 分两类来源,一类是肉食,含质量较高的蛋白质,别一类是植物,黄豆含的蛋白质比较好.
答：瘦肉、动物内脏、鱼虾、奶制品、鸡蛋和豆类都含有丰富的蛋白质详情>>
