适合：贫血的女性来补血或阴虚的人
不适合：阿胶性滋腻，有碍消化，脾胃弱的人慎用
阿胶要注意用法，要烊化
平阴阿胶 阿胶与人参、鹿茸并称中药“三宝”。唐朝之前选用牛皮为原料。明朝后，驴皮成为阿胶生产的唯一原料，以始产旧东阿县（今平阴县东阿镇）而得名。
阿胶生产、药用历史悠久，据考察，距今已有25Q0余年的历史。从马王堆汉墓中出土的帛医书《五十二病方》中就有“以清煮胶”的记载；西汉时期苏非、李尚等所著的《淮南子》中也有关于“阿胶”的记载。东汉时阿胶药用已比较广泛，医圣张仲景善用阿胶治妇科病及血液病等疾，当时问世的我国第一部药物学专著《神农本草经》中将阿胶列为上品。《本草纲目》称阿胶为“圣药”。北魏时阿胶已成为“贡品”。此后问世的《新修本草》、《图经本草》、《本草崇原》、《中国药学大辞典》及《中国药典》等书中均有关于“阿胶”的记载。
阿胶正宗产地东阿镇，位于济南市西南100多公里处。其西南1.5公里远的狮耳山草茂林丰，山上长有数百种中草药，驴食之则体壮肉肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶。由洪范狼泉、白雁泉、丁泉、扈泉、龙泉等9泉所汇聚的狼溪河，自阿胶厂前穿东阿镇而过，河水清冽甘甜，比重硬度适中，无有害杂质及重金属，富含多种对人体有益的微量元素，用之熬胶，灰分易于控制，保存时间长。东阿镇生产阿胶拥有如此得天独厚的自然条件，故阿胶生产世代相传，久盛不衰。素称“阿胶”之乡。
东阿镇阿胶业北宋时就已蓬勃兴起，并相继出现了多家阿胶作坊。至明朝中期已达到“妇幼皆通煎胶”的鼎盛时期。
解放后，党和政府十分重视阿胶的生产加工，l952年在东阿镇建立起了我国策一家国营阿胶生产厂——平阴阿胶厂，生产驰名中外的“福”字牌阿胶和“东阿镇”牌阿胶。
阿胶，性平，味甘平，归肺、肝、肾三经，为补血止血、滋阴润燥之良药。成品为长方形块状，黑褐色，有光泽、质硬而脆，断面光亮，碎片对光照射呈琥珀色、半透明、久存不变质，具有各种营养成分、药效不减少不挥发等特点。
阿胶为胶原蛋白水解产物，含氮量13－15％，并含多种微量元素。据对“东阿镇”牌阿胶生产氨基酸分析和微量元素分析测定：阿胶含有18种氨基酸，其中必须氨基酸8种，以甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等为最多；含有28种微量元素，其中以铁、钙、锰、锌、磷、铜、锂、锶等含量较多。药理实验表明，阿胶有提高红细胞和血红蛋白量的作用，可促进造血功能；有扩张微血管、扩充血容量、降低全血粘度和降低血管壁通透性，增加血清钙含量的作用。
阿胶为补血止血、滋阴润燥之良药。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、 吐血、便血崩漏、妊娠胎漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血性贫血、缺铁性贫血、再生障碍性贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用，对男子不育、女子不孕有良好的改善作用。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。
目前，平阴阿胶厂生产的阿胶，除“福”字牌、“东阿镇”牌之外，又相继推出了黄明胶、海龙胶、鹿角胶等新品种。此外，还以阿胶为原料生产食品、饮料、膏、饴、酒等10余个系列。
“福”字牌阿胶，是以驴皮为原料，配伍陈皮、木香、白芷、肉桂、砂仁等中药材精制而成，为我国唯一的传统出口产品。
“东阿镇”牌阿胶，是以驴皮为原料，加冰糖、豆油、绍酒等精制而成。
“东阿镇”牌黄明胶，是以牛皮为原料，加冰糖、绍酒、当归、 陈皮、川等中草药精制而成，是唐朝前的阿胶。该胶含有大量的氨基酸和丰富的微量元素，且在滋补方面优于阿胶。1986年被评为山东省优质产品。
海龙胶，是以海龙为原料，加黄明胶、冰糖、豆油、当归、黄芪、白芍、枸杞子等中草药材精制而成。
鹿角胶，是以鹿角为原料，加冰糖、绍酒等精制而成。
“福”字牌山东阿胶膏，是以阿胶为主要原料，辅以党参、黄芪、枸杞子等，采用先进工艺精制而成。1988年获山东省优质产品称号）。
近年来,平阴阿胶厂的阿胶产量逐年增加，1994年生产“福”字牌、“东阿镇”脾等系列阿胶400吨。目前，该厂的阿胶产量已占全国阿胶产量的65％以上。产品畅销全国各地，并出口港澳、新加坡、日本、美国、韩国、英国、东欧等国家和地区，深受国内外用户的青睐。出口量已占该厂总产量的1／3以上。
阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮熬成的胶块。其制作方法是：先将驴皮刮去毛，切成小块，加水煎熬3昼夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水煎熬。如此反复5～6次后，再将熬出的阿胶汁滤去杂质，用火浓缩至稠膏状，冷凝，阴干结块，方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。
中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血、安胎的功效。据研究，阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还能升高血压，防止失血性休克，对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。
在中药里，阿胶为妇科上等良药。临床上多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病。阿胶与川芎、甘草、当归、熟地、艾叶、白芍同用，为《金匮要略》中“胶艾汤”，主治妊娠腹中冷痛或产后下血不止。阿胶配伍艾叶，可防治流产，腹痛出血。阿胶加黄芪、大枣服用，可治因分娩出血过多或月经量过多引起的气短、乏力、头晕、心慌。阿胶配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麦冬、麻仁、枇杷叶，为“清燥救肺汤”，可治口干、鼻燥、干咳、少痰。阿胶与蒲黄配伍，可治咳血、鼻出血。阿胶与好墨并用，可治尿血、大便出血。取阿胶配茯苓、猪苓、泽泻、滑石，可治泌尿系感染。取阿胶加葱、蜂蜜煎服，可治老人或体质虚弱者大便不通。取阿胶与黄连、黄芩、白芍、鸡子黄配伍，即为《伤寒论》中“黄连阿胶汤”，可治烦躁不安，失眠。
值得注意的是，因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。此外，市面上常有用牛皮胶、杂皮胶冒充阿胶，但与真阿胶质硬易碎，加热后有麻油香味散出不同，这些伪劣品多粘性较强，不易破碎，遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味。购买者可凭此加以鉴别。
