为什么有的苹果放一段时间会起“皱纹”？有的放烂都不会？
已经有过类似问题，可是那回答只说了次要的东西，主要的没有任何回答。参考高考阅分标准满分100的话，只能给30分。 希望朋友们来回答，本设问者会尽自己的最大努力给于点评和最终回答。
一、蒸发作用：苹果采收后，无法摄取养份及水份，而水份不断蒸发，消耗本身能量，至使重量减轻，造成苹果的枯萎，即为果菜的“蒸发作用”。
二、呼吸作用：
苹果进行呼吸作用时，放出二氧化碳、水及能量，呼吸时 所获得的能量一部分作为维持生命所需，其余大部分变为热散发出来。这样就会造成水份蒸发、重量减轻、质地萎缩。
当苹果果肉因为水分减少而出现收缩、直径变小时，它上面的果皮在保持面积不变的条件下就会起皱，这就是所谓的苹果起“皱纹”。
所以保存时要确保低温及水份（温度5度，湿度95%），避免冷风直吹，否则容易失去水份而枯萎。防止失去水份，可在苹果上覆盖吸水性佳的麻制厚布，也可使用湿报纸。
有的放烂都不会，是因为有的苹果果皮有蜡质或油质的一层，降低了水分的蒸发， 另一方面做好保存工作：尽量减少水分蒸发，降低呼吸作用。
有皱纹是因为时间长了,和天气原因! 方不烂也是天气原因!`~~~~~~~~~~~
我感觉主要的还是看气候~~不同的环境就有不同的结果~` 水分蒸发导致了不同的结果~` 气候干燥时导致的是急剧性蒸发~~所一就想烘干~~ 而另、一种就是慢性的发酵~` 腐烂了~~
关键原因在于苹果的表层，表皮没有孔眼，不透气，角质层密致，就不容易失去水分，所以，致使腐烂也不起“皱纹”。而有些品种，表皮角质层疏松，容易透气，存放期间就容易导致水分蒸发，从而。放一段时间会起“皱纹”了。
熟苹果与未成熟的苹果其生化指标是不同的： 未成熟的苹果：颜色不好、也没有香味、储藏后因其质地松，可致能外形皱缩； 恰到成熟苹果：有一定的香味、质地紧密，易于储存，且不会起“皱纹”。 过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。 苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
苹果的表皮情况不一样吧？能蒸发水分的，肯定会起皱纹！相反，没有气孔的，表面膜有油性的，就不会起皱纹了。
为什么有的苹果放一段时间会起“皱纹”？有的放烂都不会？ 这关键原因在于苹果的表层，表皮没有孔眼，不透气，角质层密致，就不容易失去水分，所以，致使腐烂也不起“皱纹”。而有些品种则相反，表皮角质层疏松，容易透气，存放期间就容易导致水分蒸发，从而。放一段时间会起“皱纹”了。
好的苹果，采摘后还要进行上腊抛光等一系列工艺处理，加工后的水果不仅飘亮而且保鲜时间长，由于蜡能够有效防止水份的流失，因此表面也不易起皱！
内部和表皮失去了很多水分的特征。打比方说，一个气球它里面装了水，被针一搓，是不是马上会变形？它是失去了水分的支撑，才会变得皱缩得。苹果也是同样得道理。 挑出其中变软或者有碰伤的苹果，放入箱子，在适宜的环境中储藏。苹果存放时间很长，以现在的天气为标准，一般可以存放1个月以上。 苹果存放温度为0～－1℃
会起皱的是母的!并且放的地方比较干燥或空气比较流通,带走了水份!
果中水分干了就变皱
答：因为苹果仍然是有“生命活动”的，仍然在进行“呼吸”，虽然放在冰箱里后的低温环境可以使其“生命活动”接近于“停止”状态而类似“休眠”，但是由于生命活动的保持和没有...详情>>
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