民间常叫铁豆或劣豆，这是植物的一种自我保护，自然选择的结果。由于气候条件的限制，不同的植物的种子发芽要选择合适的季节。对于植物来说就要避开不利于成长发育的季节，一些植物进化出了休眠特性，休眠期间，种子能够继续发育。例如大蒜夏天不会出芽（指不及时采收的蒜头），会等到秋天气温下降以后（蒜苗的成长需要低温）才出芽。
同样野生的豆类也会等到来年才发芽，即便是种子自然落到水土合适的环境中，也不会发芽。由于豆类是严格的自花传粉植物，变异比较少，所以这种特性在人类长期的培育过程中受到的干扰相对较少，休眠特性保留得比较明显。其他常见的种子，如杏仁也不会在当年就发芽，而要等到来年春天，莲的种子甚至能等上万年，甚至更长而不失去发芽能力。
如果您是生豆芽，这种铁豆不会影响，除非非常多。吃豆芽的时候，铁豆子自然会在淘豆芽的时候留在底下。如果是熬粥或是煮绿豆汤，可以在开锅以后用勺子扬沸水，也可以加点面碱，当然用高压锅也是有效的。 这个问题非常好，证明您在观察生活。
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